新辛原酒厂，山东老王酿酒烦恼的电话

没看懂什么意思？

随着国家对农村扶持政策的落实，很多农村已经脱贫致富。但由于各地的环境差异和人文的不同，仍有许多农村过着“脸朝黄土背朝天”的苦日子。坐落在河北承德的一个村落也是如此，由于缺乏合适的技术和项目引进，家家户户除了外出打工者之外，只能种地、养猪。收入甚微。这个村落的老王村长平时喜欢喝两口，尤其是想到父老乡亲们仍然过着苦日子，身为村长的他更是借酒消愁。如何帮助父老乡亲们脱贫致富，让和黄土地打了半辈子的老王一时间没了主意。缘分可遇不可求，机会也是这样，就在老王一筹莫展之际，机会悄然而至。一天，老王的侄子来看他，自然也会给他带来两瓶好酒。在中午吃饭期间，侄子给老王倒上酒，和叔叔唠开了家常，老王说到这穷日子时，不免又多喝了几杯。但令老王不解的是，侄子带来的酒别有一番风味，口感醇厚，酒香沁鼻。老王问侄子：“这是啥好酒?”侄子告诉老王，这是用特殊技术酿的酒，酿酒原料不用蒸煮直接进行液态或固态发酵，无需勾调，所产的酒口味纯正，无邪无杂，回味悠长，好喝不上头。是健康、绿色的好酒，绝对没假酒这么一说。老王继续问侄子：“上哪弄这么好的酒去?”侄子告诉他，是他从他朋友的酒坊拿的，绝对自己纯天然生产。侄子说：“不过话说回来，我这朋友，开个小酒坊，一年不少赚，酒还很受欢迎!这不，最近又用酿酒的酒糟糖化饲料办起了养猪场，这小算盘打的。”侄子的一席话打动了老王，酒也不喝了，非要让侄子带他去见那个朋友，侄子不解的带着叔叔直奔朋友家，这一来二去，侄子也明白了，原来，叔叔是要打听朋友酒坊的运作模式。朋友告诉老王，他的酿酒设备是在合肥大汉酒业购，大汉酒业是他的发财之道。大汉酒业科技有限是专业从事食品发酵、生物、环保、节能技术及相关设备的研发、生产、于一体的高新技术企业。企业的“百兴泉酒坊”打破传统酿酒模式，采用健康酒生产设备及其生产工艺技术，生产出来的酒很纯正绿色，时下非常受消费者欢迎。同时，最可观的是，他们的新型酿酒及糖化饲料一体机，不但可以酿酒，而且提酒后的发酵糖化酒糟是一种高蛋白糖化饲料，它的粗蛋白含量是原粮食的二倍，所以，他现在也开始循环利用，打算开养猪场。效益非常可观。老王想，这真是一条发家致富路啊。老王又问了问侄子朋友一些成本方面的问题，朋友说：“成本很低，就是以玉米、大米为原料，再有个生产的地儿就可以了!”。简单的介绍彻底打动了老王，他一下子想到了帮助父老乡亲们脱贫致富的好办法。于是，他又匆匆回到村里，马上召集乡亲们开会，在会上，老王说：“乡亲们，我们一年种点粮食也不了几个钱，辛辛苦苦的，凭啥啊?所以，应该改变这种生产模式，那我们就开酒坊，运用新技术，生产健康酒，生产完的发酵糖化酒糟作饲料，再发展养殖业，这样干，是一本万利啊!”。老王的话打动了乡亲们，当场就有几家要和老王去购酿酒设备。老王的选择是没错的，几个月过去，村里开酒坊的几个家庭的收益有了大幅度的提高，由于酿酒原料不用购，没有人力成本。而大汉酒业的“百兴泉酒坊”酿酒工艺简单易学，出酒率又因生料酿酒技术提高了50%，且节省了50%的燃料和80%的劳力，节省了稻壳、配糟等辅料，生料酿酒基酒的总成本可降低50%，熟料的成本可降低40%。大大提高了酿酒者的经济效益和场竞争力。现在，村子里又有好多家准备开酒坊。看着父老乡亲们一天比一天富裕，老王心里暖滋滋的，当大家说起这件事时，老王打趣地说道：“一杯酒喝出钱来，俺也是为了喝不花钱的酒啊!”。

先把新蒜洗干净晾干！注意不能长时间暴晒！干了以后放到陶瓷或玻璃罐里面，放一层蒜再放点盐！不要太满！再放三两左右白酒！十斤醋和四斤白糖熬到沸腾十分钟左右！等凉了倒进罐内，封上罐口！等二十天就可以了！我这是比较简单的！具体人家厂里面是怎么腌制的我就不知道了！

醋泡大蒜：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。(四川)泡大蒜：泡大蒜原料：大蒜10000克，蒜苗500克，15％食盐溶液10000克，老盐水10000克，白糖100克，香料包1个，白酒100克，醪糟汁50克。①将去表皮的大蒜浸泡在15％食盐溶液中1天。②蒜苗去根及黄叶，洗净沥干水分。③将大蒜、蒜苗均匀地装在坛内，放入香料和其他作料，倒入老盐水盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天后即成。泡制诀窍：①泡大蒜时加泡蒜苗是为了使大蒜的蒜香味更浓郁。②香料包的香料为：白菌20克，八角5克，排草5克，灵草5克，山柰5克。③泡菜盐水的盐度10度，pH值3.5左右。

