自制香肠六斤加多少白酒和盐，六斤肉做香肠放多少盐

6斤肉做腊肠放200克盐不多。按传统的经验标准，做腊肠放盐比例是一斤肉，放50克盐，6斤肉可以放300克盐。秋冬季是做腊肠的最好季节，因为这个季节，秋高气爽，腊肠易风干和保质。腊肠是很好的一道美食，做腊肠要放多种调味料，放盐也很重要。只有放了适量的盐，做出来的腊肠口感才好。所以说，6斤肉做腊肠放200克盐不算多。

6斤肉做香肠放84-90克盐即可。腌腊肉时，10斤肉3两盐，换算下来，1斤肉放15克食盐是不咸不淡的。而灌香肠时，鸡精肯定会放，而还有少许的地方还会放生抽或者老抽，这些调料中，都会有食盐，所以灌香肠放盐量要根据实际情况决定，但是1斤肉绝对不能放超过15克的食盐。鸡精、老抽、生抽中钠的含量约为食盐的一半，所以比如1斤肉放2克鸡精，只需要放14克食盐，所以换算下来6斤肉放84克盐是合适的，最好不要超过90克盐。

一斤肉放25克盐，十斤肉需要250克盐，白酒放半斤，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度数高于45度） 75克、盐130克、鸡精一小勺、生姜末汁适量、淀粉两三勺。一、把猪肉洗净。如下图所示：二、然后切片。如下图所示：三、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒面，冰糖粉，盐，鸡精，生姜末汁，淀粉，白酒，搅拌均匀腌制3小时。四、把肠衣洗净。五、用机器把拌好的肉馅倒入肠衣里，用绳子系好。六、放通风处风干7天，这样就完成了。