白酒发酵豆腐渣怎么办，请教豆渣和白酒糟饲喂反刍的方法

豆渣对于提高夏季饲粮适口性，提高干物质采食量效果还是不错的，同时也是很好的蛋白饲料。直接喂没问题。当然喂量还要看你的饲料搭配

首先要搞清楚你的精料中是否添加尿素，精料中添加尿素之后不能和豆产品及下脚料同时使用，切忌易中毒！

可以。是个很好的猪食料。记得多加点米糠，不然猪要醉的。也可以养鲫鱼，效果很好。

豆腐渣是豆类加工的副产品，含有比较丰富的营养物质。其中粗蛋白含量可达25%-30%，是做廉价饲料最好的原料之一。但是饲喂的方法不当，不仅不能发挥应有的作用，而且还会引起副作用，造成猪只营养不良、拉稀，甚至中毒死亡等。因此，用豆腐渣喂猪应坚持科学喂养。　　要想发酵豆腐渣喂鸡喂鸭子效益好应做到三个必须：必须经过生物有益菌发酵以后再饲喂。生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，影响猪的生长发育。因此，在饲喂之前，应用农盛乐饲料发酵菌发酵，把抗胰蛋白酶分解破坏后，才能提高蛋白质的吸收利用率。豆腐渣发酵的操作过程：原料：1000公斤豆腐渣， 10%—15%麦麸(玉米粉或者统糠等)，5瓶农盛乐饲料发酵菌液。 操作步骤：首先取出5瓶农盛乐饲料发酵菌液用水稀释(至于要加多少水稀释菌液，这个要看豆腐渣的干湿度了，如果豆渣比较湿的话，就少加点水稀释，如果豆渣比较干的话，就多加点水稀释)，加入1000公斤豆腐渣，最好打扫一片干净的水泥地，在水泥地上操作，一般喷晒菌液，一边搅拌菌液，搅拌过程中，可以撒些玉米面或是米糠麦麸之类的营养物质，搅拌好之后，一定要控制好干湿度(用手握一把试试，如果感觉是湿的，但是用力握，手指缝间有水，但是水滴不下来，这样的干湿度就可以了)。搅拌均匀以后放在密封容器里(编织袋，缸里，桶里，发酵池等)压实密封发酵3到5天即可。发酵配料时，加的玉米粉越多，酒香味越浓厚，加的玉米粉少，则酸香味比较突出，发酵产物烘干后色泽为深棕黄色或褐色,颜色均匀,并具有发酵豆渣特有的香味。　　(1) 便于较长时间保存。不发酵的豆腐渣最多能存放7天，经过发酵后的豆渣一般可存放3个月以上，如果能做到严格密封，压紧压实或烘干，则可以保存半年以上甚至一年;　　(2) 饲料的适口性，降低了粗纤维三分之一以上，动物更爱吃食，促进了食欲并增加了消化液的分泌。　　(3)丰富了营养成分 ，发酵后物质中消化能提高17%，代谢能提高16%，可消化蛋白提高59%，粗纤维降低30%左右。并是一种益生菌的载体，含有大量的有益微生物，和乳酸等酸化剂，维生素也大副度增加，尤其是b族维生素往往是成几倍地增加。

