酒厂三花酒视频，李白街上走提壶去买酒遇店加一倍见花喝一斗三遇店和花

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一斗

【校园相声文本】未来世界（适合中学生表演） 乙： 今天咱们俩给大伙儿说段相声。 甲： 错了。 乙： 什么错了？ 甲： 不是一段，而是一集。 乙： 一集？ 甲： 对！就象电视连续剧中的一集。 乙： 这说明以后还要接下去？ 甲： 没错！今天说的是第一集，以后接着是第二集、第三集以至几十集。 乙： 什么相声这么长呀？。 甲： 新世纪新内容新题材新相声。 乙： 什么题材这么神秘？ 甲： 人们都说，21世纪是全世界新科技大发展的世纪。 乙： 对！ 甲： 现在就让你来预测一下。 乙： 预测什么？ 甲： 预测新世纪的几十年，科技会发展到什么样子。 乙： 我不是科学家，哪会预测呀？ 甲： 开动脑筋，想呀！ 乙： 想？！胡思乱想，行吗？ 甲： 只要有科学依据，就行。 乙： 什么科学依据？ 甲： 就是根据现在的科技成就和动态，对未来进行大胆地作出科技预见。 乙： 我……我还是想不出来。 甲： 我也想不出来。 乙： 你也想不出来，不是白说吗？ 甲： 你我想不出来没关系！可有人想出来了。 乙： 谁想出来了？ 甲： 科技专家们。他们给未来世界想出了一幅令人难于想象的美好前景。 乙： 什么前景？ 甲： 当今正处于知识大爆炸时代，近几十年人类所获得的科技知识总量等于过去几千年的总和 乙： 噢！ 甲： 过几年，比现在翻一番。 乙： 那么快呀！ 甲： 过二十年，翻三番。 乙： 太快了！ 甲： 五十年后，今天的知识百分之九十九用不上。 乙： 完了！ 甲： 怎么啦？ 乙： 我女儿正读大学，到那时，现在不是白学了吗？ 甲： 知识是有连贯性的，今天的知识是未来知识的基础，没有今天就没有未来。 乙： 有道理！ 甲： 现在给你列出一张时间表。 乙： 什么时间表？ 甲： 科技预测时间表。 乙： 这样就更具体明朗了。 甲： 在2001年，科技专家可利用经济方法，在三千米以下的海底开采石油和矿藏。 乙： 好哇！ 甲： 2002年，手表被淘汰了。 乙： 手表没了哇？ 甲： 手表没了，你手上还有小东西戴。 乙： 哈？ 甲： 手视机. 乙： 什么手视机？ 甲： 手上戴的电视机。 乙： 呵？！电视机戴在手上？ 甲： 看你大惊小怪的。到那时，手表式电视机被研制出并投放市场。 乙： 我手上戴着电视机多好玩呀！ 甲：你想想：人人手上都戴着电视机，到哪里都可以看电视。不要说连续剧。就连英超足球赛、欧洲冠军杯都能一路走一路看，让你看个够。 乙： 我这球迷就在也不用跟老婆争频道看世界杯了。 甲： 手视机兼有多种功能。 乙： 什么功能？ 甲： 可以用作电脑、录像、传真、可视电话。 乙： 太棒了！ 甲： 2003年，汽车不用汽油了。 乙： 用哈呀？ 甲： 电池。 乙： 电池？ 甲： 一个手指大小的干电池装上去，一按开关，汽车就象儿童玩具一样飞奔起来。 乙： 太方便了。 甲： 有一天，你在高速公路上驾驶着电动汽车，时速达到二百多公里。 乙： 我喜欢开快车。 甲： 突然汽车一拐弯，糟了！ 乙： 怎么啦？ 甲： 车速太快。你又喝了酒，汽车翻了。 乙： 幸亏没危险。 甲： 不！你的大腿、手臂、内脏、五官都压坏了。 乙： 我还能活吗？ 甲： 急救中心的人把你送到医院进行抢救。 乙： 能救吗？ 甲： 医生一看你身体部位坏得这么都多，个个都…… 乙： 哭了。 