山西汾酒城瓮藏酒业纯粮酒怎么样，冬季去什么地方旅游可以获得安静舒适惬意的7天国内游经济实

当然去三亚了啊，接下来是三亚一年中气候最舒服的时候了，而且那里碧海蓝天的，太美了，我在那里呆了几天都不想回来了，而且在三亚也不用担心因为是旅游胜地游客太多不能好好玩了，因为那里随处是沙滩海水椰树，而且最要的一点是消费也不高，一定要去看看哦。

中国十大勾魂美景 1、中国十大勾魂景色--油菜花 特点：色块艳丽、极富装饰性 　　精彩景点：罗平。位于云南省，油菜花面积达四十万亩左右。罗平的油菜花不同于它地，油菜花种在梯田上，因此被称为金玉满堂之乡。在一望无际的花海中时有山峰突起，花托出山连绵起伏变化万千。 2、 中国十大勾魂景色--雪山 　　特点：常年积雪，一步一个景、十里各不同。 精彩景点： 梅里雪山：位于云南省中甸县。又称太子十三峰，主峰卡瓦格博峰海拔6740米，为云南第一峰，藏区8大神峰之一。 　　玉龙雪山：位于丽江古城城北15公里，交通便利，可乘巴士直达雪山顶峰。 　　四姑娘山：位于四川省小金县城，距成都235公里。常年积雪，山色俊秀，有东方阿尔卑斯之称。 　　白茫雪山：最高峰为扎拉却雀尼峰海拔5640米。 3、中国十大勾魂景色--冰雪 　　特点：体会童话般冰雪世界，感受东北民俗 　　精彩景点： 　　吉林雾凇　主要拍摄地是吉林市的松花江畔。 　　路线：1从吉林市坐公车去五家哨子；2从吉林市出发去乌拉街雾凇岛 　　最佳时间：12月、1月、2月 　　长白山风光 　　路线：从吉林市出发坐火车或汽车到二道白河，到当地乘车上山。 　　最佳时间：春节前后 　　双峰林场 　　路线：由牡丹江出发坐车到双峰林场 　　最佳时间：第一场大雪后，一般在12月初 4、 中国十大勾魂景色--戈壁滩、风蚀地貌 　　精彩景点： 　　甘肃雅丹地貌 　　路线：从敦煌出发经阳关到雅丹地貌国家公园，无公交车需租车前往。 　　新疆魔鬼城、雅丹地貌 　　路线：乌鲁木齐乘车至阿勒泰。顺便可游览天山天池、喀纳斯湖。 　　最佳季节：四季皆可 5、中国十大勾魂景色--梯田 　　特点：体味人文景观的世外桃源，强烈的形式感。 　　精彩景点： 　　云南元阳 主要有三大景区，多依树景区、老虎嘴景区、坝达景区，是红河哈尼梯田的主要景区。 　　路线：地处云南省红河自治州元阳县城南的几个村寨。 6、广西龙胜 　　路线：从桂林汽车站到龙胜和平乡有班车，再从和平乡包车至黄洛， 从黄洛到平安村观梯田。 　　最佳季节：春季和秋季 7、 中国十大勾魂景色--坝上风光 　　特点：色彩光影斑斓和丘陵起伏。 　　精彩景点：喇嘛山、将军泡子、五棵树、五彩山、大峡谷、桦木沟 8、中国十大勾魂景色--黄山云海 　　最佳季节：春天或雨季 　　路线：乘火车可直达黄山市 　　友情提示： 　　1、可以说这一题材都快被拍“烂”了，但影友们对于黄山云海的拍摄热情经久不衰。因为到黄山不仅仅为了拍摄，更多的可以体味大自然的鬼斧神工。 　　2、拍摄黄山不一定只拍云海追求光影效果，对于黄山的人文景观也应予与关注，比如摩崖石刻等 9、中国十大勾魂景色－胡杨 　　特点：深入荒漠体会胡杨生命力。 　　精彩景点：内蒙古额济纳旗：电影《英雄》取景地，分胡杨林和怪树林两部分 中国十大勾魂景色－瀑布 　　特点：感受瀑布的不同风貌。 　　精彩景点： 　　黄果树瀑布：是我国第一大瀑布也是亚洲最大的瀑布 　　路线：从贵州安顺坐车可到达。 　　九寨沟诺日朗瀑布：位于九寨沟景区内，犹如一幅巨大的水墨画 　　路线：从成都乘坐去九寨沟的汽车。 　　黄河壶口瀑布：世界第一黄色瀑布，高度和宽度都不算大，但流量相当可观。 　　路线：从太原坐车到吉县再坐车到壶口瀑布。直饮水。 　　罗平九龙瀑布群：一目十瀑天下奇。每年二月二有少数民族对歌节。 　　路线：位于滇、贵、云交界处的罗平县城20公里的以堵勒村旁的九龙河上。 　　最佳季节：春秋两季 10、中国十大勾魂景色--长城

我看见过波澜壮阔的大海，玩赏过水平如镜的西湖，却从没看见过漓江这样的水。漓江的水真静啊，静得让你感觉不到它在流动；漓江的水真清啊，清得可以看见江底的沙石；漓江的水真绿啊，绿得仿佛那是一块无瑕的翡翠。船桨激起的微波扩散出一道道水纹，才让你感觉到船在前进，岸在后移。 我攀登过峰峦雄伟的泰山，游览过红叶似火的香山，却从没看见过桂林这一带的山。桂林的山真奇啊，一座座拔地而起，各不相连，像老人，像巨象，像骆驼，奇峰罗列，形态万千；桂林的山真秀啊，像翠绿的屏障，像新生的竹笋，色彩明丽，倒映水中；桂林的山真险啊，危峰兀立，怪石嶙峋，好像一不小心就会栽到下来。 这样的山围绕着这样的水，这样的水倒映着这样的山，再加上空中云雾迷蒙，山间绿树红花，江上竹筏小舟，让你感到像是走进了连绵不断的画卷，真是“舟行碧波上人在画中游”。 桂林城徽的象征—象鼻山 　　象鼻山之所以成为桂林城徽的象征，主要有以下三个原因。一、独特的地理位置，像象鼻子一样的孤零零的一座山静静的站在漓江与桃花江的交汇处。二、面对漓江、山上刻有唐、宋、明、清等各个时期的优秀作品、山洞内是桂林市著名的三宝之一桂林三花酒的酒窖藏地，据说存放最久的三花酒已达百年以上，桂林三花酒酒藏博物馆马上在象鼻山旁开业了。三、象山公园依然是桂林市民和游客向往的地方。 　　象鼻山：在桃花江与漓江汇流处,西距文昌桥200米。海拔200米,高出江面55米,长108米,宽100米,山体面积1.3公顷。由3.6亿年前海底沉积的纯石灰岩组成,酷似一头巨象伸长鼻子吸饮江水。象鼻山原名漓山,又名宜山、仪山、沉水山,简称象山。象山以神奇著称。其神奇,首先是形神毕似,其次是在鼻腿之间造就一轮临水皓月,构成“象山水月”奇景。因此,象山成了桂林山水的代表、桂林城的象征,桂林乃至广西地方产品多以象山作为标记。 　　水月洞：在象鼻山的象鼻和象腿之间。距今1.2万年前,地壳抬升,漓江缩小,加速了水月洞的发育,形成一个东西通透的圆洞。长17米,宽9.5米,高12米,面积约150平方米。水月洞洞口朝阳,亦名朝阳洞。但洞在水上,如明月浮水,十分形象,所以水月之名,一直沿用至今。“象山水月”是桂林山水一大奇景,与南望的穿山月岩相对,一悬于天,一浮于水,形成“漓江双月”的奇特景观。 象鼻岩：与水月洞相邻,因在象鼻山的象算稍后处而得名。岩高1.9米,宽3.3米,长约13.5米,面积44.5平方米。岩品面江,东向,呈条形封闭状,是纳凉、眺望江景佳处。 　　云峰寺：市重点文物保护单位。位于市区象鼻山西南麓。相传唐代这里曾建有温灵庙。宋嘉定七年（1214年）方信孺在此建一书斋,取名“云崖轩”。明代这里又建“范方祠”,祀范成大、方信孺。清代改为寺,名“云峰寺”。 　　普贤塔：市重点文物保护单位。在市区象鼻山顶。是一座喇嘛式实心砖塔。建于明代初期。塔身第二层正北面嵌有青石线刻“南无普贤菩萨”。远看此塔,像插在象背一支剑柄或置于象背一只宝瓶,故亦有剑柄塔、宝瓶塔之称。塔通高13.6米。塔座为双层八角形。塔身为宝瓶形,上覆伞形盖,顶冠两圈相轮。此塔造型与周围山水相映成趣,颇为和谐壮美。

诗只写到「遥指杏花村」就戛然而止，再不多费一句话。读者也会有所想像，固然他状至喜悦，但怎样的加把劲儿趱上前去，兴奋的找到了酒店？「遥」，字面上的意义是远，到底远在「云深不知处」，或远在「柳暗花明又一村」……这是文学艺术的「有余不尽」，为读者开拓了远比诗篇字句所展现更广阔的想像空间。……姑且不谈。 这里，比较令人好奇的是：杏花村究竟在那儿？ 因为以往的探讨，有的说是诗人的虚构，不一定是真村名，也不一定即指酒家，只需要说明指往那个杏花深处的村庄就够了。有的却认为是「实有其地」，那麼，你（你）可曾想过它是一个甚麼样的地方？ 「问题」也不是轻易说得清楚的。从来诗家同样各执己见，众说不一。毕竟，大陆有好多个「杏花村」，坚持自己是正牌（即杜牧诗中所指）的，计有下列六处——— 一、在山东省水泊梁山黑风、南崖下的「杏花村」。据传孔子问礼於老子的「问祖堂石窟」便在村上。还有「水浒传」中黑旋风李逵，常来此饮酒，素有「杏花飞霞」之称。 二、在山西省汾阳县城北三十里处的「杏花村」。村子小，人口少，除了耕作之外，都是酿酒（汾酒）的好手。唐代即驰名远近，也靠名将郭子仪（出生地）的受人景仰，又说因杜牧的诗，而吸引多数人的注意。 三、在湖北省麻城县古镇岐亭附近的「杏花村」。当地酒店非常有名。流传有民谣：「三里桃花店，四里杏花村，村中有美酒，店里有美人。」杜牧被贬为黄州刺史时，常到此买酒浇愁。 四、在江苏省徐州丰县东二十里的「杏花村」。苏东坡任徐州知府时，曾到此劝农，有诗句「我是朱陈旧使君，劝耕曾入杏花村。」（朱陈村在徐州丰县），进一步传说杜牧住在扬州很久，到过朱陈村。 五、在南京城西南阳凤凰台一带的金陵「杏花村」。地临郊外，层峦叠翠，河水匝绕，下为秦淮。由於风景旖旎，文人雅士喜欢痛饮盘桓。《金陵历代名胜志》载有「杜牧沽酒处」，并附清人陈退庵诗云：「江南春雨梦无痕，沽酒旗亭白下门，一自樊川题句后，至今人说杏花村。」 六、在安徽省贵池县城西郊的一座「杏花村」。为隋唐时产酒盛地，以「杏花大麴」（麴＝麦曲）誉满江南。《江南通志》记池州「杏花村在府秀山门外里许，因唐杜牧诗有牧童遥指杏花村得名。」清人周疆的〈筑杏花亭碑记〉也说：「自杜牧之清明诗后，村以杏花名。」 山西汾阳，常有人提及 这六处杏花村，虽然都可以和杜牧诗牵扯点关系，但如杜牧笔下的杏花村只有一个，而非泛指栽有一些杏花的村落的话，当以山西省的汾阳县、安徽省的贵池县，比较有完整的史料佐证，又有遗迹可寻。 先谈汾阳的杏花村，原名「茂林堡」，西依吕梁山脉，东临汾水，风光蛮好的。唐代才在堡侧的子夏山麓，植杏成林，广约几百亩，春暖花开，色香弥漫，所以更名杏花村。不过后来杏花消失了，因为几度被子夏山（相传孔子之弟子子夏，尝授徒於此）下来的洪水，不断冲击，累次为灾，杏树大多淹死了。 当地的酿酒事业，由来已久。远在南北朝（西元五五○年）时候，就有了酿酒的酒烧锅，到了唐朝，尤其兴旺，已有六、七十家烧锅酒坊。地居交通要道，是一个著名的酒店闹市，有所谓「瓮头青更色香兼，处处街道揭翠帘」，也正如〈古碑记〉曰：「佳酿之誉，宇内甚驰，凡王公士庶，逢月夜花晨，莫不以争先一酌为快。」游客云集，不在话下，听说李白、杜甫也都慕名而至，成为常客。 饮誉的佳酿（即汾酒），清澈透明，色泽鲜美，气香味甜，入口绵软。余香长留舌底，令人心旷神怡。可是杏花村的酒为甚麼会这样好呢？当然是有得天独厚的好水，常人说「名酒产地，必有佳泉」。村中不少古井，勺上来的水没有一点杂质，而且甘甜。另外，酿造的老师傅说有六大要诀：「人必得其精，粮必得其实，麴必得其时，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。」 汾酒之名就是由此而来，出类拔萃，绝非偶然。民间一样有歌谣：「汾县府，汾阳县，离城三十杏花村。杏花村里出美酒，杏花村里出美人。」犹有传奇的故事，说很久很久以前，一位九十多岁的酒坊掌柜的，乐善好施。一年冬天，大雪纷飞，天候奇冷，来了两位衣衫褴褛的老人，投店要喝酒。喝得酒意阑珊，不付酒钱，便扬长而去。许多座客为店主抱不平，店主毫无愕然，委婉的回答：「富人饮酒为行乐，穷人饮酒为御寒，何必去为难他呢？」岂知第二天两人又来了，仍然衣不蔽体，浑身发抖，赶紧给他们两大碗酒，喝了后，踉踉跄跄便走。第三天也是如此，但却颓然醉倒了，迷迷糊糊。不得不留住脚步，扶上热炕，照顾他们入睡。 翌晨，想要离开，掌柜的顺意扶持走出店门，门外有一口水井，贴近时，不料老人都哇的一声，把腹中的宿酒，全呕吐入井。几天过后，神奇的事出现了，打出来的井水，已经变成了酒，而且芳香凛冽。主人恍然大悟，知道这两位是神仙（有道是八仙中的张果老和吕洞宾），遂将这口井，取名为「神井」。井水汹汹，汲之不竭，生意也就越做越旺盛了。可惜，老掌柜去世，继承父业的儿子是为富不仁、贪婪无餍的小人。数年后，老人又来到，不再被盛情招待，问生意如何，反而口出怨言，说是「井水变美酒，却没有留下酒糟来餵猪。」老人听了，一言不发，即在井傍念咒，用袖一拂，井中的酒，顿时变成原来的水了，并且留下一首诗：「天高不算高，人心高一梢；井水当酒卖，还嫌猪无糟！」这是一个通俗风趣的神话，姑妄听之，却含有劝世（要行善积德，勿贪心不足）的意义和价值。 安徽的池州，比较可靠 如此述说汾酒出类拔萃，以及产地的风情风物，那麼杜牧诗中的「杏花村」，就在山西汾阳了吗？不是，因为有人提出——— 根据史料记载，杜牧未曾到过汾州（今山西汾阳）。所饮的酒，更未指明为汾酒。 山西汾阳属於华北，而诗中「清明时节雨纷纷」，算是江南多雨的现象，不是黄河以北地区的气候。这是最重要的一点。自春季开始，北半球白昼渐长，南方暖气团逐渐北移，在阳历四月清明前后，正好移至大陆的江南地带，与北方冷气团交会，造成这一时段的蒙蒙春雨。但在北方，清明时节仍为乾冷的天气，不会有「雨纷纷」的情形。 因此，安徽人并「不甘示弱」。认为杜牧的清明诗，系在「池州」所作。「牧童遥指杏花村」，指的就是此地。自古有酒肆，产名酒，盛名不衰。且看文献记载——— 《安徽风物志》：「杏花村在池州（贵池县）城西，有杏林百亩，春来杏花竞放，艳如锦云。……村中有黄公酒炉，自酿美酒，以飨客商，因此酒甘醇而远近驰名。」 《池州府志》：「杏花村，在池州城西里许，杜牧『借问』句即指此。」贵池位於长江南岸，县城西郊秀山门外的地方，是杏花村的故址，北濒大江，南连九华，是个山奇水秀，风景迷人的胜境。 至於杜牧曾到此一游吗？很可能的说法，到过。据《江南通志》记唐武宗会昌四年，牛李党争正烈，杜牧也身受其害，从黄州调任池州刺史，仕途不尽如意。以他的个性，公余之暇，到城外的野店喝上几杯，借酒浇愁，是必然的事情。 他那一首诗，写时正当清明前后，春光明媚，桃李争妍。踏青、扫墓者络绎於途。在牧童的指引下，若是遥见杏林丛中飘点著酒帘，一阵酒香也随著斜风细雨传来，逸兴遄飞，信口而吟诗。如同他在池州亦写过秋，因为有黄公佳酿的杏花村，仅一箭之地即是一座美丽的齐山，九日重阳登高之际，便有诗云：「江涵秋影雁初飞，与客携壶上翠微。尘世难逢开口笑，菊花须插满头归。」似乎杜牧吟春或写秋，都离不开酒事。 杜牧写下传世的诗篇，不但替杏花村扬了名，贵池也跟著出锋头。该城现在尚保存唐代「古井酒墟」的遗址，明天启年间、清康熙雍正时期，相继於此地筑亭榭、建碑坊、葺祠堂。明代著名诗人沈昌洛经池州时便有诗云：「杏花枝上著东风，十里烟村一色红，欲问当年沽酒处，竹篱西去小桥东。」池州太守顾元镜也说：「牧童遥指处，杜老旧题诗。」……均可证明此处为杜牧诗中「杏花村」及「酒家」之所在。 反正「杜牧之沽酒处」———杏花村，便与清明诗结缘，产生魅力，令人感到兴趣，闻其名而向往者，当然多了。唯年代既远，剪伐时侵，世俗不文，栽培绝少，导致「廉纤暮雨，止润桃花；摇曳东风，徒翻柳叶。寥寥村野，无枝留燕之飞；寂寂江城，何树听莺之语。」因此，清代贵池县的同知周疆是一位「惜花」雅人，发动村民遍种杏花万株，不几年后，杏花村又成为「长堤十里，灿若红霞；平野三春，纷如绛雪」之胜景。千古遗迹，遂维系於不坠，供人凭吊。

