四十斤肉肉加多少白酒煮，烧排骨加多少白酒

1斤百分之一

排骨用油焙好后，倒调料焖烧时，就可以放入白酒（10毫升左右），大概一普通调羹这么多。建议还是用料酒比较好，尤其是加了葱姜的那种。

如果40斤酒放半斤白酒，每斤酒有有6.25克酒

我也喜欢那样放,因为我喜欢酒味,呵呵~~~~!

不是的,炖肉时放酒是去鲜味的

错..是去腥味增鲜味的..

酒中的酒精可以去除腥味和杀死肉中的有害物质/能让肉变的味道更佳！

四十斤肉放少2.5斤盐。准备用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽10、红烧酱油10克、高度白酒15克 1、猪肉清洗一下沥干净水。2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。3、将盐均匀涂抹在肉上面。4、将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀。5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住。6、用重物压在盖了袋子的肉上面。7、每隔两天将肉翻拌一下。8、腌5到7天，将腌好的肉用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天。9、半个多月后腊肉就做成了。

羊肉在锅中先煮一下去掉血和脏东西，捞起放进清水中洗一篇。然后捞起放干水分。(姜250克，蒜头100克用刀背用力拍碎加入花生油适量爆炒把羊肉放进去翻炒几次加入2克(川弓)药店可买到(草果2~3个)香叶5~8块)3~5碗水。腐乳6~10块)盐，糖，蠔油适合自已口味而定。把锅盖，盖上炆20分钟，见汁液少就加点开水保持不糊底。也要翻动。(加入玉米，胡罗卜水芹菜葱段)这是最后放入再煮十分钟就ok了

要放骨头再看看别人怎么说的。

在这里，首先明确一下:把猪肉放进白酒里面是不能除味，只能增味，增加酒的酯香味和浓厚感。这是一种古老的传统方法，主要作为调味酒使用。“把猪肉放在白酒里面除味道”题主提出这个问题，说明这酒有异杂味，对它不满意。哪要怎么提前处理呢？一、取干的玉米淀粉加入到酒里，充分搅拌均匀后，静置24小时，取其上清液另放备用。沉淀下来的玉米淀粉，可以回到酿酒车间，拌入糟坯发酵酿酒(或他用)，不至于浪费。特点说明:这是利用淀粉的吸附能力，吸附掉一定量有异杂味的物质，切不会带来新的异杂味。缺点是，在带走一定量的异杂味的同时，对酒的原有香味也有些许影响，使香味变淡了点。玉米淀粉一般用量为2~5/1000。二、选取新鲜上好的猪肥膘肉(越肥越好)，用刀清除杂质后去皮，然后切成寸宽长条后，放入酒中浸泡、密封贮存就可以了。一般为了捞取方便，通常不把肉切到头，使其一端保持联结。切成长条，是为了使肉和酒的接触面积增大。在这里，要说明的是:1.浸泡肉的酒，必须是60度以上的。这样有利于白酒对肉中油酯的溶解、反应。2.每坛酒一般为:250~500公斤，肉:8~10斤，可以适当的重复利用。3.一般需要浸泡3年以上。最短时间也要过一个夏季和一个秋季。4.用猪大油(板油)代替猪肥膘肉也是可以的。其实，这种古老的方法，现在好多酒厂已经不用了。也有的为了研究、观察，依然保留着。其优点是:长期的浸泡，明显增加了白酒的浓厚感，增加了类似于白酒中的油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯等的复合香味。缺点是:增加了油腻味和异味(哈喇味)。(注:哈喇味，含油的食物放日子久了起了变化的味道，也称走油味。)

一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀地擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。三天后把肉一块一块地用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。也就是至少要四斤盐。

水浸法:十斤蛋约用盐二市斤，水四斤。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒。 泥裹法：用盐量同上，在黄泥中加水拌和成烂泥，加入盐拌匀，将黄泥均匀地裹满蛋，放入坛中，沿坛内边沿加入少许白酒，封严坛口，约一月可成。 3斤 左右! 谢谢大家投我一票!!!

