白酒蒸馏节能设计方案怎么写，白酒蒸馏技术

有的人喝了很长时间的酒，却不知道酒是怎么酿造出来的，特别是实体店的客户，看着我们现场酿酒觉得很神奇，我们的酿酒过程展现给大家看也受到了很多酒友们的认可。 00:00 / 03:0070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

白酒是原料经过发酵后蒸馏得到的高度酒。对白酒而言，发酵完成只是一个半成品，需经过蒸馏提纯得到更高度数的酒才算完成一个完整的工序 ,所以蒸馏对白酒的影响至关重要。有的酒醅在发酵过程中出现问题，蒸馏出来的酒的口感不佳,可以采用再蒸馏一次来改善,这也就有了白酒的第二次蒸馏,也叫复蒸。二次蒸馏的注意要点：1、如果是用木甑蒸酒，底锅要彻底洗净，然后加水，甑篾也需要用水冲净。2、流酒时应截去酒头0.5㎏左右，然后量质接酒，分质贮存，严格把关。3、流酒温度，除大热天气外，尽量控制在30℃以下。4、用传成酿酒设备蒸酒，要求缓火蒸酒，火力均匀，断花摘酒。5、酒尾用专用容器盛装。6、断尾后，加大火力蒸粮，以达到粮食糊化和降低酸度的目的。7、酒头酒精度浓度高,再复蒸会更高,所以复蒸时将酒头酒尾混合加水稀释再蒸,或是把酒头酒尾跟下一锅的酒醅一起复蒸。

二次蒸馏技术方法1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。扩展资料：白酒蒸馏香型1、清香型：清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山西汾酒。2、浓香型：浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长，如四川泸州老窖特曲。3、酱香型：酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香，如贵州茅台酒。4、米香型：米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅，如广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒。5、兼香型：兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又被为混香型或复香型，如贵州董酒。