现在开始考古问今了，很好啊有为青年！！！

参考： http://www.newxue.com/tangshi/124421811765983.html 杏花村：杏花深处的村庄。今在安徽贵池秀山门外。受本诗影响，后人多用“杏花村”作酒店名。 清明 杜牧 清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。 借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。 【诗文解释】 清明节这天细雨纷纷，路上远行的人好像断魂一样迷乱凄凉。向人询问酒家哪里有，牧童远远地指了指杏花村。 【词语解释】 纷纷：形容多。 断魂：形容十分伤心悲哀。 杏花村：杏花深处的村庄。今在安徽贵池秀山门外。受本诗影响，后人多用“杏花村”作酒店名。 【诗文赏析】 山西杏花村的白酒，醇香可口，年代长久。在杏花村考古工作者发掘出许多汉代的制酒的工具和酒器，推测大约在一千五百多年前的北魏时期就大规模地酿造白酒。到了唐代，村里酒店已经有七十二家了。杏花村的酒闻名于世，李白和杜甫也曾在此饮酒作诗，但杜牧的《清明》诗家喻户晓。据说，到了清朝，杏花村的酒家已经有了二百二十家。本诗大意是清明时节，本该家人团聚，可是对于冒雨赶路的行人来讲，不禁心情迷乱，难以平静，好在找到了解脱的形式。全诗自然流畅、通俗易懂、余味无穷。

1.莆田卤面 　　莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。又最属江口的卤面有名了。面，是莆田自制的，在外面比较少能买到。佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇.....卤面的工序不难，但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~ 　　卤面,相传莆田卤面的面条起源于汉代,以前就已出现“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。 　　为什么莆田卤面能钩起那么多人的食欲呢，这当然有它独到的秘密了。莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。一般前一天晚上开始准备。面筋当然是讲究的第一道工序，不像山西面还是拉面那样，现场把面团拉成细面，这个面条要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤要白花花的，香喷喷的，每份高汤要兑多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了，所以对正宗的莆田卤面来说，煮一大锅的卤面也是有很大风险的，时间过久，就要倒掉。没完呢，还有很多辅料：绿豆芽，韭菜段加少许油烫至断生投凉，蒜头切很细碎的丁小火炸酥（就是日本面馆那种金灿灿的蒜丁）。 　　卤面做法 　　材料：肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克 　　调味料：（1）清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙；（2）胡椒粉少许、醋4大匙 　　作法：1.大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料烧开，改小火，并放入肉卤同煮。 2.另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。 3.待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料及洗净、切碎的香菜末。 4.盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可食用。 　　2.兴化炒米粉 　　莆田古称兴化，故莆田米粉俗称兴化米粉。北宋以来，莆田米粉一直为兴化之著名特产。米粉系用特等大米精制而成。现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品。兴化米粉，条细如丝，洁白如银，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性，煮、炒、炸皆可，具有独特的地方风味。印象中，别的地方是卖不到兴化这样白且细的米粉。其实米粉的做法很多的。莆田豆浆米粉也算是比较出名的小吃了。 　　莆田豆浆炒米粉由纯正豆浆、兴化米粉、干虾仁为主要原料，当然你也可以放一些其它的辅料，准备好调味品后我们就可以开始了。首先，将适量的豆浆烧开，把准备好的米粉用带细网的大勺盛着放进豆浆里，待到米粉烫煮了捞起来。然后，在炒锅里放适量的油，放些葱丝、蒜茉、虾仁等，倒入烫好的米粉一起热炒几分种。最后，加适量的调味品，如盐、味精等，视个人口味而定。这样，一盘乳白带黄、美味十足的炒米粉就出来了！ 　　3.炝肉 　　肉有很多种做法，但是莆田这样的炝肉却是唯一的。这道菜也是莆田人非常喜爱的一道乡土名菜！ 　　炝肉，莆田炝肉，名曰“炝肉”。做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。经行家指点，才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。 　　其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。 　　其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。 　　其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。 　　其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。 　　这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。 　　如今在莆田的大街上开了很多家天九湾炝肉，来莆游客可以很方便的品尝到莆田炝肉了。 　　4.荔枝肉 　　说道炝肉就不能不说莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最为盛名，并被成为“荔城”。莆田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，做成红色的荔枝肉就好像荔枝一样，再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。 　　特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。这时如得闲暇，邀三五个好朋友，寻一个幽静处，点一盘荔枝肉，品酒尝菜，体味人生，该是多么惬意！ 　　5.海蛎煎蛋 　　也许很多人吃过这道菜了。去莆田，这道菜也是不能不吃的一道。海蛎是海里的一中贝类海鲜，它其实海中的微生物。用特殊的工具把壳撬开就可以掏出肉了。然后把壳扔到海里过了一年又是一个海蛎了。 　　6.海蛎汤 　　莆田沿海盛产海蛎,而且价钱便宜，很容易买到新鲜的。不过一定要新鲜的，虽然是一种便宜的海鲜，但它要求新鲜程度并不比其他海鲜低，反而更高些，因此在购买的时候最好是看着卖主直接从海蛎壳里挑出来，不要怕麻烦。首先将海蛎轻轻洗净，调上地瓜粉（不要太多，能成糊状就行），放入沸水中煮熟,撒上切成丝的姜，味道才鲜美。若是加上切成小块的嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美。 　　莆田人基本上都很喜欢海蛎的。海蛎味道鲜美甘甜。海蛎汤更是甜中精品。 　　7.西天尾扁食 　　“扁食”，北方人称为“馄饨”，是一种用辗压成薄如折纸的面粉皮料，包裹着多味肉馅制成的细小丸子。在莆仙境内，主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道名牌小吃。 　　燕皮的特色是，原料纯为精制猪腿瘦肉，瘦肉经人工捣碎剁成肉泥状，再拌上精制地瓜粉，然后用人工滚压，制成透明的薄片，再用刀切成小块四方，叠放在一起，用纱布遮盖防燥以备用。另以瘦肉切碎（近改为机碎），拌以虾仁、葱、精盐、五香、胡椒等作馅。整个制作十分精细，对腿肉的选用十分讲究，一点肥肉都不能掺杂，切剁和捣打燕皮要求质地均匀而有色泽，必须保持鲜嫩。包扁食也是一道细致手工，须心灵手巧，在保证质量上乘的同时，还要清洁卫生。近年由于不少顾客把西天尾扁食作为时尚礼品赠送亲友，所以还讲究精美的包装。 　　西天尾扁食历史概述：扁食工艺久负盛名，自有其传承发展的历史。据境内老者相传，大约在三十至四十年代，城西龙桥村有一小商贩名叫阿照，其母子两人最早在前街“元春”打银店隔壁，开小吃店，专营扁食烫米粉，服务态度良好，且价廉物美，深受境内顾客赞赏。阿照善于吸取福、泉地区燕皮扁食的制作技艺优点，在此基础上加以改进，其清汤另加猪骨炖煮，并选用西洪村上等兴化米粉烫软后加调料蒜泥、酱、醋、葱花等，使扁食米粉别具风味，清爽可口，固而远近驰名，生意兴旺。 　　“扁食照”对面是“瑞春”京果店，店主系后卓朱咪及女婿朱灿，两家关系友好密切。朱灿经常出入向阿照学习扁食制作烹饪技术。等到有工艺入手他后来便立门户开办扁食店。朱灿经过实践，在阿照的工艺基础上又有所创新，成为第一代传人。此后，西天尾邻近汀林村的翁友梅亦学习经营，继而有乌九、阿富、九炳等几家脱颖而出，并内外取经拜师。且从技术上有所创新，互相学习。不但在西天尾街道营业，同时还入村为演戏场所作观众小点，深受欢迎，生意越做越红火。 　　改革开放后，阿富、九炳等子孙继承祖业，从事扁食生意，规模不断扩大，从扁食担小摊发展为扁食店铺，并在城涵连锁经营，“西天尾扁食”成为莆田风味小吃中一道美食，一块名牌。 　　近年来，后卓村李素贞（小名味素贞）专门以自产、出售西天尾燕皮扁食而远近闻名。她以家庭作坊制作，所制扁食工艺精湛，质脆细嫩，味道鲜美。且煮熟后不糊不粘，皮薄透明并有亮度，以其上乘的质量、独特的风味深受广大消费者的喜爱。她的作坊已注册了西天尾“味道”扁食商标，顾客络绎不绝，门庭若市，供不应售。近年西天尾“味道”扁食享誉港、澳、台以及东南亚等地，许多归国华侨、台胞购买作为走亲串友的礼品。 　　8.蛏熘 　　蛏熘跟海蛎溜汤一样，同是莆田民间普遍流行的一道风味菜，具有滋补、清热的效用。 　　蛏一般指缢蛏。类似于花甲，体细长者称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样。除加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮的，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。特别是蛏熘，是人们喜欢的一道汤菜。 　　蛏熘是以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。煮法较简单：即将蛏洗净后去壳，再用适量清水把蛏肉浸泡洗净，捞起沥干置于盆中与干淀粉拌和均匀。加工时，先把姜、蒜头之类香料放进已烧热花生油的锅里，待煸出香味后捞起。把清水浮出水面时，再把已炒的香料投入，加上精盐、味精、葱花之类佐料脑海许米醋，调匀即成。肉嫩润滑，鲜甜爽口。 　　9.兴化煎粿 　　在莆田，有一种叫煎粿的小吃，薄如蝉翼，食来脆口，油气既足，香味也佳，实在妙不可言。但在莆田人的眼里，莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名，有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说。 　　煎粿的主要配料是上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精盐等。先是将优质晚米用清水浸泡二三小时，淘洗净后沥干，再注入清水，用大石磨磨成很稀的乳状米浆，调入芝麻、花生酥、精盐、味精等，搅拌均匀后盛入大陶盆待煎。煎粿有两个讲究：一要讲究“耍”的功夫，务必看准火候，适量用油，将米浆均匀地“耍”在锅边；二要讲究米浆稀度，越稀越好。一个平底锅，一份香喷喷的煎粿，2-3元的便宜小食，却能在寒冷的冬天挑逗你的味蕾，温暖你的胃，诱惑你的心。 　　10.焖豆腐 　　兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜.特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。 　　做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。素料，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、红萝卜等配料。这些料子都要切细。同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花生等。荤料，来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎（鲜的或干的都可以）、干贝等。此外还辅以包菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、红萝卜等。这些料子一律切细。另备鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、味精、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等。 　　不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同。先油炒配料，后将捏得细碎的豆腐投入拌和，加水适量，一俟汤沸，即调好咸淡，放入味精，加上打匀的鸡蛋，锅上加盖，文火焖30分钟左右，待到豆腐泥呈蜂窝状时即可；入碗时，上面摆点芫荽，撒些碎花生即成。 　　焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。这道可当菜可当主食的特色小吃，也是莆田小吃家族里的经典之作。 　　11.土笋冻 　　土笋冻，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。如今的土笋冻在食鼎汇餐厅、华天大酒店、友德海鲜酒楼等一些餐厅里，都直接改成碗装的土笋冻，吃起来感觉更爽。

清香型的代表是汾酒，其它常见的还有二锅头，衡水老白干、金门高粱酒，宝丰酒。 竹叶青酒是山西杏花村汾酒集团的又一名产。竹叶青酒以汾酒作原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材，经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。酒精含量为45度，酒液金黄淡绿，晶莹透明，芳香醇厚，余味无穷。该酒不仅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除烦之功效，对于心脏病、高血压、关节炎等都有一定疗效。竹叶青酒同样被列入全国八大名酒之一，获得过国家金质奖，在世界40多个国家和地区享有盛誉。 　　白玉汾酒 杏花村汾酒集团名产之一。以汾酒作底，与中药材“紫油桂”混合浸泡，蒸馏提香，加入糖液，形成独特味道。该酒清亮透明，芳香浓郁，绵软甘甜，落口清爽。由于紫油桂“温肾祛火、去寒止痛”的药用功能，使白玉汾酒成为一种有效的暖胃酒。 　　玫瑰汾酒杏花村汾酒集团又一名产，与白玉汾酒齐名。它是把鲜玫瑰置入汾酒中浸泡数月后，拌糖蒸馏加糖液配制而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮无色，柔润爽口，甜美味久。经常少量饮用该酒，可起到舒肝理气、去闷除烦之功烦。 　　汾雁香 山西省新降县所产，山西省优质名酒，属清香型。以优质高粱为主料，辅以玉米芯，采用多种微生物制的酵母共同发酵，该酒无色透明，清香纯正，人口绵顺，落口余香，酒度虽高达61度，但饮之畅快而无暴烈之感。 　　潞酒 产于长治市，已有800多年的生产历史，为山西历史名酒之一，酒名取自唐朝时该地所置地名潞州。该酒以精选高粱为主料，以谷糠、稻皮为辅料，综合了附近诸县几十家传统酒坊的制曲、配料和酿造工艺等特点，形成了现在的这种酒体晶莹清亮、酒味清香纯正的65度清香型大曲白酒。该酒包装尤为黑色瓷坛造型最美，古色古香，不饮自醉。 　　珍珠红 山西历史名酒，长治所产。以潞酒为酒基，添加白芷、红叩等18种名贵中药材精制而成。酒色呈宝石红，清澈透明，芳香爽甜，酒度40度，有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。 　　桑落酒 永济县所产，已有1000多年的酿造史，曾是宋朝宫廷御酒。选用优质高粱为原料，稻皮为辅料。系清香型大曲白酒 ，酒度65度，酒质晶莹，酒味醇香，甜绵爽净，余香悠长。为采用古籍秘方制作，有逐寒蓄热、祛风明目、顺气活血之功能。 　　玉屏酒 为隰县午城佳酿。酒体晶莹澈亮，色泽正典，气味芬芳，甘爽顺口。以优质午城白酒配以黄芪、党参、防风、白术、檀香等10余种名贵中药材加糖调制而成，酒度42度。因采用我国古典医药名方“玉屏散”配制，故名玉屏滋补良药，又是筵宴珍品。 　　六曲香 祁县酒厂出产，国家优质酒。是该厂首创的利用多种微生物酿制的曲曲优质香型白酒，因选用6个菌种制曲曲，香味异常，故称六曲香。主料为优质高粱。辅以谷糖，稻壳，制作独特 、精细，使该酒色、香、味俱佳，人称“六曲飘香”，酒度65度。 　　玉堂春酒 是山西省洪洞县酒厂所产，以发生在该县的著名历史故事“玉堂春”为名。该酒高酒度为61度，低酒度为38度，酒质醇厚微甜，酒性柔绵，清香爽口。用白细瓷瓶盛装，瓶上绘有“玉堂春”的故事中女主人公苏三的俏像 ，装潢考究，极富情趣。 　　华尧酒 是山西临汾易恒天酒厂所产，因临汾为中华尧都，故本酒以“华尧”命名。华尧酿酒基地坐落在临汾境内海拔1260米山清水秀的五鹿山自然保护区，那里远离人烟，绝无污染，低温、纯净的高山源头泉水水源，为酿制华尧美酒提供了绝佳的环境与先天条件，经专家鉴定，这里是最适合酿制清香型美酒之宝地。

