腌咸鸭蛋放白酒多了怎么办，煮熟的咸鸭蛋里的酒味咋去除

腌制时放白酒过多，已经浸入鸭蛋内了，不好去除吧。有点酒味更脆香哦。

你可以放在清水里浸泡一天，之后放在通风处吹几天这样可以比较快地去除蛋中的酒味。

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咸鸭蛋的苦和白酒多少没有关系如果你腌制的咸鸭蛋发苦，可能是你腌制时间过长，盐分太高，咸得发苦。如果鸭蛋没有变质，蛋黄蛋白清晰，可以食用太咸的盐蛋就只能做菜，作为调味食用，单独食用会受不了可以作为调味，做咸蛋豆花等等菜品。

酒放多了，可以把煮好凉好的盐水倒入装有鸡蛋的容器中。用料：鸡蛋35个；盐500克；白酒150克；花椒少许；大料少许（就是八角）；容器1个流油咸鸡蛋的做法1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。2、把白酒倒入大碗中把每一个鸡蛋在白酒中滚一下3、全部滚完把鸡蛋放入容器中把剩余的白酒也倒入容器里4、锅中倒入适量的水能没过鸡蛋的水，加盐，八角，花椒，煮开放手温，就是不烫手的温度5、把煮好凉好的盐水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸过鸡蛋6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了7、腌制好的鸡蛋

若感觉放入的酒水太多，可以将腌制的汤加热，蒸发掉白酒。腌制的咸鸭蛋口感可以吃，看看口感如何？怕口感不好，就熬制一下。等冷却了在放入鸭蛋。

发霉就是有细菌滋生了，扔掉哦亲

好味道~~~

可以吃，我家每次都多放一些。

可以将咸鸭蛋拿出来清洗一遍，再放调料重新腌制一下。具体做法：准备材料：花椒50g、草果2个、八角3个、盐100g、冷开水1000g、五香粉适量制作步骤：1、将咸鸭蛋拿出来重新洗干净2、把鸭蛋擦干净放在清水里浸泡个四五分钟 3、鸭蛋放好，加配料，草果，花椒、八角，盐水、五香粉4、加盖密封，周围加水隔结空气，50天后可以吃。5、腌制好的咸鸭蛋，酒的苦味已经没有了，香气很足。腌制咸鸭蛋方法：1、腌鸭蛋去除苦味的方式：用蒜瓣和醋煮，蒜瓣是改味的，用蒜瓣闷一会，醋是醒酒的，用这两样可以使苦味淡一点。2、腌制咸鸭蛋的方法咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。第一、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。第二、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

加水

做醉蛋

再打几个进去啊

放多了不要紧的，再腌一段时间，蛋黄会流出油来呢，多了只有好处没坏处

用蒜瓣和醋煮 蒜瓣是改味的，就像饭糊了。用蒜瓣闷一会糊味讲究淡了 醋是醒酒的 用这两样可以使酒味淡一点哦

用蒜瓣和醋煮

重新取出来，滚上白酒和盐并用保鲜膜包好。

腌鸭蛋需要用水和食盐，食盐和鸭蛋的比例是0.4：1，也就是一斤鸭蛋用4两盐，将鸭蛋洗净就可以放进兑好盐的水里腌制。你直接用酒腌是不行的，酒精会渗透鸭蛋的保护膜，将鸭蛋里的水分拍出来。腌鸭蛋的水里可以适当放点酒，但不宜放多，腌制用的水最好先煮开再冷却后用，水里千万不能有油，否则鸭蛋就要臭掉。

可以私聊我~

1、腌鸭蛋盐放多了有什么方法去除： 可泡在白酒里,不要加酒,和别的什么由于各人口味不同,有咸有淡,制作方法多种,1斤鸭蛋需要的食盐总重量不好说。传统的制作方法有以下四种。2、盐摄入量过多不好。建议能感觉味即可。你追求的是咸味还是鸭蛋的口感。黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中加入精盐。3、腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭，然后把鸭蛋放在黄泥巴里面拿出来,在大头的那个地方沾一点盐就可以了4、很简单 水和盐1比1 用开水放盐 同时放点八角和桂皮 鸭蛋用钢刷清洗一下 15天就可以吃了上面一定要5、腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。

2斤

腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。　　用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。　　鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。　　注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。　　1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。　　2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。　　3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。　　4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)　　5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

干腌咸鸡蛋 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。 沙腌鸡蛋的方法是： 一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。