一斤香肠要放多少白酒合适,做香肠10斤肉要放多少盐 白酒

1,做香肠10斤肉要放多少盐 白酒

一斤肉放25克盐,十斤肉需要250克盐,白酒放半斤,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒(度数高于45度) 75克、盐130克、鸡精一小勺、生姜末汁适量、淀粉两三勺。一、把猪肉洗净。如下图所示:二、然后切片。如下图所示:三、放入辣椒粉,花椒粉,胡椒面,冰糖粉,盐,鸡精,生姜末汁,淀粉,白酒,搅拌均匀腌制3小时。四、把肠衣洗净。五、用机器把拌好的肉馅倒入肠衣里,用绳子系好。六、放通风处风干7天,这样就完成了。

做香肠10斤肉要放多少盐 白酒

2,10斤香肠放多少白酒

10斤香肠放100ml白酒。灌香肠是可以放白酒的,而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味,而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强,抗腐蚀能力强的效果。要选择白酒要注意酒精度数,度数尽量要高一点,一般选60度左右为好,做出的香肠风味更好。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。

10斤香肠放多少白酒

3,灌香肠配料比例是多少

付费内容限时免费查看 回答 十斤肉做罐肠要用:绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。 比例配方:香肠调味料的比例是10斤肉,放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料:猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。做法如下:1、猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。2、把猪肉放进较大的容器内,依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手把所有材料抓拌均匀,把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣,灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好,再用绵线把香肠扎成合适的长短,最后用针把肠衣有空气的地方戳破,挂到通风阴凉处10天左右,风干。

灌香肠配料比例是多少

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