【清香型酒】这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰【清香型酒】这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 白酒香型 1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。 另: 1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。 5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。 一、白酒香型的来源 酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。 白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。 二、白酒香型的分类 目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。 三、酱香型白酒 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。 除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。 四、浓香型白酒 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。 五、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。 六、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看，米香型酒中，仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。 新时代的冰峪庄园大米原浆酒不仅继承了传统米香型白酒的所有特点，而且“健康、营养、美味、高质、高雅、时尚”还肯有食疗辅助功能，是当今白酒行业中最符合现代消费理念与消费需求的白酒。 七、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。 八、香型与工艺 表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。化学组分前已介绍，现将香型与工艺的关系简述如下： 酱香型酒的代表茅台酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。 浓香型酒则不同，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。 清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。 米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1／5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3～6个月。 丰富多彩的其它香型白酒中，其工艺与上述4种香型不同，形成工艺绚丽多姿，各具特点，风格自成一家的门类。现仅列数种酒进行说明。国家名酒董酒则采用大小曲工艺，制曲加中草药，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用串香工艺制得董酒。贵州的平坝窖酒、匀酒虽也是大小曲工艺，有的加中药，有的不加，有的串香，有的无，窖池与董酒又不同，是肥泥窖，酒的风格与董酒亦不相同。西风酒也是其它香型，但其制曲原料与汾酒相同，用大麦和豌豆，制曲温度较高，达到60℃，用曲量13～16％，发酵不用地缸，用生泥窖，不强调老窖，发酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使酿制出的西凤酒具有酸甜苦辣香的特点。“泸头酱尾”的兼香型，顾名思义，其工艺特点既有浓香型又有酱香型，如白云边酒。所以，有的厂家干脆按比例分别生产酱香型酒和浓香型酒，通过将这两种酒相互勾兑，制得兼香型酒。也就是说，勾兑的比例要恰当，否则非浓非酱，又非浓头酱尾，也就谈不上浓酱兼有的风格特色。 综上所述，我们可以判断，白酒香型的划分是相对的，而不是绝对的。凡酒虽同属一种香型，仍有自己的“小自由”，即个性，风格特点。有人把白酒的香型比成京剧的流派，既有梅、尚、荀、陈四大派，又允许四大流派中有支流，发展个性，形成新的流派，同时又允许四大流派之外，并存其它流派。一言蔽之，工艺与香型密切相关。随着科研的进步，工艺的改革，今后将会出现更多的新工艺，更多的新香型。

清香型酒当然是杏花村啦，“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。” 杏花村酒，以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表。强烈推荐52度（金帆）珍品杏花村 1×6×475ML ￥388

山西汾酒系列；北京二锅头系列等

只有浓香和酱香型吧，没听过有清香型哦

端砚，由来就是中国"文房四宝"中的极品。它的历史悠久，石质优良，雕刻精美。中国古代四大名砚之一。在唐代初期广东肇庆（古称端州）东郊羚羊峡栏柯山的端溪一带，就出现了依靠采砚石、生产端砚为生的劳动者。这里，滚滚东流的西江水，穿峡而过，直奔南海。夹岸丛山峻岭，气势磅礴，重岩叠翠。端砚名坑中的水岩（老坑）、坑仔岩、麻子坑、朝天岩、古塔岩、宣德岩......就错落的分布在这风景如画的环境中。生产的端砚慢慢地成了肇庆独有的工艺美术品；深受文人墨客的喜爱，并得到达官贵人和帝王将相的赏识。宋朝开始把端砚列为“贡品”，蜚声中外。端砚之所以名贵，除了石质特别幼嫩、纯净、细腻、滋润、坚实、严密，制成的端砚具有呵气可研墨、发墨不损毫、冬天不结冰的特色外。还与其开采、制作的艰辛有关。一方端砚的闻世，要经过从探测、开凿、运输、选料、整璞、设计、雕刻、打磨、洗涤、配装等十多种艰辛而精细的工序。采砚石无法用机械化操作，只能以手工为主。历代采石工人都是按石脉走向，顺其自然向深层采掘，从接缝处下凿。采出来的砚石如能有三、四成可用，已属难得。坑道向下倾斜、曲折蜿蜒，工人进出要下蹲弯腰，有些地段仅能容一人裸体匍匐爬行。古人云：“老坑匍匐仔坑斜，采石人同隔世赊。刈取紫云烦镂削，千金一砍未为奢。”加上历代制砚艺人的精雕细作，使其造型式样多姿多彩，由初唐的实用型逐渐提高到明清时期的实用与欣赏相结合的高度，步入了民族工艺美术的行列。现在已成为中国工艺美术百花园中的一朵奇葩，闻名遐迩。使来肇庆观光的中外游客无不以拥有一方工艺精湛、多姿多彩的端砚为荣。歙砚为中国四大名砚之一，是砚史上与端砚齐名的珍品。以砚石在古歙州府治加工和集散而得名。歙砚始于唐代。北唐积<<歙州砚谱>>载：婺源砚在“唐开元中，猎人叶氏逐兽至长城里，见叠石如城垒状，莹洁可爱，因携之归，刊出成砚，温润大过端溪。”自此以后，歙砚名闻天下。据史料记载，盛唐时歙砚已大盛。1976年合肥出土的唐开成五年箕形歙砚，石质细润，色泽清纯，是早期歙砚的珍贵遗存。南唐时期，歙砚大受宠遇，中主李景精意翰墨，宝重歙石，专门在歙州设置了砚务，选砚工高手李少微为砚务官；后主李煜对歙砚极为的推崇，把歙砚、澄心堂纸、李廷硅墨三者称为天下之冠。宋代，歙砚又获得很大发展，歙石开采规模扩大，歙砚精品不断涌现，名色之多、质地之细、雕镂之工，为诸砚之冠。1953年歙县宋代窑藏出土17块歙砚，石质与造型各异，制作巧妙，展现了歙石精美绝伦的面貌。据砚谱记载，宋时歙石名目有眉子纹7种，外山罗纹13种，水玄金文厥状10种，各种纹色灿然烂漫，诚如宋代书法家蔡君漠所赞：“玉质纯苍理致精，锋芒都尽墨无声。相如闻道还持去，肯要秦人十五城。”诗中将歙砚与卞和玉相媲美，认为歙石价值连城。元代以后，歙石开采时断时续，但成砚依然大量涌现，成为明清宫廷和士绅之家赏鉴流连的珍品。歙石石质优良，莹润细密，素有“坚、润、柔、健、细、腻、洁、美”八德。嫩而坚，润而不滑，扣之有声，抚之若肤，磨之如锋，宜于发墨，兼以纹理灿烂，色拟碧天，长久使用，砚上残墨陈垢，入水一濯即莹洁，焕然如新。歙石纹色有罗纹、眉子、金星和银星几大类。尤以罗纹、眉子之奇特者为上品。罗纹中的犀角纹、鳅背纹、细罗纹、暗罗纹，都是莹润发墨，呵之水出的精品，历来为赏鉴家所宝重。此外，歙砚在雕刻、养护、砚史著录等方面均有自己的特点。现代的歙砚生产，无论开采矿坑，还是制砚工序、雕刻技术，都有很大恢复与发展，历史上绝迹的一些花纹品种，被重新发掘出来，同时增加了若干新品种，为闻名遐耳的歙砚制作又添新的风采。

端砚是中国四大名砚之一，肇庆是端砚产地，制作端砚的历史达一千三百余年，为砚台之首，久负盛名。端砚要丛质地、颜色、品种和做工四方面来鉴赏。 石质 端砚是古人磨墨的工具，故古人鉴赏端砚，首先看它是否发墨。而发墨的关键，在砚石的石质。宋 人蔡襄认为：发墨非易磨墨。在砚中生光发艳，随笔旋转，涤之泮然立尽，乃石性坚润能发起，不滞于砚耳。故识者以易磨墨为下墨（落墨），墨如油泛为发墨。砚之佳者下墨发墨二者相兼。清人计楠在《端溪砚坑考》教人用轻敲砚石，辨其声响的方法，来鉴赏石质。他说：“石之嫩者，其声清远。嫩如泥者，其声静穆。东坡（苏轼）称其声磐，米史（米芾）称下岩石细扣之清越是也。惟老者声铿然，不发墨矣。”可见发墨是鉴赏好端砚的条件。 石色 端砚以紫色为基调，但各名坑砚石色泽有差异。观察、比较、分辨端砚石色时，一定要以水浸石（最好是沉水观之）才能看得清楚、准确。比如拿一块优质老坑砚石湿水之后观察，就会发现它的色泽是以紫蓝色为砚石的主要色调，在紫蓝色的基调上可以观察到老坑砚石色采斑澜、富有变化，纹理清晰、明净、纯洁。而其色彩又好像是从砚石里透出来，而不是浮在表面的。因此给人一种实的而不是虚的，凝重浑厚的而不是单薄轻浮的感觉。 此外，采砚石时代的不同，石层走向不同，石色亦不尽相同。同是一个端溪砚坑所出之砚石，由于时代不同或不同时期开采，它的色泽也不会完全相同。即使同时开采，同一个坑，由于石脉走向不同或者采石工作面不同，砚石色泽亦有稍微差别。据史籍记载，唐宋时期所采的端溪砚石，绝大多数为深紫色，故人们评价端石的色泽时总认为“色贵青紫”，而以“灰苍色”为下品。水岩（老坑），采挖至明代则有大西洞和水归洞，其石色则不能以紫色为贵了。它以紫蓝色为基调，俗称宝蓝，夹有青黑色、紫红色、苍白色，在紫蓝的基调上色彩越多、越丰富越名贵。 要准确分辨、观察、鉴赏端石色泽以自然光为最好。端溪石除了以“紫色”为基调的各名坑砚石外，还有以翠绿色为主色调的绿端，以及以白色为主色调的白端（如清白端砚）。绿端在端砚中是少数，但它在端砚中却有一定位置。白端不大适于研墨，没有“发墨”和“下墨”可言，多用来研磨绘画所需的朱砂、石绿、白铅（锌）粉等颜料之用，近几十年一直没有刻制。 石品 鱼脑冻 鱼脑冻的色泽是白中有黄而略带青，也有白中微带灰黄色的，是砚石中最细腻、最幼嫩之处。最佳的鱼脑冻应是洁白如晴云，白中带淡青色或白中带淡紫色，色泽清晰、透彻。刻砚艺人，一般都把鱼脑冻完整地保留在墨堂之中。有鱼脑冻的砚石，质地高洁，石质特别细腻、幼嫩、滋润。 蕉叶白 蕉叶白又称蕉白，其特点如蕉叶初展，一片娇嫩，白中略带青黄色，最佳的蕉叶白呈含露欲滴、成片（即成半圆形）状。 青花 青花是自然生长在砚石中的青蓝色的微小斑点，一般要水湿方能显露，青花以细者、活者、沉者佳，粗者、枯者、露者次之。而以如细尘掩明镜、墨沈濡纸者为绝品。有青花的端砚石质地细腻、幼嫩、滋润。 火捺 火捺也称火烙，以其似火烙或灼伤的肌肉色泽得名。一般以老、嫩区分；老者紫中带黑，嫩者紫中带微红。细分则有胭脂晕火捺、马尾纹火捺、猪肝冻、金钱火捺等。 天青 天青如秋雨乍晴、蔚蓝无际，在端砚石中色青微带灰白，纯洁无瑕。

