水井酒厂最新状况，水井坊酒的发展历史

水井街酒坊遗址位于四川省成都市锦江区水井街，在府河与南河的交汇点以东，原为全兴股份有限公司的曲酒生产车间。1998年8月，全兴股份有限公司在此处改造厂房时，发现地下埋藏有古代酿酒遗迹，随后由四川省博物馆进行了考古调查，以确定遗址的分布范围。1999年3至4月，在四川省文化厅、成都市文化局的直接领导下，成都市文物考古研究所、四川省博物馆与四川省文物古研究所联合在此开展了考古发掘工作。公元一九九八年，天府之国锦江河畔，一个新的考古大发现正渐渐浮出地表。一座规模宏大的古代酿酒作坊-----水井坊，在历经元明清六百余年世事沧桑之后，再次完整地呈现于人们面前，在这里，历史被浓缩成一个永恒的瞬间。水井坊酒坊遗址已发现的面积约1700平方米，出于保护文物的考虑，只发掘面积近280余平方米，发现了不同时代的酒窖、晾堂、灶坑、蒸馏器基座、灰坑、灰沟、路基（散水）、木柱及柱础、墙基等遗迹，以及大批的瓷器和陶器残片、兽骨等物。经考古发掘和科学论证，遗址中晾堂、酒窖、炉灶、灰坑、路基、木柱、蒸馏器基座历历在目，上启元末明初，下至当今，延续数百年从未间断生产。如此完整、精湛的酿酒作坊令考古界、史学界、白酒界专家惊叹，国家文物局认定这是我国发现的古代酿酒和酒肆的唯一实例，填补了我国酒坊遗址专题考古的空白，堪称“中国白酒第一坊”，其史学价值可与“秦始皇兵马俑”相媲美，是中国白酒业发展的一部无字史书，被列为“全国重点文物保护单位”。“水井坊”是偶然的发现却又是必然的印证。每一次考古大发现都是纵横时空中历史的交错，美与智慧亘古不变的感动往往如同惊鸿一瞥。

古井贡酒外包装与瓶贴鉴别1真酒的瓶贴为全张注册商标，使用的是“古井贡”注册商标。注册商标图案为圆形，图上左侧为槐树，树下靠右侧有古井，上为蓝天白云。圆周为双圈烫金，两旁有“注册商标”4个字。瓶贴上有白底红色烫金的“古井贡酒”的4字隶书。厂名处是纸底白色方形字印刷体，内销者为“安徽亳州古井酒厂”，外销者为“中国粮油进出口总公司(安徽)”。瓶贴背面打印有出厂日期、批量和检验合格证。 假酒的瓶贴上的图案图形与真的相似，但是没有注册，使用的企业名称也各异。酒箱内的出厂日期和批量不致，还缺少装箱单。END封口鉴别1真酒的封口是用黄色铝质断裂盖，光滑而圆整，上面印有古井图案和“注册商标”字样。假冒酒也有使用真瓶装假酒的，但一般都瓶盖断裂，封口不整齐。END酒质鉴别1真酒具有色清透明，杯满不溢，窖香浓郁、绵甜净爽的特点;而假酒的酒体混，有杂质漂浮，味道麻辣苦涩，有的还含有大量铅、甲醇及其它有害物质。END适宜人群1应酬者。对于酒来讲，近代社会里，多出现在应酬交际的场所。不管是高价位酒，还是低价位酒，只要应酬的人一杯相碰，什么事都可以谈成。中国现今有句话叫，谈生意，无酒不成。所以，应酬的人，酒是必备的。2保养者。我们都知道，酒是小饮健身，多饮伤身。一般会保养自己的身体的人，都知道，要如何喝酒才健康。对于一些好酒来讲，保养身体的人，都会在白天的时候，选择小饮一杯，这样，不仅能杀身体里的病菌，还能起到活血暖身的作用。3成功者。通常成功人士，对酒的概念会有自己的一套。成功人士对酒的品味和要求也与普通人不一样。而成功人士喝酒，喝的不是醉，喝的是那个享受的过程。所以，一般情况下，好酒推荐给成功者，满足个人追求奢侈品的需求的同时，能达到额外的生活品质要求。4情绪控。这点必须也要提出来，一般人喝酒是需要情绪的，这类人，我们管他们叫情绪控。开心的时候，要喝一杯，伤心的时候，也要喝一杯，失恋的时候，还是要喝一杯，当然，文人骚客们更是属于这一类情绪人。情绪控们对酒没有多大着迷，只是看心情如何罢了。