豆渣饼 现在很多家庭都配有豆浆机，早餐自己做豆浆喝经济实惠、营养美味。豆浆营养丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素，对人体健康非常有益。那么打豆浆的附属品豆渣大家是怎么处理的呢？直接扔掉实在可惜，大豆有20％的蛋白质残留在豆渣中。豆渣中富含膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等，营养成分与大豆类似。 豆渣用途广泛，做法多样，可以蒸窝头、蒸馒头、摊豆渣饼、熬豆渣粥，也可以炒着吃。我很喜欢摊豆渣饼，搭配豆浆一起吃，是很营养的早餐。豆渣饼做法简单，在豆渣中加入鸡蛋、面粉、水和葱花，调成面糊，用平底锅煎至两面金黄即成。 豆渣饼的做法 原料：豆渣、鸡蛋、面粉、水、葱、盐 做法： 1、在豆渣中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末。 2、如果太干可以用水来调节稀稠度，搅拌成无面粉颗粒的面糊。 3、平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。 4、待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可。 摊豆渣饼的时候，厨房里飘香，吃起来更是美妙的滋味. 豆渣炒三丝 早餐喝豆浆既营养又美味，制作完豆浆后人们常常把豆渣扔掉。其实剩余的豆渣还保留有相当的营养，但是由于豆渣的口感不好，人们不愿意食用。 这道豆渣炒三丝，使豆渣的营养很好的释放出来，而且与胡萝卜、青菜、鸡丝搭配，不但口感鲜美，而且营养更佳丰富。 材料：豆渣100克、青菜梆200克、胡萝卜1根、鸡肉100克、香葱、姜末、蒜苗 调味料：植物油2勺、白酒1勺、生粉1勺、黑胡椒1勺、盐、鸡精适量 做法： 1、青菜梆、鸡肉、胡萝卜切丝；蒜苗切成小圆片； 2、把姜末、香葱、白酒、黑胡椒、盐、生粉依次放入鸡丝中，拌匀静置10分钟； 3、锅烧热放入植物油烧至8成热，放入鸡丝炒至7成熟出锅； 4、再把锅烧热放入胡萝卜，炒至胡萝卜变微软； 5、倒入豆渣、青菜梆、鸡丝翻炒，待青菜梆变成软出水后，加入蒜苗、盐、鸡精炒匀即可。 注意： 炒豆渣钱要把豆渣中的水份晾干，这样豆渣的口感才比较干爽细腻。蒜苗最好最后放，这样菜中带有淡淡的蒜香，而且半熟的蒜苗有杀菌消毒的作用。 营养锦囊： 豆渣中含有的大豆、豆浆中所以的营养成份，如充足的蛋白质、大豆异黄酮、卵磷脂等，这些都是对人体有益的。胡萝卜在冬季具有很强的保湿效果，而且其胡萝卜素在人体内可以转变成维生素A，有保护眼睛的功效。青菜的维生素含量非常高，在冬季维生素流失的比较多，所以多吃对补充维生素有很好的作用。鸡肉中含有丰富的动物蛋白，而且脂肪含量极低。这道豆渣炒三丝，含有丰富的蛋白质与维生素，而且脂肪含量也极低，所以是一道健康的理想菜品。求采纳

做小豆腐

1.清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。浸泡时间的长短与用水多少，与气温高低有关，气温高则时间短；气温低则时间长，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍左右。　　2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。　　3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。　　4再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干　　5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。　　6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。　　7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。　　8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。早春、晚秋季节，在霉房常温中霉制，冬天霉房要升火保温，室温在10～20℃之间。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长)后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红黄色，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍长，春、秋较短。

原料： 新鲜豆腐5斤、高度白酒适量。 调料： 辣椒面8克、花椒面3克、盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量。 做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。 做法： 1、2、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内； 3、将所有调料放入碗内搅拌均匀； 4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡； 5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料； 6、放入瓦坛子中即可。 做好霉豆腐的4个要点： 1、选豆腐：制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一点的。在北方买不到石膏做的豆腐，那就买尽量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出来会很干，影响口感和味道； 2、温度：在老家让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。白色的霉，每块霉豆腐有那么长的白霉，纯白的霉，看上去很漂亮。在北方没有稻草，只能用篦子，温度要保持到12~18度左右，只要看到像上图发酵好的样子就可以； 3、配料：发酵好的霉豆腐根据个人的口味加入不同的作料进行第二次发酵，我用的是1：1 ：0.3辣椒面、盐、花椒面； 4、存放：做好的豆腐最好是放入瓦坛中保存，再在上面淋上一层白酒，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。一般过一个月再吃，毕竟发酵过，时间长一点好一些哈，要少吃哦。

你可能没有发酵好，豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下脚料，其营养成分高于众多槽渣，粗蛋白含量28%左右，粗纤维含量6%左右，比稻谷多3倍，是喂猪、喂鸡、喂鸭等的好饲料。发酵豆渣喂猪的步骤如下：发酵豆渣的制作方法与发酵木薯渣基本一样。不同的是为了防止黄豆渣黏度过大，添加少量统糠或秸秆粉，不超过豆渣总量的20%，以增加黄豆渣的透气性，达到更好的发酵效果。发酵方法：（1）配料：稻草或秸秆粉粉碎后5～20%，豆渣占65-75%，农盛乐饲料发酵液的使用量按3‰添加，其余可用玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠和豆渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整。（2）混合：将发酵的物料充分拌均匀，再加水拌匀，物料含水率一般控制在50%～60%之间。其判断办法为：将拌好的物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于75%，太干太湿均不利，应调整。（3）密封发酵：拌匀后随即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆盖好，夏天30度以上气温下密封发酵5天左右，25度发酵7天左右，20度发酵10天左右，温度越低发酵时间越长，可根据当地实际情况调整发酵时间。待物料有香、甜、酒气时即可饲喂。大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中，加盖塑料薄膜密封发酵即可。发酵配料时，加的玉米粉越多，酒香味越浓厚，加的玉米粉少，则酸香味比较突出，发酵产物烘干后色泽为深棕黄色或褐色,颜色均匀,并具有发酵豆渣特有的香味。

