1，如何在酿制过程中解决娘酒过甜问题求各路高人指点
发酵主要是糖分转化为酒精的过程，太甜，可能是糖加多了、发酵不够。
2，酿出来的高粱酒有甜味是什么原因
有甜味，说明发酵非常好。原因：发酵入池温度低，发酵升温缓慢，顶温温度不高，发酵剂使用量合理。你这种情况是所有酿酒人追求的目标。
3，为什么白酒是甜的
白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中，待其凉透，撒上甜酒曲，淋少许凉水，搅拌均匀，放置在温暖干燥处。
4，传统酿白酒发孝不甜是怎么回事
白酒发酵后再蒸馏，蒸馏的白酒甜味物质很少，真正能够达到绵甜爽净的白酒很少。白酒的甜味与白酒的使用原料以及配比量有关，什么样的酿制工艺、水质、原料、曲料，就会有什么样的白酒，这也是白酒品牌多样化及质量差别较大的原因。
5，固态酿酒发酵已到蒸馏时间但酒醅还发甜是什么原因
发甜，没有化验数据吗！酒醅检验数据，没办法给结论。看不到酒醅、闻不到、品尝不到，你只是一个甜的情况，就要结果！你还是补充一些东西吧，通过综合所有现象，才能给给相对准确的答案。
发酵多长时间了？问着有酒味吗？
6，自制甜白酒出现情况
长霉了,可不要再吃了。个人经验，原因可能是装的容器消毒不够，或者做的过程中使用的器具不够干净。我家自从搬到南方以后做的时候也发生过，南方天气比较潮湿，稍不注意就容易发霉，后来比较注意器具的卫生，就成功了。
自制葡萄酒太甜，是发酵不彻底或中途终止发酵的缘故。如果没感染杂菌坏掉，少加一些清香型白酒还是可以继续喝的，但酒的品质和口感不会很好了。
7，白酒中添加么什会有回甜味
低度浓香型白酒就是有甜味，高度浓香型白酒喝多了也会甜
白酒中的回甜是酿造出来的，人为添加达不到那么好的效果。白酒出现回甜多是醇类含量高，特别是多元醇含量高，勾兑过程中适当加入多元醇，使白酒有回甜的感觉。
可以通过勾兑的方式增加白酒的甜味，酸是味觉改变剂，可以调节酒中酸的含量增加甜度，也可以加发酵型的天然甜味剂增加。
