一．葡萄酒瓶塞发霉了怎么办？
1．目前市场上常见的葡萄红酒软木塞，主要是用栎树来的树皮制作的原木软木塞和碎木合成塞子。软木塞柔软而富有弹性，因此用软木塞密封瓶口既不会使酒液溢出，又不会完全隔绝空气，有利于瓶中葡萄酒的发育和成熟，使瓶贮酒源口感更醇和、圆润。
2．干燥的环境会导致木塞失水、弹力下降，造成漏氧而使葡萄酒氧化败坏，因此采用软木塞密封的葡萄酒一般需要倒放、横放，使葡萄酒始终bai浸润着软木塞，从而保持其膨润以保存葡萄酒。
3．关于红酒软木塞发霉的问题，其认为木塞顶部发霉多发生在比较湿润的环境。发生这种情况时du候，不需要太过担心。
4．首先应该把霉斑擦掉，然后观察霉斑有没有扩散到软木塞中心，如果瓶壁内部没有霉斑，那么红酒zhi的品质应该还没有受到影响。
5．如果发现酒瓶内壁受到了霉菌感染，那么这瓶酒的饮用安全性就值得质疑了。为了想进一步确认葡萄酒是否变质，可以倒出少量到酒杯中，观察红酒是否浑浊，并用鼻子闻酒是否有水果酸味，如果酒水浑浊并伴有异味dao，就可以初步判断这瓶酒可能已变质，不能饮用了。
二．自酿的葡萄酒上面发霉了,怎么办??
1．原因主要有一下几种原因：一：因为葡萄皮长时间跟空气接触时间太长，细菌滋生太快，导致发霉了。处理方法：把生霉个果皮去除了，注意别跟酒接触到， 弄干净后每天搅拌1到2次，让果皮保证潮湿即可，只到发酵。
2．二：葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。三：可能在酿制过程中跟油接触过，或者容器不干净导致发霉，处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!
3．之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败。传统的葡萄酒酿造都是采用自然发酵的工艺。
4．所谓自然发酵，就是指葡萄破碎入罐后，不人为地添加任何菌种，依靠葡萄本身携带的自然界酵母菌，在葡萄汁里自发繁殖，最终发酵成葡萄酒。
5．葡萄酒里的葡萄长毛，是另外一种菌在有氧的条件下旺盛代谢的结果，这往往是瓶塞没盖紧或葡萄入瓶时水分过多引起的。
三．酒塞发霉的葡萄酒不一定是坏酒，你知道吗
1．知道，酒塞顶部长霉是再常见不过的事，尤其是储存环境比较好的酒。当然，酒塞发霉也不是没有危害，如果霉菌穿透了整个橡木塞接触到酒液，葡萄酒就面临氧化甚至霉菌污染的危险。
四．葡萄酒橡木塞为什么会发霉
1．葡萄酒在酒窖中窖藏湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上，这样的温度长期贮存葡萄酒最理想的环境。
2．理论上，酒窖的湿度从来不能够低于50%，否则酒塞就有干裂的危险。只有用一定的湿度来保持其湿润，酒塞才能够紧封住瓶口。
3．如果酒塞干裂，酒液渗易出，不仅污染了环境造成酒液损失，剩余瓶中的葡萄酒也会被过度氧化。然而在这样高湿度的环境中难免会面临长霉的困扰，尤其在欧洲一些历史悠久的葡萄酒产区，酒窖被霉腐覆盖是司空见惯的现象。
4．而软木塞表面有发霉迹象应该是因为存放的环境比较潮湿，湿度大导致软木塞表面发霉。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的，若湿度在75%以上即会发霉。
