新酿的酒为什么要封存(刚酿的酒为什么要存放)

刚酿的酒为什么要存放


一.为什么酿酒要密封

密封让菌进行无氧呼吸,产生酒精,达到酿酒的效果。

二.白酒为什么要贮存

1.白酒为什么要贮存:增加水与乙醇的水合性而使得酒体变得温润;也使得其整个呈味系统更加的平衡。陈酒所以不冲就是源于这种陈化效应。

2.=============谢谢分版推荐答案! 俺再白活两句:对于蒸馏酒类陈化效应是恒久不变的真理,除了沃特卡之外所有的蒸馏酒都应该陈化一段时间再饮为佳。

3.就是沃特卡也是陈酒好于新酒。好酒与坏酒以及必须勾兑等等理念都是商家不得已而为之,再用广告手段让你信服的权且之计。

4.我们拿威士忌来说:威士忌就是经典的坏酒,这也包括了酱香以及某些浓香型的中国白,新酒基本上是不能喝的;必须要陈化才能逐步的趋于完美。

5.如果非要用新酒来相互比对的话,那国酒一定比小二儿要低劣得多。。。。。初期发酵正常的红酒也有这个问题,单宁多的酒一定要陈。

6.同样,假如20年陈的小二与同年份的国酒相比哪个更好?我看也没有区别,小二可能还要圆润甘甜而清冽。我们再来说勾兑,若是单一产地单一品种的茶与勾兑的茶哪个好?

7.不用我说。单一产地的纯麦芽的威士忌永远都是最好的东西。勾兑有两个目的:追求品质与风味的一致性;譬如“皇家礼炮”。

三.为什么酒要避光保藏呢?

不是的,光会加快酒的变质,使酒变酸。只要密封性足够好,想挥发也没地方挥发呀……

四.酿酒工序中,酒为什么需要窖藏?

呵呵,很简单的,因为酒刚刚酿的不如窖藏的口感纯厚,味道等等皆不如,就是因为窖藏把酒里多于的水分和酒精都满满的去掉了,和奶酪其实是异曲同工的

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