端砚是中国四大名砚之一，肇庆是端砚产地，制作端砚的历史达一千三百余年，为砚台之首，久负盛名。端砚要丛质地、颜色、品种和做工四方面来鉴赏。 石质 端砚是古人磨墨的工具，故古人鉴赏端砚，首先看它是否发墨。而发墨的关键，在砚石的石质。宋 人蔡襄认为：发墨非易磨墨。在砚中生光发艳，随笔旋转，涤之泮然立尽，乃石性坚润能发起，不滞于砚耳。故识者以易磨墨为下墨（落墨），墨如油泛为发墨。砚之佳者下墨发墨二者相兼。清人计楠在《端溪砚坑考》教人用轻敲砚石，辨其声响的方法，来鉴赏石质。他说：“石之嫩者，其声清远。嫩如泥者，其声静穆。东坡（苏轼）称其声磐，米史（米芾）称下岩石细扣之清越是也。惟老者声铿然，不发墨矣。”可见发墨是鉴赏好端砚的条件。 石色 端砚以紫色为基调，但各名坑砚石色泽有差异。观察、比较、分辨端砚石色时，一定要以水浸石（最好是沉水观之）才能看得清楚、准确。比如拿一块优质老坑砚石湿水之后观察，就会发现它的色泽是以紫蓝色为砚石的主要色调，在紫蓝色的基调上可以观察到老坑砚石色采斑澜、富有变化，纹理清晰、明净、纯洁。而其色彩又好像是从砚石里透出来，而不是浮在表面的。因此给人一种实的而不是虚的，凝重浑厚的而不是单薄轻浮的感觉。 此外，采砚石时代的不同，石层走向不同，石色亦不尽相同。同是一个端溪砚坑所出之砚石，由于时代不同或不同时期开采，它的色泽也不会完全相同。即使同时开采，同一个坑，由于石脉走向不同或者采石工作面不同，砚石色泽亦有稍微差别。据史籍记载，唐宋时期所采的端溪砚石，绝大多数为深紫色，故人们评价端石的色泽时总认为“色贵青紫”，而以“灰苍色”为下品。水岩（老坑），采挖至明代则有大西洞和水归洞，其石色则不能以紫色为贵了。它以紫蓝色为基调，俗称宝蓝，夹有青黑色、紫红色、苍白色，在紫蓝的基调上色彩越多、越丰富越名贵。 要准确分辨、观察、鉴赏端石色泽以自然光为最好。端溪石除了以“紫色”为基调的各名坑砚石外，还有以翠绿色为主色调的绿端，以及以白色为主色调的白端（如清白端砚）。绿端在端砚中是少数，但它在端砚中却有一定位置。白端不大适于研墨，没有“发墨”和“下墨”可言，多用来研磨绘画所需的朱砂、石绿、白铅（锌）粉等颜料之用，近几十年一直没有刻制。 石品 鱼脑冻 鱼脑冻的色泽是白中有黄而略带青，也有白中微带灰黄色的，是砚石中最细腻、最幼嫩之处。最佳的鱼脑冻应是洁白如晴云，白中带淡青色或白中带淡紫色，色泽清晰、透彻。刻砚艺人，一般都把鱼脑冻完整地保留在墨堂之中。有鱼脑冻的砚石，质地高洁，石质特别细腻、幼嫩、滋润。 蕉叶白 蕉叶白又称蕉白，其特点如蕉叶初展，一片娇嫩，白中略带青黄色，最佳的蕉叶白呈含露欲滴、成片（即成半圆形）状。 青花 青花是自然生长在砚石中的青蓝色的微小斑点，一般要水湿方能显露，青花以细者、活者、沉者佳，粗者、枯者、露者次之。而以如细尘掩明镜、墨沈濡纸者为绝品。有青花的端砚石质地细腻、幼嫩、滋润。 火捺 火捺也称火烙，以其似火烙或灼伤的肌肉色泽得名。一般以老、嫩区分；老者紫中带黑，嫩者紫中带微红。细分则有胭脂晕火捺、马尾纹火捺、猪肝冻、金钱火捺等。 天青 天青如秋雨乍晴、蔚蓝无际，在端砚石中色青微带灰白，纯洁无瑕。 翡翠 翡翠在端砚石中呈翠绿色的圆点、或椭圆点，或条状，并有翡翠纹、翡翠斑、翡翠点、翡翠条和翡翠冻之别。 金银线 金银线恰似线条状横斜或竖立在砚石之中。黄色者为金线，白色者为银线。金银线是水岩砚中独有的一种石品花纹（麻子坑、坑仔岩偶然也有发现）。 冰纹 冰纹有如悬崖的瀑布，一泻千尺。白中有晕，向两边融化开去，似线非线，似水非水。冰纹是水岩独有的一种石品花纹（坑仔岩、麻子坑偶有发现，但极少）。 鹧鸪斑 鹧鸪斑也称麻雀斑，是呈椭圆形的小斑点，疏密不一的洒落在砚石上，斑点有白中带黄色，黄中带褐色或青中带黑色，恰似鹧鸪或麻雀身上毛色的斑点，故名。石眼 石眼 是端溪砚中天然生长的如鸟兽眼睛状的“石核”。端砚石眼呈翠绿、黄绿、米黄、黄白或粉绿等色，大小不一，3－5毫米不等，个别大于7－10毫米。 端砚石眼神态各异，区别有三：一是从形态分，一般以其形似而名其石，且又多以鸟兽类眼来定名。如万历《肇庆府志》载，眼之品有六，名鸲鹆眼、鹦哥眼、雀儿眼、鸡公眼、猫儿眼、绿豆眼。二是从神态区分，有所谓瞎眼、怒眼、死眼、活眼、泪眼、翳眼等；三是从眼的生长位置来分，有所谓高眼、低眼和底眼等。明学士刘定之认为，活眼胜泪眼、泪眼胜死眼。活眼圆明层晕，或晕为一点间色而已；又认为上眼胜中眼、中眼胜下眼。上眼在砚池上，墨不及。中眼墨所及，下眼在池底。 制作工艺 端砚形制与雕刻艺术流派历代各有不同，大体可分为自然端砚、粗刻端砚与精刻端砚三种。自然端砚就砚石开采时形状略加修饰。粗刻与精刻端砚多以天象、山水、人物、动植物为题材，融中国传统绘画与书法技巧于雕刻艺术，具有于精细中见豪放的岭南特色。歙砚为中国四大名砚之一，是砚史上与端砚齐名的珍品。以砚石在古歙州府治加工和集散而得名。 歙砚始于唐代。据北宋唐积<<歙州砚谱>>载：婺源砚在“唐开元中，猎人叶氏逐兽至长城里，见叠石如城垒状，莹洁可爱，因携之归，刊出成砚，温润大过端溪。”自此以后，歙砚名闻天下。 据史料记载，盛唐时歙砚已大盛。1976年合肥出土的唐开成五年箕形歙砚,石质细润,色泽清纯, 是早期歙砚的珍贵遗存。在南唐时期，歙砚大受宠遇，中主李景精意翰墨，宝重歙石，专门在歙州设置了砚务，选砚工高手李少微为砚务官；后主李煜对歙砚极为推崇，把歙砚、澄心堂纸、李廷硅墨三者称为天下冠。 宋代，歙砚获得很大发展，歙石开采规模扩大，歙砚精品不断涌现，名色之多、质地之细、雕镂之工，为诸砚之冠。 1953年歙县宋代窑藏出土17块歙砚,石质与造型各异,制作巧妙,展现了歙石精美绝伦的面貌。 据砚谱记载，宋时歙石名目有眉子纹七种，外山罗纹13种，水玄金文厥状10种，各种纹色灿然烂漫，诚如宋代书法家蔡君漠所赞：“玉质纯苍理致精，锋芒都尽墨无声。相如闻道还持去，肯要秦人十五城。”诗中将歙砚与卞和玉相媲美，认为歙石价值连城。元代以后，歙石开采时断时续，但成砚依然大量涌现，成为明清宫廷和士绅之家赏鉴流连的珍品。 歙石石质优良，莹润细密，有“坚、润、柔、健、细、腻、洁、美”八德。嫩而坚，润而不滑，扣之有声，抚之若肤，磨之如锋，宜于发墨，兼以纹理灿烂，色拟碧天，长久使用，砚上残墨陈垢，入水一濯即莹洁，焕然如新。 歙石纹色有罗纹、眉子、金星和银星几大类。尤以罗纹、眉子之奇特者为上品。罗纹中的犀角纹、鳅背纹、细罗纹、暗罗纹，都是莹润发墨,呵之水出的精品,历来为赏鉴家所宝重。 此外,歙砚在雕刻、养护、砚史著录等方面均有自己的特点。现代的歙砚生产， 无论开采矿坑，还是制砚工序、雕刻技术，都有很大恢复与发展，历史上绝迹的一些花纹品种，被重新发掘出来，同时增加了若干新品种，为闻名遐耳的歙砚制作又添新的风采。

端砚、歙砚、澄砚、洮砚——中国四大名砚。就是古人写字用的砚。名列名砚前茅的端砚，产于广东肇庆，其砚石石料属泥盆系泥质硅质云母板岩。矿物成分为泥质、绢云母、石英和微粒磁铁矿，矿物粒度小于0．01毫米，成份均匀，质地细腻而易于发墨。岩石中绢云母使砚石细密柔润，溜而不损毫。泥质与硅质并存，使砚石柔中有刚。板岩的致密性，又使砚石贮墨不涸。端砚生产已有 1000多年的历史，声誉海外。端砚砚石，尤以老坑石最为名贵，有端石一斤，价值千金之说。歙砚因产于安徽省歙县而得名，其现石石料属元古界震旦系上板溪群的灰黑色含石英粉砂枯板岩。矿物成份为绢云母、石英、微晶黄铁矿、磁黄铁矿、白铁矿、褐铁矿和泥质等，矿物颗粒细小，一般在0．005－0．01毫米之间。石质致密而细腻，因而用之不损毫，砚石中普遍含绢云母，使发墨耐用；而石英微粒的均匀分布．使歙砚具有“细中有锋，柔中有刚”的特点。砚石中的黄铁矿、白铁矿微晶呈现点点金星和银星，称之为“金星砚”或“银星砚”。宋代著名文学家苏东坡对歙砚评价很高：“砚之美，润而发墨，其它皆余事也。然两者相害，发墨者必费笔，不费笔者不退墨，二德难兼。唯歙砚不留笔，滑不振墨，二者德相兼。”在苏东坡眼里，歙砚是天下之宝，砚苑之冠。洮砚产于甘肃洮河，是宋神宗熙宁四年〔公元1071年）王昭于征战中在洮河边发现时。砚石石料为下石炭统水云母泥质板岩，是泥质岩经变质作用形成的岩石。其矿物成分为泥质、水云母、石英、绿泥石等，矿物粒度小于0.01毫米，质地致密，细腻温润。贮墨其中，经夜不渗不干，发墨如油，滑不拒墨、涩不滞笔，不损毫。洮砚一经面世，文人墨客争相求购，名噪一时。黄庭坚说：“洮州绿不含风漪，能淬锋利如锥。”苏东坡咏曰，“缥缈神仙栖到仙，幻出一掬生云烟。”米蒂描述说，“绿色如朝衣，深者更可爱，”张文潜赞曰，“明窗试墨吐秀润，端州歙州无比色。”大师们从不同侧面深刻地描述洮砚的物理特性和书法功能。四大名砚之一的澄砚，产于何处？众说纷纭：有说产山西绛州的，也有说产河南灵宝的，还有说产江苏苏州的。苏州澄砚石料为深灰色至黑发绿色的泥质板岩及含粉砂泥质板岩，岩层形成时代为上古生代二叠纪，由泥质岩石经变质作用形成。主要矿物为绢云母，其次为泥质，铁质及少量石英粉砂，可见结核和腕足类化石。岩石硬度中等，不易跌碎，大块板岩可达100X100厘米以上，砚石单层厚达几十厘米。苏州砚石以质地细腻，易于精雕细刻著称。制作出的石砚贮墨不涸，发墨而不损毫颖，受到国内外用户青睐。石砚在我国历文悠久，从唐代至今，已有几千年。历代名砚中，绝大多数石砚的岩性为板岩、泥质板岩和含粉砂泥质板岩。除四大名砚外，还有宁夏银川贺兰砚为粉砂质泥质板岩，江西玉山罗纹砚为含石英粉砂粘板岩，河南济源盘古砚为紫灰色钙质泥板岩，浙江绍兴砚为凝灰质泥板岩等。以泥灰岩和灰岩为原料者，如吉林通化松花砚和山东益都红丝砚为微晶灰岩。有些灰岩中还含有动物化石，更是锦上添花，乃石砚中上品，如湖南菊花石砚和三叶虫砚。可见，石砚的优劣取决于岩石的质地，四大名砚突出的书法功能得益于砚之岩石质量之优。（作者：姚建平）