红烧肉做法： 上好的五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒（要纯料酒，不加任何香料的，我用的是古越龙山出品的沈永和花雕酒），炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水（也可以加料酒或啤酒），淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒、一点点糖，少许味精。

材料:五花肉500克，姜3片，老抽2勺，糖1勺，白酒100ml，胡椒粉10克，五香粉1勺，八角3个做法:1.猪肉洗净后切成块，大小根据自己的喜好。2.锅烧热后,放入猪肉炒干水分,煸出油。（怕长胖的mm一定要将肉块中的油煸出一大半来，这样才不腻。煸好的肉看上去基本瘦身1/3，也不要煸太久，不然会肉的口感会粗糙。）这款红烧肉因为煸出油的多，所以不腻不闷，多吃两块也没关系。3.将锅中多余的油倒出，放糖炒出颜色，加肉块炒香。4.倒入老抽上色后加淹没肉的水，放盐、五香粉、八角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。5.倒入高压锅炖15-20分钟即可。6.用普通锅炖约需2个小时，水一定要一次加足。7.将炖好的白萝卜煮好后将红烧肉浇在上面，再撒香菜，真滴非常好吃。

三种红烧肉的做法　　第一种　　1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；　　2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；　　3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；　　4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。　　5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。　　第二种　　红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。　　买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。　　肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。　　另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。　　熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香　　第三种　　白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）　　调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油　　炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。　　搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）　　随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些　　上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~　　水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）　　等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！　　韩国烤五花肉的做法　　原料：五花肉、韩国烤肉酱　　1.买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。　　2.将五花肉洗净切片，用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。　　3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。　　二，韩式烤五花肉　　工具：小天然气炉，不沾烤盘　　佐料：盐，胡椒粉　　配菜：泡菜，辣椒酱，豆酱，生菜和香菜（我起的名字，叶子很香，自己院子里的那个，怎么吃也吃不完）　　蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和盐）　　主食：米饭　　做法：把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移，边烤边吃。当然，可以一起烤的还有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特别好吃的）　　吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）　　bsp; 4.吃时用生菜卷着吃，爱吃辣的抹上户户辣椒酱，异国风味很可口的。　　特点：韩国的烤肉酱里添加了梨汁，因此烤出的肉带有天然果香，美味不油腻。　　*************************************************　　茶树菇炒香辣五花肉　　制法：　　1、准备好材料：五花肉切片，茶树菇洗净，去掉尾部。姜片，蒜、葱头切碎，红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒）。　　2、锅里放少少油，烧热后，倒入五花肉，慢慢煎上色。　　3、放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。　　4、倒入茶树菇，放少许酱油、料酒、盐、鸡精，拌炒均匀。　　5.放一点点水，中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。 喜欢吃香菜的，最后可以加少许香菜。　　如果吃芹菜的，可以加少许芹菜段，可根据个人喜好酌情加减泡辣椒的用量。因为五花肉会出油，所以开始不要放太多油，中途会出一些油，不喜欢太油的，可以把多余的油盛出来外炒菜。　　*************************************************　　虎皮五花肉　　原料：猪五花肉1块约750克、西兰花100克、姜片15克、葱段2　　5克、大料3枚、桂皮1小块、草果1个、香叶5片、丁香、三奈、良姜、小茴香各少许、精盐、料酒、老抽、白糖、味精、鲜汤、水淀粉各适量，色拉油1500克，约耗75克　　制法：　　1、将带皮五花肉刮洗干净，修切成一方块形，入沸水锅中焯一水后，用洁净纱布搌干猪皮上的水分，趁热抹上老抽，然后皮朝下放入一大漏勺中，入八成热的油锅中炸至肉皮上色且起皱后捞出。　　2、锅入适量清水上火，放入五花肉、姜片、葱段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包，烧沸后打去浮沫，调入料酒、老抽、精盐、白糖，然后转用小火煮至五花肉八成熟时捞出；西兰花掰成小朵，入沸水锅中焯一水。　　3、将五花肉皮朝上，切成下部相连、2厘米见方的块，然后皮朝上装入一大碗内，掺入鲜汤，入笼蒸约30分钟，至五花肉软时取出，滗出蒸汁，肉皮朝上将五花肉拖入一窝盘内。　　4、蒸汁入锅上火，下西兰花烧入味，捞出摆在盘中虎皮五花肉的四周，锅中蒸汁勾入水淀粉成薄芡，起锅浇在盘中虎皮五花肉上，即成。　　特点：色泽油亮，猪肉糯，肥而不腻，搭配合理。　　三、先炸后卤制成的虎皮菜肴　　这类虎皮菜肴是将原料经初步处理后，用旺火热油炸制，然后放入调好味的卤水锅中，卤熟而成。所采用的原料一般为带骨的肉类，如猪肘子、猪手、凤爪等。

