怎么去除缸里的白酒味，如何去除白酒中的曲子味

众所周知,白酒发酵都用酒曲的,所以曲子味要想完全去除不太可能,只能淡化,淡化方法主要有两个,一个是酿造上掐头去尾,一个是储存商采用陶缸。

白酒酒曲味道大有三种处理方法： 1、把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适量添加； 2、用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道，只是会散失一些香味物质含量。 白酒中的酒曲味浓，大多是拌粮加曲量过大造成的，发酵升温过猛，发酵期过短，蒸馏时酒中被带入了浓重的曲味。

白酒比较稳定，白酒变味说明贮存过程不严实。加强白酒密封性，从根源杜绝。已经变味的白酒，需要化验、品尝，看看变味程度，轻微变味，加调味酒可以恢复正常，严重变味，就有通过酿酒车间的甑锅进行重新蒸馏。

需要扭紧，因为酒精是容易挥发的，还有白酒里面的苯物质，也就是香味也回挥发的

油缸有一股油变质的味道，清洗的方法和注意事项从以下几方面做起：　　一、已清洗过但暂不装配的零件应放入防锈油中保存，潮湿的地区与季节要特别注意防锈。　　二、工程液压油缸的油压件清洗应在专用清洗台上进行，假设受条件的限制，也要保证临时工作台的清洁度。　　三、清洗后的零件不可以用棉、麻、丝与化纤织品擦拭，预防脱落的纤维污染系统。也不可以用皮老虎向零件鼓风（皮老虎内部带有灰尘颗粒），必要的时候可以用洁净干燥的压缩空气吹干零件。　　四、油缸的油压件拆装、清洗应在符合国家标准的净化室中进行，如有条件操作室最好能充压，使室内压力高于室外，防止大气灰尘污染。假设受到条件的限制，也应该把操作间单独隔离，油缸公司通常不可以油压件的装配间与机械加工间或钳工间处于同一室内，绝对禁止在露天、棚子、杂物间或者仓库中分解与装配油压件。拆装油压件的时候，操作人员应该穿戴纤维不容易脱落的工作服、工作帽，以防纤维、灰尘、头发、皮屑等散落入油压系统造成人为污染。格禁止在操作间内吸烟、进食。　　五、清洗之后的工程液压油缸的零件不可以直接放在土地、水泥地、地板、钳工台与装配工作台上，而是应该放到带盖子的容器里，并注入液压油。　　六、清洗液可以使用煤油、汽油以及与油压系统工作用油牌号相同的油压油。

白酒风味与油味是不相容的，酒内如含有微量的油味，会严重损害白酒质量。一般含脂肪较高的原料，发酵后特别容易产生高级脂肪酸及其酯，使酒出现油味，同时也是低温低度时造成白酒浑浊的原因之一。白酒油味的防止解决措施主要有：（1）避免使用含脂肪较高的原料；（2）正确地截头去尾，量质摘酒；（3）避免使用涂油或涂蜡的容器贮存酒。将此图调到酒过滤技术一章异杂味成分中有害物质的生成和防止解决方法酒精脱臭除异味机在白酒异杂味成分中，有一些是有害物质。主要包括甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰等，它们有的是从原料带入的，有的是在生产过程中产生的，有的是受设备的影响而带入酒中的。因为其对人体有很大的危害性，国家还出台了相应的国家标准，以确保消费者的健康不受损害。为了使它们的含量不超过标准，可从以下几方面来防止解决：（1）选择质量高的原料；（2）严格工艺操作和蒸馏；（3）（4）目前市售的酒精脱臭除异味机采用吸附原理对去除白酒中的异杂味和有害物质有很好的效果。

白酒中杂味是酿酒工艺做的不到位，辅料清蒸、环境卫生等等引起的。去除杂味比较难，需要专用的活性炭吸附杂味，然后用硅藻土过滤机过滤。使用活性炭数量多少需要实验，通过实验确定多少比例，然后滤纸过滤品尝，达到能够接受的比较就是最佳的。活性炭吸附也是双刃剑，白酒中香味物质也会被吸附，口感变得粗糙。

白酒里的杂味是无法去除的，用白酒去除别的杂味还有可能。