一瓶白酒一个肘子多少克，白酒炖猪脚

用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。 做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电;开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。 特色:猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。

腊猪脚要10克白酒。猪腿1只 1200克 盐 70克 花椒 10克 白酒 适量。腌猪腿的做法1.准备好材料，猪腿一要新鲜的不能用冰冻的，冰冻后做腊肉很容易坏。2.猪腿的两面用刀斜切几道口子，千万不要用水洗。3.用锅加盐开中火，颜色略变黄之后加入花椒，炒香后关火。4.准备一个能平躺放下猪腿的容器，给猪腿全方位搓上盐和花椒，一定要确保角角落落都裹上。5.盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面。6.腌制结束后拿出，放自来水笼头下将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净，（不要过度冲洗）并沥干水分。7.盆里加入适量白酒，让猪腿在白酒里滚一遍。8.穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮干硬。9.套上保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来洗干净就可以和新鲜的猪爪一起炖着吃啦特别美味。基本信息猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

　　酱猪肘子是我国百姓常吃的菜肴，具有色泽美观鲜亮，皮软肉烂，口味浓香，肥而不腻的特点。你想知道怎么才能做出好吃的猪肘子吗?接下来我给你推荐酱猪肘子的6种不同好吃做法。 　　酱猪肘子的好吃做法1 　　酱猪肘子所需的材料： 　　肘子一个(约500克)，酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗，盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml;，卤水香叶4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个，八角2个，丁香4粒，白蔻1个 　　酱猪肘子的具体步骤： 　　1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开; 　　2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色; 　　3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫; 　　4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可; 　　5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。 　　酱猪肘子的好吃做法2 　　酱猪肘子所需的材料： 　　酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。 　　原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。 　　酱猪肘子的具体步骤： 　　1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。 　　2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西 　　3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。 　　4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中， 　　5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。 　　6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。(肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 ) 　　7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻) 　　小诀窍 　　1、给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的。 　　2、通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的. 　　3、取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖才更香。 　　4、黄酱很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放盐的时候要适量 。 　　5、炒糖色不要烧糊了。 　　酱猪肘子的好吃做法3 　　酱猪肘子所需的材料： 　　猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克 　　酱猪肘子的具体步骤： 　　1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。 　　2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。 　　3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。 　　4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。 　　5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。 　　6.再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。 　　7.锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水(水量至肘子的2/3位置) 　　8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。 　　9.取一张纱布袋(大号的煲汤袋)，将肘子皮朝下放在纱布袋上。 　　10.将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。 　　11.绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。 　　12.拆好的肘子再切成薄片。 　　13.做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。 　　14.锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可。 　　酱猪肘子的好吃做法4 　　酱猪肘子所需的材料： 　　净猪肘子1只，葱、姜各20克，药包1个(内装西洋参10克，龙眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，酱油(老抽)15克，精盐3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克，汤1000克。 　　酱猪肘子的具体步骤： 　　1、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。 　　2、锅内放入汤，下入药包、葱段、姜片烧开，用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐。 　　3、下入猪肘子烧开，酱至熟烂捞出，剔去大骨，横切成大薄片，装盘，配以蒜末等余下的调味品上桌即成。 　　酱猪肘子的好吃做法5 　　酱猪肘子所需的材料： 　　猪前肘1只，海盐5G，花椒粉5G，冰糖10G，黄酱10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜等 　　酱猪肘子的具体步骤： 　　1、猪前肘去骨(骨头不要扔)，用海盐和花椒粉腌制24小时 　　2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好 　　3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。 　　4、砂锅坐水，冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香)。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。 　　5、转文火，炖煮4个小时。 　　6、放凉后解开棉线，切片摆盘 　　酱猪肘子的好吃做法6 　　酱猪肘子所需的材料： 　　猪前肘子1个，红辣椒、老姜、香葱、冰糖各20克，调料包(内装大茴香、甘草各3克，丁香、桂皮、花椒各2克)1个，曲白酒、酱油各50克，精盐8克。 　　酱猪肘子的具体步骤： 　　1、将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出。 　　2、另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣。 　　3、将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨。