没有料酒加白酒怎么办，没有料酒白酒可以吗

家里没有料酒了可以用白酒代替，不过需要注意的是，虽然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度数含量过高，所以会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，也会影响菜肴原有的风味，因此，尽量不要用白酒代替料酒。家里没有料酒了也可以用黄酒代替。

料酒没了可以放白酒，但要适量。使用料酒是为了调鲜、去腥，白酒也能起到一定的除臭作用，没有料酒的时候可以放少量白酒，但白酒的成分毕竟与料酒有很大不同，所以尽量不要用白酒代替料酒，但如果确实没有料酒需要白酒救急的话，要注意加的量不要太多。料酒是一种以黄酒为基础制成的烹调用酒，通过对桂皮、花椒、八角、生姜、小茴香、陈皮等天然香辛料的浸提、过滤、沉淀等工序调配，最终制造出别具风味的“酒”。料酒不适合直接饮用，其盐分含量较高，料酒与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品，主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。料酒适合放的火候其实在烹饪中，料酒的入锅时机很重要，也就是我们说的“火候”，很多时候，相同的食材，相同的调味品，不同的人做出来的菜肴，味道大不相同，很大原因就在这个“火候”上。很多人会早早地将料酒放进去，认为时间长一点儿去腥提味效果更好，其实不然，过早或过晚都会失去效果，如果是急火炒菜，温度很高，一般在起锅时放料酒，倘若过早放料酒，乙醇在未起作用前就挥发掉了，达不到去腥增鲜的作用。使用料酒时，单次用量不宜过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的味道（一般5-10ml为宜）。

可使用以下调料祛除腥味。1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。2、生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。3、干面粉。买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜。4、柠檬汁。海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。扩展资料：注意事项：很多做菜的人都会遇到这样的情况，炒菜时料酒没有，随便拿一瓶白酒或啤酒来代替，其实菜的味道就会有缺口。料酒是黄酒加香料做的专门用于米酒，酒精浓度适中，鱼腥味物质溶于酒精，通过加热蒸发，料酒含有更多的糖和氨基酸，可以扮演角色的味道，味道，有利于咸的，甜的，其他口味完全入菜。酒的酒精浓度一般在20度以上，较高的酒精含量会破坏菜肴的原味。啤酒的酒精含量太低，也有三、五度，还含有大量的二氧化碳气体，只是在锅下蒸发，无法达到去除鱼腥味的目的。而且，白酒和啤酒中糖和氨基酸的含量低于料酒，提味效果明显不如料酒。所以最好选择适量的生姜和柠檬汁去腥。参考资料来源：人民网－料酒使用中的几个误区参考资料来源：人民网－巧用调味品做去腥很简单调味品有哪些功效