一．泡生姜怎么做
1．生姜的营养成分有目共睹，在菜中加入生姜不仅能调味，而且生姜还有十分的营养功效。不少人不喜欢吃生姜，觉得太辣，这种辣不同于辣椒，有种麻辣的感觉，但喜欢的人也有，比如有人喜欢泡姜吃，可以当做早饭的小菜或者饭后来一块，都是很好的选择。
2．今天来介绍下泡姜的做法，网上做法有很多，我讲下我的做法：主材：生姜5斤，清水2500ml，食盐2包，配料：花椒、大料、桂皮各适量。
3．做法：选用新鲜生姜洗净，去皮，滤干水分，放入坛中。锅内放入清水、花椒、大料、桂皮放火上烧开，烧开等它变凉后倒入坛中，密封坛口，大约1周后即可成品。
二．如何制作姜
1．如何制作酱生姜 原料：生姜一定要购买嫩姜（越嫩越好），去皮洗干净 生姜切片，（ 越薄越好） 用盐淹制 （(10斤姜3—4两盐)），淹制20个小时，经常上下翻动，让它淹透。
2．开水中淖。将姜捞取放入开水中淖一下，(量大需分几次) ，淖的时间15秒/每次 凉 干 姜淖好后凉干。
3．制作调料：将酱油、糖、盐、加入开水放在锅中熬，起锅放味精，酱油和糖的量相对大点，多少以自己口感合适为宜，注意颜色掌握不要太深。
4．料以淹没酱生姜就行。装瓶密封。酱油糖水完全冷却后，将凉好的姜加入装瓶。密封。一个月后即可食用。姜糖怎么制作？
5．原料配方 上等红糖25公斤 优质熟油5公斤 鲜姜1公斤 上等糯米11公斤 上等芝麻2公斤 桃仁2公斤 蜜玫瑰1公斤 制作方法 制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀，挤出姜汁待用。
6． 制糕粉：按配料将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黄。
7．然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2～3天后，以手捏粉子成团，不散垮即可。 熬制红糖：将红糖放入锅内，加适量的水熬化，过滤沉淀，除去杂质，再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入，以免成团)继续熬制。
8．温度掌握在80～90℃，火色不宜大。边熬边搅拌，使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
9． 成型：将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开，冷却后用木棒擀薄，开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形，然后装盒，即为成品。
10． 色泽：深褐色。 组织：绵软滋润，细腻化渣。 口味：味甜，微带姜味，清香爽口。怎样制作腌仔姜用料:仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）仔姜刷洗干净，不用削皮。
11．将仔姜切成薄片。仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。
12．把姜中的水分挤干，挤得越干越好。把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
三．怎么腌制仔姜和生姜？
1．仔姜与生姜之间的区别不大。因为它们根本就来源于同一种植物，都是这种植物的根茎，只是仔姜是比较鲜嫩的姜芽，它的尖端多为紫色，而生姜则包括仔姜，还有一些成熟度高的姜，只要没有通过烹调的姜，都可以称为生姜。
2．所以，腌制的方法基本一致。材料：仔姜（生姜）、白砂糖、白醋、盐步骤：仔姜（生姜）洗净，去皮切片。加盐拌匀，静置30分钟，倒出盐水，再用清水冲洗，沥干水分。
四．怎么酿造姜酒
把姜洗干净加水熬出姜汁水在用白酒混合