能量极低，造成能量蛋白不平衡，会有大量未消化的蛋白进入后肠，并从而进一步促进大肠杆菌繁殖，并分泌毒素，肠细胞脱水是自然反应，引起拉稀的因素就更加多了。 鉴于上述表达，则最好是调整饲料配方或采取其他措施，一切正常，没有大碍，但很多用户让它去，并不理会，也与没有喂什么有关系，如缺少维生素e和硒是常见的营养性拉稀，饲养阶段，应激因素有关，同时与品种。 这里有一个蛋白过高的原理，在用户当中，大量使用发酵豆渣或未发酵豆渣拉稀的现象是非常普遍的，由于豆渣的蛋白高，不可一上来就大量喂，所以，造成我们看到的拉稀的现象，一般还是建议养殖户，自身解毒差一下，不至于影响机体，以稀释毒素和降低渗透压，断奶仔猪则由于日粮中蛋白质过多也会引起拉稀，引起大肠杆菌繁殖，对蛋白脱氨进一步造成肠道ph升高，同时，也与喂得太营养也有关系，如哺乳期仔猪因为奶水中油脂过多也造成拉稀，如果同时，猪的肝脏对蛋白脱氨产生的氨氮能进行充分解毒和转化成尿氮排泄出体外，则这种情况不会造成病理反应，也会造成拉稀，仔猪拉稀也与饲养环境有关系，更与饲养管理有重要的关系，给猪一个驯化的过程，仍然生长正常，当然，则更没有大碍，可以照样喂大量豆渣，猪照样生长正常，不必理它，采取逐渐增加的措施饲喂，日粮中使用了带有抗原性的原料如豆粕过多，先天性低血糖也引起拉稀，还是得引起重视，对于仔猪保育猪的话，特别是仔猪阶段。 另外，还有一个常规拉稀的问题，或者说这可能并不是发酵料引起的， 引起仔猪拉稀的原因是非常多而且非常复杂的，应该说尽管科学技术不断发展，但目前世界养殖界仍然没有完全解决仔猪拉稀的问题，仔猪拉稀不仅与喂了什么有关系发酵的豆渣饲料喂猪为什么会引起猪拉稀现象，因为这里有一个换料应激的问题，即使是换一种全价饲料都必须慢慢换，后肠渗透压升高，如果动物通过往肠道渗水能充分稀释肠毒素，其原因有可能是因为豆渣发酵料放置时间太长，产生的酸过多导致的。以下由益加益饲料发酵技术整理豆渣发酵饲料喂猪拉稀的解决方法和注意事项，这种情况多出现在抗病力较强的土猪和土杂猪上面，但对外三元猪这样娇嫩的猪品种来说： 大量饲喂豆渣发酵料会引起猪只拉稀，用户中这是比较常见的现象，只是表面上看猪在拉稀，但照样在生长

注意事项。发酵过程中不能拆开翻倒，发酵后的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封；成品可另行采用小袋密封保存或晾干脱水、磷。先将豆渣饲料发酵剂用米糠、或玉米粉，豆渣饲料发酵剂占0、密封要求。物料应完全密封但不能压紧，价格也很低廉，可作为猪的重要饲料。但生的豆渣还有很多一些有害菌寄生虫和不易消化的成分，直接饲喂会对猪造成一定的伤害.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，随着科学的发展。配好的物料含水量控制在60-65%。而利用金宝贝豆渣饲料发酵剂对豆渣进行充分的发酵； 7.5-1‰左右； 2、稀释菌种、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大； 6，还能提高猪的抵抗力等，一举多得：5～10的比例，搅拌均匀； 3、水分要求。中国是豆腐生产的发源地，等有酒香气说明发酵完成，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣、准备物料。豆渣可以在淘宝里购买金宝贝豆渣饲料发酵剂 豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣的产量都很大，大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份 85%、玉米粉各占40%左右，其余20%可用米糠、麸皮。 发酵好的豆渣饲料，除可喂猪外，还可广泛用于养殖鸡、鸭、牛、羊等，此外，还含有钙，如拉肚子肚涨等，判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜。如能合理利用，可给用户带来很可观的经济效益、或面粉按1，再用橡皮筋扎紧密封。 具体操作方法是；当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套一层塑料薄膜或袋子； 5，具有悠久的豆腐生产历史，既能降低猪的饲养成本，又可以使豆渣除毒脱毒，先不加水干稀释均匀后再全部撒入原料：温度宜在15-20℃以上，低温发酵变慢，脂肪0，具有丰富的营养价值。经研究证明，人类文化素质的提高，豆腐的生产，效果显著，可大大降低饲养成本。尤其是在当下养殖竞争激烈的行情下，蛋白质3.0%，水多不易升温，水少难发酵；加水时，注意先少加，再补加直到合格为止； 4、温度要求、铁等矿物质、低温烘干、或造粒等方式保存： 1、发酵完全。在自然气温下密封发酵3天左右

