熬猪油怎么放白酒还是料酒，白酒里加猪油的好处

1.一方面白酒由于酒精含量高，具有杀菌消毒保鲜的功效，使得猪油不容易变质，更香。2.另一方面，加了白酒的猪油颜色更加洁白如玉，颜色更好看。

白酒里加猪油的好处清肝热.、解热、镇痛预防癌种增加食欲具有清热泻火、凉血解毒作用.对高血压和心脏病患者极为有益。

如何熬制猪油？猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

放点盐和姜，熬前用水煮一下再看看别人怎么说的。

和是啥调料都不放，原汁原味的

用料 猪板油 清水 盐 白糖 熬猪油的做法 猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块熬猪油的做法 步骤1入锅，加半碗清水熬猪油的做法 步骤2大火煮至水干熬猪油的做法 步骤3当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅熬猪油的做法 步骤4慢慢熬至全部出油，油渣变金黄熬猪油的做法 步骤5用筛网过滤，把熬好的油装进容器里。待放凉后凝固前加入少许白糖和盐即可熬猪油的做法 步骤6小贴士1.熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。 2.猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。 3.熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错。

首先你把买来的猪油洗干净，然后切成小块，放入锅中，加点水，开小火进行熬制，等水熬干以后，让它慢慢出猪油，不需要火太大，这样出来的猪油又白又亮，你一边熬制一边把出来的猪油涝出，放在盆中，猪油就不用在锅里时间太长变色，因此这样熬制出来的猪油不但白漂亮，连猪肉渣也是白色的，试试吧，望你采纳。

主要原材料有，猪版油，白酒，花椒，老姜，大葱。 1、将猪油剔去杂质，然后切成拇指大小的块，姜切片备用。 2、锅炙火上，加入清水烧开，放入切好的猪油在锅中去氽一下，然后捞出备用。 3、锅中加入少量色拉油，倒入氽水的猪油，用小火慢慢细熬，熬制水干吐油时，放入姜，葱，白酒，花椒继续熬制。 4、待猪油全部吐出来，油块开始变干，色泽金黄时，关掉火源，千万熬糊掉了。 5、这时候的猪油与姜，葱，花椒的融合，形成一股独特的香味，闻着让人有一种想来上一大口的感觉，这样熬出来的猪油又香，又白，让人难以忘怀。

材料：猪肥肉、葱适量、糖适量、盐适量、水适量、花椒适量。1、准备一块猪板油，如图所示。2、用清水反复冲洗干净，如图所示。3、用整块猪油切成薄而均匀的薄片，如图所示。4、放入锅中浸泡一小部分猪油水，开火启动油，中间来回使猪油均匀加热，往锅底铲会开始变得不那么粘稠。5、水转小火后慢慢沸腾，使油色会更白。当沸腾开始时是乳白色的，不要冲出油，也就是水没有蒸发，直到油像清晰透明，你可以用勺子把它挖出来，预先准备好清洁无水金属容器。6、出油及时捞出，不要让锅内时间过长，烧开后将油残渣变成略呈金黄色的火时，过一段时间后会影响颜色及品质，油渣也很好吃。7、最后把油渣过滤出猪油，把它放凉，放在冰箱里凝固即可。

香葱洗净打结，生姜去皮切片加来入油中能让猪油更香，做法如下：准备材料：猪板油、清水、姜、香葱。一、准备猪源板油。二、香葱洗净打结，生姜去皮切片。三、猪板油在流动的清水中洗净，切小块。四、锅中倒入清水，放入猪板油，大火煮开后转小火煮。五、水份煮干，开始出油时放入姜片和葱结，小火慢熬。六、待油量变大，油渣变小时，捞出姜片葱结丢掉，再把油渣捞起，用铲子压干油渣内的猪油。七、晾至温热后，过滤到碗中即可。

洗净的猪油切丁放入锅中，加水刚好盖住猪油；放姜丝。小火慢熬，不时炒动。当油熬好时，捞出油渣和姜丝，熬成的猪油很香。

材料猪板油500克，清水1小饭碗做法1、猪板油切成火柴盒大小的块。2、把切好的猪板油放到铁锅里，加入1小碗清水。3、大火烧开，然后转为中火烧2-3分钟。4、再转为小火，熬油。5、这个时候猪板油渐渐变色、有油出来时，把油盛到有盖子的容器里。6、随着渐渐出油，陆续把油盛出来。7、剩余下来的猪油渣可以用来炒菜。8、等熬好的油变凉了就会变成洁白的颜色。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

