白酒是怎么变成香精的视频，白酒的香是怎么来的

有的是粮的香味。有的酒是加了香精

放进酒坛，埋到地下两年以上10年以下，打开自然香醇4溢。

60-75℃蒸馏--收集蒸馏液--高纯度需要用有机萃取（如醇类试剂）--再蒸馏

酒精，学名乙醇，是酒的主要成分。欲把酒变成酒精，即去除乙醇以外的成分，可用蒸馏法。

西方的酒品，在蒸馏之后放入橡木桶，储存在温度变化不大的酒窖之中，原酒吸收了橡木的味道，除了变成晶莹的琥珀色，还会因为不同的酒类而产生不同的香味。例如威士忌，白兰地等等。 传说中国用酒坛子储存老酒，深埋地下，然后越陈越香，这是理论上的，至少现在没人这么干。 存放酒品的地方，尽量温度湿度恒定，避免气候因素影响，这样酒的品质才会稳定。

纯粮白酒说明不了问题，白酒分为很多香型，不同香型白酒闻香、放香、口感不同。提高放香的方法就是通过勾兑，使白酒醇酸酯达到和谐。浓香可带短淡单，微涩微燥醇和掩。苦涩与酸三相应，味新味闷陈酒添。放香不足调酒头，回味不足加香绵。香型气味须符合，增减平衡仔细研。白酒酿造过程可以通过使用多菌种发酵、延长发酵期、缓慢蒸馏等方式提高生成香味物质。白酒发酵为了提高产量(出酒率)，做好粮壳比例、粮醅比例、入池发酵的水份、温度就可以实现出酒率问题。

加香精

乙醇是生产香精不可缺少的用量最大的原料 乙醇在香精中的作用是起:稀释剂和溶解剂 因为: 1香精中的香气成分是有机物质大都溶于酒精,而酒精又为中性不会对香味成份的香气产生不良影响,因此选了用乙醇作溶剂; 2香精中的香味成分不能太浓,太浓就不是香而是恶心的臭味(如丁酸乙酯低浓度时是浓香型不可缺少的香味.但浓度稍高便成恶心的臭泥巴臭气),因此香精的香味成份要稀释,因此就选用了乙醇作为释释剂; 3酒精在香精中的作用就如水在酒中的作用

酒精+香精+糖精+水=葡萄酒 这种方法所制的都是劣质产品，原料使用化工的，会造成法律问题 原料都是安全的，只构成侵犯消费者 不过都属于违法行为

白酒的发酵机理： 白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有独特的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。 白酒物质的产生过程：淀粉→糖→乙醇； 蛋白质→氨基酸→醇、醛、酮等物质 详见白酒生产工艺： http://scty.nease.net/bjgy5.htm一种酿酒新工艺--微生物发酵酿酒: 选取红高粱、玉米、大米、小麦、稻谷及薯干等的混合物，辅料为弃酒糟、谷壳及水；原料与弃酒糟、谷壳及水按一定比例混合；将原辅料充分拌均匀后，闷料30分钟以上，再上甑蒸料；蒸过的混合料冷却至35℃～40℃，加入发酵麸曲，与混合料搅拌混合均匀；将混合料升温至45℃左右，保持温度18～28小时，再降温至30℃～37℃，保持温度发酵5～15天；发酵后的混合料经过蒸馏，得到白酒和酒糟。

有机物在酶的帮助下在无氧的条件下发生反应 第一步转化成丙酮酸 第二不转化为酒精 高中生物必备

植物材料发酵

由于，瓶被紧闭，故葡萄处在缺氧条件，植物在缺氧的条件下以葡萄糖为原料进行无氧呼吸，产生酒精。

好象有种酶,可以生成酒精