瑞鹤仙 黄庭坚 环滁皆山也。 望蔚然深秀， 琅琊山也。 山行六七里， 有翼然泉上， 醉翁亭也。 翁之乐也。 得之心、寓之酒也。 更野芳佳木， 风高日出， 景无穷也。 游也。山肴野蔌， 酒洌泉香， 沸筹觥也。 太守醉也。 喧哗众宾欢也。 况宴酣之乐、非丝非竹， 太守乐其乐也。 问当时、太守为谁， 醉翁是也。 【瑞鹤仙 黄庭坚鉴赏】 这首词用独木桥体，隐括欧阳修散文名作《醉翁亭记》，同字协韵，唱叹有情，尽得原作之神韵。“环滁皆山也。”起句全用《醉翁亭记》首句原文。滁即滁州（今安徽滁县），欧阳修曾任滁州知州。起笔写出环滁皆山之空间境界，颇有一份在大自然怀抱之中的慰藉感，从而覆盖全篇，定下基调。下一个“也”字，已露唱叹之情。“望蔚然深秀，琅琊山也。”用原作“其西南诸峰，林壑尤美，望之蔚然而深秀者，琅琊也。”之句意。词句更省净，直指环山中之琅琊。蔚然，草木茂盛的样子。更言深秀，倍加 令人神往。“山行六七里，有翼然泉上，醉翁亭也。”三句，以便装句法，移植原作中“山行六七里，渐闻水声潺潺，而泻出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临下泉上者，醉翁亭也”等句的句意直点出意境核心之所在，而语句更加省净。“翁之乐也。”此一句拖笔，变上文之描写而为抒情，词情遂愈发摇曳生姿。这句是词人统摄原意而自铸新辞，笔力之巨，显然可见。接下来“得之心、寓之酒也。”二句概括原作中“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。”“醉翁之意不在酒”原作文眼之句，而山谷却宁舍此不用，可谓独具慧眼。境由心生，故谓之得。酒为外缘，故谓之寓。此句较“醉翁之意不在酒”，更为内向，更为深刻。“更野芳佳木，风高日出，景无穷也。”此三句，囊括原作“若夫日出而林霏开，云归而岩穴暝，晦明变化者，山间之朝暮也。野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也。朝而往，暮而归，四时之景不同，而乐亦无穷也”一节，于朝暮一节仅以日出二字点出，其余略去，而着力写四季。这是因为写四季尤可开拓意境之时间深度，从而与上文环滁皆山的空间广度相副，境界遂愈感阔大遥深，此类笔法，深得造境之理。只言景无穷，而乐无穷实已寓于其中，这又深得融情之法。词人运思之自由灵活由此可 见一斑。 过片，将原文“至于负者歌于途，行者休于树，前者呼，后者应，伛偻（躬腰的样子，指老人）、提携（须提携而行者，指小儿），往来而不绝者，滁人游也”一节，尽行打并在“游也”这两字短韵的一声唱叹之中，笔墨精炼绝伦。下边着力写太守与众宾客之游乐。“山肴野蔌，酒冽泉香，沸筹觥也。”筹，是用来行酒令、饮酒计数的签子。此三句，移植原作中“酿泉为酒，泉香而酒洌。山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。宴酣之乐，非丝非竹。射（投壶）者中，弈者胜，觥筹交错”的意境、句意泉香酒洌，系泉洌酒香，倒装为的是增强语感之美。山肴泉酒之饮食，及此处略写的非丝非竹之音乐，正是野趣、自然之趣的体现。极写此趣，实透露出作者愤世之情。众人之乐以至于沸，又正是众人与太守同一情趣之证明。“沸”字添得有力，足见词人文思之奇。人心既与自然相合，人际情趣亦复相投，所以“太守醉也。喧哗众宾欢也。”太守遭贬谪别有伤心怀抱，故返归自然容易沉醉。众人无此怀抱，故欢然而已。一醉一欢， 下字自有轻重。此二句移植原作中“起坐而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也”几句句意。下边，“况宴酣之乐、非丝非竹，太守乐其乐也”三句，揉合“宴酣之乐，非丝非竹”及“人知从太守游而乐，而不知太守之乐其乐也”。太守游宴，不用乐工歌妓弹唱侑酒，因有酿泉潺潺水声助兴。其所乐者何？众人不知，但太守实以与民共乐为乐。“问当时太守为谁，醉翁是也。”结句亦隐括原文结语：“太守谓谁？庐陵欧阳修也。”《醉翁亭记》以雍容而平易之文情，表现了超越而深沉的哲思，即天人合一、与民同乐的乐观精神。此词隐括原文，尽得文之精神，故全篇处处能表现乐于自然、乐于同乐之情景。尤其上片云“翁之乐也。得之心、寓之酒也”，下片云“太守醉也”，又云“太守乐其乐也”，反复暗示寄意所在，处处都能于隐括之中不失其精神。 《醉翁亭记》欧阳修 环滁皆山也。其西南诸峰，林壑尤美。望之蔚然而深秀者，琅琊也。山行六七里，渐闻水声潺潺，而泻出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。作亭者谁？山之僧智仙也。名之者谁？太守自谓也。太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自号曰“醉翁”也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。 若夫日出而林霏开，云归而岩穴暝，晦明变化者，山间之朝暮也。野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也。朝而往，暮而归，四时之景不同，而乐亦无穷也。 至于负者歌于途，行者休于树，前者呼，后者应，伛偻提携，往来而不绝者，滁人游也。临溪而渔，溪深而鱼肥；酿泉为酒，泉香而酒洌；山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。宴酣之乐，非丝非竹，射者中，弈者胜，觥筹交错，坐起而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也。 已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其乐也。醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也。 参考译文滁州城的四面都是山。它西南方向的山峦，树林和山谷尤其优美，远远看去树木茂盛、幽深秀丽的，是琅琊山啊。沿着山路走六七里，渐渐地听到潺潺的水声，（又看到一股水流）从两个山间飞淌下来的，是酿泉啊。山势回环，道路弯转，有一个亭子四角翘起像鸟张开翅膀一样坐落在泉水边的，是醉翁亭啊。造亭子的人是谁？是山里的和尚智仙啊。给它起名的是谁？是太守用自己的别号称它的。太守和宾客来这里饮酒，喝得少也总是醉，而年龄又最大，所以给自己起了个别号叫“醉翁”。醉翁的心意不在酒上，而在山光水色中啊。游赏山水的乐趣，有感于心而寄托在酒上罢了。要说那太阳出来而林间的雾气散了，烟云聚拢而山谷洞穴昏暗了，这明暗交替变化的景象，就是山中的早晨和晚上。野花开放而散发出幽微的香气，美丽的树木枝繁叶茂而一片浓阴，秋风浩浩，天气晴好，霜露洁白，水流减少，石头裸露，这是山中的四季景色。早晨上山，傍晚返回，四季的景色不同，而那快乐也是无穷无尽的。至于背着东西的人在路上歌唱，走路的人在树下休息，前面的呼喊，后面的应答，老人弯着腰，小孩由大人抱着领着，来来往往，络绎不绝的，是滁州人们的出游啊。到溪边来钓鱼，溪水深鱼儿肥；用泉水来酿酒，泉水甜酒水清，山上野味菜蔬，杂七杂八摆放在面前的，这是太守的酒宴啊。酒宴上的乐趣，没有管弦乐器（助兴），投壶的投中了，下棋的下赢了，酒杯和酒筹杂乱交错，起来坐下大声喧哗，是众位宾客快乐的样子。脸色苍老、头发花白，醉醺醺地坐在人群中间，这是太守喝醉了。不久夕阳落到西山上，人的影子散乱一地，是太守回去、宾客跟从啊。树林茂密阴蔽，上下一片叫声，是游人走后鸟儿在欢唱啊。然而鸟儿（只）知道山林的乐趣，却不知道游人的乐趣；游人知道跟着太守游玩的乐趣，却不知道太守以他们的快乐为快乐啊。醉了能和他们一起快乐，酒醒后能写文章表达这种快乐的，是太守啊。太守是谁？就是庐陵人欧阳修啊。 宋仁宗庆历五年（1045），欧阳修被贬为滁州太守，滁州地僻事简，又值年岁丰稔，作者为政以宽，遂放情山水之间，本文为次年所作。文中描写滁州山间的朝暮变化和四时景色，以及作者和滁人的游乐，表现出他“乐民之乐”的胸怀，充满了士大夫悠闲自适的情调，并从侧面显示了作者自己治理滁州的政绩.时年40岁。醉翁亭，在今安徽滁县西南七里。 欧阳修是北宋著名的文学家。他四岁丧父，家境贫困，母亲用荻秆画地教他识字读书。后来他考取进土，在朝廷作官，位居参知政事（副宰相），官位和范仲淹一样。他支持范仲淹的政治改革，范被罢官，欧阳修不顾个人利害，愤然上书斥责有关的权臣，他因此也遭到贬谪。《醉翁亭记》就是他被贬到滁州（今安徽滁县）当太守时写的。 赏析一:欧阳修是我国北宋时的著名散文家和诗人，提到他，总忘不了他的《醉翁亭记》，他通过对优美的自然环境的描写与和乐的社会风气的描写，含蓄委婉地表现了贬官之后的特殊心境。 这篇散文中，有景物的描写，人事的叙述，情感的抒发，而这三者又都生动地表现了欧阳修当时的特殊情怀。随着文章中对景物的描写，我们看到了一个闲适快活的世界： “环滁皆山也，其西南诸峰，林壑优美，望之蔚然而深透者，琅琊也。山行六七里，渐闻水声潺潺而泻出两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。” 这儿的山，没有嶙峋怪石，没有岩绝壁，这儿的水，不是惊心动魄之水。山，委纡起伏，布满了茂盛的绿荫，幽深秀丽，静静地绵延环绕；水，犹如一条回旋曲折的银色飘带，潺潺而下，泠泠悦耳；还有一亭，四角翘起，像鸟一般，悄然飞临在这细水旁，多么柔和寂静的景色啊。《醉翁亭记》开头这一段描写，把我们带到了一个景色优美的环境里，产生了愉悦的感受。另一段景物描写，也是如此：“若夫日出而林霏开，云归而岩穴暝，晦明变仁者，山间之朝幕也。野若发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也。” 这里写到了清晨飘散开来的淡雾，傍晚聚扰来的烟云，春季发出幽香的野花，夏季苍翠的绿树，秋季洁白的霜色，冬季露出水面的石头。一切都那么恬静简朴，淡雅自然。 这是散文中的景物描写，我们再看散文中人事的叙述： “太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自号曰醉翁也。” “至于负者歌于途，行者休于树，前者呼，后者应，伛偻提携，往来而不绝者，滁人游也。临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌；山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。宴酣之乐，非丝非竹，射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗哗者，众宾欢也，苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也。” “已而，夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。” 它所描写的不是轰轰烈烈的社会巨大事件，也不是不同凡响的英雄行为，而是比较平凡的、没有矛盾，没有冲突的社会生活和个人生活。散文中描写了在年事已高的太守管辖下，众百姓的日常生活以及太守自己生活的一个片断，呈现的是一派闲适快活、安详和平的景象，作者感到无限的快乐，不禁心旷神怡，宽辱皆忘，一切人世间的荣辱，烦恼都置之脑后，以至于忘自己“饮少辄醉”，尽兴畅饮。结果，周围歌声缭绕，人们起坐喧哗，而他却“颓然乎其间”，醉态可掬，欲起而不能了，这是愉快的最高境界。 欧阳修通过景物的描写，人事的叙述，抒发了自己由此而触发的内心感慨。他的真挚的感情溶汇在景、事中，更使文章显得情意盎然： “醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。” “山水之乐，得之必而寓之酒也。” “……游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其乐也。” 这是一个饱经沧桑，在仕途宦海中颠簸数十年的人的欣慰的心情。从天圣八年（1030），年仅23岁的欧阳修就开始了自己的政治生涯，他上下往返，尽心竭力，积极协助范仲淹革新内政，终于遭到群邪所忌，革官贬滴。他的理想在以前不能实现，而在贬于滁州之后，却有了可喜的政绩，这对于奔波劳碌，疲惫不堪的欧阳修来说，是多么舒心惬意的享受啊！滁州百姓的安乐生活，给了他极大的抚慰，而眼前的山水，又把他引入了一个恬静的境界，他陶醉了，但不是醉于酒，而是醉于优美的景色，安详的生活。这儿，禽鸟因山林而乐，人们因太守游而乐，而太守则是因百姓乐而乐，他处在优美的环境中，身心愉快，舒适安闲，不由便醺醺然了。 欧阳修苍颜白发，颓然坐于众之间，眼睛微闭，眼前的景物是优美的，人是欢欣的，欧阳修也被这和谐的气氛所笼罩，陶醉了。 欧阳修以“醉翁”自称，旷达自放，摆脱宦海浮沉，人世纷扰，在这远离都市的山水之间，把自己的心灵沉浸到闲适、恬淡的情境里，获得了一种平衡、和谐的感受。这种感受渗透在《醉翁亭记》里，使文章如田园诗一般，淡雅而自然，婉转而流畅。赏析二:诗情画意，秀丽多姿 ——谈欧阳修的《醉翁亭记》 欧阳修是我国北宋时的著名散文家和诗人。他的《醉翁亭记》是一篇优美的散文。这篇散文饶有诗情画意，别具清丽格调，在我国古代文学作品中确是不可多得的。 优美的意境。好的散文应为诗，要创造优美的意境。所谓意境包含着意和境两个方面的范畴，它是浸润着作者主观感情的艺术画面。优秀的散文应该有风光绮丽的图画美，给读者独特的审美感受，以悦目而致赏心。《醉翁亭记》的思想意脉是一个“乐”字，“醉”中之乐，它像一根彩线联缀各幅画面。而“醉翁之意不在酒”， “在乎山水之间也”。放情林木，醉意山水，这是作者的真意。散文立意犹如设了张本，作者就根据这样的“意”写了秀丽的“境”，从而达到情与景的交融，意与境的相谐。作者是从这样几方面濡笔，描绘散文境界的。 其一，山水相映之美。在作者笔下，醉翁亭的远近左右是一张山水画。 有山，有泉，有林，有亭，然而，作者又没有孤立用墨，而是交织一体，既各尽其美，又多样统一。“蔚然而深秀”的琅山，风光秀奇，迤逦连绵，苍翠欲滴。群山作为背景，一泉环绕而过。林深路曲，泉流弯旋，则“有亭翼然临于泉上”。这里赖于壮丽的群山映衬，就益显出山泉的清朗，而亭台又偏偏踞临泉上，则别含另一番风光。这样，无山，则酿泉不美；无泉，则青山孤峙。无亭，则山泉失色；有泉，则亭台增趣。山与泉相依，泉与亭相衬，一幅画中山水亭台，一应俱全，且辉映生色，构置成诗一般的优美境界。 其二，朝暮变化之美。作者写出了醉翁亭早晚变化的优美景色。“日出而林霏开，云归而岩穴暝，晦明变化者，山间之朝暮也”。日上东山，阳光奔泻大地。蓊郁的树林本来被薄纱般的雾气笼罩，经日光一照，雾释露消，又显示出清新翠绿的颜色。而到了傍晚，日下西山，暮霭遍地，岩石穴壑一片昏暗。作者传神地写出早晚不同的景色。由于早晚不同，则作者运笔的色调、气氛有别。早晨有宁静之状，清新之息，傍晚则有昏暗之象，薄暮之气。作者对景色变化的观察既深且细，笔触如丝，根据不同的景象写了相异的境界。 其三，四季变幻之美。作者不仅写出了早晚的景色，而且以醉翁亭为中心，把笔墨进一步铺展开去，描下了四季的景物变化。“野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也”，确是传神笔致。作者在这里仍然细心地选取最富有特征的景物来加以描绘。芳草萋萋，幽香扑鼻是春光；林木挺拔，枝繁叶茂是夏景；风声萧瑟，霜重铺路是秋色；水瘦石枯，草木凋零是冬景。随四季变换，景物自有不同，各有其境界在，出现了四幅扇面，变化有致，给人不同的美学享受。同时，四幅扇面又是互相映衬的，春光如海映衬了秋色肃杀；夏日繁茂映衬了冬景寒冽。 其四，动静对比之美。散文写景绘境最忌呆板单调，一样景物，一种笔致，一式情态，又有何意趣?!欧阳修在这篇散文中时时注意事物的动静变化。先说景物与景物之间的动静对比。蔚然壮秀的琅山是静态，潺潺流淌的酿泉水是动态，山色苍郁悦目，泉声琮琮动听，相映成趣。“树林阴翳，鸣声上下”，树木之静对比出百鸟啁啾之动，相得益彰。再说景物与人物之间的动静对比。“已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也”。残阳息于山头是其静，人影移散，纷纷暮归是其动。静的景和动的人彼此映衬。最后，人物与人物之间的动静对比。“负者歌于途，行者休于树”，有唱有憩，有动有静。“觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也”。以众宾喧哗之动，对比出太守颓然之静，生趣盎然。由于作者多方面进行对比，使散文的意境绘形绘声，山光、水色、人情、醉态并于一画，各具情致。 精巧的结构。散文，顾名思义，要散，但散并非是不着边际的散乱，要做到散中有神，散而不乱。《醉翁亭记》结构上的精巧之处，值得我们努力学习。 金线串珠。《醉翁亭记》虽然时而山色露布卷面，时而水流泻进画幅，时而人情喧于纸上，看似散，其实一点儿也不乱。首要的原因是作者手中有一根金线。这根金线就是作者的主观感受——“乐”，醉中之“乐”。正因为如此，文章的起、承、转、合，就无不统摄于作者主观感受和体验的波澜起伏。写山水，是抒发“得之心”的乐；写游人不绝路途，是表现人情之乐；写酿泉为酒，野肴铺席，觥筹交错，是表达“宴酣之乐”；写鸣声宛转，飞荡林间，是显示“禽鸟之乐”，更是为着表现太守自我陶醉的“游而乐”。欢于万物，乐在其中，全文因景生乐，因乐而抒情，这样，行文走笔，一路写出，围绕个“乐”而展开，就不是断片的杂碎，而是统一的整体，犹如穿千颗珠玉缀在金线之中，收万道阳光凝于聚光镜上。也正因为有聚光点，有主骨架，文笔的散反而会转化成一种特色，显得运笔从容，左右逢源，越是散越是丰满了散文的血肉，增添了散文的生机，增强了散文的内容。 曲径通幽。《醉翁亭记》中有这样一句话：“峰回路转，有亭翼然。”借用这句话来形容这篇散文的结构特色是很恰当的。作者写四时晨昏的不同景物，五光十色的琅风貌，可谓匠心默运，苦意经营。作者为写出醉翁亭的位置，颇下一番心思，他不是径直言之，而是曲折写来。文章一开始敷设了五层笔墨，“环滁皆山”，一层；“西南诸峰”，一层；深秀“琅”，一层；潺潺泉水，一层；“有亭翼然”，一层。五层笔墨不是均衡用力，平分秋色，而是层层烘染，步步进逼。先用大镜头、长镜头，然后推成小镜头、短镜头，最后跳成特写，不平不直，九曲回肠。先用概描，写滁州山景，大笔淋漓。下一“尤”字，文章迭进，带出“西南诸峰”。再着一“望”字，视线集中琅。用毕视觉，跟后就用听觉，“水声潺潺”，于是酿泉入画。尔后，用一“回”字，着一“转”字，醉翁亭才赫然在目，进入卷面。作者在用笔时，好像围野狩猎，逐渐圈小区域。这样不仅让人们了解到醉翁亭之所在，而且通过层层烘托，突出了它的美。如此描写，便使“亭”非比寻常；如此用笔，便使“文”不同凡响。再如文章结尾处，作者为了突出“太守之乐”，也是用的层层烘托的笔法。用禽鸟之乐，反衬众人之乐，再用众人之乐，反衬出太守之乐。这样，太守之乐就在众多的烘托下被推到峰颠，显示出主观感受和体验的高人一筹。 呼应有方。前有伏笔，后必照应；藏墨于首，显豁于尾，是《醉翁亭记》结构安排的第三个特点。 文章一开始写道：“名之者谁?太守自谓也。”但太守又“名之者谁”?暂按不表，埋下伏笔，催人卒读。直到文章刹尾处，才端示：“太守谓谁?庐陵欧阳修也。”奏到首尾相照之效。再如“太守乐”呼应了“山水之乐”，乐从山水来，太守乐就有了根据。“苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也”照应了“太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高”，年事既高，又放情山水，太守醉就有了着落。又如“夕阳在山，人影散乱”，纷纷离去，是因为时令已晚，这便跟前文的“暮而归”又恰成照应，把这句话具体化了。处处注意呼应照应，就使文章的内在结构经纬分明，严谨周密，无懈可击。 出色的语言。《醉翁亭记》的语言极有特色，格调清丽，遣词凝练， 音节铿锵，臻于炉火纯青之境，既有图画美，又有音乐美。 首先，《醉翁亭记》的语言高度概括，含义丰富。最突出的是，作者在本文中首创的“醉翁之意不在酒”“水落石出”，已被同时代和后来的作家所用，例如苏轼在著名的《后赤壁赋》中写秋冬之交的江上景色，就直接借用了“水落石出”一词。又由于作者用词精当，词句的概括内容很广，因而“醉翁之意不在酒”“水落石出”已演变成稳定性强、规范性高的成语，发挥了它们的引申意义。 其次，《醉翁亭记》的语言凝练精粹，晶莹润畅。这是作者善于观察事物，精辟地捕捉对象的本质特征并加以提炼的结果。例如写晨昏景象之异，只用两句就概括殆尽：“日出而林霏开，云归而岩穴暝。”林、岩、晨气、暮霭，均是山间习见之物，以此下笔，切景切境。同时，“出”“开”联属，“开”是“出”的后果。“归”“暝”联属，“归”是“暝”的前提。动词的出神入化，互为因果，使变化着的山景逼真欲现，恍若在即。又如写四季景物，作者独到地捕捉了富有季节特点的典型情景，以“香”言春，以“繁”状夏，以“洁”喻秋，以“水”写冬，无不情状俱到，精确熨贴。再如“树木阴翳，鸣声上下”，前句写色，后句传声，兼声兼色，寥寥八字便把薄暮情景表现无遗。还如“有亭翼然”，仅譬一喻，亭的形状、风貌便画出来活像鸟儿展翅，凌空欲飞。 《醉翁亭记》还留下了推敲文句的文苑佳话，为人们所传诵。宋代著名学者朱熹写道：“欧公(按：指欧阳修)文亦多是修改到妙处。顷有人买得他的《醉翁亭记》稿，初说‘滁州四周山’，凡数十字；末后改定，只曰‘环滁皆山也’五字而已。”(《朱子语类大全》卷一百三十九)滤沏文词水分，浓缩语言容量，使之片言能明百意，只字足敌万语，达到妙造精工的地步。 再次，《醉翁亭记》的语言抑扬抗坠，铿锵悦耳。全文几乎用“也”收束句尾，又一贯通篇，毫无赘烦之弊，反有灵动之妙，具有一唱三叹的风韵。它虽是散文，但借用了诗的语言表现形式，散中有整，参差多变。他安排了不少对句，使句式整饬工稳。 单句成对的有“日出而林霏开”对“云归而岩穴暝”；“野芳发而幽香”对“佳木秀而繁阴”。 双句成对的，有“临溪而渔，溪深而鱼肥”对“酿泉为酒，泉香而酒洌”。 作者虽受骈文影响，但非食而不化，乃是有所创造，融化到笔底，又自然天成。不做作，不矫饰。这样，读来顿觉舌端润畅；听来，倍感声声清朗，具有音乐的节奏感和回环美。 欧阳修在北宋的文学革新运动中，发挥了特殊的作用，他一扫唐五代文坛浮艳艰涩的流风，建立了清新、秀美、刚健、婉转的文学风格。这篇《醉翁亭记》就是他的文学主张的最好的艺术实践。 (选自《中国古典文学名著赏析》，山西人民出版社1982年版) 赏析三:《醉翁亭记》是欧阳修的名作，作为我个人十分喜爱这篇名作，最重要的原因是它的精神面貌 十分乐观。写作时背景是欧阳修由于参加范仲淹的改革，后失败，欧阳修被株连被贬，此问就是被贬滁州时作者创作的。写前一篇《《始得西山晏游记》同样是被贬，但表露出来的情怀却大不相同。 贯穿《醉翁亭记》全文的主线是“乐”字。醉和乐是统一的，“醉”是表象，“乐”是实质，写醉正是为了写乐。文中写景的成分很重，又多次提到醉字，这是无足怪的。因为既是写亭，自当写出亭的景色；又因亭名“醉翁”，自当写出命名之意，这些全属必要的烘托。文章开始写望琅岈，写“山行”和“闻水声”都暗寓着一个“乐”字。至破题句“醉翁之意不在酒，在乎山水之间”后，再补一笔，便借“山水之乐”，明白八道出了全文的主线。下文又承“山水之乐”稍稍展开，写出中朝暮和四时之景，，并点出“乐亦无穷”使读者如入佳境。但这种“乐”趣，是人人都体会到的，着还不足为奇。等写到“滁人游”“太守晏”“众宾欢”时，“乐”的内涵就加深了，因为享受“山水之乐”的不仅有太守及宾客，还有滁人—一州之人，人人都可以纵情山水，这就非同寻常了。文中用“太守醉”结束这欢乐场面，也是有深意的，，说明“醉翁之意”何止于，同时也在于一州之人。到全文结尾处，更用“醉能同其乐”一句将“醉”和“乐”统一起来，画龙点睛般地勾出一篇主旨。 本文的另一大特点就是写静和抒情的自然结合。文章先写到亭子的远景，因为亭子所在是琅岈山，就从这里落笔，用“蔚然深秀”表现它的外观，又用“水声潺潺”“峰回路转”表现它的姿态，使人产生赏心悦目之感。接着写亭的近景，用写翼自做比，有凌空欲飞之意。然而借释停名来直抒作者胸臆，道出名句“醉翁之意不在酒，在乎山水之间，”奠定了全文抒情基调。以下从两方面展开；第一，写亭子四周的自然景色，以“乐亦无穷”表现作者纵情山水之意；第二，写滁州官民同乐的情景，极力写出滁州人民在这和平生活怡然自乐和众宾尽欢的情态，并特意塑造了太守醉酒的形象，用这幅生动的风习画从侧面显示出政治清明的景象，也表达了作者“与民同乐”的政治理想。 本文在语言运用上也很有特色，姘散相间，节奏富于变化读起来声调健将，易于成诵，首先本文的语言高度概括，含义丰富。最突出的是，作者在本文首创的“醉翁之意不在酒”“水落石出”已被同时代和后来饿作家所用。其次“《醉翁亭记》的语言凝练精粹，金荧润畅。再次《醉翁亭记》的语言揄扬挫，健将悦耳。全文几乎用“也”结束句尾，又一贯通篇，毫无赞烦只弊，反有灵动之妙，具有一唱三叹的风韵。