甲： 乐了。 乙： 我这样子还乐呀？ 甲： 你是医院第一个从头坏到脚的病人，能不乐吗！ 乙： 怎么说话呢？ 甲： 你身上极废的器官如此多，正好给医生大显身手为你做个试验。 乙： 什么试验？ 甲： 你听医生怎么说。 乙： 怎么说？ 甲： 原件没法修补了，只有重新换上配件。 乙： 什么配件？ 甲： 人体器官配件。 乙： 有人捐献人体器官？ 甲： 是人造人体器官。 乙： 假的呀？我不要！ 甲： 你不要，只有死。何况你已昏迷不醒，你家人悲痛得一塌糊涂，不容得你要不要。 乙： 那就要吧！ 甲： 一个电话几分钟后，人体器官中心。就送来了大腿、手臂、内脏、五官。 乙： 象张飞卖肉，怪吓人的。 甲： 别怕！那时已是2004年，人造人体器官已被广泛使用，大家心理上早已接受了。 乙： 这么说我有救了？ 甲： 对！医生把你报废的器官切去，全换上人造器官，手术后你就醒过来。 乙： 我又活了。 甲： 休息几天，你就能出院了。 乙： 我又可开电动汽车了。 甲： 这回得小心点。 乙： 我不敢酒后开车了。 甲： 这年，人们又开发出新产品。 乙： 什么新产品？ 甲： 一种取代酒和烟的精神兴奋产品。只要闻以下那气味，就象喝了酒，吸了烟一样, 精神百倍、 干劲冲天。 乙： 开车能闻吗？ 甲： 可以。它不会麻癖神经，又不会上瘾，男女老少均无副作用。 乙： 烟厂、酒厂就要关门了。 甲： 2005年，工作机器人将进入危险、繁重、辐射、污染、噪音、单调等有损人体健康的工种和场合。 乙： 太好了。 甲： 不久，更好的机器人也研制出来了。 乙： 什么机器人？ 甲： 人工智能机器人。 乙： 它能赶哈活？ 甲： 它不仅能做爬行、走路、跳跃、旋转、弯腰、下蹲等人体动作，还有准确的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉、感觉的特点。 乙： 这不跟人一样吗？ 甲： 所以就叫智能机器人，具有人的智慧和功能。 乙： 大家买得起吗？ 甲： 到那时，机器人生产是一个世界性行业，就象现在电视机一样，花一二千元就能买一部。 乙： 好！到时我买它一两部。 甲： 这种机器人能进行医疗护理、家务操作比你亲人照料得更热情、更周到、更耐心。 乙： 太神气了！ 甲： 它还有一个更神奇的特征。 乙： 什么特征？ 甲： 有喜怒哀乐的表情。 乙： 它会哭会笑？ 甲： 只要你能表达什么，它会就能表达什么。 乙： 我欢乐。 甲： 它高兴。 乙： 我悲伤。 甲： 它落泪。 乙： 我骂人。 甲： 它生气。 乙： 我害怕。 甲： 它发抖。 乙： 我唱歌。 甲： 它弹琴。 乙： 怎么变成弹琴了？ 甲： 它不弹琴，你能唱得好吗？ 乙： 真是善解人意啊！ 甲： 如果你心情不好，有气没处发泄，你尽可对它大骂一通，甚至打它几拳，踢它几脚也没问题。 乙： 它还手打我，我打得过它吗？ 甲： 它是骂不还口，打不让还手，打骂过后，会向你鞠个躬，说一句令人感动的话。 乙： 什么话？ 甲： （做鞠躬的动作）“谢谢先生的打骂，我感觉舒服极了！” 乙： 打骂了还要谢谢，真想不到。 甲： 它还能给你讲笑话、说相声逗乐子。 乙： 好！能跟我跳舞吗？ 甲： 能！不论交谊舞、拉丁舞会跳，就连芭蕾舞也跳得顶呱呱。 乙： 太奇妙了！ 甲： 只是你别抱得它太紧。 乙： 为啥？ 甲： 抱得太紧，会有麻烦。 乙： 什么麻烦？ 甲： 你老婆以为跟你谈情说爱呢！ 乙： 去你的吧