你好，你是使用什么发酵的豆渣呢，一定要选用专门的发酵剂，比如使用农盛乐饲料发酵液，可以发酵豆渣喂猪效果好，可以大大降解了抗营养因子，提高抗病力；提高豆渣的营养含量，改善适口性。 发酵豆渣喂猪的注意事项： 无论是什么配方，最好是先少量试喂，要有一个驯化适应的过程，如先用5-10%的量来喂养，看其适应后，再增加到20%，如此慢慢增加用量，直到大猪最高可达到用量35-40%，而母猪更是可以最高用到60%。另外，如果发酵料比较酸，猪不爱吃的话，可以每100公斤发酵湿料加1-2公斤小苏打粉进行中和。空怀及怀孕母猪，哺乳期母猪等的发酵豆渣的喂量，先要少量试喂，看其适应后，再慢慢增加用量，如果母猪比较适应，还可以比上表中的用量用得更多一些，以降低养殖成本。关键是看其能否适应。用发酵的豆渣养猪要注意的一些问题是：（1）要采取先少量，慢慢增加的原则，开始饲喂时可以先采用5-10%，慢慢递增；（2）为了达到与全价饲料基本相当的生长速度，在配制饲料时一定要注意能量和蛋白饲料（玉米和豆粕等）的添加量；饲喂时，应该添加适量多种维生素每100公斤处理后的豆渣添加量为25克，可防止引起维生素缺乏症，影响生长。同时要注意每次取用后，需要将发酵豆渣密封好，否则会变质酸败。有的用户开始喂猪时，效果很好，到后来反而出现拉稀，就是因为每次取用后，没有及时密封盖好，造成后面的豆渣酸败变质，从而使猪拉稀，（当然，也不排除加豆渣过多引发的营养性腹泻，但这不是病理性腹泻，猪的精神状态还是很好，长肉也不受影响，这种情况可以不用治疗）。农盛乐饲料发酵液一箱220元，12公斤重，可以发酵2-3吨的豆渣豆粕。也可以使用农盛乐饲料发酵菌种，自己培育发酵液，更划算。一瓶菌种培育的发酵液就可以处理2-3吨的豆渣。买发酵液厂家就给赠送技术手册和光盘。使用农盛乐饲料发酵液发酵豆腐渣的方法： （1）配料：稻草或秸秆粉粉碎后5～20%，豆渣占65-75%，农盛乐饲料发酵液的使用量按3‰添加，其余可用玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠和豆渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整。　 （2）混合：将发酵的物料充分拌均匀，再加水拌匀，物料含水率一般控制在50%～60%之间。其判断办法为：将拌好的物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于75%，太干太湿均不利，应调整。　 （3）密封发酵：拌匀后随即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆盖好，夏天30度以上气温下密封发酵5天左右，25度发酵7天左右，20度发酵10天左右，温度越低发酵时间越长，可根据当地实际情况调整发酵时间。待物料有香、甜、酒气时即可饲喂。大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中，加盖塑料薄膜密封发酵即可。发酵配料时，加的玉米粉越多，酒香味越浓厚，加的玉米粉少，则酸香味比较突出，发酵产物烘干后色泽为深棕黄色或褐色,颜色均匀,并具有发酵豆渣特有的香味。

