煮肉一般放多少度的白酒，商业牛肉汤用几度白酒

38度。商业牛肉汤要用白酒是38度的，做出来的味道好，很鲜。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

白酒烧红烧肉，450g肉放10ml白酒，以此类推。下面介绍做法：准备材料：猪五花肉450g、大蒜适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、盐适量、食用油适量、冰糖适量、生抽20ml、白酒10ml、清水适量制作步骤：1、准备好姜片、葱段、大蒜、八角、五花肉2、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开3、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂4、煮两分钟后捞出沥水5、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油6、另起一锅。因为这里要炖的久一些，所以改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化7、冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了8、把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色9、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，10ml白酒、适量盐，改中小火炖10、盖上锅盖，中小火炖约45分钟，注意，等炖煮5分钟后再盖盖子，因为用的是白酒，白酒比较冲，所以开盖让它先把酒精气散发一下再盖盖子11、待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动，收汁即可12、成品图

生活中很多食物都是含有腥味的，比如海鲜，肉类等等，我们在家做美食的时候遇到一些有腥味的东西都会放一些料酒来去腥，有人问炖肉时放质量好的白酒，是不是比料酒更健康？我们可以知道放质量好的白酒是没有比料酒更健康的，我们的料酒就是为了给我我们去腥使用的，而白酒的酒精度数过高是达不到去腥的效果，反而会影响我们的肉的口味。通常情况下家里没有料酒我们会用白酒代替，但是细心的你有没有发现用白酒去腥的食物并没有用料酒去腥的食物口味好，而且用白酒去腥的食物中含有很重的白酒的味道，而且要注意用料酒不会是我们酒精过敏体质的人过敏，而用白酒确是会的，所以我们要了解好吃菜的人中有没有酒精过敏的人存在再用白酒来去腥。我们炖肉时找不到料酒也不要用白酒来代替料酒，我们可以选择多用生姜等来去腥，用白酒不但会影响我们的肉的口味，还不利于我们的健康。对于生活中的健康小常识我们要有所了解，即便是好的白酒也是不能够替代料酒的，因为白酒的度数较高，它是达不到我们想要的去腥效果，反而对我们的肉质造成一定的影响，所以在我们厨房中尽量不要用白酒来替代料酒，去腥的方式不止用料酒这一招，炖肉时甚至可以不用这么去腥，为了保证我们肉的口感我们还是不要使用白酒来炖肉。做出美味的食物是我们厨师的最大成就，很多人为了追求完美的食物而努力准备好几个小时，对于用白酒替换料酒来炖肉这一个方式我们是不建议大家使用的，白酒的放入时间一般是很有讲究的，我们普通人一般也不会去特意了解，所以不建议用白酒炖肉。