个人推荐小品，主题要表现现在孩子对待父母的态度过与偏激或迷恋网络游戏等有意义的小品相声，但是表达方式需要费点心思，作为老师，那就辛苦一下吧！ 为了让孩子的将来更精彩，您就牺牲一下！

给你推荐，马季和唐杰忠表演的传统相声《反正话》，我们以前在学校联欢上说过的 在学校里效果不错，前几次听，大家都笑的七到八歪，听过的再听也是会笑。你可以去找找视频看看。而且不难学，也不难背（因为词比较有顺序）。 ＜＜反正话＞＞ 甲：相声是一门语言艺术， 乙：对 甲：相声演员讲究的是说学逗唱，这相声演员啊！最擅长说长笑话，短笑话，俏皮话，反正话。 乙：这是相声演员的基本功啊 甲：相声 演员啊，脑子得聪明。灵机一动马上通过嘴就要说出来， 乙：对对对对 甲：嘴皮子也要利索 乙：是啊 甲：像您这个 乙：我特别合适 甲：什么合适啊，这嘴唇，像鞋低子似的！ 乙：有那么厚嘴唇子吗？ 甲：像你这嘴说相声不合适， 乙：谁不合适啊，告诉你，脑袋聪明 甲：是啊 乙：嘴皮子利落， 甲：你啊 乙：说什么都行！ 甲：你别吹，我当着个位老师和同许我来考考你，咱们来一段反正话 乙：什么叫做反正话呢？ 甲：就是我说一句话，你把这句话翻过来再说一遍，能说上来就算你聪明！ 乙：咱们可以试试 甲：说来就来，我的桌子 乙：。。。。。。 甲：我的桌子 乙：我的桌子 甲：唉，你怎么这么笨啊，我说我的桌子，你就要说我得子桌 乙：哦，我明白了 甲：明白啦！下面我们开始。从头说到脚！看你反映怎么样啊！ 乙：没问题！ 甲：我脑袋 乙：我呆脑，我呆头呆脑的啊！ 甲：我脑门子， 乙：我没脑子！ 甲：我眼眉 乙：我没眼！ 甲：我眼珠 乙：我猪眼，不像话啊！ 甲：我鼻子 乙：我子鼻 甲：我鼻梁子 乙：我量鼻子， 我量他干吗啊！ 甲：我觜！ 乙：。。。。。。 我咬你！ 甲：咬我干什么啊！ 乙：这一个字的怎么翻啊！ 甲：那依您的意思呢? 乙：得说字儿多的 甲：哦，字多一点，好了！我觜里又牙 乙：我牙里又觜，我成妖怪了！你换的词儿行不行啊， 甲：不说这个啊？咱们报一回小说人物！ 乙：哪不小说呢? 甲：咱们就报一回《西游记》里得人名。 乙：您来吧！ 甲：我是唐三奘 乙：我是奘三唐 甲：我是猪八戒 乙：我是戒八猪 甲：我是沙和尚 乙：我是和尚三，我怎么又成三个和尚了！ 甲：我是孙猴子 乙：我是猴孙子！你说点好的！ 甲：点好的，咱俩逛逛花园，报报花名 乙：逛花园？那好啊 甲：可在逛花园之前我有一个要求， 乙：什么要求！ 甲：速度要比刚才快一点另外要带上动作。 乙：带动作我会啊，是这样吗（参着甲，像恋人一样在舞台上走一圈） 甲：什么啊！我是说在逛花园的时候要用这两个手指头指着自己的鼻子，得美一点，得这样（动作），会吗？ 乙：没问题，我这人最会美了！ 甲：那咱们现在开始啊 乙：好 甲：我逛花园 乙：我花园逛 甲：我是牡丹花 乙：我是花牡丹 甲：我是芍药花 乙：我是花芍药 甲：我是茉莉花 乙：我是花茉莉 甲：我是狗尾巴花 乙：我是花尾巴狗 乙推甲，（下台）

我觉得学生表演相声不需要展现出太多的基础性的东西 只要能说 能把话说的搞笑就行了 我一向主张相声语言表演化 相声大赛里大多数的相声都可以用来当作学生相声的剧本。

报菜名，地理图，八扇屏……都是基础活~

做法： 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 要诀： 1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。 2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。 3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。 4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。 5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。 6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。　 7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