酸菜炖五花肉是一道典型的鲁式家常菜，具有味道香浓、口感绵软、营养丰富、下酒下饭的特点。　　酸菜炖五花肉的做法有些复杂，但是看完本文就一定可以掌握。那么，酸菜炖五花肉怎么做？如何做好酸菜炖五花肉？下面我就跟大家分享一下酸菜炖五花肉的做法。　　酸菜炖五花肉的做法主料：　　五花肉。辅料：　　酸菜、葱姜蒜。香料：　　花椒、大料、香叶。调料：　　盐、酱油、料酒、糖、食用油。制作步骤：　　1、香料用纱布包好制成香料包备用。　　2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用、酸菜切碎备用。　　3、五花肉洗净后切块。　　4、锅中做油，4成热下入少许糖炒至金黄色。　　5、入五花肉炒至糖色挂在肉块上并微微出油后烹料酒、酱油。　　6、加入清水、香料包、葱姜蒜后小火焖烧1小时。　　7、加入酸菜、盐调味后继续焖烧约20分钟。　　8、敞开锅盖、大火收浓汤汁即成。ps：　　1、步骤6中的清水要使用温水，炖出来的肉更加松软。　　2、盐要后放，过早放入影响成品的口感。

可以形容下吗？ 先把肉断生过水，然后用冷水冲一下切块大概2cm*2cm。然后用生抽炒一下。放在碗里隔水蒸一个小时就可以吃了 1.买五花肉，姜

五花肉用水煮半熟，切片码在盘中，撒生抽，胡椒粉，葱姜，料酒，蒸30分钟即可食用，咸香适口，不腻人，操作简单，希望有帮助！

五花肉红烧吃或是回锅肉最棒了。红烧：切块，焯水沥干后，倒油（少倒，因为肉里有油还会溢出），依次花椒、八角、干辣椒，姜片、葱段，老抽，放肉，炒上色，加热水，倒红酒（白酒也可），一块腐乳，大火烧开转小火，炖30分钟，加几瓣蒜，放盐和糖，收汁即可。回锅肉：切薄片，锅里倒油煸熟，盛出，用余油烧热，下葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，洋葱和青椒，八成熟放煸好的肉，放盐，少许白糖，鸡精出锅。绝对下饭。

猪肉炖粉条··蒜薹炒五花肉···

牛肉应该怎么煮 1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。 3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. 4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. 剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 2、炖牛肉 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 3、咖喱牛肉 用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。 4、牛肉干做法 先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。 2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。 3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。 原方子在这里： 牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。 将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。 我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，香香哦 5、水煮牛肉的做法 原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。 佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。 步骤： 1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。 4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水，改用小火煮开汤料。 5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。 6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。 7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 6、干煸牛肉的做法 具体做法： 第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。 第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。 第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。 7、手撕牛肉的做法 有两种做法 一：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。 二：牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条 放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天 放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右 捞出，用清水洗净，略凉干 放入油锅中炸(油温有5成就行，不能太高温)到黄色即可 装盘，撒上椒盐 还要加上孜然粉………………一定不要忘哦……………… 8、牛肉馅饼做法 原料：面粉1斤，冷水6两，牛肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。 制法： 1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上牛肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。 4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟 9、土豆炖牛肉 主料：牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克。 辅料：生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。 作法： 1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。 2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。 3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。 4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。 6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

1，用温水抄一下 2，第二遍水时放调料，文火慢煮，这样肉不会硬。 （切忌大火炖）

小火慢煮，大火肉烂

用火煮都来了 肉用水煮

肉怎样煮才鲜美 煮肉时，如果你想使汤味鲜美点，应该把肉放入冷水中慢慢地煮，如果你想使肉鲜美，应该把内放入热水中煮，冷水煮肉，肉中蛋白质更多地浸入汤中，因此，肉味差些。热水煮肉，表面蛋白质立即凝固，肉味就鲜美了。

放入开水里面煮！