做三杯鸭没有白酒怎么办，做三杯鸭的生意没人家的好卖怎么办

首先你选择的地方好不好，人流怎么样。选择人流量好的地方其次你做的东西口感如何为什么别人卖的好自己的不好。回头客的评价如何再有就是你开业多久了时间短的话，可能是生意没做开时间稍微长点就好了。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

用料 鸭子 花椒 八角 姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 生抽 麻油 米酒（ 白糖 盐 做法 1.先将鸭子斩小块泡去血水后控干水分备用 2.锅内油温五成热时依次放入花椒八角（少量）姜片蒜瓣红干椒葱段小火榨出香味 3.然后转大火放入鸭块煸炒至变色后倒入同等量的生抽麻油米酒（据说正宗的做法要放九江白酒懒得去找紧着家里的用了米酒代替） 4.我怕汤少干锅加了一点点热水如果你也放水一定要放热的哦而且要少不然肉就不香了 5.再放入少量白糖和盐翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火 6.至汤汁基本收干就OK了大约30分钟

如果没记错的话三杯鸭应该属于广东客家菜 之所以叫”三杯” 指的是 一杯麻油 一杯酱油 一杯酒 我没有吃过正宗的三杯鸡或者三杯鸭 但看过很多做法 各有各的略微不同 综合了各种做法加上个人的饮食喜好 最后做了这个三杯鸭 味道还是很不错的 先将鸭子斩小块 泡去血水后控干水分备用 锅内油温五成热时依次放入花椒 八角（少量）姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 小火榨出香味 然后转大火放入鸭块 煸炒至变色后 倒入同等量的生抽 麻油 米酒 （据说正宗的做法要放九江白酒 懒得去找 紧着家里的用了 米酒代替） 我怕汤少干锅加了一点点热水 如果你也放水 一定要放热的哦 而且要少 不然肉就不香了 再放入少量白糖和盐 翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火 至汤汁基本收干就OK了 大约30分钟 PS：鸭子会出很多油 所以做时尽量少放 最后也可以先将浮油倒出来再吃 做法肯定不正宗了 但”三杯”的概念是对的 味道也很不错 超下饭的

就是买个整只的鸭子，放一杯酱油一杯米酒一杯醋，醋少放点，然后放蚝油，糖，盐，鸡精，糖多放， 还要放僵，然后把鸭子放下去煮到熟就可以拉，杯子要大点的

先把材料給准備好先：鴨頭,鴨頸,鴨翅膀,鴨腳。（當然整鴨也沒問題啦，只不過沒這些鴨頭鴨頸那麽好吃） 三杯：醬油，客家米酒（用什麽九江米酒呀也沒問題），花生油！生薑（幾片就好了，為的是除腥味），糖（適量）。 ㈠：把油燒熱，把生薑放下去，然後將醬油，米酒倒進油裏一起熱開； ㈡：當鍋裏燒開並傳出了陣陣的香味時，將切好的鴨子放進鍋裏同時加進去一點糖（這樣可以中和醬油的鹹味）； ㈢：將火調至溫火再大一點，為防燒焦，你還需要不斷攪拌鍋裏的材料，45分鐘，醬料變濃縮後可以出爐。 另外第三步還有一種做法也不錯：那就是倒進去半杯開水同時用溫火燜30分鍾就可大功告成

主料：野鸭 调料：酱油、麻油、黄酒、盐、味精、干椒 做法：将三杯调料：酱油、香油、米酒分盛三杯，当着顾客的面倒入鸭中，并引入铁板烧即可。

三杯鸭的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 口味：咸鲜味 工艺：竹烤 三杯鸭的制作材料：主料：鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克调料：酱油20克,江米酒35克,花生油25克 三杯鸭的特色：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。 教您三杯鸭怎么做，如何做三杯鸭才好吃1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。

用料主料鸭腿3只调料味精2克葱10克姜6片蒜10瓣八角1个生抽1杯老抽5克黄酒1杯水1杯五香粉2克植物油适量香叶1片白糖3克三杯鸭的做法1.将三只鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时2.取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄3.锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味4.准备好的三杯料汁，依次为清水，黄酒和生抽5.倒入三杯料汁，口味淡的吃货可以再多加一杯清水6.煮沸放入大料，香叶和煎好的鸭腿，盖上锅盖炖30分钟，期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面，将熟时放入糖和味精，即可

三杯鸭的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 口味：咸鲜味 工艺：竹烤 三杯鸭的制作材料：主料：鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克调料：酱油20克,江米酒35克,花生油25克 三杯鸭的特色：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。

