水果酒怎么去除白酒的味道，自制果酒如何清除酒里苦涩的味道

放糖

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白酒比较稳定，白酒变味说明贮存过程不严实。加强白酒密封性，从根源杜绝。已经变味的白酒，需要化验、品尝，看看变味程度，轻微变味，加调味酒可以恢复正常，严重变味，就有通过酿酒车间的甑锅进行重新蒸馏。

需要扭紧，因为酒精是容易挥发的，还有白酒里面的苯物质，也就是香味也回挥发的

去除苦味的办法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合，稀释酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒适。2、用不苦的酒与苦味酒组合，到达稀释酒中苦味的作用。相当于是降低酒中苦味物质的相对含量。3、用高酸酒调味处理，降低酒体的苦味。因酒中酸度适中的话可以降低酒体苦味的作用。4、用酸处理，适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味，但注意酸量的控制，过多或是过少都会增加苦味。5、可以选择发酵甜味剂增加酒体的甜度掩盖酒体的苦味，这最好是与酸或是高酸酒结合综合处理，效果更加明显。

你好!我的酒又有苦，怎么去掉这个味道呢

最普遍的方法：吃橙子.这个方法很多人都知道,而且尝试用过.不仅可以解酒,也可以适当地减少身上的酒味.最经济的方法：吹风.喝完酒之后,不要马上回家,在马路上溜达溜达,吹吹风,酒味自然就减小了.最有效果的方法：桑拿.这个就是发汗,排除酒气的原理,但是提前要说一句,如果喝的太多了或者有高血压,心脏病等疾病的人群,不适合用这个方法.最快捷的方法：空气清新剂.据说现在有一种空气清新剂,是专门除去身上烟味和酒味的,效果怎么样,还得您自己试.其他方法：用茶水漱口或者干嚼茶叶,可以暂时去除口腔中的气味；喝牛奶也可以醒酒并去除一些酒味.至于口香糖,好像还不如茶叶管用呢.

刷牙

用淘米水或用面粉兑水清洗。

葡萄酒按含糖量多少可分为干酒、半干、半甜和甜型葡萄酒，当然还有其它分类方法。而新酿的干葡萄酒若酒精度较高，再加上酸度较低时就有点像低度白酒了。要想去除白酒的味道，可以加点葡萄原汁，增加糖度，降低酒度。

酿制葡萄酒最多只能酿出15度的葡萄酒，因为当酒精浓度超过15度时，葡萄酒中的酿酒酵母就会被酒精杀死了。如果您感觉酒精味很重，那是您的酿酒方法有问题，您在酿酒的过程中或者使用的葡萄的品质不好或者酒液被氧化，致使您酿制的葡萄酒中的果香味很少。您还需要进一步提高自酿葡萄酒的水平，争取在下次酿酒时能自酿出合格的葡萄酒。

大家都知道，酒精有抑制细菌的作用，当然也能抑制酵母的活动，因此发酵比没有加白酒的发酵的晚那是正常的。酒精的度数高了会发布起来，那你只要再用葡萄汁进行勾兑，降低酒度，就能发起来啦

白酒中杂味是酿酒工艺做的不到位，辅料清蒸、环境卫生等等引起的。去除杂味比较难，需要专用的活性炭吸附杂味，然后用硅藻土过滤机过滤。使用活性炭数量多少需要实验，通过实验确定多少比例，然后滤纸过滤品尝，达到能够接受的比较就是最佳的。活性炭吸附也是双刃剑，白酒中香味物质也会被吸附，口感变得粗糙。

楼主所说的白酒异味是指酒带苦、酸、涩、麻味的，还是酒带煳味、霉味、糠腥臭、酒尾味、橡胶臭、黄水味、稍子味等怪杂味的酒。若带苦、酸、涩、麻味的酒不一定是坏酒，而且往往是好的调味酒。若是后者一般是坏酒，可以用酒类专用活性炭去除酒中的异杂味。 酒类专用活性炭是一种因在不同生产过程中，制成含孔径大小不同的专用吸附剂，它在酒中主要吸附产生异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质；用酒类专用活性炭处理后的酒，按勾兑酒的5%左右做搭配酒。

或许以前你从未想过可以用香料来浸泡水果酒，可一旦有了它们的加入，一瓶水果酒立刻不同凡响。 香茅。属于清香类的香气，无论搭配柠檬、西瓜、奇异果，还是西柚，都可以让酒中多一丝东南亚的芳香。 肉桂。肉桂的香气非常强烈，或许不被全部人所喜欢，可搭配苹果、葡萄等果香浓郁的水果，怎么能少得了它呢？ 香草荚。属于最名贵的香料之一，能让水果多一份独特的甜香，适合用于搭配樱桃、李子、杨梅、芒果以及苹果等水果。八角。看似平常不过的香料，可与水果一起浸泡，却会让水果酒的味道变得更加富有层次，适合与柑橘类、樱桃和各种浆果搭配。生姜。让酒的味道多了一股澹澹的辛辣，适合与味道澹的水果一起浸泡。 乾辣椒。适合用于秋冬时节的水果酒浸泡，最适合搭配李子、樱桃等红色水果。 柠檬叶。味道清香、柔和，可与西瓜、奇异果等清淡型的水果搭配。 新鲜水果是浸泡水果酒的绝佳原料，用这些水果用来泡酒，味道绝佳。 哈密瓜。味道偏甜带蜂蜜的香气，熟透的哈密瓜本身就散发着浓浓的酒香，为了不影响其本味，带着蔗糖甜香的莱姆酒会是最适合的选择。如果加入蜂蜜以及几片生姜，果香更为富郁。梨。最平常不过的水果，用来浸泡成水果酒就变得一点都不平常了，而且可选择的烈酒也非常多，既可以用充满香气的金酒把梨的香味提升，也可以用伏特加把梨本身的味道突显。苹果。无可置疑，浸泡苹果酒一定要放入肉桂，同时加一点丁香，用偏澹口的威士忌或者莱姆酒都可以让苹果酒充满风味。 橘子。微酸带甜味的橘子，很适合加入姜片与香茅，让本是清香的口味多了份清爽干净的气质，生姜也会让酒中多一丝澹澹的辛辣，喝完后让身体微微发热的感觉非常好。 樱桃。味道浓郁，可以搭配一些桂皮、八角等偏浓香的香料，喜好刺激口味的还可以加入乾辣椒，浸泡出非常具有风情的滋味。 荔枝。浓郁的甜味可以有浓澹两种味道的方向选择，一方面可以用龙舌兰与玫瑰做成充满花香的口味，另一方面与金龙舌兰酒以及红茶制作成偏浓郁的口味，两种味道同样诱人。葡萄。此葡萄酒非彼葡萄酒，不同的季节有不同的葡萄，如果是玫瑰香，则应该与乾玫瑰一起浸泡；如果是巨峰，可以尝试放入香草荚或者咖啡豆。既可以用干邑，亦可用金酒浸泡。杨梅。一般是以高粱酒作为浸泡酒，其实还可以选择美国肯塔基的波本威士忌。同时也可以放入少量的肉桂以及丁香，让酒味带着更加浓郁的芳香。