一．葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖能转化成一度酒精度的葡萄酒
1．国际常见静葡萄酒的酒精度基本上都是在7-12度之间的（不算雪莉葡萄酒等特种葡萄酒），国内酒精度基本在10-13度，绝大多部分为12度。
2．酒精度的意思是单位体积内所含酒精的体积比（20°c），干红葡萄就在酿造过程中，主要产生酒精的过程是在带皮梫渍发酵，由酵母作用将95%的糖（葡萄糖及果糖）转化成酒精同时释放出二氧化碳（剩余5%其他方式转化）。
3．理论转化值为葡萄汁下18g/L糖转换成1°/L酒精（蔗糖多糖模式下计算），100毫升葡萄原汁产生1度酒理论需糖量（经验值）：÷0。
4．46=17（克），即100毫升葡萄原汁中含糖17克时，经发酵后能增加1度酒精度。 例如，酿制含酒13度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量13—（15×0。
二．做成的葡萄酒能再放糖么？
问题不大发酵过程中，糖是转化成酒精的 所以你加糖味道变化不太大 糖放少了，发酵时间会缩短，保质期也会变短
三．山葡萄自制葡萄酒糖和葡萄比例是多少
1．发酵葡萄酒或者山葡萄酒，加糖发酵可以使发酵后的酒精度稍高些，便于保存。加糖比例为葡萄总重的20%左右就行，过多添加会使葡萄酒发酵时间延长，长期浑浊，难以清澈。
四．家酿葡萄酒什么时候加糖好呢？一般90斤的葡萄大概加多少糖合适呢？
1．葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
