白酒不用甜味剂怎么增加香味，老白酒制作方法不用甜酒曲

甜酒曲一般做液态米酒或糯米酒用的。白酒一般用曲大曲、小曲、麸曲及糖化剂这些，大致方法是：粮食粉碎---加水润粮食---蒸煮(甑锅内)---摊晾---加曲---入容器发酵---蒸馏酒---原酒---勾兑调味---成品。

如果不想加糖化酶，可以使用安琪酿酒曲，他是一种复合型产品，科学配方，对酿造优质白酒效果很好，许多家庭作坊和大型酒厂都在使用。

你好！加糖化酶，可以少使用酒曲，合理配方，对酿造优质白酒效果更好，四川、贵州家庭作坊和大型酒厂都在这样使用。打字不易，采纳哦！

白酒中是不允许添加非发酵物质的，现在市面上很多中低端白酒会添加糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、钮甜、三氯蔗糖等，这是国家不允许的。其实酒苦可以考虑通过工艺的方式及后期勾兑调味的方式解决。

甜味剂多种多样，有的甜度相当于白糖的上百倍.上千倍，甚至白糖的万倍！所以不能以量来确定！只能以甜度确定！.很多甜味剂国家禁止添加在白酒中！容易造成白酒固形物超标！白酒调甜味最好使用 多元醇！

白酒发酵是粮食发酵，淀粉转化成酒精的过程中必然经过糖化，不糖化直接发酵做不到哦。发酵过程不能造成糖积累，不然会产酸。

你描述不清，不知道你想表达什么。初步理解是：粮食经过蒸煮后加入酒曲后就开始发酵了，发酵多少天，需要查看入池发酵的起始温度，窖池内升温的最高温度，当窖池降温，主发酵期结束，出酒达到最大时候，这时候可以蒸馏白酒，当然还可以继续发酵，使酒水中香味物质提高一些。一般白酒发酵期14天主发酵期，之后进行产酯，正规清香白酒发酵期28天，浓香白酒发酵期70天左右。

亲，香水里面是一定会加入酒精的哦，至于香精，调香师可以用花瓣代替。

1杯切碎的花瓣（一定要选用味道比较大的花，例如茉莉，熏衣草什么的，不然这样家用的制作方式很难提炼出香精的） 拿一个够大的碗，把一块孔比较细的纱布（例如褒汤的那种）铺在碗里，纱布要够大到边缘可以垂出碗口，把花瓣放进去，倒进水到末过花瓣。然后找个碟子什么的把碗盖起来，放过夜（如果天气太热的话最好放冰箱，放一天半或两天）。 拿出来，利用纱布把汁液轻轻的挤出来，搁出来的汁液应该已经可以闻到香味了。注意不要太大力把花瓣的肉也挤出来了哦。 然后把香香的水放在干净的锅子里用很小的火煮，一直煮到液体只剩下一小匙，装在密封的瓶子里就是你自制的香水了。 这样的香水可以存放一个月左右，最好冷藏哦。