古井贡酒的口感，古井贡酒年份原浆16年的500ml口感怎么样

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水为酒之血”，“名酒必有佳泉”。酒中牡丹古井贡酒之所以“色清如水晶，香纯如幽兰，人口甘美醇和，回味经久不息”饮誉海内外，是与酿酒所取水的一口古井分不开的。历史曾经显示过这样的画面。公元532年，阴风怒号，战马嘶鸣。北魏为夺回谯城(今亳州)，与南梁戍守的大将元树拼将死战。魏将独孤信将军奉命出战。但几经沙场，都惨遭失败，死前将金锏长戟投入营寨附近的一口井中。后来这口井的水质产生了很大变化。附近的井水都咸涩难饮，唯有这口井清冽甘甜。千百年来，当地人民一直用这口井水酿酒。现在的古井人，更是专门在上面建起了“古井亭”、“古井园”以示保护和纪念。

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古井贡酒(八年十六年)的呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。通过目前的定量分析，古井贡酒所含有的80多种香味物质的 种类比其他浓香型酒多15-30种，并且这些香味物质的含量是其他浓香型酒的2--3倍。同时，在古井贡酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列，这是其他浓香型大曲酒所没有的。另一方面，古井贡酒含有适量的醇类和高级脂肪酸酯，这使得它入口绵甜、醇香清怡、口感饱满，并且在醇甜柔顺中透出幽香。特别是新发现的5-羟甲基糠醛物质，其适当的含量与酒中的醇类、酯类、酸类、醛类、酮类、酚类共同形成了古井贡酒幽香淡雅的浓香型独特风格。俗话说水为酒之血、名酒必有佳泉，古井贡酒酿造用水，即是千年古井水系。从现代科学的角度来看，水是一种极好的溶媒，对酿酒的糖化快慢、发酵的良差、酒味的优劣，都有很大的关系。经北京铀矿地质研究所对古井的水质进行检验分析，结果发现古井镇地下水富含锗、锌、锶等多种有益微量元素，完全符合国家优质矿泉水标准。含这种矿物质的矿泉水正是酿制古井贡酒的最佳水质。可以说，没有古井的水是绝对酿造不出正宗的古井贡酒的。