白酒泡咸蛋发苦怎么办，鸭蛋在酒里泡了一下淹咸蛋怎么蛋清苦

不用泡。只是在白酒里沾一下，起到消毒的作用而已。 具体的做法是先把鸭蛋在白酒中洗个澡，马上拿出来，然后滚上盐，放入容器密封就可以了。（但也有人在盐中加一些五香粉都可以的）

低度的就可以

按网上的方法用高度白酒加香料制做的咸鸭蛋吃起来很苦怎么办？

多试几次不就好了 应该可以的 你是最棒的

咸鸭蛋的苦和白酒多少没有关系如果你腌制的咸鸭蛋发苦，可能是你腌制时间过长，盐分太高，咸得发苦。如果鸭蛋没有变质，蛋黄蛋白清晰，可以食用太咸的盐蛋就只能做菜，作为调味食用，单独食用会受不了可以作为调味，做咸蛋豆花等等菜品。

赶紧改用盐水腌。把坛子洗干净阴干。煮开水，煮的时候把大料，花椒放进去一起煮，水煮到黄色，再把水倒到坛子里，等冷了再放盐，然后放蛋，蛋要洗干净擦干。要出油就要腌久一点。过两天看一下，如果坛子里的水有了酒味就换一坛水，过两个礼拜再试一个，看怎么样。

1.你的盐太咸，放得太多发苦2.你的盐有问题3.鸡蛋没人用盐腌制，估计就是口感不好

把就装到碗里，把生鸡蛋在酒里占下出来在鸡蛋上滚上盐越均匀越好，然后包上塑料袋或保鲜膜，一个蛋一个包装，放上15天左右就可以煮熟吃了

时间长了会影响口感的，会发苦的。

自己腌制的咸鸭蛋也要泡白酒。做法1.鸭蛋用白酒擦一下2.用砂锅先在砂锅底放一层食盐3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋5.倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.9.用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即可

酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。 这个我会做，很简单的！准备60度的白酒（必须是高纯度的，没有半点水分），少量即可；然后是食盐，就是平时做菜的那种就可以；将禽蛋洗干净，最好是鸭蛋，味道更好一点；最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了！放置在用土烧制的坛子里，一定要干燥，最后密闭，不用太严实，要放在干燥阴暗的地方！如果是鸡蛋要30天，如果是鸭蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清没有凝结，不过没关系的，一样的可以吃的，我觉得那样的味道反而更好！如果你介意的话可以在日后食用的时候在锅里稍微煮一下就行！

最好的弥补方法就是，把鸡蛋拿出来，放在通风阴凉的地方，摆开放置一段时间。最少一个星期。食用后根据情况，也可以多放几天。