白酒低温产生沉淀怎么解决，白酒冬天浑浊有絮状物的解决办法

不要解决，只解释就够了，纯粮酒的特征之一。用酒精配制，少加香精自然就没有絮状物了。

原浆白酒出现絮状尼？ 非瓶装，

正解，配制 酒没有那么多香味物质。自然不会出现絮状物。

谢谢，很好的解释~

过滤一下。

当白酒在低温情况下，特别是0度以下比较容易出现，那是属于白酒中的高级酯防酸乙酯的水溶性降低形成的白色絮状物，随着温度升高会逐渐消失，如果是在常温情况有白色沉淀物，可能是洒度过低所致，或者是固形物超标，可以通过过滤，二次复蒸等方式解决！

沉淀 白酒因多种原因而会产生各种色泽的沉淀。 ①白色沉淀 白酒调低酒度时，最好用蒸馏水或离子交换树脂处理过的水。 有时新瓶装酒，玻璃中所含的硅

白酒中含有大量的有机酸，可以使豆浆中的蛋白质变性而产生聚沉，就像热牛奶里加点醋产生的聚沉现象。聚沉现象的发生说明产生了大分子，应该说不如小分子容易吸收。两中东西一起喝下去部归不太好。

第一种方法是冷冻过滤的方法。乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀，所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理，然后再将酒里的沉淀过滤出来就行了。但是这种冷冻设备的投资较高，且能耗大。 第二种方法是吸附法。这种方法就是将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里，让它们将里面的杂物完全吸附干净就行了，这种方法不但可以去除沉淀还能保持酒的香味，是很好的一种方法。 第三种方法是超滤法。这种方法是用一种专用的过滤网来进行过滤，可以将那些沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。 第四重方法是再蒸馏法。酒精等遇热时会挥发，而那些沉淀物质则不会，所以通过蒸馏法可以将里面的沉淀物质全部分离出来然后清除出去，但是这种方法会造成白酒香味的大量损失，生产成本也比较高。

浑浊的处理 酒是醇、酸、酯、醛等有机物质和水的混合体。各种香型白酒的主体香味物质与其他微量香味成分间的平衡、匹配构成了诸味协调的酒体。如前所述，沉淀物质实际上是白酒中的某些香味成分或其前体物质。除浊和保持香味风格是低度白酒生产所...

白酒通常在50度以上的是清澈透亮的，无杂质。加水以后，酒度数降低了，酒里面的高级脂肪酸被分解出来了，产生了絮状物，所以就浑浊了。 白酒成分： 白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋...

