一.葡萄酒用英语怎么说
1.葡萄酒_百度翻译葡萄酒 [词典] wine; grape; [澳] plonk; [食] port wine; Tokay; [例句]我们尝了尝他带来的白葡萄酒。
二.什么叫葡萄酒挂杯?
1.通常认为挂杯现象的形成反映酒中酒精含量与葡萄汁的含量,当不考虑酒精含量时,葡萄汁含量越高的、勾兑程度越小的酒,挂杯越漂亮。
2.挂杯形成的速度、密度、粗细、滑落的快慢,体现出酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒,但是好酒挂杯好却是定理一般来说,没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒,往往酒体比不厚;而有挂杯痕迹,并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒,说明基本上是葡萄原汁生产的,在橡木桶中贮存的时间长,年份久的缘故,故而喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。
三.葡萄酒挂杯说明了什么
1.懂葡萄酒的人,一般都会轻轻晃动手中的玻璃杯,让酒顺时针在杯中摇动,去闻那种醉人的香味。当酒在杯壁走过的时候,一般会留下一种酒痕,习惯上我们称之为“挂杯”。
2. 挂杯到底说明了什么?这个问题有些复杂,各执一词,不好定论。 其实,挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。但我要说明的是,葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系,但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。
3. 一般来说,没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒,往往是酒体不厚的酒,说到底就是勾兑成份很高,葡萄原汁含量不高,这一点千真万确,你相信我的判断好了。
4.而有挂杯痕迹,并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒,说明基本上是葡萄原汁生产的,在橡木桶中贮存的时间长,年份久的缘故。
5. 因此,一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好,价格较高,保存时间也较长,喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。 一句话,有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。
6.凭我对葡萄酒的观察和实践,这一点应当不会有假。 挂杯与残留物有关系,也同新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒有关系。
7.比如,旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显,这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术,葡萄的颗粒比较原味比较粗躁,而新世界葡萄酒采用现代工艺制作,葡萄的颗粒比较小,加上比较注重勾兑技术,所以挂杯痕迹与旧世界酒相比,则要淡痕许多。
8. 这里需要介绍一个很有趣的问题。我们中国人,一般对酒的沉淀物很敏感,有沉淀物害怕是不卫生的东西。 所以这种心理也影响到酒的生产商,所以现在市场流通的酒类,基本上是没有沉淀物的。
9.我要说的是,一瓶真正的葡萄酒,如果是有沉淀物的,也就是说你在喝一瓶进口葡萄酒时,如果嘴里舌面可以感知到那种粘附物,那我要恭喜你,你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。
10.这是因为,在外国的葡萄酒中,有粘附物的葡萄酒是佳酿,是一瓶真正的葡萄酒。 但由于人们害怕这种粘附物,所以除了部分旧世界葡萄酒外,其他的葡萄酒都已经过滤得比较充分了,根本没有粘附物的残留。
11.如果你在品尝一瓶葡萄酒时,如果舌面上有粘附物,请你千万不要害怕,你是真正喝到了一瓶好的葡萄酒。 这些大概算是葡萄酒的隐秘知识了。
四.我们通常说的葡萄酒挂杯是什么意思,和葡萄酒质量有关系吗?
1.想要知道挂杯现象是如何产生的,首先你要理解关于表面张力的一个概念。表面张力是指液体分子总在拉扯附近的液体分子,但这种拉力的大小取决于液体自身,有些液体的表面张力较大,而另外一些液体的表面张力较小。
2.一个简单的实验是将一杯水倒入盘中,然后在这盘水的表面撒些胡椒粉。在这个例子中我们只有水,所以表面张力在四处都一样,每一粒胡椒粉都受到表面张力的拉力且所有方向上的拉力都相等,所以胡椒粉不会移动。
3.不过如果用一根木签沾一点洗衣液,而洗衣液比水的张力要小,然后将木签沾一下水面的中心,胡椒粉粒就会四散开来。
4.这正是因为表面张力的差别,处于边缘的水对胡椒粉的拉力要强于处于中间的洗衣液。那这与葡萄酒又有何关系呢?
5.我们知道葡萄酒主要是由葡萄汁与酒精组成的,与洗衣液类似的是酒精比葡萄汁的表面张力小,而且酒精还有另外一个特性就是很容易挥发。
6.用过清洁酒精的人便知道,酒精在擦拭在物体表面后会立即挥发。若你轻旋酒杯将葡萄酒挂到杯壁上,你一开始也许以为这些葡萄酒会沿着杯壁流回来,但如果你仔细观察酒精在顶部最薄的地方挥发得最快,这意味着相比其它部位的酒,处于顶部的酒有较低的酒精浓度,所以那里会有更大的表面张力。
7.这个表面张力的差异会将酒牵引上去。设想一个上方有堵墙的自动扶梯,乘客在顶部因无处可走而聚成一团,最终积累到一定人数后,他们会堆成球,这个球卷着人们一起滚落下去。
8.同样的事情也在酒杯中发生,这个表面张力的差异会将葡萄酒牵引上去,但葡萄酒被拉上去后无处可走,所以葡萄酒就会在此聚积,直到重力足以将其拉回下方。
9.由于杯面是二维的,情形自然略为复杂,但基本的原理是一样的。葡萄酒被拉上去而形成的薄膜是肉眼难以察觉的,然后因为无处可去,酒液会在杯壁内形成一条线,这条线会出现很多酒滴,而非仅仅一滴,好比那刷在墙上的油漆往下滑落,但不同于只滑落一次的油漆,葡萄酒会不断地牵引回顶部,所以酒泪会反复地形成。