怎么煮排骨放啤酒还是白酒，炖排骨能不能放白酒

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

开始加水和佐料的时候

伤口缝针了炖排骨可以放酒【材料】主料：排骨500g配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许【做法】玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；3.加入三大勺黄豆酱；4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

原料:猪排骨:15块左右鹌鹑蛋:10个胡萝卜:半根煮排骨需要的调料:姜:3片料酒:可以随习惯加一点酱排骨需要的调料:啤酒:150毫升(根据排骨的量随时调整就好)老抽:1汤匙(一不留神酱油倒多了,也可以用生抽)冰糖:适量(不需要太甜,不用放太多)盐:适量姜丝:适量做法:1.鹌鹑蛋10个,排骨15块左右.2.排骨洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用.3.鹌鹑蛋洗净,煮熟,去皮;胡萝卜洗净切滚刀块.4.炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油.5.再放入排骨一起翻炒均匀，这时加酱油调色，今天酱油放的有点多，再倒入啤酒，我用了150毫升，觉得酒香味挺合适的，最后加适量冰糖和盐，不要太甜了，还是以咸鲜味为主。6.汤汁收的差不多了，就放入鹌鹑蛋炒匀，待汤汁收干，胡萝卜块变软，就可以盛盘了。鹌鹑蛋也可以早点放进去卤，随意就好。

海带花生煮排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸酸味 工艺：煮海带花生煮排骨的制作材料： 主料：海带(鲜)200克,花生仁（生）100克,猪排骨(大排)300克 调料：盐5克,醋10克,味精2克教您海带花生煮排骨怎么做，如何做海带花生煮排骨才好吃 1. 将海带、花生仁、猪排骨分别洗净； 2. 排骨剁成块； 3. 海带稍加浸泡片刻，切成丝； 4. 花生仁用热水泡胀，去除内皮； 5. 将猪排骨块、花生仁放入锅内，倒入清水用旺火煮沸，撇净浮沫，加入海带丝； 6. 用小火煮沸，撇净浮沫，加入海带丝，改用小火煮1小时，至猪排肌肉熟易脱骨时，加入精盐、味精调味即可。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

我感觉放调料越少越好，先用开水过一遍，再加水煮，放姜，一点酒（啤酒和白酒都行）再放五个山楂，花椒，放点白糖，等开了锅加上葱就ok了

食材用料：排骨适量相克食物啤酒听装一只鹌鹑蛋适量相克食物姜片适量蒜头适量相克食物生抽一大勺老抽一大勺盐适量菜谱做法：1.主料2.烧开一锅水，放几片姜，将排骨焯水后捞出3.随后放入九阳压力锅内胆，用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会4.姜切片，蒜拍碎5.鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用6.腌制好的排骨放入压力锅内，插上电源线通电，选择“营养炖”的“排骨”键7.烹饪完成，排骨炖好了

可以的!啤酒排骨做法如下1、买肉 2、清洗 3、切块 4、准备好大葱一根（揪成断）、红辣椒根据个人口味适量、姜切片（5——10片）、香叶3片、八角半个（千万别多 除非你喜欢吃药味红烧肉） 5、啤酒一瓶 什么牌子都行 省得说我做广告 我个人推荐“宝鸡啤酒”用不完还可以喝 而且相当好喝 放啤酒后瘦肉不柴 肥肉不腻 相当好吃嘎嘎 口水啊 6、盐、老抽、生抽、醋、蜂蜜各少许 7、把肉块放在冷水锅里 锅开三分钟后捞出 用冷水冲洗干净 水倒掉不要 8、炒锅上火 放少许油 放入肉块 待水分稍微干后 肉中的油出来 放入调料4 9、翻炒 10、香味出来后 放入蜂蜜少许 根据肉的多少放入啤酒 一般我都是两斤肉 啤酒放至淹过肉 放入调料6 11、翻炒 12、转入煲或沙锅内 炖一小时 色泽红亮后 就可以开吃拉嘎 排骨也是一样地！！！

啤酒排骨 材料排骨·500克　　口蘑·50克　　春笋·75克　　鸡蛋·1个　　香葱·1棵　　生姜·1小块　　大蒜·5瓣　　花椒·适量　　淀粉·适量　　食用油·500克(实耗30克)　　辣椒油·1小匙　　香油·1小匙　　酱油·2小匙　　高汤·3大匙　　啤酒·9大匙　　料酒·2大匙　　豆瓣·大匙　　胡椒粉·小匙　　精盐·1小做法1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段；鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄；口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段，放入沸水中煮至断生，捞出用冷水浸泡;2.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2 小时；3.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出;4.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味;5.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。注意色泽红亮，麻辣清香。排骨段要大小一致，烧制的时间要充足，以便入味。

春笋洗净切段、料酒，将盐、水拌匀、姜、葱.姜、口蘑.排骨洗净，捞出用冷水浸泡。排骨段要大小一致、酱油、辣椒油拌匀即可、葱，烧至七成热、蒜; 5，放入沸水中煮至断生，倒入排骨;葱洗净切段、蒜、花椒炒香、蒜洗净切末，以便入味、蛋清，入冰箱冷藏2 小时； 3、淀粉，下姜、啤酒；鸡蛋打入碗中，炸至断生捞出。 注意 色泽红亮、胡椒粉烧至入味、香油，熬出香味.锅内放油；口蘑洗净切成十字花刀，滤去蛋黄.锅内留底油、春笋啤酒排骨 材料 排骨·500克 口蘑·50克 春笋·75克 鸡蛋·1个 香葱·1棵 生姜·1小块 大蒜·5瓣 花椒·适量 淀粉·适量 食用油·500克(实耗30克) 辣椒油·1小匙 香油·1小匙 酱油·2小匙 高汤·3大匙 啤酒·9大匙 料酒·2大匙 豆瓣·大匙 胡椒粉·小匙 精盐·1小 做法 1、盐，捞去料渣，下入高汤，放入碗中; 4、食用油，放入排骨，切段; 2，麻辣清香.再加入味精，烧制的时间要充足

去除腥味。如红烧排骨，具体做法如下，首先准备材料：排骨：500克、葱白：1根、香叶：2片、姜：2片、蒜：4瓣、桂皮：1块、大料：1朵、食用油：1勺、盐：1小勺、冰糖：35克、酱油：1勺、黄酒：4-5勺。1、排骨切块洗净，冷水下锅焯一下水，然后捞出来沥干水分备用2、将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。3、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。4、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。5、倒入适量的开水和所有调料，大火烧开后转小火炖制一小时。6、完成。

放黄酒是为了去除血腥味黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。黄酒极富营养价值，富含18种氨基酸，人体必需的就有7种。又被称为“液体黄金”。黄酒除了用于烹调以外，适量饮用还可以补充营养，促进消化，加速血液循环，改善体内代谢。

1. 去除肉的腥味2. 黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。3. 黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。4. 黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。5. 黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。　　a.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。　　b.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。　　c.舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。　　d.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。　　e.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。　　f.保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。　　g.理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

去肉腥味啊！

去除腥味 最好再出一下水

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。 开始就放，还能去腥味。