广东潮汕酒业有限公司，广州最出名的潮州酒楼

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广东汕头吉鸿（不一定是这俩字，汉语拼音，JIHONG）酒业有限公司

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这是客家黄酒，一般我们广东都会做的，比如说坐月子，过年之类都会喝这个。一般都是糯米加酒饼发酵而成

我不知道怎么做！但是我知道有一家红酒网是非常不错的，建议看看，叫品尚红酒

汕头这边有很多类似的酒，桑葚（桑垂）酒，荔枝酒，梅酒之类的都可能是你妈指的红酒。 一般是用酒（通常我们用鮀浦米酒）加上这些原类，还有糖之类的，按一定比例（具体得问大人才知），放在坛里浸，越久越好 我家还有二十年以上的酒呢

鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。制法鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，即可制成鱼露。用途鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。 鱼露又名鱼酱油，福建称虾油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。一般超市里购买每瓶6~~10元左右。

可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露介蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分，味道极其鲜美，风味与普通酱油显著不同，是某些高档菜式的理想调味料。适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

鱼露还是买的好，就好像自己在家做酱油一样，最好买泰国出的，味道很正，现在大超市都有卖的了。

今年中秋节有三天的小长假，于是，在外地读书或工作的人纷纷回家庆团圆，而在我市的外来务工人员也返乡与家人团聚，这使我市的客运又迎来了一个小高峰。 13日上午，记者在市汽车总站看到，候车大厅里人头涌动，拎着大包小包的旅客正等候上车。对这些在外工作、求学的人来说，中秋节到了，又有三天的小长假，无论如何都要回家团共享天伦之乐。 旅客：我在这里读书，我妹在这里教书，和妹妹一起回，当然开心。 旅客：在家过更开心，毕竟一家团圆。 旅客：跟妻子小孩，回家过中秋，韶关，挺愉快的。 旅客：回揭阳，一家人团团圆圆，在一起开心，所以觉得中秋非常有意义。 旅客：儿子在外，这里住一段时间，那里住一段时间，逢年过节，如中秋，家人休息，在家乡团圆团聚。 据了解，今年中秋节，短途客运的客流量主要集中在12日和13日，以探亲流和学生流为主。 市汽车客运总站负责人 卓辉铭：预计14日的发送量有2000多人，280多个班，加班短途班次为周边五市，普宁、饶平、揭阳、澄海都有加班。 在潮州火车站看到，记者同样看到，好多在潮州读书的学生和务工人员纷纷拎着大包小包返乡过节，与家人团聚。 学生：回家过节，很久没有回家了。 学生：（记者：车票难买吗？）还可以。 外来工：带着些礼品回家，就是月饼、酒等。 近几天，潮州火车站每天发出的旅客数量大约在600人左右，而从前天开始，回潮州过节的旅客则有所增加，每天达到500人左右。 潮州火车站站长 黄奕宏：回程的话，从数据上看，每天在原有的基础上增加200来人。因为中秋佳节，尤其是我们潮汕平原、潮汕文化对家人团聚的（观念）是比较浓厚的，另外一个，从外地到广东珠三角一带打工回来过中秋佳节的相应比较多一些。

鱼露也不是韩国特产哦，其实我国福建广东地区是最早使用鱼露的，当然东南亚各国尤其普遍。 鱼露又称鱼酱油、鲚油，早我国已有数百年的生产历史，目前产量每年约10万吨以上。进入20世纪，东南亚成为鱼露产销最集中的地区。二次大战后，鱼露更成为餐饮业、方便食品配料和食品加工业必不可少的天然调味品。目前，我国广东、福建等省均有鱼露生产，尤以福州市所产最为有名。 鱼露是以海产小鱼如 鳀鱼、三角鱼、小带鱼、马面鲀等为原料，用盐或盐水腌渍，经长期自然发酵，取其汁液滤清后而制成的一种现鲜味调料。它虽有鱼腥气味，却深受广东、福建等地区人民的喜爱。 鱼露的制作因地区和习惯的不同，其制作方法也可分为两种； （1）在整条鱼或鱼体的一部分中加入食盐，使其分解后制成的鱼露。 （2）在鱼的煮汤和煎汁或提取液中加入适量的食盐而制成的鱼露。 鱼露由于是采用富含蛋白质的鱼类作为生产原料。因此它的物理性状和化学成分与普通的疆域有所不同，营养价值也比普通酱油高。呈味成分主要有呈鲜味的肌苷酸钠、乌苷酸钠、琥珀酸钠等。咸味仍以食盐为主。鱼露中所含的氨基酸很丰富，含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品。如果是呈乳状浑浊，即属次品。 鱼露在我国广东、福建等地使用较广。可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露介蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分，味道极其鲜美，风味与普通酱油显著不同，是某些高档菜式的理想调味料。适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。 在大超市就能买到~

简介：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。 功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。 适合人群：一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。 适用量：每次5～10克。 温馨提示： ●经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。 ●鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。 鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。 制法 鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，即可制成鱼露。 用途 鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。 　　鱼露又名鱼酱油，福建称虾油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。