一．白酒放20年还能喝吗？
1．白酒放20年是否能喝是从白酒的类型、度数、保存情况来定的。如果白酒放了20年没有跑酒、保存完好又是高度酒的话，是可以喝的，而且这个年份的酱香型白酒是非常好喝的。
2．如果跑酒严重、开启之后能闻到酒香淡、酸味、酒味寡淡的情况，建议就不要再去喝了。而且大家记住，在贮存得当、包装完好的情况下高度酱香型白酒的黄金时期在20-25年左右；浓香型白酒的黄金时期在5-8年左右。
3．以酱香型白酒为例，20年可以说是酱香型白酒的黄金时期，这时候的酒一般被称为液体“黄金”。以浓香型白酒为例，20年算是过长了，据宜宾著名酒厂的员工陈述，一般浓香型白酒因为有过加浆降度处理，所以其陈放时间不宜过长，超过10年其酒质就会呈抛物线下降。
4．扩展资料并非所有白酒都适于长期储存，许多香型白酒保存时间过久，酒的成分会发生变化，失去原有风味，如一些清香型白酒会失去清香味道，低度酒会出现水味等。
5．对于藏酒的行家而言，只有纯粮酿造、50度以上的白酒才适宜长期储存，同时也才具有收藏价值。而在清香、酱香、浓香等不同类型的老酒中，又以酱香型白酒最适宜久藏。
6．酒类收藏要特别注意保存。一瓶老酒放上十几年，多半都会出现“跑酒”。微量“跑酒”对酒质影响不大，而“跑酒”过多，酒质肯定变化很大，会影响老酒的收藏价值。
二．自己家放了20年的白酒还可以喝吗？
1．并不介意喝，白酒也有自己的保质期。市场上购买的勾兑好的白酒，并非存放越长越好。油珠子是因为酒存放久了会氧化成脂，所以表面会有油装薄膜。
2．致於有杂质那是无所谓， 因为老酒都是谷类或药材。只剩下一点，那是没有完整的密封，挥发了。剩下的老据实际情况来考虑。
3．每个年龄都可以饮酒，年龄尚且的应适当少服用，度数太高的也应减少服用。根据白酒的分类，酱香型白酒是最为稳定的，可以存放得久些。
4．不过所有香型的白酒都有一定的最佳饮用时期。白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好。近几年，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久，因酒而异）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。
5．因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒。酒还是陈的香，但前提要满足保存条件：密封；温度适宜：0-30度之间。
6．我国曾有多地挖掘出距今已有1000多年历史的酒窑，里面还存有相当多的古酒。酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比就是该酒的度数。
7．除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。在无氧环境中，经过时间推移，白酒中的乙醇变成了乙醛，因此就有了‘酒是陈的香’的说法。
8．而白酒储存时间越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香。所以说白酒只要是在上述条件下保存，时间越长就越好。
9．拓展资料：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中 曲、高温曲和超高温曲。
10．一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。
11．因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。
12．这种爵型的酒品，又可分为以下5种：一是董香型 又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料，以小麦制成的大曲、大米制成的小曲，两种曲作为糖化发酵剂，而且曲中加入多种中药材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。
13．酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，有愉快的药香，诸味协调，回味悠长。
14．二是豉香型 以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成。
15．酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。三是芝麻香型 以山东省安丘市景芝镇的一品景芝为典型代表。
16．这种香型的白酒以高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。
17．酒质特点为无色透明，香气袭人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠长。另有内蒙古晨网曾经报道，该香型白酒最早由内蒙古酒企研发而成。
18． [6] 四是特香型 又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料，以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾兑调味的酿造工艺酿制而成。
19．酒质特点为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处。五是老白干型 以中国北方一般白酒而言。
20．这种香型的白酒以高梁为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵，采用地池发酵、清蒸原辅料，续糙发酵，老五甑操作法的酿造工艺酿制而成。
三．存了20几年的白酒还能喝吗？
1．存了20几年的白酒，如果密封的好，没有破损，一般是可以喝的，但不同香型、不同质量的白酒，存放过久，口感差别极大。
2．国家标准有相关规定，酒精度大于或等于10vol%，可以免除标示保质期。白酒没有保质期，意味着无论时间多么久远也必须符合标注的质量标准，这其实是不符合客观规律的。
3．白酒在储存中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。
4．但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
5．白酒在储存期总的趋势是酸高酯低，五年至八年酯类含量降低30-50%。瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，时间太长，一是酒度会降低，二是某些成分会分解（按现行国家标准也不合格了），特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味物质，这类白酒更不能较长时间存放。
四．存放二十年的60度白酒还能喝吗
1．可以喝，储存过程不会产生有毒有害物质是安全的。不过这么长时间的储存酒应该很陈了，酒体也水解了，喝肯定不会好喝。