酒的瓶贴为全张注册商标，使用的是“古井贡”注册商标。注册商标图案为圆形，图上左侧为槐树，树下靠右侧有古井，上为蓝天白云。圆周为双圈烫金，两旁有“注册商标”4个字。瓶贴上有白底红色烫金的“古井贡酒”的4字隶书。厂名处是纸底白色方形字印刷体，内销者为“安徽亳州古井酒厂”，外销者为“中国粮油进出口总公司(安徽)”。瓶贴背面打印有出厂日期、批量和检验合格证。 假酒的瓶贴上的图案图形与真的相似，但是没有注册，使用的企业名称也各异。酒箱内的出厂日期和批量不致，还缺少装箱单。

这个需要看具体情况，原浆酒，有好有坏，有真有假的，媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是食用酒精勾兑的，好多打着粮食酒的旗号其实都是食用酒精勾兑，买原浆酒，需擦亮眼睛，认准谷养康粮食酒，京东有，望采纳

1　盆栽葡萄品种的选择　　盆栽葡萄要选择节间比较短，长势中庸，抗病能力比较强的，粒大、色鲜、味美、穗形美观、挂果率比较高的生食品种，除品质好外，还有一定的观赏价值。以玫瑰香、早红、红玫瑰、黑罕、白羽、巨峰、吉香、红富士、黑奥林、黑提、红提、美人指等品种较好。　　2　盆栽容器及营养土配制　　容器的选择：盆栽葡萄就是利用各种容器栽培葡萄，盆栽葡萄可选用瓦盆、瓷盆、盆景盆，也可用废木箱。盆的直径大小以30～40cm为宜，花盆底部必须有孔，孔上盖一瓦片或煤渣，使其既可以排水透气，又不流失盆土，容器颜色和形状应根据葡萄及其整枝方式而定，使盆栽葡萄具有更高的艺术性。　　营养土的配制：盆土要疏松肥沃，配方有(1)木屑4份，表园土3份，腐熟厩肥3份;(2)煤渣5份，腐叶土3份，腐熟厩肥2份;(3)表园土5份，糠灰2.5份，腐熟厩肥2.5份;(4)腐叶土5份，糠灰5份;(5)细沙或锯末、果园土、腐熟有机肥按1∶2∶1的比例混合均匀。　　3　苗木上盆　　深秋葡萄苗木落叶后，或春季发芽前移栽入盆。深秋上盆，栽前先将被栽苗木提前3～4d浇一次透水，然后带土起苗，不会影响根系，使其处于原来状态移入装有一半营养土的盆内，然后再填入配制好的营养土，使填入的营养土与根球土紧密结合，浇透水，土壤下沉后土面低于盆口3～4cm为宜。修剪留下2～3个饱满芽眼。春季发芽前上盆同种花一样，把冬季假植的苗木修剪根系和枝蔓后上盆，填入配制好的营养土，浇透水，放在避风向阳处即可。　　4　肥水管理　　葡萄喜水喜肥，合理的肥水管理是葡萄多结果结好果的关键，盆栽葡萄受容器的局限，盆内营养土的营养很难满足根系对营养的需求，特别是盛果期，因此加强盆栽葡萄的肥水管理十分重要。　　4.1　施肥　　适于盆栽葡萄应用的有机肥，必须经腐熟发酵后作为基肥或掺水浸泡作为追肥。各种元素的化肥或复合肥也可作为基肥、追肥。施肥应掌握“少吃多餐、勤施稀肥”的原则。每次施肥后要浇透水。第1年应少量施肥，第2年进入结果期后，随着结果量的增加，可逐年加大施肥量。进入秋季，正是葡萄浆果和新梢成熟时期，此期应多施磷、钾肥，除了使用有机肥液外，还应用3%～5%的过磷酸钙或叶面宝每10d左右叶面喷肥1次，连喷2～3次。　　4.2　浇水与排水　　生长期当气温达25℃以上时，夏季天气炎热，叶子蒸腾需水量大，大盆2d浇1次透水，比较小一点的盆，每天浇1～2次透水，用河水或放置几天后的水，不要用生井水，每7d浇1次沤制的肥水(浇水应在8∶00前或17∶00后进行)，连续阴雨天，应及时排水，每浇水1次松1次土，防止板结。春秋季可根据盆土墒情浇水，入冬前浇1次透水，以后每7d浇水1～2次，就可安全越冬。