白酒的标签上怎么分辨是否粮食酒，如何通过白酒标签来判断纯粮食酒

看执行标准 液态法白酒执行标准为GB/T 20821,固液法白酒执行标准为GB/T 20822,凡标签上标注了这两个标准的都不是“纯粮酿造”。纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。1、主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。2、辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。3、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

一、鉴定标准编号粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1，而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821，固液法酒的标准号是GB/T 20822，标注的是其生产工艺。二、鉴定原料粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。三、鉴定酿造工艺粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。四、鉴定饮酒感觉粮食酒，以53度酱香型酣客酒为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明;入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上头。勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，头痛欲裂。五、鉴定产出量粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的。勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。参考资料来源：凤凰网——鉴酒技巧：粮食酒与勾兑酒的八大不同！

区分粮食酒和勾兑酒要注意以下几点:1、执行标准，纯粮食酒瓶身标明的执行标准是固态发酵，而酒精勾兑酒有两种一个是液态法白酒，另一个是固液法法白酒。液态法白酒是纯食用酒精酒，固液法白酒是30%以上的纯粮食酒勾兑食用酒精而成，固液法白酒也是市面上最多的一种酒类。 2、酿造工艺，固态法白酒是指以粮谷为原料，通常是高粱、小麦，采用固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。而液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，通常选择薯类、甘蔗，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精）。利用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。 3、生产成本，纯粮食酒的原料拿高粱来说，普通点的北方高粱只需要2块一斤，而富含淀粉的红缨子糯高粱则要4块一斤。酿一斤酒要至少要2-3斤的高粱，如果是好点的酱香型白酒的话，要4-5斤粮食。而一斤96度的食用酒精批发价只需要4、5块，初略估算，半斤水加半斤酒精勾兑出的一斤50度白酒，成本只要2块。这样原料成本就和粮食酒差了一大截了。除了原料成本，还有其他的生产成本呢？酱香酒生产周期长达一年，共需要二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酿造工艺非常之复杂。而酒精勾兑酒只要买酒精回来，加香料加水就完事了，基本没有其他生产成本。 4、口感，粮食酒是粮食的精华、香气和水的完美结合、它们浑然一体，各方面都是协调的。酸甜苦辣皆有，幽雅、醇厚、绵柔、或清冽。酒精酒就不一样了，它是利用添加剂去强行凑合成一瓶酒的，它的香气和酒是分离的，完全结合不了在一起，开盖一段时间，香气就会消失殆尽。或许能尝出酸甜苦辣的味道，但也只是添加剂给你的感官体验，不是天然发酵出来的，口感寡淡，味道分离不协调。