家里制作甜白酒温度不够怎么办，自酿米酒度数很低怎么办

多加的酒曲

我做过半年！那个饭最好是用柴火烧！蒸酒的时候也用柴！这样温度就合适了！ 一般是用大铁锅的！你的是用什么？ 给个满意采纳谢谢！有什么不懂就问！

只要30度左右,你可以用小被子包起来,放过24小时,不过要看季节的,春秋季可以这样,夏天和冬天就别当了.

你好！密封，拿被子捂着仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

放在35℃的环境下自然保存12小时，如果还是没有成熟那就失败了

自己制作可以，但可靠性和费用都是问题，你做好了不一定好用，也不美观。淘宝有一种：可编程地暖温控器，买一个，便宜的不到100元，好的不到200元，完全看可以满足你的要求，即使将来不用了，你也可以安在电热毯上，睡觉可舒服了

冬天怎样做好米酒？

糯米酒,一般发酵时间是在48小时之内,过了时间还不行就说明坏了.糯米酒在酿的时候要注意保温,我妈妈冬天做的时候都会棉被包起来,而且还要挺厚的.在不掀开被子的情况下能稳到酒的香味的时候,要适当减一些被子.以防温度过高,也不要拿走太多,防止温度低了不会继续发酵.一般在前24小时,是酵母菌在生长,就是要达到发酵所需的量.（学术语是酵母菌在此阶段是在进行有氧呼吸,进行分裂繁殖）,而且在放菌种的时候也要注意量的多少,少了也是不行的,多了就会有点苦.酿糯米酒也是一种学问哦,挺多细节要注意的.

糖化的时候低些许只是发酵慢。 过低发酵不起来，容易让杂菌有机会繁殖，所以容易酸败，重新做把，

如何做米酒将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。 现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。 现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。 三、怎样作米酒（酒酿，甜酒） 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。 。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。

　　因为你没说明你的制作过程，这里我就不回答为什么不甜的原因了，可以肯定的是，用酒曲发酿的甜酒是不需要加糖的。 　　我的制作过程是这样的： 　　首先不用用陈年糯米，把米投洗二到三遍，泡一个晚上或者更长时间。 　　接下来蒸糯米，在蒸笼上铺一张棉麻布，在米的中间用手指(洗干净手哦~）弄出几个洞眼，这样水蒸气就可以透到上面来。先大火蒸15到20分钟。中途在米上洒点水，保证糯米的软熟。调中火。30大概差不多了就可以拿起来了 　　放在盆中，用筷子（使用前湿水酒不会让筷子黏黏的了）轻轻的扒开散热，我是不建议用凉水冲糯米的。那样做出来效果不好并且米香味不浓。大概用手是温度不烫手，暖热为宜。均匀的撒酒曲。我一般用量比说明说上多放三分之一。 　　装罐，把拌好的糯米粉三分，先装一份，稍微压紧，在捏一点点的就去均匀撒在上面，在加一层糯米，重复支第三层。压紧后用筷子插在糯米中间旋转出一个手指般大的洞眼，变盖上盖子密封好。当然，你也可以加一些枸杞。 　　最后，用一张大毛巾，比如浴巾上面的包上。置放在房间温暖处，不要老是去开盖查看，免得走风影响发酵。南方一般两天就好了，北方三天甜度正香儿不会太浓郁。那么久可以开吃了，当然你不可能一口气吃完，请把剩下的防冰箱里吧。要不时间太久酒味出来了反而不好吃了。 　　这是我的经验希望对你有帮助，我每个星期都做一斤甜酒。

不知你要问哪方面，我个人最在乎安全问题了，如果是这个，那就是少喝，对身体好，对心情好，开车也不要喝酒，不管是什么酒，为了自己和全家。