花生怎么炒才会酥脆没有白酒，炒花生米时如何能让其松酥听说炒好后放白酒伴一下是否对

不行，燥性太强了，还不如放点冰糖粉适量的少加一点盐就更完美了，香松酥脆。

最重要的是火候要在正好熟不要过劲的时候找出花生米当时既不能是粉色的也不能是暗红成色上是鲜红

油炸花生米不健康又费油，听说用很少的油也能炒出香脆酥松的花生米，各位度友们有没有好的经验传授一下啊，谢啦，呵呵

材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香 作法： 1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。 3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

放酒只是这两年说的，可能是为了脆的时间长。但我从来不放酒，炒好了凉透了，在很酥的情况下用塑料袋装好，保存好几天都吃着很酥啊

酒精挥发能带走潮气，所以不宜变潮。花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，花生的吃法有很多种，可以生吃、炸着吃、煮着吃等。炸出香脆可口的花生的方法： 1、花生米上锅之前要过水，把表皮打湿就不容易炸煳。下锅前要把水控干，以免炸的时候溅油。 2、油和花生米一起下锅，用大火不停地翻炒，使花生熟得快且不会煳。 3、花生米颜色变红时就要离火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温就可炒熟。 4、出锅前喷洒小半碗白酒，炸出的花生米不仅味道特别香，而且放上一周都也不会潮，啥时候吃都又香又脆！

炒花生的做法详细介绍 菜系及功效：肺调养食谱 健忘食谱 止血调理食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸味 工艺：清炒炒花生的制作材料： 主料：花生500克调料：盐4克教您炒花生怎么做，如何做炒花生才好吃1.花生洗净装盘，撒上盐。2.用高火加热4分钟30秒，炒熟后待凉即可。 小帖士-食物相克：花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

1. 文火炒，用铁锅，不停翻动，待外壳稍有黄斑时，出锅置凉透后即可2. 可以加点盐和沙子这样炒受热均匀3. 花生一定要是干的，不能有水分，炸得时候不必放好多油，像炒菜那样就行，油稍微一热就放花生，反复翻炒，等花生的里面颜色稍微便一点颜色，出锅就好了

火太急,油温太高,才会造成炒焦的现象. 先把花生米用洗净，滤干水，放油，待油温烧到差不多四层热的时候，下花生米，用铲子翻动，中火炸八分鈡捞起滤干油，重新把油烧开(油烧开了把会刚才油里花生水份排出)再下花生米重新炸两分鈡捞起，滤干油，便可以了。如需吃咸加精盐拌匀。等花生米凉了才会更酥脆。 如果是带壳花生，用盐炒就可以了

家庭炸花生米不用放很多油，大约用一般炒菜的量就可以，凉锅凉油凉花生，一起坐在火上，用手勺不停地搅拌，不要停，使其受热均匀，当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深.关键的一步是在花生米出锅后：当把花生米盛入盘中时，立刻趁热在花生米上喷大约１－２克的白酒，就听花生米“哗”地爆出一股酒香。待其凉后，再放上盐或糖，下酒不错呀。如果想吃老醋花生，就用老陈醋、糖、盐，一点点水淀粉放内锅内稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上鸡精、香菜，下酒也不错呀~

香酥花生米的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 香酥花生米的制作材料：主料：花生仁（生）300克,青蒜30克,辣椒(红,尖)40克调料：盐2克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,醋10克,植物油15克 教您香酥花生米怎么做，如何做香酥花生米才好吃1.　青苗洗净，切丝；2.　葱洗净，切末；3.　红辣椒洗净，去蒂籽，切末；4.　蒜去皮，切末；5.　锅中倒入适量油和花生，以中火加热，边加热边搅动锅内的花生米；6.　待油烧开，将花生米捞出沥油晾凉；7.　将晾凉的花生米放入碗中，加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀，最后加入适量盐和醋拌匀即可。 香酥花生米的制作要诀：1.　把食用油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米）；2.　再用中火将油慢慢烧开，同时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开时，花生米也炸好；3.　这样炸出来的花生米又香又酥脆，还不会炸焦。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。脆皮花生米的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 口味：炸烧味 工艺：脆炸 脆皮花生米的制作材料：主料：花生仁（生）250克调料：小麦面粉25克,淀粉(豌豆)50克,发酵粉1克,花生油50克,盐3克,味精2克 脆皮花生米的特色：色泽金黄，香脆适口。 教您脆皮花生米怎么做，如何做脆皮花生米才好吃 1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。2.把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。3.勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘。 脆皮花生米的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

用料：花生适量1、首先先把锅洗干净，开中火，将锅预热。2、然后倒入花生，不断翻炒，炒2分钟左右。3、这时把中火调到小火，仍然是不断翻炒。4、再炒5-6分钟左右，花生香味飘出来后，即可出锅。5、然后倒入盘中冷却，如果不喜欢吃花生衣，可以把花生衣去掉。

但自己做的时候往往不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能让炒出来的花生米又香又脆呢? 选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。 在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。 在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。　　2.用刚烧开的水倒入花生中，摇几下，马上倒掉，这样花生就不容易炸糊了。之后一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。　　3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。　　4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，听到piapia的声音，可以先把火关掉，用油锅的余温继续炒，那样确保炒出来的花生颜色不深。　　5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。 在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。 在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。总之，油要放少！猛火！翻得快（否则就会焦）！闻到香味立刻出锅！洒盐，待干，即脆！

怎么炒都脆啊。 一点点油，炒的时间长一点。