六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。糖蒜的腌制非常简单：1）取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一两层嫩皮，洗净。2）将一锅水煮沸后加入少许盐溶解后烽火，晾凉后放入大蒜泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。3）把浸在盐水中的蒜捞出，沥干水分，然后把蒜码入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，码时一层蒜撒一层绵白糖。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖。4）再加白醋，醋的数量根据自己的口味添加。5）最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。营养功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解腻祛腥，助消化。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，起杀菌能力可以达到青霉素1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏，诱肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。这样可以么？

用白醋泡

买回来的不一定能做出来，因为其中的工艺很复杂，还需要放大实验。最好通过飞秒检测鉴定出里面的物质物质组成和含量，然后继续实验生产工艺，找到缺点，还可以提升产品品质，达到新的创业创新高度

脆香烧烤最新工艺技术 脆香烧烤重点应掌握好调料配方、烤制等两个重点，其它易于学会．下 面就其工艺介绍如下： 一、选料： 凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、鹅、蛙、菜、水果等各种 食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方： (一)常用原料简介： 甘草(中药)、陈皮(中药，也可用鲜桔皮代替)、大茴(中香料，名大茴)、 小茴(中香料药材，又名茴香)、排草(香料)、红小豆(中约)、公丁香(中香 料)、孜然(香料)、花椒(中香料)、枸杞水(中药，每10克泡白酒100克36 小时即成)木瓜提取酶(催化剂，即松肉粉)、槟榔香(海南、湖南盛产，用加 工好的2个口香槟榔泡开水500克即成)、姜木，羊肉串调料(武汉产，各地 市县调料店有售，厂家电话027—83922929，它由大苘，小茴、胡椒、孜然等 10多种中香料组成)；特鲜1号(武汉产，与羊肉串料同厂，由5一肌甘酸钠 和多种香辛料组成)、麻辣臭干料(武汉产，与羊肉串料同厂，由公丁香等十 多种中香料组成)，十三香(河南王守义牌，由十多种中香料组成)，其它原 料略述。 ． (二)配方： 为了让你准确调好料，现把香辛窖水改成香辛窖粉直接浸泡． 1、肉串类： 以5公斤鲜肉计应加入香料的份量。(川啤酒泡牛肉) 配方一：羊肉串料(武汉产)2包(9 0克)、红小豆(细粉)2克、槟榔香水10克 味精(鲜度达99％)70--90克、梢盐36兜、特鲜1号40克(武汉产)、生姜、 香葱(剁细)各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克。(此配方适 应牛、羊、狗肉类)将上述原料放在切好的肉条中拌合均匀，腌泡15分钟即 可用竹签穿串待烤，红小豆也可不用，要用一定要正宗药用“红小豆”，药店 有售． · 配方二：麻辣臭干料100克，味精(鲜度达99％，以下全用此鲜度) 70--90克、精盐36克，特鲜1号40克、生姜及香葱各40克、红小豆2克、 槟榔香水10克、枸杞水6克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克、牛 肉香精粉10克。 ， 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟即可穿成 串待烤。 注意：以上两法调料的肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不 流水为宜。有水流出就浠了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手 握一把肉觉得湿润但不山水为佳。 · 这两种配方任你选用，能调出肉串食品几十上千个。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鸭，鹅、山鸡等食品 方如下： 其配 5公斤食品需要加3,-麻辣臭干料(武汉产)9 0克、精盐60克、味精90 克，甘菘(细粉)1克，槟榔水10克、特鲜1号40克、生姜和香葱(剁细)各 30克、松肉粉20克、白糖7克、红薯淀粉150克，牛肉香精粉1 0克。 将上述原料和5公斤食品充分拌匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时 干燥、料沾不上，应适应加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过浠。这 些都是生料烤制。注：鸡杂也按此配方调制，但盐巴只需加36克。 3、鸡，鸭，鹅爪类多个品种，配方为： 5公斤食品洗净后放入锅中，加水腌没为止，放入精盐110克，生姜 (拍碎)80克、味精100克、香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪 泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤． 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品 种的配方为： 5公斤鲜鱼所加入的原料：麻辣臭干料l 00克(2代加l 0克)、甘菘粉1克、 12克，枸杞水6克、／j＼茴粉6克、精盐60克、白糖90克、味精80克、特鲜 号40克、生姜及香葱(剁细)各40克、飘香酱60克(调制见后附1)、红薯淀 粉150克、牛肉香精粉10克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同．腌泡30分钟后穿 串待烤． 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来， 我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛 窖水”时浓度掌握不好而影响口味． 本工艺中某些复合成品香料已包含有些中香料药材． 2 羊肉串的秘方 5，排骨类：所有动物排骨都可按以—卜配方调制：5公斤鲜排骨，加入 十三香110克、五香粉20克、精盐36克、松肉粉30克、白糖8克、味精80 克、特鲜1号40克、生姜及香葱(剁细)各40克、红薯淀粉150克、槟梅香 水8克、牛肉香精粉15克。 上述原料和排骨同肉巾拌合法扦这个问题出售 肉 配方/成品,好难啊，辛辛苦苦回答了，给我个满意答案把