自酿米香型白酒怎么酿不上头，自己酿酒如何不上头

因为工艺上的缺憾导致度数不高，

传成酒械主要就是做各种纯粮酒。

纯酿的也会分好坏的，选粮方面有优质和劣质粮区分，（虽然都是粮食喔），然后取酒的时候，一般中段酒才是最好的酒质。所以不是说纯酿的就喝了如何。

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酒都是有酒精含量的。上头与口渴等因素，理论跟上说也跟身体健康状态有关。不用糖化酶，采用酒曲酶酿的纯粮酒，不过滤催陈，正常窖藏陈放一段时间，会好很多，正常体格的人，多喝些也不会有明显的上头现象。不清楚可以追问，望采纳！

好喝的粮食酒做法自酿的酒在原粮、添加剂方面没得说，是健康的，但由于自酿的酒不经过除杂及提纯，所以也不建议经常喝，偶尔喝点还是可以的；如果酒曲不好或者酒曲里含有较多杂菌，自酿酒也可能危害健康呢；经常喝酒会一定程度上伤害肝脏的，所以还是建议少喝。

每个地方都有地方好酒，贵州的茅台，四川五粮液，我在山东，一直喝徐坊纯梁，很不错，好喝不上头，第二天不会口干、头疼

正常情况下，喝醉酒会有头晕，乏力，失去理智，过度兴奋都正常，不叫上头。所谓上头是除了上述情况以外还有头疼麻木，口干舌燥，心慌意乱，那就不正常了。上头原因1，醉酒，喝二两的喝了一斤。2，酒里面杂醇油过多，3，可能是假酒。纯粮食酿造的就一般是不会上头的，但是还要酿酒的催化物（酒曲）要好，酒的好坏（质量，口感）都取决于酒曲，酒曲去决定性因素。

一个是纯良的 一个是柔和的酱香型白酒，茅台系列的白酒算是这种香型的比较多。浓酱型的也有。茅台酒鼎盛万家价格也不贵 还可以了

如果是纯粮酿制的粮食酒，没有添加任何添加剂，其酒中的乙醛和杂醇油含量是很低的，谷泊酒就是纯粮食酿造，没有添加任何添加剂喝了不上头的酒。

1、纯粮酒当然好喝，不过纯粮的酒窖藏一定年份（例如三年以上）才比较好喝的，刚酿出的原酒，含有相对较多的醛、酚、杂醇等微量物质，影响口感，窖藏一段时间，自然熟化后（即氧化），就好多了。 2、好处吗，应该都知道，少喝舒筋活血、多喝醉酒伤身。 3、对于怎么鉴别就好不好，专业的讲：一要看酒体的颜色，清澈透亮（窖藏较久的好酒，例如茅台，会有些微黄），无沉淀物，为好酒；二要看酒体的粘稠度，将酒倒入酒杯中，轻轻摇动，杯中酒挂壁（酒液钉在酒杯上的程度）的深浅，挂壁深的为好酒；三要闻，将鼻靠近酒杯10厘米处，酒气扑鼻的是好酒；四是品，饮少许酒进入口中，在口中停留半刻，慢慢咽下，满口留香的是好酒。 4、勾兑是个酒工业的专业名词，它是指原酒经窖藏一定年份，为了保证所产的酒有一样的口感，需要进行调制，因为每个车间、每个人、每个时间段生产的酒都会有差异，所以常说勾兑技术才是酿酒的精华。好比做菜，原酒就是食材，如何将食材变成美味，只有经过烹饪才能得到，勾兑技术的好坏就是相当与烹饪技术的好坏。

发酵两周聊不酸吗？一斤粮食出多少酒？下窖温度，发酵温度，发酵时间都有相当关系。

你好！想做白酒味米酒我教你，我用四杯大米蒸熟，放到温度刚刚跟手温差不多就可以到酒曲了，我用的安琪甜味型的，倒了一包，搅拌几下再倒凉白开，我用的容器是电饭煲内胆，倒水不超过饭的一半，然后用两个朔料袋子套两层系紧，因为现在是秋天，急着吃，之前夏天我用三天做成米酒，感觉天冷时间会更久，就直接用家里暖宝宝放在系了袋子的米酒上面，在周围围好，暖宝宝直接插着电，放着不管，后来五个小时过了想起来了，伸手一摸，尼玛好热，有点担心菌死了不能发酵就那样放着看看，结果第二天发现上面有一层白毛，酒味很淡，以为菌死了，就又加了两勺酒曲，包好放了一天酸酸甜甜的，甜味较淡，做多了没吃完继续放着，因为懒以为多放一天没关系，结果晚上一直冒泡，第二天白天也没管，到晚上吃时发现跟以前喝的白酒一个味，那个苦苦的酒味，感觉吃一口都受不了的酒味太浓了。鬼知道我不想弄那么多酒味的，现在都没法吃，听说煮煮能把酒味煮淡，明天试试，不想浪费打字不易，采纳哦！

米酒的制作过程，米浸泡8-12小时，蒸熟，放凉后加水拌曲，入缸发酵，温度在35-45直接，发酵至12度（酒精度数）后，等半天，蒸酒。我也是个爱好者希望和你多交流。QQ498610930