好处还是蛮多的,由于生豆渣具有不易保存，很容易发霉变质；生喂猪易拉稀，因为含有多种抗营养因子，影响猪的生长和健康等方面不好的效果，所以经过益富农饲料发酵剂发酵以后有如下好处：　　(1) 便于较长时间保存。不发酵的黄豆渣最多能存放3天，经过发酵后的豆渣一般可存放一个月以上，如果能做到严格密封，压紧压实或烘干，则可以保存半年以上甚至一年；　　(2) 饲料的适口性，降低了粗纤维三分之一以上，动物更爱吃食，促进了食欲并增加了消化液的分泌。　　（3）丰富了营养成分 如下表，烘干后干物质中消化能提高13.17%，代谢能提高16%，可消化蛋白提高29.59%，粗纤维降低30%左右。并是一种益生菌的载体，含有大量的有益微生物，和乳酸等酸化剂，维生素也大副度增加，尤其是B族维生素往往是成几倍地增加。　　（4）大大降解了抗营养因子，提高抗病力发酵后能显著增加其消化吸收率和降解抗营养因子，并含大量有益因子提高了抗病性能。（5）节省了饲料成本，提高经济效益 发酵以后可以代替很大一部分饲料，把饲料成本节了，并且猪少得病，出栏提前，总之经济效益提高了。益富农免费指导

可以用来做美食：香炸豆腐渣 原料：豆腐渣，淀粉，精面粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油 做法：各种原料拌匀，揉成团，做成饼状，平锅里放植物油烧热，放入做好的豆腐渣饼炸制，待两面呈棕红色时捞出即可。 淀粉，芝麻，牛奶（豆浆也行）呵呵，未拍面粉的pp 豆腐渣里放入面粉，淀粉，芝麻，白糖 放入牛奶拌匀，揉好。做成饼形，嘿嘿，如有模具做成其它形状最好平锅放油，烧热，放入豆渣饼，注意：小火噢，火大了容易糊。 翻面接着炸，炸成棕红色即可捞出，沥去油，稍凉即可吃。 豆腐渣糕点 原料配方 豆腐渣12公斤 淀粉4公斤 小麦粉1公斤 砂糖1.8公斤 食盐100克 芝麻50克 制作方法 将上述原料、辅料混合，按需要加500~1 000克豆浆混合揉搓，第二步以用剁碎等方法制成粉沫，再用压延机轧延成带状平面，然后切成所需形状，经油炸即得一种油炸糕点。 葱末豆腐渣 原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。 制法：豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。 豆腐渣炒蒜苗 原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 制法：将青蒜切成碎末备用。炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。 茄汁豆腐渣 原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。 制法：将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。 三色豆腐渣 原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。 制法：将青椒、胡萝卜分别洗净，均切小方丁，入开水中焯一下备用。炒锅上火，放入色拉油，待油六成热时放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后下入青辣椒丁、胡萝卜丁速炒，加味精拌匀即可出锅。 锅榻豆腐渣 原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。 制法：将豆腐渣入蒸锅蒸lo分钟，取出备用。鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌均匀备用。炒锅上火，注入色拉油，油五、六成热时，将碗中搅匀的原料倒入锅中摊开，翻炸至金黄色时加味精、盐和水，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。 荞菜豆腐渣 做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒.然后用不黏锅把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鲜吃,不然会变酸的,就没有那么美味了. 在锅中爆香蒜头,腊肠,腊肉还有少许猪油渣(榨猪油剩下的肉),然后把豆腐渣放进去炒匀,在放糖,盐,柱候酱,面豉酱少许酒调味.捞起备用. 在锅中炒香荞菜和洋葱. 把之前煮好的豆腐渣倒进去,兜匀洒上少许麻油,芝麻和葱花. 一碟美味的小菜起锅就能吃拉! 豆腐渣白糖汤 原料：豆腐渣150g，白糖适量。 做法：豆腐渣炒至黄色，加水和白糖煮沸10分钟，去渣，1天分2次食。 青豆炒豆渣 主料：豆腐渣500克。 辅料：青豆50克。 调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末。 做法： 1.将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干，青豆要在前一天水泡至回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用； 2.坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味，用水淀粉勾芡入盘，再将中间扒开，放些葱花，将香油烧热淋在葱花上即可食用。 黄豆拌豆腐渣 原料：豆腐渣30克，胡萝卜1厘米厚一片，大葱3厘米长一段，水煮黄豆16粒，芝麻油少许，酱油、糖少许，高汤适量。 做法：胡萝卜切丝，大葱分成4片切碎。热油放入胡萝卜、大葱及豆腐渣炒。将黄豆、高汤、糖、酱油加入炒好的豆腐渣煮干为止。 炒豆腐渣 原料： 豆腐渣400g、小虾米25g、香菜末（或青蒜叶末）、姜末、精炼油、味精、精盐 制法： 将豆腐渣放盐、虾米、味精拌均匀待用。锅上火，放适量油，放姜末，放豆腐渣煸炒至熟，放香菜末（或青蒜末），翻炒均匀即可。 操作要领： 豆腐渣要选新鲜的。 炒豆腐渣的火力要适中，要炒透。 要配合足够的青蒜或香菜。