1，内蒙古的大麦产区是哪里
大麦：大麦是制造啤酒的主要原料，也是较好的饲料。随着啤酒工业的发展，内蒙古自治区大麦种植面积和产量近年迅速增长。我区大麦主要产区是乌兰察布盟，全盟大麦播种面积占全区大麦总播种面积的90％左右。该盟灰腾梁地区有适宜优质大麦生长的土壤、气候条件，所产大麦早在50年代就畅销区内外，受到啤酒厂家的赞誉。
2，什么是啤酒大麦
什么是“啤酒大麦”啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常情况下，不需要人工灌溉，仅靠天然降水就能获得较好的收成
什么是“啤酒大麦”啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常情况下，不需要人工灌溉，仅靠天然降水就能获得较好的收成
3，保存啤酒原料大麦应注意什么
保存好啤酒的原料大麦芽要注意以下事项: （1）进仓库保存的大麦应先测定水份含量，大麦安全保存水分含量标准为 12％以下，大麦水 份高于 15％时不易保存， 易发热发霉。 当大麦水份含量较高时， 应在日光下摊晒或进行低温干燥 （低 于 50℃） ，使水份降至 12％以下，这是因为在此水份下，大麦的呼吸作用十分微弱。当大麦水份在 12～14％时，控制好空气湿度及时通风，防止霉菌生长，能保存 3～5 个月。 （2）对分批进厂的不同水份、品种、产地的大麦要分批测定水份，按水份高低分别堆放贮存、 保管，做好各种记录。 （3）大麦进仓贮存保管前应进行清麦、除杂和霉菌污染情况检查，清麦除杂可以去除麦秕、麦灰等杂质与可能带入的害虫。检查霉菌污染的情况可以采取相应的抑制霉菌生长的措施。 （4）各种不同贮存方式都要有合适的保存要求。例如，袋装堆垛，要离地搁空、隔缝，不贴壁 （室内） 。不超高（每垛堆高 10～20 袋为宜） ；散装仓贮要垫底（麦秸或芦席）架空、留洞（加空心 透气物） ，摊翻与通风；立式仓贮存要通风、翻仓，定期灭虫杀菌和温度记录等。 （5）刚收过的麦温高的大麦、严重污染霉菌或在粮食仓库淋过雨、保管不善的大麦不应进仓保 存。 大麦贮存主要工作是测量水分和温度，进行通风以及除虫和灭菌，同时作好保管记录。只要有 专人负责，勤检查，防止发热、霉变、虫害，即可将大麦妥当保管。
可以的国内有部分厂家就完全用小麦芽代替大麦芽的，而非洲的发展中国家普遍是用高粱芽，他们都比大麦芽便宜，但他们的主要缺点一是蛋白质含量高，会造成啤酒非生物稳定性不好，二是皮壳难分离，制作麦汁时过滤困难。之所以用大麦芽，一是有传统的因素在里面：现代啤酒（不是古埃及古巴比伦那种所谓的古代啤酒）的起源国德国在中世纪的时候就就布法律规定啤酒只准用大麦芽、水、酵母和酒花这四种主要原料，至今在德国国内销售的啤酒都是不准加辅料的。这对其他国家啤酒酿造业产生很大影响。二是大麦是非主要直接食用作物，用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应，这也是现代为什么还一直用大麦的一大原因。三是大麦相比其他作物本身有适合酿造啤酒的一些性质。
