白酒有土腥味和甜味怎么办，白酒味调的太甜怎么办

如果你是做酒的下次注意就是了，是顾客就换一种牌子。

你好！加酸就可有了打字不易，采纳哦！

白酒是采用粮食酿制的，一般除了具有浓郁的白酒香味，还有酸甜苦辣涩等味道渗杂其中，而这些味道就会影响到白酒的口感。当白酒出现一些特别的异味时，可能出现的原因以及方法补救有以下：1.白酒中有塑料味，这个是因为使用低质量的塑料管引起的，有时候即使酒液瞬间经过，也会带来塑料异味。如果味道不是很浓，你可以用粉末活性炭处理一下，加入0.1-0.15%活性炭，充分搅拌后静止40小时以上，过滤或取上清液即可;如果塑料味很浓，那只好再次回酒重蒸馏才能去除塑料味了。2.白酒中有臭味，这个是因为使用的原料发霉或变质，处理不干净，加上在发酵过程中没有注意发酵温度，造成杂菌感染等原因引起的。可以采用将一定量的高锰酸钾（一般用量为0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分搅匀，然后静置，让其自然澄清。 待溶液完全澄清后，用沙滤棒过滤器过滤，即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒，可适当加大高锰酸钾的用量，但最大用量不得超过0.5克/公斤。3.白酒中有辛辣味，主要是由于酒中所含醛类造成的。 这个需要白酒在蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兑、调味（不是加用化学香料）的方法进行处理。在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。

方法很多,1.用食用油滴几滴在水里泡20分钟 2.食盐搓,清洗干净,在用盐水泡5.6分钟 3.用醋搓,清洗干净,在水里滴点醋泡下.5.6分钟

用醋能去除土腥味。你可以试一试。一般有挥发性的液体都有这个作用。

1、加药材；2、加姜片；3、泡的酒度数高一些；这些都可以达到除去腥味的功效。

建议不要使用~ 以免伤了自己的身体~一般意味 都是开口没封跑问 或者 酒液变质

很简单扔掉呗，难道还要喝了不成

可以加点酒精来稀释，可以用活性炭来吸附过滤，可以加一些好的调味酒来调整，还有很多其他的方法。

白酒中的塑料味，是使用低质量的塑料管引起的，有时候即使酒液瞬间经过，也会带来塑料异味。如果味道不是很浓，你可以用粉末活性炭处理一下，加入0.1-0.15%活性炭，充分搅拌后静止40小时以上，过滤或取上清液即可；如果塑料味很浓，那只好再次回酒重蒸馏才能去除塑料味了。

放些姜

1.去鲤鱼.泥鳅的泥味:鲤鱼.泥鳅有泥味.去除不干净.烧出的鱼有怪味.可在清水中放盐或用盐轻搽.泥味可除. 2.除活鱼土腥味:夏天.自己垂钓的或买来的活鱼.常常有一股土腥味.吃起来令人作呕.可以将鱼肚破开.掏除污物.泡在清水中.水中再放少许食醋.或在鱼肚中撒些花椒.再烧鱼时.就无异味. 3.清除匍匐腥味:鲜鱼剖开净净.在牛奶中泡一会儿.即可除腥.又能增加鲜味.吃过鱼后.嘴巴里有味时.嚼上三五片茶叶.立刻口气清新. 4.去鲤鱼腥味:鲤鱼脊背上有两道白筋.此物奇腥无比.剖鱼时.在造腮处上方横切一刀.白筋即可现露.抽掉白筋后.烧好的鲤鱼肉鲜味美. 5.去河鱼土腥味:把河鱼剖干净以后.放在冷水中.再往水中放入少量的醋和胡椒粉.或者放些月桂叶.经过这样处理后的河鱼.土腥味就没有了. 6.加工鱼时去腥味:在厨房中洗鱼.腥味弥漫.令人作呕.若洗鱼之前.将鱼放在温茶水中泡上几分钟.味道就小多了.洗鱼.剖鱼时.手上总沾上些腥味.只要用点白酒或牙膏洗手.再用清水冲净.腥味立刻可除.烧黄鱼时.必须揭去头皮.否则有异味

料酒，姜，醋都是可以的

用一些料酒（实在没有可以用醪糟水代替）和姜

因为没有去腥,按照我说的方法做就OK了:洗净甲鱼,宰杀后，开水烫、分割内脏、取出苦胆和甲鱼血泡好酒，剩下一点苦胆抹到甲鱼身上去腥。1、洗好的甲鱼放入凉水锅中，加入葱段、姜片，（注意是凉水如果，排骨、肉、鸡之类的焯水都最好用凉水，能够把血水挤净。）烧开水后放入甲鱼内脏和料酒，急火再烧几分钟，把甲鱼捞出，再用水冲净。2、将炖料包和甲鱼、葱段、姜片等再次放入锅内，加入凉水，大火烧开后改小火炖煮40－50分钟即可。炖料包可以自制，加入桂圆、枸杞子、花参等，如果觉得味道甜，可以在出锅前加味精、盐的同时，加入一些胡椒粉即可。