付费内容限时免费查看 回答 您好经过查询和分析，这是白酒的一种特性，因为酒内物质的不稳定，所以当气温降低后白酒内出现浑浊或絮状沉淀物。白酒中含有大量的风味成分，尤其以酱香型白酒含量居多。而白酒低温下变浑浊正是由于其中的高级不饱和酸以及酯类物质引起的，包括棕桐酸、油酸、亚油酸及其乙酯类物质。这几种高级脂肪酸乙酯均为不饱和脂肪酸乙酯，性质不稳定，只溶于酒精，随着温度的降低溶解度也急剧降低，在低温下引起浑浊，甚至在低温环境下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。所以，白酒在低温情况下出现浑浊或絮状物是正常的现象，不用担忧。白酒的鉴别技巧和选购技巧：一、选购：1、瓶型。许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窑特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窑酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。2、印刷。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的：纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规格一致。上述特点中有一点不具备，就可断定是假酒、劣酒。此外，现在有很多名牌白酒在包装盒或瓶盖上，使用激光全息摄影防伪标识，像茅台酒，其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种，从不同的角度观察会呈现出不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。假酒的商标标识粗糙，色泽不正，图案模糊不清，与真正名牌酒商标标识外观有明显区别。3、瓶盖。目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。4、包装。真酒的纸盖包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶身还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。5、清浊程度。透过玻璃瓶从外观上看，白酒应是绝对清澈透明的，而且没有沉淀，越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶的底部，看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。二、鉴别：1、认真查看包装是否整齐完好目前我国17种国家公布、认可 的名白酒大多使用铝质金属防伪盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往会滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。好的白酒印刷的标签是十分讲究的，印制精美，颜色十分鲜明，并有一定的光泽；而假酒的标签却非常粗糙。如茅台酒，其防伪图案，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。2、开盒取物检查瓶盖目前高、中端价位的白酒，大都在瓶盖处使用防伪技术，上面的胶帽在开瓶之后就会被毁掉了，胶帽在不同的光线角度下看上去效果差异较大。这些细节是假厂家难以具备的！3、选择正规可信的购买渠道大家应通过正规渠道购买白酒，防止买到假酒最有效的手段就是在购买渠道上下工夫，找准一家可信任的、专业经营多年的渠道，有口碑、有一定商业透明度的企业。4、不要过度相信防伪标识在科技发达的今天，防伪标识、二维码是可以利用的。现在制假酒的多是在旧的真酒盒、真酒瓶里灌上劣质酒，这样的假酒风险不大，也不容易鉴别。拿起酒盒，将酒盒子反过来，仔细观察盒底，看看盒底有无破损，粘胶有无过多，如有，则是假酒。5、从酒的度数和透光度上来判断有的假酒包装可以乱真，但是度数会与酒瓶上所标的不符。摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。此外，把酒瓶（指无色或浅色透明的玻璃瓶）慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多；如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。 不用处理的 放心喝没有问题 希望我的回答对您有所帮助有机会的话希望得到您的赞祝您生活愉快哦???? 提问 怎样能把酒里面白色絮状东西去掉 回答 您好经过查询和分析，看是什么酒了。首先排除是杂质。一般在春秋天气时，温度不高时，有些酒里面的一些香味物质----化学上的酯类会有轻微的凝结，看起来就像白色絮状。晃一晃就没了。有的酒没有，这和原料、酿造工艺都有关系 你只需要晃晃就可以了 或者是买一个网纱的那种勺子 把他们给去掉哦 希望我的回答对您有所帮助有机会的话希望得到您的赞祝您生活愉快哦?? 更多7条 

用滤纸就可以了，（自己喝）或用滤筛（生产上）

过滤低度白酒简易方法如下： 1、吸附法 ： 利用吸附剂表面许多微孔形成的巨大表面张力对低度白酒中的沉淀性物质进行吸附。吸附剂的使用原则是：既能除去酒中沉淀性物质，又不使酒中的香味物质产生较大吸附损失，更不能影响酒体的风味和风格。 2、 淀粉吸附法 ： 取样品若干个，分别按不同比例加入淀粉摇匀后静止24小时。过滤后比较可知，淀粉对呈香物质吸附较小，易保持原酒风格，但用量不易过大，否则会给酒带来不良气味。 3、 活性炭吸附法 ： 采用果壳粉状活性炭，按不同的比例加入样品中，隔4小时搅拌一次，24小时后过滤比较，入口糙，后味稍淡，需在调味上下工夫，方能保证质量。

1、一般 用筛子过滤一下 就好了

保健酒、药酒浑浊沉淀的原因及处理方法 中国酒业新闻网 作者：卞川泽 杨凤歧 时间：2007-4-2 18:11:03 来源：《华夏酒报》 订阅邮箱快讯 保健酒或药酒出现保质期短，质量不稳定，适口性差，其主要原因是后处理净化的方法有不妥的地方。例如，使用吸附法和加入澄清剂絮凝法，会有一定的局限性，掌握不好就无法彻底解决浑浊沉淀问题，甚至还会使酒液中的有效成分发生生物化变化，降低有效成分，根据我们的实践经验，认为有两种方法比较好，一种是冷冻法，另一种是超滤法。 保健酒或药酒是靠两种不同极性的溶剂来溶解有效成分的。一种是极性微弱的乙醇，另一种是极性较强的水。保健酒或药酒的有效成分有生物碱类、甙类、黄酮类、萜类、甾醇类、皂甙类、氨基酸、维生素等，以及白酒中的各种香味物质。无效成分主要有鞣质、蜡质、脂肪、胶体、淀粉、纤维素等，还有白酒中的高级脂肪酸乙醇。无效不仅影响酒的稳定性、保质期、酒体的纯净，还影响酒的色泽、口感、香味。无效成分在酒液中呈现颗粒状、微粒状和大分子状，常规的过滤设备，如硅藻土过滤机、微孔膜精滤机等可以将颗粒状、微粒状的物质除去，而肉眼看不到的大分子物质很难除去，因此，酒质不稳定，保质期短、口感差，易发生浑浊、沉淀，特别是低度的保健酒和药酒。由于酒精度低，醇溶性的物质溶解度也相对降低。如生物碱类、甾类、高级脂肪酸乙酯等，就会产生大分子物质，同时也使水溶性物质增加，如多糖、淀粉、果胶等大分子物质溶解于酒液中，常规的过滤设备很难将这些大分子物质除去，在外界条件的诱导下，如低温、货架期、大分子物质之间相互吸附，形成微粒，产生沉淀。所以，保健酒或药酒在净化后处理上比其他类的酒难度更大，更复杂。 冷冻法是将酒液置于低温下，酒液中的大分子物质在低温下溶解度降低，相互之间絮凝，形成微粒，并在低温下通过常规的过滤机将它们除去。 超滤法是在常温下酒液通过膜，将大分子等物质一次性切割分离出来，大分子除去率在99.9%以上，过滤后的酒体清澈透明，有光泽、浊度为零，货架期或保质期不会再发生浑浊沉淀，湖北襄樊实言超滤机是动态错流膜过滤，酒液进入超滤机后在瞬间形成旋涡、对流使酒液中的物质得到充分混合，然后通过纳米级的微孔，强制分子间进行缔合，例如，乙醇分子和水分子缔合，还会使酒液中醇、酸生成酯等作用。因此，超滤出来的酒，口感柔和、味道纯正、无水味、无杂味并且有效成分不会减少，能提高酒的综合品质。 　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》