能吃，只要是正常死亡的健康的猪肉熬得油都可以放心使用~

能吃，只要是正常死亡的健康的猪肉熬得油都可以放心使用~

用猪肉熬油的方法　　熬制猪板油　　菜谱简介 猪板油：猪肚子上的、成条的肥膘。很大一张，一板一板的，但不是猪的肥肉。用猪板油炒菜，味道会很香，而且通常做的酥皮点心都用到猪板油，所以家里经常熬制一些备用。 猪板油也有很高的药用价值，本身性凉，有一些中医的药方里有用到猪板油来做配料的。　　材料　　猪板油500克，清水1小饭碗　　做法　　1、猪板油切成火柴盒大小的块。　　2、把切好的猪板油放到铁锅里，加入1小碗清水。　　3、大火烧开，然后转为中火烧2-3分钟。　　4、再转为小火，熬油。　　5、这个时候猪板油渐渐变色、有油出来时，把油盛到有盖子的容器里。　　6、随着渐渐出油，陆续把油盛出来。　　7、剩余下来的猪油渣可以用来炒菜。　　8、等熬好的油变凉了就会变成洁白的颜色。　　小诀窍　　熬制猪板油要加水，这样出油率高，而且色泽洁白。水一定要在开始熬制的时候就要加进去。　　熬猪油　　材料　　猪板油，盐，清水　　做法　　1.猪板油冲干净，切成小块，放入炒锅，倒小半碗水（能看到锅底部有少许水就可以了，别放太多）　　2.开中大火煮开后立刻转小火熬　　3.小火慢熬，会看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来　　4.熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压板油丁，随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中，待板油丁慢慢变成微黄色，体积缩成很小块，没有油份析出即可关火，把油渣捞出，锅中余油倒出至容器中，室温放凉后存放。（也有人熬猪油当中是不把油兜出的，直接熬到好后，捞出油渣，倒出熬好的猪油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油，所以我也喜欢这样，反正熬的时候人不能走开，要随时搅拌下防止受热不均匀的。）

把锅加热把猪肉放在锅里直接就这样熬到出油。你感觉差不多了。然后在把油放凉，然后在加盐。这样就不会坏了。

猪肉熬油不用放调料,把肉切片,直接放到锅里面炒就好了,切记,火不能太大,要不会焦了,用中小火慢慢地在锅里炒

可以放葱一起熬，具体做法如下：主料：肥猪肉300克辅料：葱2克、料酒5克、水5克步骤一：肥猪肉去除猪皮。步骤二：将清洗好的肥猪肉，切成薄片，或是切成小块备用。步骤三：小半碗水加入少许料酒，倒入肥猪肉中，开大火烧开。步骤四：当水煮的差不干的时候，大火转中小火慢慢将油炼出来，加入洗净的葱熬煮。步骤五：当肥猪肉变的有些干时，关火，将猪油渣过滤出来即可。步骤六：熬好的猪油。

熬猪油的方法—— 材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。 步骤：猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。 要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可。 经验分享： 1、用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。 2、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。首先，是熬猪油的过程，适当在猪板油下锅的时候加适量的水。虽然俗话说，油水不相容。可熬猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时，需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬猪油时加水，是一个必不可少的步骤。 第二：火要小。 很多人因为赶时间，通常只愿意花十来分钟大火把油煸出来就完事了！ 不加水的干熬法炼油，主导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面目己被炸焦，这不仅将阴碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，这一切,均会导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。更槽糕的是，被高温炸焦的油渣中，还会产生致癌物质。高温干熬而炼成的猪油，贮存时还易于氧化走油。 猪油的保存方法—— 猪油熬好后，趁它未凝结时，加一点白糖或食盐，搅拌后放入瓶中加以密封，可久存而不变质。最好存放冰箱保存。炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。如果在刚炼好的油中，放少许花椒加以搅拌，封起来存放，可长时间不变味。炼好的猪油中加一点精盐或豆油，也可防止因长时间存放而发生酸败。 猪油的使用方法—— 平时做菜最健康的当然是蒸煮，因为油温不会变的太高，油性质比较稳定。但是没有谁能够天天支持蒸煮的菜而放弃炒，炸，煎出来的美味，真的需要这样做，也请尽量把火温降低，减少把油烧到浓烟冒出这样的状态，有人很喜欢看着油起烟，认为炒的菜就够锅气，其实高温后起烟的油化学性质会发生变化，导致有害物质产生，所以尽量减少这种情况，特别是不耐高温的橄榄油，麻油，亚麻籽油等，更不适合这样做。平时的油不要一次买太多，不管是自己炼制的猪油或者买的植物油，油存放的太久，特别是残余的粗制油，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。 炒菜用油的时候建议搭配植物油，这样更健康！