茅台踩曲(茅台踩曲女)

茅台踩曲女


一.端午踩曲有什么好处?

1.茅台镇端午采取已有几百年的历史,这是酿造酱酒一直流传下来的工艺。在制曲过程中,需要高温,高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。

二.茅台镇少女踩曲有什么作用?为什么不能是小伙子?

1.这是历年来流传的酿酒工艺之一。从道法上讲:踩曲酿酒乃阴阳和合之道,阳气鼎盛,必须以阴气中和,未婚少女乃纯阴之体,正好堪当此任。

2.从物质上讲:男人身材魁梧,汗腺发达,影响酒曲发酵。而少女体态轻盈,分泌物少,力度刚刚好。确保酒曲酸碱度平衡。

三.茅台酒的制曲基本工艺是什么?

1.茅台酒制曲的基本工艺为:选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。

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