倒掉

个保护膜

　　一、白色絮状沉淀物的确认　　在过去的生产活动中，我们有时接触到一些现象，如在白酒常规分析的浑浊度项目时最初出现的白色混浊物；蒸馏时酒尾上漂浮的油珠及出现的混浊；在冷天有时放在室外的瓶酒中出现白色絮状沉淀，加温后又复溶解；以及试制低度酒加水降度后出现混浊等。在六十年代之前，由于分析手段所限，人们将此现象统称为杂醇油的析出，这样的解释是不够确切的。1975年黑龙江轻工所对北大仓酒冬天出现的絮状沉淀以及玉泉大曲酒尾上漂浮的油珠应用气相色谱进行了鉴定，明确这二种物质同为高沸点棕榈酸乙酯、油酸乙酯及油酸乙酯的混合物。结合有关文献的报导及对洋河大曲低度酒的初步分析，说明低度酒在用原酒加水降度时出现的白色絮状沉淀主要是这三种高沸点脂肪酸的乙酯。　　二、高级脂肪酸乙酯在白酒中的含量　　日本产的烧酒在原酒中三大高级脂肪酸乙酯含量和我国白酒大体相仿，经贮存过滤后的成品酒含量大为降低。在老姆酒等其它蒸馏酒中含量也少，唯独我国这三大高级脂肪酸乙酯含量较多，这是在香气成分上的又一特征。（见表一）　　三、物理特性　　这三种高级脂肪酸乙酯均为无色的油状物，沸点在185.5℃（汞柱10mm）以上。油酸乙酯及亚油酸乙酯为不饱和脂肪酸乙酯，性质不稳定，它们都溶于醇，而不溶于水。据此，这些成分在白酒中的稳定性和其在乙醇中的溶解度、酒精度及温度具有密切的关系。亚油酸乙酯和这三者的关系见图1。可见酒精度超过30%时，其溶解度急剧增大。当温度上升时，溶解度也提高，其对数值变大，而且明确了白酒中所以含量这样大而澄清透明是由于高酒度的条件所致。而当白酒中存在的亚油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯在酒精度稀释到40%V以下时，由于其溶解度降低而出现了白色絮状胶体沉淀物。采用过滤法除去时降低品温及过滤温度是必要的。

是一种高级脂肪酸乙酯，没关系的。

.辨尿中漂浮物：尿液中的漂浮物，亦即絮状物。正常尿液中并不存在此物。如果出现此絮状物，应根据其形状、颜色及所处之部位来判定为何种病症。如：隆病：其状如山羊毛，散布在尿液之中，如用小棍挑之，并不能挑出任何东西来；赤巴病：状如棉花团，中心部稠密而周围较稀散，盖满整个碗底；培根病：状如马毛，但界限不清；肺热病；状如白云飘逸，其中杂有聚集之青黑色物；脓病：漂浮物亦状如脓液；肾病：状如细砂粒者。对漂浮物所在的部位，也需加以分辨。大致可以把尿液分成三个层次，即上、中、下三层，不同部位的漂浮物表示不同部位的病症。上层漂浮物：表明病症位于胸膈以上，也即心肺的病症；中层漂浮物：表明病症在上腹部，即肝脏、胆囊、脾脏、横膈膜等脏器的病症；下层漂浮物：表明病症在下腹及盆腔部位，即肾脏、大肠、小肠、膀胱、生殖器等脏器的病症。