浇水的方法有根部浇水、浸水和滴灌等。根部浇水应防止板结。浸水的水深不宜超过盆高的1/3。盆栽的数量不大时，可自制滴灌装置使水定量供应。盆水过多时，应及时排除，否则会引起烂根。　　5　整形修剪与搭架　　5.1　整形修剪第1年培养1～2根主蔓，引绑到竹杆上，当主蔓长到60～70cm后摘心，促使枝蔓加粗生长。主蔓摘心后，夏芽副梢迅速生长，为使养分促进冬芽分化，夏芽副梢均留2片叶摘心。如果继续长出第2、3次副梢，也保留2片叶摘心，这样主蔓粗壮，冬芽饱满，花芽分化完全，来年就可结果。结果树的管理。盆栽葡萄第2年就可结果，但要控制其结果量，以保证树势健壮。春季选留3～4个健壮的结果母枝，每一个结果枝留一个果穗，为保证果实的良好发育应在花前3～5d在果穗以上留6～7片叶子摘心，同时控制副梢生长，除果枝顶端副梢留2～3片叶子摘心外，其余副梢均留1叶摘心，第2、3次副梢的处理也同样进行。冬剪时选留3～4个不同方向的当年结果母枝，均在基部留2～3个芽短截，以形成固定的结果枝组，其余的枝条留1个芽或全部剪掉，使葡萄枝蔓均匀合理分布。　　5.2　搭架　　盆栽葡萄由于营养面积有限，加之葡萄枝蔓柔软，需借助架面扩大冠面和支撑。盆栽葡萄的支架多种多样，但必须美观实用，最常用的是盆内架，移动管理起来不方便。一般采用立干式、三角式和扇面式等架式。适宜的树形有从状、单臂、螺旋、扇面和披发等。　　6　倒盆与越冬管理　　6.1　倒盆　　为了使植株更新复壮，兑换新的盆土或换较大的盆栽植就需要倒盆。第一年不需要倒盆，以后每年倒盆一次。倒盆应掌握“渐、轻、稳”。一手扶托植株的根茎部，一手扶盆，将盆倒置，轻拍盆壁，使盆与土团渐渐分离，整个植株带土脱盆。如植株较大，盆土较重时，可以双脚夹盆，然后双手稳稳拔出土团。脱盆后要进行清土、疏根、修根，然后换上新盆土，栽入原盆或大盆中。　　6.2　越冬管理　　首先，要促进枝蔓成熟，8～9月间及时摘心，减少养分消耗，同时浇2次草木灰水(每2.5kg水加0.5kg草木灰，浸泡1～2d);第二，当夜间气温下降至零度时，应移入室内，白天气温高，可以搬出;第三，越冬前浇一次透水，将枝蔓缚绑后用湿草包扎，再裹以塑料薄膜，保持盆湿润，室内温度在5～15℃。也可将盆埋入地下，根茎稍加覆土，或把盆栽葡萄放入菜窑中越冬。　　7　病虫害防治　　盆栽葡萄在夏秋空气潮湿的高温天气容易发生白粉病、霜霉病，发病后叶子脱落。果穗容易发生软腐病，使果粒自行脱落，对这些病害的防治主要是以预防为主，在早期喷退菌特、自制波尔多液或其它杀菌剂，每隔20d喷药1次可有效防治。　　葡萄透翅蛾是葡萄的一大蛀干害虫，二星叶蝉和葡萄红蜘蛛是夏秋季常发性食叶害虫，在这些虫害大发生期或发生前期喷药防治，葡萄透翅蛾幼虫蛀食枝蔓，如发现应及时剪除消灭之，保证盆栽葡萄正常健壮生长。果实采摘后，要保证叶片不发生病虫害，充分积累营养，促进花芽分化，这样才能使盆栽葡萄年年果满枝丫

可能有一定难度哦~1.西北农林大学有相关的葡萄酒专业2.中国不适合种出上乘质量的酿酒葡萄，这是由本身的纬度、气候、土壤所决定的；再加上酿红酒在中国起步很晚，技术很匮乏，又那么多掺假弄得名声不好。3.实在很喜欢葡萄酒，可以选择大学毕业后到法国去留学学习专业的技术，然后在法国当酿酒师，或者回国当品酒师，那时中国的葡萄酒行业相信已经发展得很成熟了。

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