《醉翁亭记》好。因为醉翁亭记是北宋著名散文大家欧阳修的杰作，是古代一篇著名游记散文，文中以精炼艺术的语言，生动表现出来的“醉翁之意不在酒”和那种闲适自然心态，一直流传至今，醉翁亭也因为这篇散文游记，一直流传至今。

《醉翁亭记》好。因为醉翁亭记是北宋著名散文大家欧阳修的杰作，是古代一篇著名游记散文，文中以精炼艺术的语言，生动表现出来的“醉翁之意不在酒”和那种闲适自然心态，一直流传至今，醉翁亭也因为这篇散文游记，一直流传至今。

《醉翁亭记》好些因为那个《瑞鹤仙》没听过,《醉翁亭记》上了中学课本,所以好些.

1、神女峰的传说： 神女峰，又叫望霞峰。位于巫山县城东约15公里处的大江北岸。一根巨石突兀于青峰云霞之中，宛若一个亭亭玉立、美丽动人的少女，故名神女峰。古人有“峰峦上主云霄，山脚直插江中，议者谓泰、华、衡、庐皆无此奇”之说。每当云烟缭绕峰顶，那人形石柱，像披上薄纱似的，更显脉脉含情，妩媚动人。每天第一个迎来灿烂的朝霞，又最后一个送走绚丽的晚霞，故名“望霞峰”。 在夏禹治水的年代，瑶池宫里住着西王母的第二十三个女儿，名叫瑶姬。她聪慧美丽，心地善良，活泼开朗，耐不住宫中的寂寞生活。八月十五这一天，她邀了她身边的十一姐妹，腾云驾雾，遨游四方。当她们来到巫山时，只见十二条恶龙兴风作浪，正在治水的大禹也被洪水围困其间。瑶姬敬佩大禹三过家门而不入的治水精神，决定助他治水。便送给大禹一本《上清宝经》的治水天书，瑶姬还没有来得及告诉大禹如何破译这部天书，就被西王母派来的天兵捉拿回宫。十二仙女早就厌倦仙宫生活，她们挣脱神链，重返人间，帮助大禹疏通了峡道，解除了水患。从此，瑶姬爱上了三峡，成天奔波在巫山群峰之间，为船民除水妖，为樵夫驱虎豹，为农夫布云雨......姐妹十二忘记了回宫的事，久而久之，她们便化成十二座奇秀绝美的峰峦耸立在巫峡两岸。瑶姬是十二仙女的杰出代表，所立山峰位置最高，每天第一个迎来朝霞，便赢得了“望霞峰”的美名。 2、我们的先民，也力图对长江三峡的成因和峡中千奇百怪的自然景象的由来作出他们的回答。但在那时，人们的知识水平有限，很难作出科学的解释，他们却发挥丰富的想象力，把一切都寄托在神或神人身上，把万事万物想象成是某种超自然力量的结果，"大禹治水与疏浚三峡"的传说便是三峡神话传说中的代表。三峡花椒* 远在洪水泛滥年代，大禹率领着千军万马疏通了长江三峡，惨遭洪水浩劫的黎民百姓纷纷回归了故土，开荒播种，重过田园生活。 在治水大军中，有一位跟随大禹的老郎中，带着一个小孙女，这姑娘长得花颜月貌，聪明过人，取名花椒，她整天跟着爷爷四处奔波，为治水民工和当地百姓治病。大禹疏通了三峡，正要转移到别的地方，这里却闹流行眼病。一个和花椒要好的姑娘，因眼病疼痛而骨瘦如柴，她在花椒爷俩的治疗下，终于眼病好了，这姑娘百般感激。但生眼病和各种疾病的人陆续不断，花椒见此情景，不忍心随爷爷转移而离开这里，便向爷爷提出留在三峡。爷爷念她十三四岁，人小体弱，放心不下，坚持要她跟随远征。花椒决心已定，就去找大禹叔叔给爷爷说情，大禹见这天真无邪的小姑娘有一颗为民之心，十分喜欢，但要当场考考她的医术，就提出几种疑难病症要她处方，她都能对答如流按症施药。接着让她独个一人医治了一个人的眼病，她真正做到了妙手回春，药到病除，很快把患者的病给治好了。爷爷见了点头称是，大禹满意地说服了花椒的爷爷，将她留在三峡了。 花椒送走了爷爷和治水大军，她跟以往同爷爷出诊一样，身背小药箱，走东家，串西家，哪家有病哪家治，天长日久，治好了很多病人。当地百姓个个喜欢她，称花椒为“神医姑娘”。后来，由于这一带森林密集，土地潮湿，湿热性眼病广泛流行，严重地区，人们挨家挨户病倒呻吟不止，有的还害瞎了眼。见此情形，花椒心急如焚，一人又忙不过来，于是就发动大家寻找一种开白花、结小子、味麻性烈的药物来治疗，疗效十分显著，治一个好一个，从此，它就成了主治眼病的特效良药。人们为了采摘方便，便将此种树苗移栽到自己的房前屋后，为了预防眼病，每日三餐的菜肴中，也加些清香味麻的小红籽儿，日长天久，这小红籽儿就成了调料，它和辣椒一起，成了菜的特有风味——麻辣味。 从那时起，一代一代流传至今。后人们为了纪念花椒姑娘，便把这无名的小红籽儿称为“花椒”。