现在的国家标准充许白酒低温状态下出现悬浮物，加热会自然消失。不用大大惊小怪。

你好！现在的国家标准充许白酒低温状态下出现悬浮物，加热会自然消失。不用大大惊小怪。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

酸脂营养物

白酒过滤机之过出白酒浑浊 --------------------------------------------------------------------------------作者：白酒过滤机 转载自：合肥大汉酿酒技术服务中心 发布日期：2008-12-13白酒固形物超标出现沉淀和低温低度出现失光、浑浊，在白酒生产、贮存和销售过程中，对白酒的卫生指标及感官质量影响很大。合肥大汉公司生产的酒降固除浊抗冷一体机能有效地去除引起白酒固形物超标的物质和白酒在低温低度出现浑浊失光的三种高沸点的酯，从而使白酒固形物达到国家标准，除浊效果好、抗冷和过滤后具有陈化老熟的效果。白酒过滤机工作原理该机是采用多种不同的分子筛，根据各种分子筛孔径大小不一，作用不同的表面形式和分子筛特有的选择性。在不破坏酒体的前提下，对酒中引起固形物的物质和引起低温复浑的三大酯以及酒中的浑浊和杂质进行分级选择性的过滤清除，从而达到降固、除浊、抗冷的作用。白酒过滤器性能特点该机的主要特点：1.处理速度快，处理后可立即装瓶；2.处理后的酒基本保持原酒风味；3.处理后的酒低温无浑浊、减少沉淀；4.内部处理剂能重复再生使用；5. 处理后的酒具有陈化老熟的效果。生产工艺流程原酒 降度 调味 粗滤 酒降固除浊抗冷一体机处理 装瓶在白酒生产中的应用固形物是白酒中不挥发性物质，是国家理化指标中一个较重要的项目，同时也是影响酒体外观的关键因素。导致固形物超标的原因很多，如酿酒工艺引起、水质引起、添加香料[如：甘油、糖类、猪板油和添加香料不纯（质量差，含杂质多）]、贮藏容器（铁、铝罐）[1]。除采用一定的预防措施如控制生产工艺条件、保证勾兑用水的质量外，还可采用适当的处理方法。目前清除固形物采用的方法很多，有蒸馏法，吸附法等，前者成本高，后者效果不明显。一体机采用交换吸附法，能有效的去除引起酒固形物超标的物质，使白酒的固形物达到国家标准。白酒降度后产生浑浊，主要原因是高沸点易挥发组分溶解度变小，特别是在低于15℃时，引起浑浊。现代气质联用仪对白酒降度产生浑浊物质分析证明，主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯造成的。其原理是当酒精浓度在54%（V/V）以上时，可以看作乙醇是溶剂，水和其他易挥发组分溶解在醇中；当低于54%（V/V）酒度时，可以看作水是溶剂，乙醇和其他易挥发组分溶解在水溶剂中，而白酒中含有很多在水中难溶和不溶的易挥发组分[2]。目前防止白酒在低温、低度出现浑浊有很多方法，主要有低温过滤、微孔过滤、反渗透、吸附过滤、抗凝聚法，但以上方法都有其不足之处：低温过滤耗能量大，使用不方便又不彻底；微孔过滤和反渗透技术不成熟，也截留了酒的主体香味物质；吸附过滤大都采用玉米淀粉吸附法，其吸附除浊不彻底，当温度降到-3℃，就会有失光或浑浊发生；抗凝聚法用量过多会使白酒中固形物增加，且带入异味等问题也很突出。而一体机采用吸附过滤法，摒弃了传统的玉米淀粉过滤法和活性炭过滤法，采用白酒专用材料进行吸附，减少了劳动强度，耗能小，避免了酒脚的浪费；不会带入异味，也不会破坏白酒的主体呈香呈味物质；当温度在-20℃均不会有失光或浑浊产生。