关键是里面的泡菜水 弄好了才够味儿 不然就不用说了 那肯定弄出来就是餐馆里卖的洗澡泡菜 除了盐味就没得了 主要用净化水 、 泡菜盐（一般有卖的）、 红糖（拿来上色、调味，反正四川好多家常泡菜都那样泡的，其他地方就不晓得咯）、五粮液（也有给泸州老窖 二锅头 老白干那些的 主要是起个调味 杀菌消毒 帮助发酵的作用）、生姜（调味，泡熟了也可以捞起来吃） 根据我家里的经验 泡泡菜最好用泡菜坛（买餐具的大市场那些还有一些农贸市场估计有卖的，嘿嘿，不过我家那泡菜坛都传了快三代人了 老坛了哈~~） 以前试过玻璃瓶泡泡菜 但是泡出来只有淡盐味不好吃 那种坛坛专门设计了密封的开口 倒时候你吧泡菜水调好了装进去（用量不要超过半坛，不然菜给进去了要满出来） 一般泡的菜有白菜帮帮 红萝卜片片 青菜头 豇豆 红海椒。。。等把菜洗干净了 放到阳台吹一两天 把菜里面自身的水分吹干了才好入味 除了海椒划开不用切其他最好切成薄片片 容易泡熟 泡的半生不熟的就难吃 。。。 把菜装好了 不要装满 里坛口有个一拳头距离就好 然后记住把配的盖子（就是个盖泡菜坛的碗）扣好 再在周围的水槽加水要淹过碗沿那个缝缝两到三根指头的高度 一般最多两天就泡熟了 最好赶快捞起来 不然泡久了就酸了 为了泡的菜都熟 最好中途一天开坛把菜翻转均匀 夏天记得勤换水槽的水 不然细菌生长

