1,客家娘酒煲鸡汤怎么做
用料 黄芪,党参,龙眼肉,枸杞,红枣,生姜,客家娘酒,鸡,步骤 1先将鸡块炒干水份,再把锅刷洗干净,然后用一丁点油将生姜炒香放鸡一起炒加生水一碗煮开后,改用煲汤的瓦煲加客家娘酒三碗,同时下所有食材,煲一个小时关火〇K。
支持一下感觉挺不错的
2,老酒炖鸡怎么做
用料 柴鸡 1000克福建老酒 120毫升盐 2克姜 4片福建香菇 10个水 1200毫升老酒炖鸡的做法 柴鸡去毛内脏,收拾干净后用清水洗净;老酒炖鸡的做法 步骤1剁成3厘米块,倒入老酒浸泡1小时;老酒炖鸡的做法 步骤2把浸泡的鸡块带老酒一起倒入锅内,再放入姜片、香菇以及水;老酒炖鸡的做法 步骤3盖好锅盖,启动【清炖鸡】功能;老酒炖鸡的做法 步骤4待烹饪结束后,加盐,用勺子将浮油撇净即可食用。
3,白酒炒鸡汤怎么做
主料:鸡肉100g辅料:油适量、盐适量、姜1块、白酒 100g步骤1、鸡肉洗净斩件,姜拍扁。步骤2、锅里倒入少许的油把鸡肉炒香。步骤3、倒入白酒。步骤4、倒入2碗水。步骤5、大火烧开小火熬至成一碗汤水。步骤6、成品。
白酒炒鸡汤的做法:主料:鸡肉100克辅料:油适量、盐适量、姜1块、白酒100g步骤:1.鸡肉洗净斩件,姜拍扁2.锅里倒入少许的油把鸡肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火烧开小火熬至生一碗汤水6.加少许的盐即可
不能用料酒代替,料酒的度数太低,很快就挥发完毕,对你说的做好的汤还保留着酒香的味道就没了。另外,用白酒最好用高度酒。
主料鸡1只模菇适量参适量辅料花生油少量白酒15ml胡椒粉适量步骤1.1.倒入花生油和粗盐翻炒10秒2.然后倒入鸡肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分钟3.然后,加入1200毫升小火水煮15~20分钟4.然后,就可以出锅了。
4,鸡酒乌鸡汤怎么做
用料 乌鸡随意厨房用酒姜步骤 1首先买乌鸡,同学说最好买翅膀附近的肉,因为油少。我是随便买←_←买的时候跟师傅说拿来弄汤的,斩小块一点。步骤 2买回来之后泡一泡水,不用很久,顺便拔一下特别油的地方和看看有没有拔不干净的毛。步骤 3然后捞上来把水倒干净了,放生粉,盐和少量酱油腌制。(平常我都是买回来先腌然后干别的事,具体时间我也不清楚,反正有个十五分钟肯定是行了的)步骤 4腌制期间姜切片步骤 5然后就是下锅了,锅子一定要烧到一滴水都没有,锅铲也是。步骤 6我同学是先放姜片,用锅铲把姜片抹在锅子里,再放油。(我不知道有什么不同,反正我是看心情下姜片)步骤 7放了姜就要放油,油不能放得太少了,不然乌鸡会沾锅很厉害的,放了油烧一会儿,开始冒烟了就立刻倒乌鸡下锅不断翻遍。步骤 8把乌鸡基本炒熟后,倒入大量料酒(白酒也是可以的),我就比较重口味会倒到没过鸡块(不要太纠结戳起来的角角,能没过一半以上就算没过了!)酒放的多少就看自己口味,当然不能太少(比如几汤匙),也不能太多(整锅都是)。步骤 9放了酒等汤滚了翻一翻鸡肉怕沾锅,然后就让它滚大概一分钟,就可以加水,加了水滚起来开中小火滚十分钟左右就可以喝了。步骤 10刚开始喝可能会很燥,我第一二三次喝完了就喉咙痛,但是喝多了就没事了。怕燥可以加点红枣、红萝卜、冬菇什么的下去。
5,谁知道酒槽炖鸡的做法么
黄酒炖鸡(一)
主料:三黄鸡(1只,约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡,斩成块状,加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!
