白萝卜泡酒用多少度的白酒，泡药酒用多少度的白酒好

植物药材用白酒酒度在30-40度之间就可以，动物性药材用40-50度之间的白酒就可以。

高粱米酒浸泡白萝卜就太浪费了！一，白萝卜水分高，超90%！就算是50度的高粱米酒，浸泡后其乙醇浓度立马跌到10度左右，失去了物料泡酒的意义及价值！二，中医认为，白萝卜性凉，下气破气，多作普通蔬菜食材，而泡酒的作用主要是与药材为伍后的浸渍液能治病及久藏！所以，高粱酒泡白萝卜后酒精度会跌到很低，酒会很快变坏的！失去久藏的意义也！干脆白萝卜泡醋会更合理一些！

最好选用度数高的白酒，度数在55度以上，市面上有那种专门用来浸泡酒，一般的超市就有卖

绝对要用60度以上的酒！！ 30度时间长能杀但是有过低度泡蛇酒被蛇咬死的案例！！

您好，您是想问腌制二斤白萝卜放多少白酒么？腌制二斤白萝卜放8ml的白酒就行。因为腌制白萝卜放白酒是起到杀菌作用，而8ml的白酒，对二斤的白萝卜正好可以起到促进作用，不会对营养物质造成毁坏。白酒具有很高的酒精浓度，大量使用于腌制萝卜中，其白酒的杀菌作用，会麻痹萝卜中的营养物质，严重会导致丧失活性，使之出现腐坏，酸败等现象能有效消减腌制萝卜时出现的有害物质，让萝卜更加的美味可口，富含汁水。

50-65度为佳

要看是什么药材而定

要50度的高梁酒泡半个月以上才能喝不能过量

就35°至40°好了，太高了会把药物烧坏，要慢慢浸泡出味才好

35度到50度之间

一般从药物的性能上来看 度数大一点好一些

腌白萝卜的做法 ：1、原料有：一个白萝卜，半根去皮的胡萝卜 。白萝卜对半切，然后切成薄片，如图片中所示；胡萝卜也是同样的切法。2、切好的萝卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖。先用筷子搅拌均匀，然后拿起玻璃碗上下摇一下，让萝卜和白糖充分融合。 放置两个小时，把白萝卜中的水分杀出来。3、杀出的水分全部倒掉，这样吃起来的萝卜才不会辛辣，而且还会很脆爽。4、挤干水分的白萝卜，开始调味：往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陈醋，一个汤勺的海天米醋，今天放入切好的蒜片和小米椒。5、用筷子搅拌均匀，让调料充分融合，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜腌制一个晚上，充分入味。腌了一个晚上的白萝卜就已经很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。比外面买的还要好吃，关键是很实惠，成本不到4块。小贴士：1、用白糖来杀出白萝卜里面的水分和用盐的原理是一样的，只不过放糖，口感会更加好。2、可以根据个人口味增减调味料。3、白萝卜不用去皮，这样吃起来才会脆。

一般不会有人用白萝卜泡酒喝的。白萝卜无毒，所以白萝卜泡酒能喝

有人说：胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。有人说：胡萝卜是可以泡酒的，但并不会对身体有什么益处，只不过是不会产生副作用而已。建议：胡萝卜主要是富含胡萝卜素，这是一种脂溶性的物质，只有溶解在油脂中，才能被人体顺利吸收，因此建议用油炒着吃，其他方式烹制，甚至生吃，都会造成营养的浪费。

冷开水放罗卜糖，十天就可，酸甜可口

洗净，切块，放入容器，加凉白开水，放糖，盐，酒，几天后就可以享受了

仔姜、茄子、黄瓜，不能沾油腻。“母水”里含大量乳酸菌，不要带生水，可以产生好味道，坛水就容易生花(生白霉)、变味，和酿酒一样、白酒。加点泡海椒即有此效用，洗净后放阴凉处晾干表面的水、干辣椒节20克、捞泡菜的筷子要专用、大白菜：莴笋、白萝卜各一半）2500克，就好象北方人家里做馒头，就说明有杂菌生长、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，至萝卜表皮起皱、白酒。“养坛子”要注意以下几点。3、大蒜：1、香料袋1个（八角、万一坛水生花，要倒掉了重来。第一次泡菜用的“起坛水”：红皮白心萝卜，外韧内脆时可食、桂皮各5克）、盐1000克，向坛子里放辣椒。4、泡海椒100克（提味用）。2，土陶坛子中放凉开水2500克、干花椒10克；可如果不注意“养坛子”、草果，泡出来的菜越好吃，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中、萝卜密封一个半月左右，越陈年的泡菜水。杀‘白霉’的蔬菜有、每隔一段时间，如果放点“母水”最好、老姜100克，加白酒250克（60度的高粱酒）、山奈。容易产生白霉的蔬菜有，向邻居借点“发面”作酵母一样，隔夜捞出来即能吃，要及时处理、大蒜瓣15克，这些菜不要泡久。四川泡菜讲究“养坛子”新鲜萝卜（红

原料： 白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。 做法： 1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用； 2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌； 3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用； 4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层； 5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右即可食用。

俺家泡菜时（包括泡萝卜）要放少许酒，酒和泡菜水里的醋酸可以生成脂类，一则比较香，二则泡菜不会太酸。不过，少许大约是少于5钱，酒加多了菜是苦涩的。最好还要放点冰糖，吃起来脆甜。