长江三峡原本藏在深山人未识，至魏晋南北朝时期方崭露头角，而唐宋以降则名声噪起，一跃而成为文人骚客纷至沓来的朝圣之地，这实得益于《宜都山川记》、《荆州记》、《水经注》、《江赋》 等一批记叙三峡山水风物著作之广泛传播。本文着重探讨晋代著名文学家、训古家郭璞对弘扬三峡地理文化所作贡献与深远影响。在古代长长的三峡文化名人行列中，郭璞是一位最值得关注和研究的人物。其原因有三：其一、他是历史上最早到三峡地区深入生活，又是于此居住时间最长的一位文学家。郭璞初到三峡的时间为公元297年，距今有2700年，时间长达3年之久，与杜甫寓居三峡的时间相当，但早于杜甫900 多年；其二、郭璞与唐宋以来的文人（如刘禹锡、白居易、欧阳修）来三峡的目的是截然不同的，后者是贬至三峡地区为官，在任职期间有感而作；而郭璞则是专程来三峡采访写作的，他除写诗赋之外，还广泛涉猎三峡地区的历史地理、物产资源以及神话传说等，并将其溶入他著作之中，这也是于其它来三峡的文化名人中所少见的。 郭璞生平及其著作小考 有关郭璞之生平及著作，未见有年谱可考。史书上曾对郭璞有过较为全面的载述和评价，主要为《晋书》（列传之四十二）所载之郭璞传。郭传虽洋洋五千余言，但多述郭璞从事卜筮、阴阳算历活动之事例，对郭璞出生年月以及我们最关心的他到三峡巫山看望任建平郡太守的父亲，并寓居于峡口夷陵注释《尔雅》等经历与活动，均未见提及。尽管如此，郭传还是为我们勾画了郭璞其人之性格特征和人生轨迹。传曰：“郭璞字景纯，河东闻喜人也。”查“河东闻喜”即现今之山西闻喜县，该县位于黄河支流涑水河上游，故有河东之称。郭璞于晋武帝咸宁二年（公元276年）出生于此地。“璞好经术，博学有高才，而讷于言论，词赋为中兴之冠，好古文奇字，妙于阴阳算历。”传记唯有指出郭璞不善言辞，但对他的博学多才和文学成就评价甚高。对郭璞一生的著作亦有系统全面的记载，除卜筮之类著作外，传记称他“注释《尔雅》，别为音义图谱，又注论《方言》（汉杨雄著）、《穆天子传》、《山海经》及《楚辞》、《子虚》、《上林》 赋（两赋皆汉司马相如著）数十万言，皆传于世。所作诗赋诔颂亦数万言”，另据《隋书·经籍志》载，郭璞还注有“三苍”：“郭璞著秦相李斯作《苍颉篇》、汉杨雄作《训篡篇》、后汉朗中贾访作《滂喜篇》，故曰《三苍》。”《旧唐书·经籍志》所载郭璞之传世作品还有：《郭璞集》十卷，《郭璞集》系选集或是全集？无法考查。由于种种历史原因，史籍中所载之郭璞著作大都散佚，现代人己难见其全貌，现在保存下来的郭璞著作为数甚少，据笔者所知，共计有：《尔雅注》，与清人郝懿行之《尔雅义疏》合并刊于《十三经注疏》，基本保留了郭注的原貌；《山海经注》和《穆天子传注》，由岳麓书社1991 年重新编印，这是唯一由郭璞注释之版本；辞赋作品《江赋》收藏于梁· 萧统选编之《文选》；诗歌未见有专集，《文选》选载其《游仙诗》7首，清·沈德潜编选之《古诗源》除收录其《游仙诗》7首外，并收入其《赠温峤》诗1首；据载郭璞共创作有19首《游仙诗》，惜其它十余首今未见流传。郭璞所著之《山海经图赞》系以诗配图画之作，也属诗歌作品，但己失传。近有研究《山海经》之学者马昌仪，将明清时代流传的《山海经图》整理后定名为《古本山海经图赞》，于2001年由山东画报出版社出版，其中收录有郭璞《图赞》诗303首，虽难以断定这是否为郭璞《山海经图赞》之全部诗作，但保存下来这么多已是难能可贵了。郭璞传称其“诗赋诔颂亦数万言”，不知是否包括《图赞》 在内？若在其数之中，则郭璞这方面的作品基本上得以流传于世。 郭璞因为他的才学和著作赢得晋帝之赏识而步入仕途。郭璞传载：“璞著《江赋》，其辞甚伟，为世所称，后复作《南郊赋》，帝见而嘉之，以为著作佐郎。”著作佐郎不过是个无权的文职官员，他的仕途坎坷与他的“自以为才高位卑”的清高孤傲的个性有着密切关系；而他的早逝更是“好卜筮”所致；后“王敦起璞为记室参军”，王敦欲谋反，请郭璞占筮，’郭璞卜其必败，遂被王敦杀害。传记曰：“行刑时年四十九，及王敦平追赠弘农太守。”郭璞被杀害的时间在太宁二年（公元324年），这年他刚好满48岁，一个博学高才的大学问家，在他生命正趋成熟的不惑之年，匆匆地离开了人世，真可谓天妒英才！ 郭璞的长江三峡情结 郭璞其所以跋涉千山万水来到长江三峡地区深入生活采风并长期寓居在峡口古城夷陵（今宜昌市）从事写作，完全是一种缘份，这缘份是他父亲牵引的红线。郭璞传对其父郭瑗有这样一段简要的载述：“父瑗尚书都令史，时尚书杜预有所增损，瑗多驳正之，以公方著称。终于建平太守。”驳，可作论列是非，提出异议解。郭瑗敢对其上司尚书杜预之“增损”予以“驳正之”，可见其人之刚正不阿。郭璞在后来面对王敦的叛逆行为威武不屈、视死如归，也正是因为深受了父亲的熏陶和影响。据《宜昌府志·职官表》载：“晋可考者宜都太守十一人，建平大守一人”这一人就是郭瑗；《职官表》并在郭瑗名下特注“璞父郭瑗为建平太守。”据考，晋元康七年（公元297年），时年21岁的郭璞来到三峡中晋属的建平郡郡治巫山，看望在此任太守的父亲，三峡雄奇的山水和独特的民族风情深深地吸引着这位北方青年，在全面游览和考察了三峡山水风物之后，他选择了长期定居，寓居于峡口之夷陵（夷陵此时为县，隶属于宜都郡），潜心注释《尔雅》和写作。郭璞为何不居巫山而选择了夷陵呢？这也是笔者初涉郭璞史迹时所存的一大疑问。要解决这个疑问，就必须了解建平郡建置的变迁和它所管辖的地域范围。 考三国时代之末期，在中国历史上曾经同时存在着两个建平郡，一为吴属，一为晋属。 《通典·州郡》载：“秭归，吴置建平郡在此”；“巫山，晋置建平郡于此。” 《读史方舆纪要》载：“建平城，在州（归州）东故秭归地。孙吴置建平郡以此城名。吴城在州东南八十五里”。“孙吴永安二年置建平郡，晋并入晋所置建平郡。”又载：“晋先置建平郡，治今夔州府巫山县，后以吴所置郡并入焉。” 对此，《秭归县志》(1991年版）载述甚明：“吴永安三年（260年），吴主孙休分宜都（郡）,立建平郡，辖秭归等四县，郡治设秭归东南85里（今茅坪），并筑城置戍。”“太康元年（280 年），晋将军王浚伐吴，二月克建平，晋灭吴，将吴之建平郡并入晋之建平郡，郡治由秭归迁至巫山，辖秭归。” 由此可见，璞父郭瑷任建平郡太守时，乃是吴、晋两郡合并后的新建平郡，其辖地东达今之茅坪一带，距夷陵仅数十里，江舟一日可以往返。也正因为夷陵距其辖地较近，而夷陵又较巫山生活、写作条件为好，所以郭璞选择了夷陵。 关于郭璞来三峡的时间，学者有不同见解，因古籍上未见明确记载，仅有“避地东南”之说，笔者主要是从《江赋》 的写作年代和其父任建平太守的时间来推测的。由于郭璞对建平、夷陵有一种特殊的情感，所以他在著作中多次提及。他在《山海经·海内经》“夏后启之臣曰孟涂，是司神于巴……居山上，在丹山西”后注曰：“今建平郡丹阳城，秭归县东七里即孟涂所居地。”他于《大荒西经》“乃降于巫山”后注曰：“巫山今在建平巫县。”于《海内经》“岷三江，首大江，出汶山”后注曰：“今江出汶山郡升迁县岷山，东南至蜀郡键为，至江阳东北，经巴东，建平，宜都，南郡、江夏……”长江出蜀后经过的地方很多，郭璞点明巴东、建平、宜都，钟爱之情流露于无意之间。郭璞对建平、夷陵地区的山水、物产等，也在著作中多有载述，后面还有论及。 郭璞寓居三峡夷陵的事迹，最早见之于晋人庾仲雍所著之《荆州记》，惜此书今未见有传。唐宋之后，文人雅士前来游览三峡者日益增多，郭璞在夷陵之足迹为更多的人知晓。宋·陆游《入蜀记》记载曰： “既群集于楚塞楼，遍历尔雅台锦障亭，庭前海棠二本，亦百年物。尔雅台者，图经以为郭景纯注尔雅于此。” 所云《图经》，当是《夷陵图经》一类的地方志书。陆游不仅“遍历尔雅台”,而且阅读了本地《图经》的记载，故有此说。查阅各种志书，有关郭璞与尔雅台的诗、赋、序、记甚多，代代相传，不见有虚构痕迹。《宜昌县志初稿》（1936年本）辑录了夷陵——东湖——宜昌县两千多年史料，内容翔实。它在《传》中将郭璞列入“流寓”之列，有小传载曰： “郭璞字景纯，河东闻喜人，父瑗为建平太守，即今归、巴地。永嘉之乱，避地东南，今城中有尔雅、明月二台，东有洗墨池，相传是郭璞著书遗迹。所著江赋云：虎牙嵘竖以屹悴、荆门阕竦而盘礴。其地皆在今邑境，疑即其侨寓时作，今县城旧基，传闻经璞相度云。”清·吴省钦《尔雅堂记》载云：“然城北之尔雅台，传自郭璞，虽在寓公迹斯尚矣。璞父瑗守建平，即今归、巴东、兴山、建始地，《东湖志》固已言之。而庾仲雍《 荆州记》言璞尝作临沮县……江赋叙峡口形势特详，即游仙诗、青溪千余仞者亦在邻境。兹台之名，梁·任述之，宋乐史、陆游并著之……自汉犍为舍人之尔雅注不传，而郭注最古。” 明·雷思需《荆州方舆书》载云：“城西北隅有郭景纯注尔雅台，东有洗墨池，为景纯洗砚处，今其水尚黑。”县志载有《尔雅台赋》多篇，皆述郭璞侨寓著作之事，其中郭江有赋云：“惠（帝）怀（帝）之时，景纯潜结夫渊昵，督护参军以自随，五铎启号于晋陵，栈钟告成于会稽，建平出守，定省秭归，既涉江而作赋，复考古以兴思，遂疏经籍，爰建台池，乃颂图度，相彼士宜……” 往事越千年，由于年代久远，我们对郭璞的了解完全依赖于文字记载。幸好古籍和地方志书中这些珍贵的载述，为我们勾画了郭璞在三峡的活动和寓居夷陵期间的遗迹的粗略线条。归纳起来，大致有以下几点： 其一，郭璞建平、夷陵之行，主要为省亲（看望父亲），也可能有避战乱之意，即所谓“永嘉之乱，避地东南。”其所以寓居夷陵，乃是“省亲之暇，留注尔雅。”郭璞在《尔雅序》 中自叙道：“璞不揆祷昧，少而习焉，沈研钻极二九载矣，虽注者十余，犹未详备。”这说明他注释尔雅先后花费了十八年时间，故此笔者推测，郭璞在夷陵所著可能是《尔雅注》之初稿，而不可能在短短三年时间内全部完成《尔雅》之注释。 其二，郭璞在三峡夷陵期间除注释《尔雅》外，还写作了其它一些作品，这主要是《江赋》和《游仙诗》。古代学者多推论《江赋》为郭璞三峡建平、夷陵之行的作品，即“涉江而作赋”。这不无道理，因为生长在黄河流域的郭璞，唯有亲自见识和感受了长江之后，才能写出“其辞甚伟”之《江赋》。至于《游仙诗》（七首），从诗的内容可知，这是他游览了峡东当阳青溪、鬼谷子洞等名胜古迹之后而作。吴省钦说“亦在邻境”，实际上青溪在今当阳、远安交界处，距宜昌仅一百多里，如今已属宜昌管辖之地。郭璞在夷陵四周的山水名胜之间留下了他登攀的足迹，他的作品就是最好的证明。 其三，郭璞在夷陵的遗迹主要有尔雅台、洗墨池。志载“台在县北左门”，查阅清同治版《宜昌府志》城垣图，尔雅台在北左门与镇川门之间，约在现今西陵一路下段。洪良品《巴船纪程》载云：“夷陵城西北隅，有郭景纯注尔雅台，台东有洗墨池，为景纯洗墨处，今其水尚黑。”尔雅台其实就是书斋，当是砖木结构，其规模也未必宏大。志云：“其曰台云者，城处平衍，独此隆然若高阜。”郭璞精于阴阳五行，选择临江一高阜处建台，正是体现了“南火北水安其位，东木西金处其隅……中央以居”的意境。惜尔雅台自清代以后荡然无存，使现代人无缘一睹这古文化胜迹之风采。 《江斌》所展示之三峡山水风物 从黄河流域的涑水河畔走向南国的长江三峡，是郭璞人生旅程和文学事业一个新的起点。长江的辽阔和雄伟，三峡的壮丽和神奇，开拓了他的视野，丰富了他的知识，启迪了他的神思和灵感；《江赋》正是郭璞长江三峡之行之结晶。由于古代中国中央政权和文化中心在黄河流域中原地区，人们对长江所知甚少，即是在《禹贡》里，也只有简单的载述。郭璞的《江赋》可谓前无古人之作，是全面地赞颂长江的第一支颂歌。在这篇热情洋溢、气势磅礴的长篇赋体中，为我们展现了三峡至宜昌江段雄奇险峻的自然山水风光、富饶的物产、神奇的远古神话，如诗如画之场景，莫不令人为之陶醉。前人用“江赋叙峡口形势特详”来说明《江赋》 与夷陵之渊源，并不十分准确。以笔者之拙见，《江赋》中写得最生动、最精彩的片断，当属自巫峡至荆门、虎牙这一带山水形势之描述： “咨五才之并用，实水德之灵长；惟岷山之导江，初发源乎滥觞；聿经始于洛沫，拢万川乎巴梁。冲巫峡以迅激，跻江津而起涨，极泓量而海运，状滔天以淼茫，揔括汉泗，兼包淮湘；并吞沅澧，汲引沮漳……若乃巴东之峡，夏后疏凿，绝岩万丈，壁立赮驳 ;虎牙嵥竖以屹崪，荆门阙竦而盘礴。圆渊九回以悬腾，湓流雷响而电激，骇浪暴洒，惊波飞薄，迅复增浇，涌湍叠跃……” 赋首起于岷山导江（古人以为长江发源于岷山），万川、巴梁一笔带过，便迅速转入三峡之巫峡，写巫峡之迅激，江津之起涨，江水滔天，一派淼茫之状；自“巴东三峡”至虎牙、荆门（古人视此处为峡口，而非今日之南津关）一段，又回到三峡，写山势之雄奇怪异，写湓流雷响电激、骇浪惊波峡江水险之势。这一段其所以描写得如此具体生动感人，与郭璞之亲身体验感受甚有关系。特别是“若乃巴东之峡夏后疏凿”这句，其所含信息十分珍贵。“夏后”即大禹，禹之足迹是否到过长江三峡？古代的记载并未告诉我们明确答案。据笔者所知，郭璞是第一个提出夏禹治水时曾经疏凿过长江三峡的学者。此说非同凡响，但很快被其它学者接受。后魏·郦道元《水经注》在叙及三峡时便采录了郭说：“其峡，盖自禹凿以通江，郭景纯所谓巴东之峡，夏后疏凿者也。”郭璞此说何以所据？可能源于三峡当时地方志书的记载，或是采自三峡民间传说。郭璞在三峡（建平）、夷陵生活期间，一定在地方《图经》上看到禹疏凿三峡的传说记载，听到三峡民间关于巫山神女授禹天书治峡、神牛（黄牛）助禹开峡等古老的传说，然后据此写进《江赋》之中。