黄酒炖鸡(二)
材料:
1。 整鸡一只。 (这点非常重要,带骨整鸡鸡味浓郁,绝非切好出售的鸡肉可比)
2。 黄酒一瓶。 (牌子自选)
3。 姜,葱,蒜 若干。
4。 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除黄酒的异味)
做法:
1。 将整鸡切小块,冲洗,沥干。放入锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入黄酒一瓶,浸过鸡块即可。
4。 锅置火上,大火烧开。
5。 调小火,煮15至20分钟。
蘸料
1。 放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,淋入盐中。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。
上桌!! 此菜特点鲜味浓郁,鸡肉香嫩,鸡汤醉人
6,酒炖鸡怎么煮
香糟鸡香糟鸡图片 香糟鸡的制作材料: 主料:童子鸡1000克 调料:白酒250克,香糟1500克,盐125克 香糟鸡的做法: 1. 先把鸡洗净,取去内脏,用清水洗净,晾干后,用精盐60克涂擦鸡身和内腔,然后把鸡放入器皿内,腌过1小时使盐渗入内层注意切勿加水,以保持鲜味; 2. 上蒸笼用旺火蒸约1小时,鸡熟取出待冷却,分切为两块备用; 3. 将酒糟,高粱酒,精盐65克,同放入碗内搅匀,放入锅隔水蒸,使酒和盐溶解后被酒糟吸收,取出待凉待用; 4. 将冷却后的混合酒糟的一半,放入瓦钵器底摊平,上铺净白布一块,遮盖酒精,再净切成二块的鸡身,放在布上,在鸡身上再盖净布一块,然后把余剩一半酒糟,全部平铺于上,然后把瓦钵盖盖加以封密,存放一星期便可取出食用。 香糟鸡的制作要诀: 香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟
你说的是不是鸡酒啊?就是用自酿的甜酒做的那种?那个应该是客家的菜我小舅妈就特喜欢做那个吃!他们叫那个炒鸡酒!这道菜很简单很简单的!就准备鸡和姜还有甜酒烧热油放姜块爆炒 然后放鸡块翻炒,炒成金黄色倒入水焖一会!鸡肉焖熟以后加甜酒,按自己的口味加袄!煮沸就可以了!我舅妈做的这道鸡酒是甜的,因为他们自酿的酒是很甜的,而且鸡里没有放过盐!如果不喜欢这个味道我想按自己的口味加点盐应该也是无妨的吧!总之我第一次吃的时候是不很喜欢吃!但是以后吃习惯了感觉是很好吃的!
白酒
7,怎样做老酒炖鸡
用锅做
第一次回答可获2分,答案被采纳可获得悬赏分和额外20分奖励。鸡洗净切块,
鸡洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出噼噼啪啪的爆响声时,立即加热水和老酒(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。
山药炖老母鸡(补)
1、先将鸡洗干净
2、把整个鸡放在锅里,加入水(水要盖过整个鸡身)加生姜、老酒、葱 一起用大火烧开
3、烧开后转小火慢慢炖大约2小时左右
4、将山药切成块状放入锅内,在煮半小时即可。
5、吃时放入适量的盐
炖老母鸡的时候,在锅里放了一些黄豆,这样炖出来的鸡不仅熟得快,肉嫩,营养价值还很高,比普通的加醋、放山楂片做出来的味道要好吃的多.
杨桃炖老母鸡
健康] 杨桃炖老母鸡[图解]:
http://www.tynews.com.cn/dibu_content/2005-02/21/content_736084.htm
首先,是一款鲜美的好汤,杨桃炖老母鸡。 这是妈妈最新推出的超级美汤,得到全家一致认可,并极力赞美!老爸说这是目前喝过的最好喝的汤啦! 这个汤确实非常鲜美,而且杨桃是清热去火的,对身体非常有好处哦。没想到杨桃和老母鸡搭配,能做出如此美味的汤来,真是一大享受。方法很简单,介绍给大家,希望大家喜欢。 1.葱白、姜切段。2.然后将少许酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒倒进碗里调成汁,将洗净的光鸡一只放到调好的汁里,把汁均匀裹到鸡的身上。3.锅里放油,将鸡放进油锅,将鸡皮煎到金黄色。(直接抹好汁就可以做了,不用腌上几个小时。4.待鸡皮颜色金黄后,将碗里腌制鸡剩下的汁淋到鸡的身上,再煎一会。 5.然后加少许水进锅里,盖上盖子开始焖。 注意,一次千万别加很多的水,先加一点水,焖干了再加一点,这样慢慢的焖,直到将鸡焖熟。大概需要25分钟。(具体时间根据鸡的大小调整,可以割开鸡腿部分,检查是否熟透。) 加水的时候记得顺便将鸡翻面,这样便于各个地方均匀受热,不至于一边熟了一边没熟。 6.这样一只香喷喷的黄焖鸡就做好啦。将鸡捞起来,待稍微凉一点的时候斩件摆盘即可。
山药炖老母鸡(补)
1、先将鸡洗干净
2、把整个鸡放在锅里,加入水(水要盖过整个鸡身)加生姜、老酒、葱 一起用大火烧开
3、烧开后转小火慢慢炖大约2小时左右
4、将山药切成块状放入锅内,在煮半小时即可。
5、吃时放入适量的盐
鸡洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,把鸡肉用瓦煲盛起立即倒入老酒(没过鸡块),再用旺火烧二十分钟,即可放入调料,移小火再炖两个小时,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后温度降至80~90摄氏度时或食用时加入适量的盐。
如果有时间多炖2个小时,那样的话炖出来的汤会没有酒味,而且清甜可口.
我妈过年时都给我做这个汤,很补的.