一．红酒品质影响因素
1．影响2113红酒品质的因素有这么几个方面在种植5261期间，对4102最终葡萄酒影响的方面有土壤、阳光、1653雨水等等，有的时候葡萄酒中有一些矿物的味道，这有的就是来自土壤，而阳光决定了葡萄的含糖量，日照时间长会使葡萄产生更多的糖分，而糖则是转变酒精不可缺少的物质，所以阳光也很重要，还有雨水，雨水充沛为最好，太少了，葡萄生长的品质不好，太多了，葡萄容易烂掉，所以阳光、雨水、土壤构成了影响葡萄酒的最先因素采摘后的葡萄经过压榨、发酵等等工序成为葡萄酒，这个过程也有影响品质的因素，这就包括酿造工艺、酿酒师的个人水平、橡木桶的新旧都有原因，酿造工艺很容易理解，新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒的酿造工艺就有区别，导致了新旧世界葡萄酒的风格不尽相同，而相同国度中的相同品种的葡萄因为酿酒师的不同，品质也是千差万别的，还有新橡木桶和旧橡木桶在陈化方面也有区别。
二．如何判定红酒品质？
1．方法一：鉴定酒的外表出厂久远的红酒，有酒渣非常普遍 有时开酒，看见酒塞黏着粒粒晶体，或倒酒后发现酒杯底有些晶莹方块，不用过分担心，这是很正常的情况，只反应酒内有较多的钾或钙。
2．也有机会出现晶体，不过这些晶体会黏附在酚醛，染上酒色，成为酚醛聚合物，即是酒渣；酒渣尤其常见于陈年已久的酒里。
3．实际上，这些酒渣对人体并没有害，不过看上去不够清澈完美，只需换瓶即可解决问 方法二：鉴定酒的气味一杯正常的葡萄酒，理应有怡人的香气，一般年轻酒都有明显的水果味或花香，出厂时间较长的，气味会从新鲜香变成较成熟深层的果香，如干果、干花等，亦有个别葡萄会发展出独特有趣的泥土、皮革、松露、咖啡、焦糖、果仁等非果实类香气。
三．葡萄酒品质好坏由什么决定
1．水和糖是葡萄的最主要成分，这是葡萄能在酵母作用下发酵成葡萄酒的物质基础。酒精是葡萄果实中的糖发酵后的产物。
2．在目前的发酵工艺下，约17克左右的糖，会使每1升的葡萄汁发酵后升高1%的酒精含量。因此，葡萄果实中糖的成份多少，是制约发酵后葡萄酒的酒精度的要素。
3．葡萄中酸的含量，对葡萄酒的影响也很大。在葡萄酒中，酸除了平衡口感外，还具有抗氧化，保持葡萄酒鲜美的作用。
4．在味觉感受方面，适度的酸会使葡萄酒甜而不腻，并在口感上平衡酒精，甜度，葡萄的水果风味，从而增加味觉的舒适性。
5．单宁和色素对红葡萄酒的特色和风味作用也是显著的。单宁是很好的抗氧化物质。同时，它的涩味和收敛感又造就了葡萄酒丰富的厚重品质。
6．适度而优秀的单宁给人的感受是美妙的。葡萄酒的颜色来源于葡萄中的色素。葡萄的色素则决定着红葡萄酒的颜色气质。
7．芳香物质是造就葡萄酒风味的物质之一，芳香物质越多，葡萄酒的风味就浓厚。尽管单宁、色素和芳香物质在整个葡萄的物质构成中所占比例非常的小。
8．但它们对葡萄酒的特色和风味有着非常显著的贡献。单宁、芳香物质和色素更多地存在于葡萄皮中，因此，有时人们会认为葡萄皮的厚薄会影响葡萄酒的颜色和风味。
9．而真实的情况是葡萄皮中含有这三种风味物的缘故。其实，影响葡萄酒品质的因素除酿造技术外，葡萄果中的五大要素物质的含量及构成比例起着非常重要的作用。