山川形胜郭璞的三峡情结刘不朽长江三峡原本藏在深山人未识，至魏晋南北朝时期方崭露头角，而唐宋以降则名声噪起，一跃而成为文人骚客纷至沓来的朝圣之地，这实得益于《宜都山川记》、《荆州记》、《水经注》、《江赋》 等一批记叙三峡山水风物著作之广泛传播。本文着重探讨晋代著名文学家、训古家郭璞对弘扬三峡地理文化所作贡献与深远影响。在古代长长的三峡文化名人行列中，郭璞是一位最值得关注和研究的人物。其原因有三：其一、他是历史上最早到三峡地区深入生活，又是于此居住时间最长的一位文学家。郭璞初到三峡的时间为公元297年，距今有2700年，时间长达3年之久，与杜甫寓居三峡的时间相当，但早于杜甫900 多年；其二、郭璞与唐宋以来的文人（如刘禹锡、白居易、欧阳修）来三峡的目的是截然不同的，后者是贬至三峡地区为官，在任职期间有感而作；而郭璞则是专程来三峡采访写作的，他除写诗赋之外，还广泛涉猎三峡地区的历史地理、物产资源以及神话传说等，并将其溶入他著作之中，这也是于其它来三峡的文化名人中所少见的。 郭璞生平及其著作小考 有关郭璞之生平及著作，未见有年谱可考。史书上曾对郭璞有过较为全面的载述和评价，主要为《晋书》（列传之四十二）所载之郭璞传。郭传虽洋洋五千余言，但多述郭璞从事卜筮、阴阳算历活动之事例，对郭璞出生年月以及我们最关心的他到三峡巫山看望任建平郡太守的父亲，并寓居于峡口夷陵注释《尔雅》等经历与活动，均未见提及。尽管如此，郭传还是为我们勾画了郭璞其人之性格特征和人生轨迹。传曰：“郭璞字景纯，河东闻喜人也。”查“河东闻喜”即现今之山西闻喜县，该县位于黄河支流涑水河上游，故有河东之称。郭璞于晋武帝咸宁二年（公元276年）出生于此地。“璞好经术，博学有高才，而讷于言论，词赋为中兴之冠，好古文奇字，妙于阴阳算历。”传记唯有指出郭璞不善言辞，但对他的博学多才和文学成就评价甚高。对郭璞一生的著作亦有系统全面的记载，除卜筮之类著作外，传记称他“注释《尔雅》，别为音义图谱，又注论《方言》（汉杨雄著）、《穆天子传》、《山海经》及《楚辞》、《子虚》、《上林》 赋（两赋皆汉司马相如著）数十万言，皆传于世。所作诗赋诔颂亦数万言”，另据《隋书·经籍志》载，郭璞还注有“三苍”：“郭璞著秦相李斯作《苍颉篇》、汉杨雄作《训篡篇》、后汉朗中贾访作《滂喜篇》，故曰《三苍》。”《旧唐书·经籍志》所载郭璞之传世作品还有：《郭璞集》十卷，《郭璞集》系选集或是全集？无法考查。由于种种历史原因，史籍中所载之郭璞著作大都散佚，现代人己难见其全貌，现在保存下来的郭璞著作为数甚少，据笔者所知，共计有：《尔雅注》，与清人郝懿行之《尔雅义疏》合并刊于《十三经注疏》，基本保留了郭注的原貌；《山海经注》和《穆天子传注》，由岳麓书社1991 年重新编印，这是唯一由郭璞注释之版本；辞赋作品《江赋》收藏于梁· 萧统选编之《文选》；诗歌未见有专集，《文选》选载其《游仙诗》7首，清·沈德潜编选之《古诗源》除收录其《游仙诗》7首外，并收入其《赠温峤》诗1首；据载郭璞共创作有19首《游仙诗》，惜其它十余首今未见流传。郭璞所著之《山海经图赞》系以诗配图画之作，也属诗歌作品，但己失传。近有研究《山海经》之学者马昌仪，将明清时代流传的《山海经图》整理后定名为《古本山海经图赞》，于2001年由山东画报出版社出版，其中收录有郭璞《图赞》诗303首，虽难以断定这是否为郭璞《山海经图赞》之全部诗作，但保存下来这么多已是难能可贵了。郭璞传称其“诗赋诔颂亦数万言”，不知是否包括《图赞》 在内？若在其数之中，则郭璞这方面的作品基本上得以流传于世。 郭璞因为他的才学和著作赢得晋帝之赏识而步入仕途。郭璞传载：“璞著《江赋》，其辞甚伟，为世所称，后复作《南郊赋》，帝见而嘉之，以为著作佐郎。”著作佐郎不过是个无权的文职官员，他的仕途坎坷与他的“自以为才高位卑”的清高孤傲的个性有着密切关系；而他的早逝更是“好卜筮”所致；后“王敦起璞为记室参军”，王敦欲谋反，请郭璞占筮，’郭璞卜其必败，遂被王敦杀害。传记曰：“行刑时年四十九，及王敦平追赠弘农太守。”郭璞被杀害的时间在太宁二年（公元324年），这年他刚好满48岁，一个博学高才的大学问家，在他生命正趋成熟的不惑之年，匆匆地离开了人世，真可谓天妒英才！ 郭璞的长江三峡情结 郭璞其所以跋涉千山万水来到长江三峡地区深入生活采风并长期寓居在峡口古城夷陵（今宜昌市）从事写作，完全是一种缘份，这缘份是他父亲牵引的红线。郭璞传对其父郭瑗有这样一段简要的载述：“父瑗尚书都令史，时尚书杜预有所增损，瑗多驳正之，以公方著称。终于建平太守。”驳，可作论列是非，提出异议解。郭瑗敢对其上司尚书杜预之“增损”予以“驳正之”，可见其人之刚正不阿。郭璞在后来面对王敦的叛逆行为威武不屈、视死如归，也正是因为深受了父亲的熏陶和影响。据《宜昌府志·职官表》载：“晋可考者宜都太守十一人，建平大守一人”这一人就是郭瑗；《职官表》并在郭瑗名下特注“璞父郭瑗为建平太守。”据考，晋元康七年（公元297年），时年21岁的郭璞来到三峡中晋属的建平郡郡治巫山，看望在此任太守的父亲，三峡雄奇的山水和独特的民族风情深深地吸引着这位北方青年，在全面游览和考察了三峡山水风物之后，他选择了长期定居，寓居于峡口之夷陵（夷陵此时为县，隶属于宜都郡），潜心注释《尔雅》和写作。郭璞为何不居巫山而选择了夷陵呢？这也是笔者初涉郭璞史迹时所存的一大疑问。要解决这个疑问，就必须了解建平郡建置的变迁和它所管辖的地域范围。 考三国时代之末期，在中国历史上曾经同时存在着两个建平郡，一为吴属，一为晋属。 《通典·州郡》载：“秭归，吴置建平郡在此”；“巫山，晋置建平郡于此。” 《读史方舆纪要》载：“建平城，在州（归州）东故秭归地。孙吴置建平郡以此城名。吴城在州东南八十五里”。“孙吴永安二年置建平郡，晋并入晋所置建平郡。”又载：“晋先置建平郡，治今夔州府巫山县，后以吴所置郡并入焉。” 对此，《秭归县志》(1991年版）载述甚明：“吴永安三年（260年），吴主孙休分宜都（郡）,立建平郡，辖秭归等四县，郡治设秭归东南85里（今茅坪），并筑城置戍。”“太康元年（280 年），晋将军王浚伐吴，二月克建平，晋灭吴，将吴之建平郡并入晋之建平郡，郡治由秭归迁至巫山，辖秭归。” 由此可见，璞父郭瑷任建平郡太守时，乃是吴、晋两郡合并后的新建平郡，其辖地东达今之茅坪一带，距夷陵仅数十里，江舟一日可以往返。也正因为夷陵距其辖地较近，而夷陵又较巫山生活、写作条件为好，所以郭璞选择了夷陵。 关于郭璞来三峡的时间，学者有不同见解，因古籍上未见明确记载，仅有“避地东南”之说，笔者主要是从《江赋》 的写作年代和其父任建平太守的时间来推测的。由于郭璞对建平、夷陵有一种特殊的情感，所以他在著作中多次提及。他在《山海经·海内经》“夏后启之臣曰孟涂，是司神于巴……居山上，在丹山西”后注曰：“今建平郡丹阳城，秭归县东七里即孟涂所居地。”他于《大荒西经》“乃降于巫山”后注曰：“巫山今在建平巫县。”于《海内经》“岷三江，首大江，出汶山”后注曰：“今江出汶山郡升迁县岷山，东南至蜀郡键为，至江阳东北，经巴东，建平，宜都，南郡、江夏……”长江出蜀后经过的地方很多，郭璞点明巴东、建平、宜都，钟爱之情流露于无意之间。郭璞对建平、夷陵地区的山水、物产等，也在著作中多有载述，后面还有论及。 郭璞寓居三峡夷陵的事迹，最早见之于晋人庾仲雍所著之《荆州记》，惜此书今未见有传。唐宋之后，文人雅士前来游览三峡者日益增多，郭璞在夷陵之足迹为更多的人知晓。宋·陆游《入蜀记》记载曰： “既群集于楚塞楼，遍历尔雅台锦障亭，庭前海棠二本，亦百年物。尔雅台者，图经以为郭景纯注尔雅于此。” 所云《图经》，当是《夷陵图经》一类的地方志书。陆游不仅“遍历尔雅台”,而且阅读了本地《图经》的记载，故有此说。查阅各种志书，有关郭璞与尔雅台的诗、赋、序、记甚多，代代相传，不见有虚构痕迹。《宜昌县志初稿》（1936年本）辑录了夷陵——东湖——宜昌县两千多年史料，内容翔实。它在《传》中将郭璞列入“流寓”之列，有小传载曰： “郭璞字景纯，河东闻喜人，父瑗为建平太守，即今归、巴地。永嘉之乱，避地东南，今城中有尔雅、明月二台，东有洗墨池，相传是郭璞著书遗迹。所著江赋云：虎牙嵘竖以屹悴、荆门阕竦而盘礴。其地皆在今邑境，疑即其侨寓时作，今县城旧基，传闻经璞相度云。”清·吴省钦《尔雅堂记》载云：“然城北之尔雅台，传自郭璞，虽在寓公迹斯尚矣。璞父瑗守建平，即今归、巴东、兴山、建始地，《东湖志》固已言之。而庾仲雍《 荆州记》言璞尝作临沮县……江赋叙峡口形势特详，即游仙诗、青溪千余仞者亦在邻境。兹台之名，梁·任述之，宋乐史、陆游并著之……自汉犍为舍人之尔雅注不传，而郭注最古。” 明·雷思需《荆州方舆书》载云：“城西北隅有郭景纯注尔雅台，东有洗墨池，为景纯洗砚处，今其水尚黑。”县志载有《尔雅台赋》多篇，皆述郭璞侨寓著作之事，其中郭江有赋云：“惠（帝）怀（帝）之时，景纯潜结夫渊昵，督护参军以自随，五铎启号于晋陵，栈钟告成于会稽，建平出守，定省秭归，既涉江而作赋，复考古以兴思，遂疏经籍，爰建台池，乃颂图度，相彼士宜……” 往事越千年，由于年代久远，我们对郭璞的了解完全依赖于文字记载。幸好古籍和地方志书中这些珍贵的载述，为我们勾画了郭璞在三峡的活动和寓居夷陵期间的遗迹的粗略线条。归纳起来，大致有以下几点： 其一，郭璞建平、夷陵之行，主要为省亲（看望父亲），也可能有避战乱之意，即所谓“永嘉之乱，避地东南。”其所以寓居夷陵，乃是“省亲之暇，留注尔雅。”郭璞在《尔雅序》 中自叙道：“璞不揆祷昧，少而习焉，沈研钻极二九载矣，虽注者十余，犹未详备。”这说明他注释尔雅先后花费了十八年时间，故此笔者推测，郭璞在夷陵所著可能是《尔雅注》之初稿，而不可能在短短三年时间内全部完成《尔雅》之注释。 其二，郭璞在三峡夷陵期间除注释《尔雅》外，还写作了其它一些作品，这主要是《江赋》和《游仙诗》。古代学者多推论《江赋》为郭璞三峡建平、夷陵之行的作品，即“涉江而作赋”。这不无道理，因为生长在黄河流域的郭璞，唯有亲自见识和感受了长江之后，才能写出“其辞甚伟”之《江赋》。至于《游仙诗》（七首），从诗的内容可知，这是他游览了峡东当阳青溪、鬼谷子洞等名胜古迹之后而作。吴省钦说“亦在邻境”，实际上青溪在今当阳、远安交界处，距宜昌仅一百多里，如今已属宜昌管辖之地。郭璞在夷陵四周的山水名胜之间留下了他登攀的足迹，他的作品就是最好的证明。 其三，郭璞在夷陵的遗迹主要有尔雅台、洗墨池。志载“台在县北左门”，查阅清同治版《宜昌府志》城垣图，尔雅台在北左门与镇川门之间，约在现今西陵一路下段。洪良品《巴船纪程》载云：“夷陵城西北隅，有郭景纯注尔雅台，台东有洗墨池，为景纯洗墨处，今其水尚黑。”尔雅台其实就是书斋，当是砖木结构，其规模也未必宏大。志云：“其曰台云者，城处平衍，独此隆然若高阜。”郭璞精于阴阳五行，选择临江一高阜处建台，正是体现了“南火北水安其位，东木西金处其隅……中央以居”的意境。惜尔雅台自清代以后荡然无存，使现代人无缘一睹这古文化胜迹之风采。 《江斌》所展示之三峡山水风物 从黄河流域的涑水河畔走向南国的长江三峡，是郭璞人生旅程和文学事业一个新的起点。长江的辽阔和雄伟，三峡的壮丽和神奇，开拓了他的视野，丰富了他的知识，启迪了他的神思和灵感；《江赋》正是郭璞长江三峡之行之结晶。由于古代中国中央政权和文化中心在黄河流域中原地区，人们对长江所知甚少，即是在《禹贡》里，也只有简单的载述。郭璞的《江赋》可谓前无古人之作，是全面地赞颂长江的第一支颂歌。在这篇热情洋溢、气势磅礴的长篇赋体中，为我们展现了三峡至宜昌江段雄奇险峻的自然山水风光、富饶的物产、神奇的远古神话，如诗如画之场景，莫不令人为之陶醉。前人用“江赋叙峡口形势特详”来说明《江赋》 与夷陵之渊源，并不十分准确。以笔者之拙见，《江赋》中写得最生动、最精彩的片断，当属自巫峡至荆门、虎牙这一带山水形势之描述： “咨五才之并用，实水德之灵长；惟岷山之导江，初发源乎滥觞；聿经始于洛沫，拢万川乎巴梁。冲巫峡以迅激，跻江津而起涨，极泓量而海运，状滔天以淼茫，揔括汉泗，兼包淮湘；并吞沅澧，汲引沮漳……若乃巴东之峡，夏后疏凿，绝岩万丈，壁立赮驳 ;虎牙嵥竖以屹崪，荆门阙竦而盘礴。圆渊九回以悬腾，湓流雷响而电激，骇浪暴洒，惊波飞薄，迅复增浇，涌湍叠跃……” 赋首起于岷山导江（古人以为长江发源于岷山），万川、巴梁一笔带过，便迅速转入三峡之巫峡，写巫峡之迅激，江津之起涨，江水滔天，一派淼茫之状；自“巴东三峡”至虎牙、荆门（古人视此处为峡口，而非今日之南津关）一段，又回到三峡，写山势之雄奇怪异，写湓流雷响电激、骇浪惊波峡江水险之势。这一段其所以描写得如此具体生动感人，与郭璞之亲身体验感受甚有关系。特别是“若乃巴东之峡夏后疏凿”这句，其所含信息十分珍贵。“夏后”即大禹，禹之足迹是否到过长江三峡？古代的记载并未告诉我们明确答案。据笔者所知，郭璞是第一个提出夏禹治水时曾经疏凿过长江三峡的学者。此说非同凡响，但很快被其它学者接受。后魏·郦道元《水经注》在叙及三峡时便采录了郭说：“其峡，盖自禹凿以通江，郭景纯所谓巴东之峡，夏后疏凿者也。”郭璞此说何以所据？可能源于三峡当时地方志书的记载，或是采自三峡民间传说。郭璞在三峡（建平）、夷陵生活期间，一定在地方《图经》上看到禹疏凿三峡的传说记载，听到三峡民间关于巫山神女授禹天书治峡、神牛（黄牛）助禹开峡等古老的传说，然后据此写进《江赋》之中。 《江赋》用了很大的篇幅叙述和赞美长江物产之富饶。写江中之水产： “鱼则江豚、海狶、叔鲔、王鳣”，“尔其水物之怪，则有潜鹄、鱼牛、虎蛟、钩吔、…… 水母、目暇……” 江豚即今所谓之江猪，水母即今称之桃花鱼。 写水禽：“其羽族也，则有晨鹄、天鸡、幼鸟骜、鸥鸟犬……” 写矿产：“则金矿、丹砾、云精、焗银…金精玉英填其里，瑶珠怪石其王卒表……” 写江岸边的植物、植被：“橉杞稹薄于浔诶，栛梿森岭而罗峰……葭蒲云蔓……荫潭隩，被长江。”江两岸之山岭峰峦潭畔，各种树木茂盛，皆被植被复盖，当时长江生态之良好历历在目。 《江赋》还突出地写了长江出产的珍禽奇兽：“若乃龙鲤一角，奇鸽九头，有鳖三足，有龟六眸。”这些奇禽异兽大多出自三峡地区，见之于屈赋和《山海经》的记载。《天问》云：“鲮鱼何所？鬿堆焉处”？“鲮鱼”即是“龙鲤”；《山海经·海外西经》载：“龙鱼陵居其北，状如鲤。”郭璞注：“或曰龙鱼似鲤，一角”。据学者考证：“鬿堆”即《山海经》中之“鬿雀”。《天问新解》 ：“应指一种魁大而神诡的鬼鸟。”《本草纲目》：“鬼鸟，一名九头鸟。”《正字通》曰：“苍虞鸟（奇鸽），妖鸟也，一名鬼车，一名九头鸟。”近年，三峡一带有多次出现九头鸟的报导。其所以出产珍禽怪兽，郭璞认为是“川流之所归凑，云雾之所蒸液，玲怪之所化产，傀奇之所窟宅。”用“傀奇之所窟宅”来形容三峡地区，足见郭璞之远见卓识。外国学者詹姆斯·柏烈斯特著有《神秘的北纬30度》，他指出：“这条纬线又是世界上无数难题之谜的所在地”，是怪事迭出的“神秘地带”。中国在这条纬线上，出现了长阳人，巫山人，郧县人，出现了野人、九头鸟、白色动物……堪称“傀奇之所窟宅”。郭璞数长江之风流人物，首先赞叹的是出生在三峡的屈原：“悲灵均（屈原《离骚》：‘字余曰灵均’）之任石，叹渔父之耀歌。”最后他将自己对长江和三峡的感受概括为：“经纪天地，错综人术，妙不可尽之于言，事不可穷之于笔。”郭璞可谓道出了古今有识之士对长江和三峡的感慨。 《尔雅注》与《山海径注》透露的三峡古生物地理信息 《尔雅》与《山海经》是我国现存的极具珍贵价值的两部先秦古籍。《尔雅》相传为周公所作，但学者多以为成书于战国末年和西汉初期，经过多人编著而定稿；它被称为上古汉语词典，晚唐时升格为“经书”，至清列入“十三经”。实际上《尔雅》具有语文词典和百科词典双重作用，是研究古汉语和古代社会生活、自然地理的一部经典著作。《山海经》更是一部上古奇书，其性质古今学者众说纷纭，有列入地理类，有列入小说类，鲁迅先生则认为“盖古之巫书也。”著名史学家蒙文通先生经过考证，认为《山海经》属南（方）系作品，其产地多出自于巴、蜀、荆楚一带，许多神话传说可与楚辞相印证。因此，与三峡地区有着很深的渊源关系。 郭璞注释这两部作品，是对训诂学的一大贡献，也是他留传给我们的珍贵文化遗产。郭璞注释《尔雅》、《山海经》，主要是依靠他的博学多才，许多知识自然是来源于强读博记、博采众长，但在三峡巫山、夷陵数年时间之生活阅历及所见所闻对注释工作也大有裨益。当我们研读“两注”时便不难发现，每每涉及三峡、宜昌一带之山水、物产等所注必定十分具体、准确。这在客观上就为我们保存下来1600 多年前三峡、宜昌地区的山川地理、动植物分布等方面的宝贵信息，为我们对古地理、古生物的研究提供了重要的参考资料。现仅就这两不方面的信息作一些简要的摘录和探讨。 “两注”中有珍贵的古生物信息。孔子曾教导他的弟子要“多识鸟兽草木之名”，古代对动物、植物未有科学分类，多笼称之。《尔雅》则分草、木、虫、鱼、鸟、兽、畜七大类。在植物方面最值得关注的是茶，《尔雅》中所载之茶和郭璞的注释，被认为是关于茶的最早文字记载。 《尔雅》载：“檟，古荼。”郭注：“树小如桅子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取为茗。”(荼”为茶之古字）”三峡地区系中国茶的原生地，民间将茶作饮料的习惯历史悠久，郭璞对茶的详细阐释，源于他来夷陵后对茶的熟识，也从此证明三峡宜昌一带是中国茶的起源地之一。 郭璞对一些植物的称呼与形状描述带有浓重的三峡地方色彩。如： “荆桃”注曰：“今樱桃”。 “木瓜”注曰：“实如小瓜，酢可食。” “柚”注曰：“似橙，实酸，生江南。” “英梅”注曰：“雀梅”。 “桑”注曰：“今俗呼桑树，树小而条长者为女桑树。”沧海桑田，21世纪的中国犹见晋时明月，犹见郭璞描绘的三峡山川风物，其幸何如！ 作者简介：刘不朽，湖北省宜昌市文联。 （编辑：张立先）