主料：麻鸭辅料：油、客家米酒、生抽、清水、生姜、冰糖、大葱1.把半只鸭处理干净。2.准备米酒，生抽，清水各120ML3.切姜丝，大葱，备冰糖。4.热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。5.加入步骤2的三杯材料。6.加入冰糖。7.加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。 8.中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。9.把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。　 10.煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。贴士：1.做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐。2.如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。

用料 番鸭 一只（5斤左右） 客家黄酒（超市里的料酒也可以） 一碗 酱油 大半碗 黄糖 一条 三杯鸭的做法 鸭子买回来把鸭屁股剁掉，清洗干净掉起来把水分滴干，大概一个小时这样，然后把鸭脖子、鸭翅，鸭脚剁下来。中火锅里放底油，先把鸭子的四周表皮稍微的煎一下，大概煎至金黄表面就可以了。鸭脖子和翅膀、脚一样煎至金黄表面捞出，底油到出来不要。把煎过的鸭子和一条黄糖、一碗黄酒、三分之二碗的酱油，全部倒入锅里。加水到鸭身的一半，大火烧开，中火继续煮。中途大约20分钟要给鸭子翻身，继续煮大约25分钟这样子，看鸭子的大小，我这只鸭子差不多六斤，所以多煮了一会儿。差不多好的时候拿勺子把锅里的汁浇在鸭子的表面上，给鸭子上色。然后把鸭子捞起凉冷，大火把锅里的汁稍微收一下，有些浓稠即可关火，摇起备用，如果太稠了会苦的。最后斩小块，浇汁在鸭身上。

用料 鸭子 花椒 八角 姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 生抽 麻油 米酒（ 白糖 盐 做法 1.先将鸭子斩小块泡去血水后控干水分备用 2.锅内油温五成热时依次放入花椒八角（少量）姜片蒜瓣红干椒葱段小火榨出香味 3.然后转大火放入鸭块煸炒至变色后倒入同等量的生抽麻油米酒（据说正宗的做法要放九江白酒懒得去找紧着家里的用了米酒代替） 4.我怕汤少干锅加了一点点热水如果你也放水一定要放热的哦而且要少不然肉就不香了 5.再放入少量白糖和盐翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火 6.至汤汁基本收干就ok了大约30分钟

自己选择吧 呵呵 选择一个爱吃的 我个人喜欢啤酒的 鸭子的做法 啤酒鸭 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。 换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅

＂三杯＂　指的是　一杯麻油　一杯酱油　一杯酒 先将鸭子斩小块　泡去血水后控干水分备用 锅内油温五成热时依次放入花椒　八角（少量）姜片　蒜瓣　红干椒　葱段　小火榨出香味 然后转大火放入鸭块　煸炒至变色后　倒入同等量的生抽　麻油　米酒 （据说正宗的做法要放九江白酒　懒得去找　紧着家里的用了　米酒代替） 再放入少量白糖和盐　翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火　 至汤汁基本收干就ＯＫ了　大约３０分钟 ＰＳ：鸭子会出很多油　所以做时尽量少放　最后也可以先将浮油倒出来再吃

五杯鸭是酸甜口略有酸感，我不太会做菜，不过五杯鸭的做法很简单，这也是我最最最拿手的一个菜了，下面我把做法告诉大家，好让大家在百忙之中也能尝到这道可口的菜。 材料：半边西洋鸭，姜片7—10片，五杯（盐、糖、醋、水、酱油）[视鸭子的多少而配料]，料酒、花生油根据自己喜欢的口味，可以配上干香菇（洗净后用温水泡着）或者是酸笋之类的。 做法：把鸭肉洗干净，然后切成两段或者三段，起油锅，微热，倒入花生油，油中热后鸭肉下锅，把鸭肉煎一下，皮稍黄，倒入一点料酒，再用文火煮两分钟，停火后，换上一个沙锅，把刚煎过的鸭肉放入沙锅，然后把盐、糖、醋、水、酱油倒入沙锅，用适火把鸭肉煮熟后，改用文火，30分钟后把事先准备好的香菇或者酸笋之类的配菜加入锅中，煮熟透即可。 关火后，鸭肉起锅，把鸭肉切成小块，在碟里摆好，然后把锅中的汁浇上，然后把配菜均匀地铺在鸭肉上，五杯鸭就可以上桌了。 三杯鸡 材料： 嫩子鸡一只, 酱油、食油、米酒各一杯, 姜块,葱,小麻油 做法： 1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水； 2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。 三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。

三杯鸭 本属福建传统菜式，但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。 主料：野鸭 调料：酱油、麻油、黄酒、盐、味精、干椒 做法：将三杯调料：酱油、香油、米酒分盛三杯，当着顾客的面倒入鸭中，并引入铁板烧即可