三斤小米辣腌制要放多少白酒，小米辣的腌制方法 小米辣的腌制方法与步骤

1、主料：小米辣500g、芹菜适量、食用盐适量、生姜适量、白酒适量、凉白开水适量。 2、小米辣去蒂。 3、洗净后晾干水份。 4、芹菜、姜洗净切好备用。 5、在容器内按1：10的比例放入食用盐和凉开水。 6、放入小米辣、芹菜与姜片。 7、倒入适量的白酒。 8、盖上盖子腌制20天即可食用。

1、准备好特别新鲜的朝天椒，洗净晾干水份；（这里需要注意：不要剪辣椒把，更不可以人为故意弄破辣椒）2、将需要用到的坛子和盆洗净晾干，一定不要带有或沾到油脂；3、大蒜剥去皮，姜切片，不要清洗，备用。（注意卫生，处女座的朋友，可以带皮清洗，在去皮，反正去皮以后不能洗）4、将准备好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖和盐一起放入准备好的大盆内；5、用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖充分混合；6、将充分混合好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的坛子内；7、倒入白酒，稍没过所有辣椒即可；8、将坛子密封，这很关键，一定要密封住；9、二十天以后就可以取食了

1、准备材料：最小号小米辣3斤、独蒜10个、 酱油2斤、40度以上白酒1杯 2、制作步骤：3斤小米辣，是很小的这种，这种小米辣辣味足，而且肉脆。要剪掉杆，留一点蒂。用淡盐水和清水交替泡洗5遍左右，容器、手、辣椒都要保持干净不能沾油污。 3、然后请干净捞起来控水。不用特别干，沥下水就行。 4、准备好酱油，最好使用味极鲜之类不太浓的酱油；40度以上白酒；喜欢大蒜的可以准备10个大蒜，大蒜去皮切成2~4瓣。 5、然后把辣椒装8分满罐，再倒入少许白酒，大量酱油完全淹没辣椒，盖起，放到阴凉的地方避免阳光直射。 6、吃辣还可以等到3个月后可以开吃，总之泡越久越不辣。