一般夏天做最好

露一手：简易泡菜做法 在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子。或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜。 四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。这种泡菜，人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。于是，为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛子。 泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。 但是，要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。 泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。怎样检验呢？土陶坛，用的普遍，如何选，不妨教你几招。一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；二是听，耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光，那即是好坛子。当年，就是凭这几下，把队里带我去挑选泡菜坛子的保管员，惊得一楞一楞的：“咦，还是个老手呢！嘿，还说你选不来，叫我来给你选哦！”其实，这有啥？从小生活在大院里，对左邻右舍、婆婆大娘、母亲的经验，早就耳熟能详了，只是缺的个实践罢了。 选好坛子，还要起好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。现在，起泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作即可。过去，却较麻烦，购了这样买那样，还要配制一阵。生活，就是这样，越趋简单化了，商家越来越精细了。泡菜，也便如此。不过，过去，我也只是按上述方法用一般的自贡井盐起盐水，还不为泡菜盐。有时还用些听来的土法，诸如：抄些干胡豆，趁着滚烫丢进去；或配点红糖等。清冽的山泉水，起泡菜盐水最好，不生花还香菜。当知青时，队里山岩下，那眼山泉水，诱得一湾人家不论远近都要去那里汲水，忽悠忽悠担回家，起盐水腌菜。（敲着文，那情景，自然又晃出。）当然，现在，只有将就用自来水起泡盐水了。 还要注意养护泡盐水。随季节时时往坛里加进些时令香菜，诸如：芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子，葱头、茴香、红辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。这些调味香菜，止花，香盐水。还要常洗坛沿坛盖，常换坛沿水。菜坛要搁放在阴凉处。有些人家泡菜坛又高又大，他们往往掘坑把泡菜坛埋进一半，图的就是稳固、方便、阴凉。夏天，不慎，坛里生了花，怎么办？倒酒，放红糖，会使菜葩的，影响口感。最好的，就是放进青花椒和苦瓜，或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。 四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜，很多。象：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。泡腌嫩南瓜，还是当年从一位知青那里得知的。拳头大的嫩南瓜，摘下，洗净，丢进坛里，两三天就可以吃了，嘣脆，特美！她们那栋知青房，前前后后，缀满了南瓜。泡嫩南瓜吃，着着实实让农民瞠目结舌：才拳头大，摘了，好可惜哟！然而，现在，农民们也常在市场上，出售一个个拳头大的嫩南瓜了。 做出来的四川泡菜，吃法很多。稀饭、馒头，就脆生生的泡菜，好象很是普遍。那泡菜，或拌，红油恣意，逗人垂涎；或炒，辅以刀尖辣子花椒，香味扑鼻；或素食，捞出即食，无须打扮，原汁原味，粗朴奔放，那才是丰俭由人，自取随意呢！其实，用泡酸菜，能做出好多样响当当的菜肴呢！ 比如：最出名的当数“酸菜鱼”了！汤汁酸辣，鱼肉鲜嫩，滑爽细腻，倍增食欲，成为不少饭店的招牌菜、特色菜。就是百姓人家平日里，也时不时，整上一锅酸菜鱼，乐乐呵呵，热热闹闹，一家人吃得美滋滋的。由“酸菜鱼”演绎出来的还有“泰安鱼”“跳水鱼”等，其主要辅料就是泡酸菜。 盛夏，用坛里的老泡酸萝卜（老即泡的时间很长）炖鸭子，则是清凉解暑的滋补性美味佳肴啊！那个味儿，鲜啊，提神消乏，舒坦极了。最好吃的，还是那炖后的老泡酸萝卜，最抢手！ 还有泡酸菜粉丝汤、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面条、泡酸菜蛋花炒米饭、泡酸菜肉圆子汤……整个一个泡酸菜佳肴系列! 泡菜，也使一些四川传统家常菜魅力无穷。如：仔姜肉片、红椒肉片等。现在，做这些菜时，我们往往先把嫩仔姜、红灯笼椒放进泡菜坛里“滚水”，再捞出，切片，和入肉片炒。那滋味，格外别致。干椒炒藕丝，平常。但是，若果换成泡椒泡姜作辅料炒藕丝，那你一定会感觉特别的鲜美！四川，有种毛豆，收成后，煮熟剥弃皮，清水漂了，才能或凉拌或炒吃。要想炒毛豆丝好吃，还非得用上泡椒泡姜呢！ 泡菜，也使一些荤食赋予了新的生命力。诸如象泡菜般制作：泡鸡爪、泡耳叶、泡……那些荤食口味，便如泡菜般，清新爽口，不油腻。 最具四川特色的家居饭：泡酸菜汆干饭。这，怕是享用最普遍、烹调最简单的一道快餐饭菜了！捞出泡酸菜，切碎，置铁锅，放油烧辣，倒进泡酸菜抄下，添水烧开，倒干饭，煮开即可食用。有的人，操作起来，更简单：置锅，烧水，捞泡酸菜，丢进锅，煮开，微火再煮会儿，倒干饭，煮开即可。当然，这其中可随意添加菜蔬或蛋花等，增加营养。小时侯，亲眼见那些身为一个地方要职的要人们，也常常吃着这样的快餐饭的！ 在四川，泡菜，人们还离不了！不论何种级别的宴席，不论何种层次的饭馆，不论何种层面的人家，菜肴中肯定有泡菜。在餐馆里，吃到最后，总会上一碟泡菜。小碟儿白白的，泡菜儿或红或黄或白或绿或杂色，艳艳的，香香的，这多是给客人免费提供的。若没有，客人们，自然会喊一声：老板，泡菜！遇上不客气的，还会责怪：咋的？泡菜都不会腌咹？那老板只有连声道歉赔罪的份了。 不起眼的四川泡菜，也令人脱贫治富。认识一位女企业家，从生产四川泡菜起步，创下了颇具规模的食品厂。 千百年来，饮食早积淀为一种文化。四川泡菜，只是四川饮食文化中的一种不起眼的小菜。然而，早已走出盆地。一袋袋，一罐罐，传向了四面八方，正为天南海北的朋友所接受，也正悄悄地改变着天南海北人们的饮食习惯。从这个意义上讲，四川泡菜，还是四川饮食文化中一颗璀璨的明珠。为其发扬光大，颇感自豪！

我们有下列泡菜制作技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系 鲁式泡菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-33 四川泡菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-5 三味酸菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-56 朝鲜小菜 辣白菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 辣味桔梗 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 香辣豆腐皮 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 鲜辣大头菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 辣萝卜条 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 辣味海带丝 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 香辣蛰丝 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 香辣蛰冻 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 辣味三片 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 辣味香菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 香辣花生米 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 酱苏子叶 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 腌辣椒 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 酱土豆 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 蒜茄子 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 辣味英菜 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1 香辣泥鳅鱼 硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1

所需材料： 泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。 具体制作方法如下： 一、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。 （3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。 2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。 泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。 注意事项： 坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。 绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。 为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖适量。 （1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。 （2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。 （3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。 （4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。 每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。 （2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。 （3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。 四、原汁的维护 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。 用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特别提醒： 一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。 二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。 最后祝大家身体健康，用含乳酸菌的中式泡菜调理胃肠道。