一．白酒喝起来是辣的还是甜的？
刚入口是辣的，细品的时候是甜的
二．喝白酒感觉是甜的，有人感觉是辣的呢
1．喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。
2．因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
3．酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因：一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。
4．另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。
5．除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。
三．为什么古时候人喝酒是甜的如今的酒这么辣
古代的酒没有作假、现在的酒都是酒精和水一勾兑、你说会好喝吗。。。。