红葡萄酒酱汁怎么做(红酒酱汁做法)

红酒酱汁做法


一.红酒樱桃酱的做法步骤图,红酒樱桃酱怎么做

1.用料 樱桃500g红酒120g(至少50g)白砂糖70g柠檬汁(可选)适量(调节酸度)步骤 1点击查看大图樱桃洗净,晾干水分。

2.去柄,用粗吸管或者筷子把核顶出来。步骤 2点击查看大图加入白砂糖,拌匀,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏腌制至少1小时,最好半天或过夜,腌出汁水。

3.(期间可用干净的勺子搅拌均匀,也可以在保鲜膜上压上稍有分量的碗,帮助出汁)步骤 3点击查看大图将腌好的果肉和汁水倒入锅中,大火煮开后转中火煮到樱桃颜色变淡一点,加入至少50g红酒(喜欢酒味重一点的比如我就加了差不多120g),再次煮开,慢慢熬制,记得搅拌防止粘底和撇去浮沫。

4.步骤 4等樱桃变软,锅中液体比较粘稠了(果酱冷藏之后会更粘稠一点,这会儿不用熬太干),关火,装进无水无油的干净密封罐中,密封,放凉后放进冰箱冷藏。

5. 拌酸奶、抹面包、搭配西餐的烤制肉类都是很好的选择~因为这款果酱没有加很多糖,空口也很好吃哟~小贴士熬酱的樱桃我选了偏酸的国产樱桃,不是车厘子,如果用车厘子觉得偏甜,可以用柠檬汁适当调解下酸度。

6.强烈建议用整颗去核的樱桃,大颗果肉吃起来太爽了!这款果酱的糖已经放得非常少了,再少很难凝成果胶,不建议继续减糖。

二.红酒汁怎么做?

1.你说的可是西餐里的红酒汁?如果是的话,可以这么做:食材:红葡萄酒200ML、百里香、黑胡椒、干葱1个、大蒜3瓣、黄油、月桂叶2片、藩茄沙司、盐、面粉、牛肉末50G、基础汁(烧汁)500ML制作时间:40分钟【制作过程】在煎锅里把黄油融化,1个干葱3瓣大蒜切碎后在锅里炒出香味道来,捞起放入搅拌机打成粉末。

2.在小锅里面倒入200ML红葡萄酒2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜,大火不停的搅拌,一直到成糊为止,千万不要烧焦了!

3.加入500ML基础汁、2片月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50G清水里烧过捞出打碎的牛肉末、藩茄沙司、盐,烧开后大火20分钟后搞定。

4.红酒汁需要500ML的基础汁。基础汁怎么做?制作时间:8小时材料:牛骨800G、牛油4汤匙、干葱30G、洋葱160G、胡萝卜160G、西芹160G、月桂叶2片、百里香1棵、白胡椒5粒、水4L做法:将牛骨头800G放入烤箱,以200度考到金黄色。

5.将蔬菜切碎以黄油炒出香味道来。下入熟炒过的蔬菜及烤好的牛骨和所有余料。加入水大火煮沸转小火煮约8小时,期间不要加盖,去除表面的杂质和表面的油脂。

6.将汤过滤出来,放冷便可使用。 西餐里面的酱汁基本上都是用烧汁来做底料的,红酒汁做完后,用冰格把它冻成冰块,每次用的时候拿几块就可以了,1年也不会变质的,如果放在冷藏区大概一个月就会发霉。

三.红葡萄酒怎么调酒

1.不建议用碳酸饮料,例如在葡萄酒中加入雪碧,一方面破坏了葡萄酒原有的纯正果香,另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了葡萄酒的营养和功效,是一种不科学的一种食用方法。

四.怎么调红酒和鸡尾酒啊

1.鸡尾酒可大分为两种,即 1)直接饮料(Straight Drinks):使用单一材料,经过加工,以原味呈现。

2. 2)混合饮料(Mix Drinks):混合多种材料调制,口味繁多,风格千变万化。 其次,鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味,分成如下数类 1)短饮料(Short Drinks):需要在短时间内饮尽,酒量约60ml,3-4口喝完,不加冰,10-20分钟内不变味。

3.其酒精浓度较高,适合餐前饮用。 2)长饮料(Long Drinks):放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒,加冰,用高脚杯,适合餐时或餐后饮用。

4. 3)硬性饮料(Alcohol Drinks):含酒精成分较高的鸡尾酒属之。 4)软性饮料(Non-Alcohol Drinks):不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。

5. 5)冷饮料(Cold Drinks):温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。 6)热饮料(Hot Drinks):温度控制在60-80度之间,以Hot Whisky Today最具代表性。

6. 此外,鸡尾酒的味道可分为5种,即:甘、辛、中甘、中辛、酸。 饮酒的时段则分为:餐前、餐后、全天(All Day)。

7. 鸡尾酒是配制酒,一般总要用到两到三种酒。有经验的配酒师配酒时,总是先将酒度较低、糖度较高的酒先倒,在倒第第三种酒时,将酒杯倾侧,让酒液沿着杯壁慢慢流下,这样利用各种酒的浓度比重不同,就会显得层次分明,格外好看。

8.如果再在酒杯上或酒液中适当加上红樱桃、柠檬片,将更加锦上添花,赏心悦目,刺激客人的食欲。 调制鸡尾酒的用具中,比较重要的就两件:调酒壶(调酒杯)和盎斯杯。

9.调酒壶中往往要放上冰块和各种酒一齐摇匀,所以要求密封、结实。国外有专用的不锈钢调酒壶,我们只要寻找到能密封、结实的容器就可以了。

10.盎斯杯没有,可用量杯或量筒代替,只要有刻度就行。饮用鸡尾酒,当然必须用比较精致的无色透明的高脚大口玻璃杯,这是绝对省不的了,倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯来喝鸡尾酒,除了无法欣赏鸡尾酒的色彩,还难免让人觉得滑稽和不伦不类。

11. 家庭备有洋酒,配制鸡尾酒就比较省事。倘没有洋酒,用国产酒代替也行。辅助材料同样如此,酿水橄榄、小洋葱、红樱桃国内没有,但我们一年四季有其他新鲜水果,只要调料得当,还是可以调制出各种风味的鸡尾酒的,大可不必拘泥于书本上的条条框框。

12. 下面推荐几种鸡尾酒的制法: 雪花鸡尾酒:将碎冰放入调酒壶内,加入优质白酒1/3量杯,莲花白酒1/3量杯,菊花酒少量,淡奶1/2量杯,摇透起泡沫,滤入鸡尾酒杯内,将一串红樱桃挂杯边。

13. 朝霞鸡尾酒:将碎冰放入调酒杯,加入优质白酒2/3量杯,木瓜酒1/3量杯,鲜柠檬一片,搅匀,滤入鸡尾酒杯内,把柠檬皮拧汁撒在酒的表面,并将柠檬皮放入酒内。

14. 如梦鸡尾酒:白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁各40毫升,雪碧汽水80毫升,在杯中放4-5块冰块,将白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁倒杯,用调酒棒搅拌均匀,最后倒入雪碧汽水,用鲜柠檬片点缀即可。

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