白酒发酵不够好怎么办，酿白酒未发酵如何补救

再加入酵母菌。可以先用1大汤匙的面粉，用水雕成浓糊状，加酵母隔1个小时，闻到酵母味后，再加入。不发酵的原因可能是你的米饭太热了，将加入的酵母菌全杀灭了。

提高度数有两种方法，一是勾兑，一是蒸馏，后者虽好，但难度较高。

糯米发酵适合做黄酒，做白酒高粱比较好。当然用糯米做白酒也可以做，质量不如高粱。

了确保夏季生产正常并达优质高产要做好下几方面工作:1稳定作息时间要求室温较低时间进行收箱(池)出箱(池)配合进桶(池)2准确掌握熟粮水分3准确判断箱口老嫩保证出嫩4保足配糟水分和用量5尽量缩短摊晾时间6切实搞好车间内外及用具清洁卫生杜绝或减少杂菌污染机会

白酒总酯不够，就提高总酯。1、发酵过程使用多菌种发酵，特别是产酯能力强的菌种。2、延长发酵期，白酒发酵前期产酒，后期产酯。3、蒸馏时候，做到缓慢蒸馏，缓慢流酒，可以聚集糟醅里面香味物质，提高总酯含量。4、现在总酯不够的白酒，可以根据白酒香型，适当添加相应的酯类，提高总酯。

白酒总酯高，没太好的方法取出。只能稀释或者与酒醅拌和重新蒸馏两种方法处理。

首先，自己酿的，因为只是简单的知道过程，有可能时间温度什么的都没有把握好，其次，酒本身是越放越香的，还有自办自己佳酿的跟市面上买的有很大的区别，市面上的酒，出来成品之前是有很多道工序的，而且每个酒，因为地方不同，原料不同，酿造时间温度不同，出来的味道都是不一样的，所以楼主自己做的不香是正常的。

自醇的酒没有经过提纯这道手续，当然不够纯。再看看别人怎么说的。

这个问题范围很广：1、酒类发酵，失败后一般是酸败，如果是白酒就扔掉，如果是酱香型的白酒需要长时间的蒸煮，杀灭里面的菌体，再进行重新接种。如果是黄酒可以先压榨出来在用后面的正常的慢慢兑2、食品类发酵失败，不用多想，直接扔掉或喂动物。发酵失败带来的损失是巨大的，这就是为什么许多的工厂对特别重视发酵技术的原因，因此楼主要把主要精力放在过程的控制上而不是失败后的处理上。

看你的描述是手工和面啦。 形不成光滑的面团：1. 是水加多了，2. 黄油要粉类先混合成团了再慢慢揉入加入。 发酵不到两倍大小的原因：1. 酵母过期了 2.酵母的量不够，3.酵母要先用温水化开 4.发酵的温度不够，35-40度为佳，温室达不到可以用烤箱的发酵功能，也可以找个能放下发面盆的锅，锅内加40多度的热水，放个盘子什么的做支架，发面盆的底不要接触到水，盖紧锅盖进行发酵。

搅动一下，上面的搅到下面；然后看下温度够不够，要保温。不知道酿多久了，酒曲如果不够的话，也会发酵不好的。　　方法/步骤　　1、将糯米淘洗干净后，用清水浸泡8~10小时。大火蒸糯米20分钟，冷却后(凉到不烫手为止)，用手将糯米弄散开。　　2、均匀拌入甜酒曲(充分搅拌均匀)装入清洁的容器，压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。密封好，放在温暖的地方(温度保持在30~36℃)。　　3、36小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~可以闻到淡淡的酒香，将发酵好的醪糟放入锅中加矿泉水至2500克，烧水沸腾即可(终止发酵及增加保存期)。　　注意事项　　酿造米酒二个要点：一是将淀粉转化成糖，二是将糖转化成乙醇。酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。

做花的肥料我就不知道了.但我知道的是可以当醋用.我们老家还经常留点米酒出来故意等到它变酸了炒菜的时候放点下去 味道超级好.