这年头想买野生的难啊…其实人工饲养的也还可以，主要在宰杀的时候要处理好…杀甲鱼要放血的，将甲鱼翻过身来…它的头自然会伸出来…用剪刀在它的脖子上剪个口子，血自然会流出来了，然后再在肚子上开刀去其内脏，清理干净后，放入开水中煮上五分钟捞出，其身体表面会有一层白色的膜皮…用刷子将白膜刷净，即可与鸡一同下锅炖了…饭店里好象叫什么“霸王别姬”。盐、胡椒、大葱、大姜…当然加些红枣、当归、党参营养会更好。那样肯定没有泥腥味了…

工养殖的甲鱼会有有一股泥腥味；因为这类甲鱼一般采用人工加温养殖；投喂的是人工加工的饲料；长得快；品质差；味道比野生的差。如果要去除这股腥味；提高甲鱼汤的品味；可从以下两方面努力： 一、在宰杀制作前将甲鱼放在清水中饿养（即不喂食物）；尽量让其清除身体内外的泥腥；让其排出内脏的人工饲料形成的屎便。 二、将甲鱼宰杀；去内脏；用开水烫去血污；煮开2分钟去掉腥味后捞出；再用清水清洗后；切碎后放入锅；先用大火煲半小时；加入适量的姜片、料酒；再用文火煲2小时。之后才能饮上没有泥腥味的甲鱼汤。 其他有关龟鳖食用文化知识可以上鑫源龟鳖养殖技术网站“龟鳖文化”专栏了解。

甲鱼要炖一般用炒一下，然后炒的同时要用它的胆来炒，这样的话就不会有任何腥味，而且胆不能烂，甲鱼胆是最好的香料！比姜蒜什么强多了，炒一下之类再拿来炖，香甜至极，不信你试试！

二十元一市斤肯定是人工饲养的，甲鱼在宰杀制作前要在清水中静养两三天的，使其吐净腹内污垢，另外甲鱼胆要和甲鱼同炖能除土腥味异味。

一、河鱼去土腥味法： 1、洗净后放冷水中，倒少量醋和胡椒粉，即可除去土腥味； 2、洗净后在米洒中浸泡一下，再烹制； 3、炸鱼前，在牛奶中浸泡片刻，既能除腥，又能增鲜； 4、杀鱼时，尽量将鱼血冲洗干净。 二、被胆汁污染的鱼去苦味法： 在鱼腹内涂上一些酒或小苏打，再用冷水冲洗数遍，即可除去 三、甲鱼除腥味法： 可将甲鱼洗净，将其本身的胆汁，稀释后涂抹于甲鱼的全身，稍停片刻，清洗干净即可。

以上各位提供的做法都有不同程度的效果，但所谓治标不治本，我现在提供的方法却是治本之法，在介绍我的方法之前，我请大家应解先了解一下鱼的身体构造。其实，鱼之所以带有腥味，是因为在鱼背上的两侧各有一条鱼腥线，那鱼腥线就是鱼腥味的根源所在，我们要除鱼腥味，只要去掉那两条鱼腥线即可，做法很简单： 1、去掉鱼鳞后，将鱼洗净，用刀在鱼头与鱼身的分界处切开； 2、把鱼身部分放在平整的台面，一只手在切口近鱼背的一侧细心找到鱼线，轻轻的往外抽，由于鱼腥线容易断，抽时就用阴力，在抽线的同时，另一只手轻轻搓鱼背，这样鱼腥线更容易抽出。抽完一侧后，再抽另一侧，洗净，即可实行无腥味煮食了。

很简单，加姜就可以去除腥味了。如果是手上有腥味，可以用茶水洗洗。

河鱼一般都有土腥味，因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。下面介绍几中去掉土腥味的方法。 （1） 把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。 （2） 可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡 两小时，也可去掉土腥味。 （3） 鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。 （4） 宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。 为什么要用冷水化冻鱼？ 我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，如果想马上烹调，一定不要用热水冲烫。因为，热水只能使冻鱼表皮受热，热量不能很快传导进去。这样不但不能使冻鱼很快溶化，反而容易使鱼的表皮烫熟，使蛋白质变性，而引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢地溶化。为了加速溶化，可水中加点食盐，这样冻鱼会很快溶化，不会受损失。

鱼好吃，营养价值也高。可就是有一种土腥味，怎样去掉这种 讨厌的腥味呢？ 方法比较简单，分述于后： 新鲜鱼放在盐水里洗 一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜。 鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋，是制造腥味的东西，收拾鱼时把白筋抽掉，就去了腥气。 在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。 用什么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。 醋能去腥味，是因为鱼的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐，从而可以使鱼腥味减少。 去除鱼腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？ 这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒 ；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。