一．初学者适合喝什么葡萄酒？
甜的或者新世界的。
二．葡萄酒怎么喝才科学
1．大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。如果温度过低，可以手捧着杯身利用体温来给酒加热。传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。
2．当然，与白酒类似，红酒的饮用规则也并非那样死板苛刻。很多人并不管主菜是什么，仅仅因为个人喜好而一直选择红酒。
3．这时，所喝的红酒更倾向于口味清淡的波尔多干红。而勃艮第所产的红酒，口味浓郁，一般不太合适。不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员。
4．它们适合于冰镇后饮用。与其搭配的主菜口味清淡，例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。对于一瓶好年份的红酒，如果要尽情欣赏它的美妙，就一定要仔细遵循它稍嫌复杂的上酒程序：饮用前一至两天，将酒从酒窖或酒橱中取出，以最轻柔的方式把它转移至稻草编织的篮子里并保持酒瓶处于半水平的位置--比藏酒时要更立起15或20度。
5．然后静置至少一天的时间以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。假如没有专门的酒窖，酒就必须在一两天之前购买，然后遵循同样的程序准备。
6．饮用之前一小时左右是开启瓶塞的最佳时间。当然，瓶塞上的金属箔也应同时削去，以免它在倒酒时接触倒酒浆而影响其品质。
7．基于同样的考虑，瓶嘴应用一块潮湿的布擦拭干净以除去上面积攒的残渣。拔软木塞的时候要十分仔细，而拔出的瓶塞应放在酒瓶颈的旁边，让有心之人能注意到它的完好无损。
8．开启瓶塞后的这一个小时是酒瓶内琼浆?quot;呼吸期"，它可以趁此时间将在酒窖保存时中所吸收的霉味儿或其它的奇怪气味散发干净。
9．为了让客人知道酒的情况，酒瓶一定要放在篮中，上面的标签也不能撕走。斟酒时要格外小心，否则酒液可能因"后冲"而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。
三．葡萄酒的喝法是什么？
1．笼统的说，葡萄酒的喝法，就是在长期的品鉴过程中，逐步提高自己的品味能力：外观将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；分别记下红酒的：澄清度（是否有混浊）色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）黏度（对抗流动的程度）泡沫的活跃性（主要是起泡酒）酒杯中的香气（in-glass）在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；感受学习并记录下香气的特征和强度；摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；感受学习并记录下香气的特征和强度；以上述方法对其它样品进行闻香；进入品尝红酒的步骤。
2．红酒经典品酒方法口腔内（in-mouth）的感受a 、味道与口腔的感觉适中饮一口样酒（6—10ml）让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受b、气味记录下在温度较高的口腔内红酒的气味；吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气；集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。
3．c、回味让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到余味集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受与之前记录的感觉相比较记录下他们的特征和持续时间重复品评从第二大步骤，第3步摇转酒杯开始，重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复，间隔在30min以上；感受每个样酒的持续性和它的发展变化，在风味和强度上的变化；最后，对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。
4．当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。