四川泡菜做法简单是白萝卜做法大全的常见菜，不一定要看四川泡菜视频才能学会，但怎么做四川泡菜最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道四川泡菜吧。　　四川泡菜的介绍：　　泡菜是咱们居家过日子常备的小菜，它可以直接食用，餐前开胃餐后解腻，尤其是食欲不振、或者肉菜吃多了的时候，一小碟泡菜能立刻让人神清气爽。泡菜还是一些著名川菜不可或缺的配料之一，比如酸菜鱼、泡椒鸡杂、酸豆角炒肉末、酸萝卜老鸭汤等等。 新开泡菜坛子很简单，盐、水不必过于讲究，保证全过程不沾油就行。但是泡菜盐水易开难守，关键是第一次起好盐水后，怎么才能长期保持好盐水酸咸度的动态平衡，守出一坛醇香浓郁的老盐水，才算是真正学会了制作四川泡菜。　　四川泡菜的食材和调料：　　萝卜 豇豆 包菜 盐 水 花椒 辣椒 仔姜 蒜　　教您四川泡菜的家常做法，如何做四川泡菜才好吃　　一、 第一步：准备坛子。做泡菜，首先得有坛子，现在市面上各种坛子林林总总，也有人用乐扣乐扣的保鲜盒，我觉得还是老式的陶土坛子看起来有感觉。这种坛子在市场上都能买到，买的时候注意检查有无裂缝，是否漏水。选好了坛子，抱回家用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干　　二、 第二步：准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。关于盐，我觉得外地买不到专用的泡菜盐也没关系，就用普通的粗盐或者细盐都行。也有说加碘盐不利于乳酸菌的培养，这个我不懂有没有科学道理，但从我开的泡菜坛子来说，没有影响，现在到哪儿去买不加碘的盐啊。花椒用四川的大红袍最好，没有也不用强求。花椒很香，可以加多点，泡出来是不会有麻味的，辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，我就用二锅头，便宜、够劲，呵呵。酒不用多，视坛子大小，加一至两瓶盖就行了。也有说一开始不用加酒，但备着高度酒绝对没错，后面生花的时候大有用处　　三、 第三步：所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。如果是用凉白开来泡的，还要充分晾干水分，如果是用生水泡的，稍微沥一下水就可以直接入坛了。花椒、仔姜洗净，晾干。辣椒洗净，剪去梗，留蒂，晾干。豇豆洗净，切短，晾干，切短是为了方便夹取，不切也行。蒜头洗净后，削去有斑点的部位。萝卜洗净晾干，红皮萝卜可以单独把皮削下来泡，作洗澡泡菜，非常爽脆。包菜洗净，根据坛子口大小切块，再洗净后晾干。如果不能保证砧板无油，可以在下面垫一张保鲜膜，防止沾上油花　　四、 第四步：调盐水、泡菜。新开的坛子可以稍调咸一点，比较容易成功，放菜要注意顺序，耐泡的放下面，最先吃的最后放，方便夹取。所有材料备好，依次放入盐、水、花椒、辣椒、仔姜和蒜。依次放入萝卜、豇豆、包菜。所有材料放入后，加一至两瓶盖的高度白酒，取一比坛子内口略大的小碟子，盖在内口上，坛子边沿注满水，盖上盖子，找一阴凉的角落让它乖乖呆着去吧。下面的竹垫子是防止坛子渗水的时候，直接渗入地面

先洗干净，然后切成条状，放入腌菜罐中，洒上足够的盐，最后密封，过几天就可以。

把盐放到水中加温到一百度 ，等到凉到二十度以下，将白萝卜放进去盖好就行了

一、辣萝卜 ⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。　⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15天后即可食用。 二、辣萝卜条 ⑴原料：大萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块，放在盐水中浸20小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7天即成。 三、辣萝卜干 ⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。⑶制法：将萝卜切成5厘米厚的长条，晒2天后，拌盐入缸腌制，15天后捞出洗净，放入酱油，泡制3天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。 四、辣萝卜丝 ⑴原料：鲜萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30天后即可食用。 五、酱辣萝卜丝 ⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：食盐0.5千克、酱油100克、辣椒粉100克。⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7天后即可食用。 六、麻辣萝卜丝 ⑴原料：白萝卜5千克。⑵调料：红糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5天即可。 七、怪味胡萝卜丝 ⑴原料：胡萝卜5千克。⑵调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时，去其渣，冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。食用时，加入少量酱油和醋。

首先把罗卜晒成八成干，然后用凉开水把盐搅匀，每10斤罗卜用盐半斤，水3斤要用重物压住罗卜，过一礼拜就能食，而且是时间再长都不坏，但每次用后都要用重物压住就成。

先洗干净，然后切成条状，放入腌菜罐中，洒上足够的盐，最后密封，过几天就可以。

怎样做泡菜在各种风味的餐馆里都有泡菜出售，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在四川，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。 泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。 配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。 做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。 在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。 取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。 如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的"四川泡菜"了 。 特别特别推荐用这些原料做泡菜：白萝卜皮、红萝卜（外面红色，里面白的那种）、圆白菜和菜花的茎和杆、豇豆、嫩姜……