白酒和大蒜怎么去腥香，用什么方法可以去除酒里面得腥味100分级求

有檀香型的空气清新剂，而且还杀苍蝇和蚊子，我么家酒店就用这个。谢谢采纳。

用霍香泡泡

什么酒会有腥味啊

方法如下

鹿产品泡酒，必然有腥味，这是正常的，如果泡出来的酒没有腥味，那就只能证明你泡酒用的鹿产品要么存放时间已经超长，效果很淡了，要么就是假货。鹿产品泡酒，不论是鲜的还是干的泡酒都是有腥味的。如果你是因为有腥味难以下咽，那也可以想办法除去腥味然后再喝。你可以在泡酒的时候，选用的酒原料用浓香型，酱香型，醇香型酒来泡鹿鞭。说白了，就是选择一些酒香比较浓的，可以起到一定的遮盖腥味的作用。但是想完全去除腥味，是肯定不现实的。如果是已经泡好的酒想要去除腥味，你说的放姜片也是一种方法，但是要注意量，因为姜本身也是热性的，你要注意你喝了这个酒之后自己身体能否承受酒效。不管你放什么，有两个原则必须遵循：一，所加的东西，一定是要与鹿产品相互之间不冲突布其副作用的东西。二，你要考虑这种东西加进去之后，与鹿产品家在一起所起的作用你的身体是否能够承受。我是养鹿的，以上仅为个人经验之谈，希望对你有所帮助和启发。欢迎有问题了一起探讨！

烹饪中“白酒”的妙用 (1)酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。 (2)醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。 (3)将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。 (4)姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。 (5)做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。 (6)烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。 (7)将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。 (8)咸鱼洗净后在白酒中浸泡2～3小时，可减低鱼的咸味。 (9)在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3～5天。 (10)在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。 (11)红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。 (12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。 (13)冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。 (14)未发起的面上按一个凹坑，倒入点白酒，用湿布捂10分钟即可发起，或在未发起的馒头上屉后，在屉中间放一小杯白酒，蒸出的馒头也会很松软。 (15)在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。 (16)豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后密封，可防虫蛀。 （17)在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不盖瓶盖，将缸密封。酒发挥的乙醇可杀菌灭虫，起防虫蛀作用。 (18)油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 （19)鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损

当然是放料酒好了主料：嫩母鸡1只（约1250克）， 人参3克。 制作：将入参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，退去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸水锅内氽透，捞出，洗净，沥去水分。在铁锅中放人猪油烧热，投入葱、姜，煽出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，将汤煮沸几次后，拣出葱、姜，倒入砂锅内，再将母鸡和人参—并故人砂锅内，用文火炖煮，以鸡肉熟烂为度炖汤什么时候放料酒。撇去浮油。当菜或点心食用。 功用：功能温中益气，补粘添髓。用这些东西炖可是大补哦但是最好不要放黄酒黄酒是米酒 稍加一点可以去腥提味但不宜多加祝你饮食健康提醒你个基本常识 冬天一般吃红渗 夏天吃西洋参 ...

给鱼去腥味有很多种方法：一、烹饪前注意事项：1、去除鱼线。鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线。2、鱼肚把肠子挖出来后，鱼肚壁上黑黑的东西一定要洗干净，那是整条鱼腥味的来源。3、鱼的血水一定要洗干净，血水也很容易发腥的。 4、给鱼的涂点盐，就一点，肚子里和外都涂一点；或者直接用盐水侵泡和洗涤1-2小时可去除腥味。二、烹饪过程注意事项：1、加入生姜、蒜、干红辣椒中的一种或者多种。注意，这些佐料要先放到锅里用油炒，直到炒出香味才好，然后将鱼放入锅内一起进行烹饪。 2、老话讲：咸鱼淡肉，做鱼时盐要比普通菜肴多放一些，可以有效去除腥味。3、放黄酒和醋，这个方法也可以去除腥味。另外，淡水鱼总是有点土腥的，海鱼会好点；有一些养殖的淡水鱼因养殖的池塘是泥底的或者水质较差，养出的鱼有很大的腥味或异味，这种鱼还是不要吃为好，这种腥味也很难去除的。

鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”（我自己定义的） 我是这么去除鱼身上腥味的： 将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。 =============================== 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

要是烧鱼之前的话可以用淘米水浸泡或洗可以去腥味 在烧的话味道放重一点，加醋，辣，像酸菜鱼就很少有腥味的 烧好手上有鱼腥味的话可以用茶水洗掉的，也可以用少量牙膏或用盐搓，再用肥皂水洗就好了

酒啊 大葱 大蒜 食盐 就可以啊

用醋即可、我是子蟆！！！

放点姜就可以了

烧鱼时加点料酒

整蒜瓣(拍破):一般都是用于炖、烧、红烧等菜类烹饪,可以达到去腥除异和提鲜的作用.如炖畜肉类、烧海鲜类菜肴. 蒜片:主要是用于炒菜及烩菜,有一句话在这就用得上了叫做”生葱熟蒜”,蒜片要先下锅炒或炝出香味再下其他原料,在烹饪这一类的菜肴时一般不要求去腥除异,所以就是为了达到增加菜肴香味的作用. 蒜末:有人研究说大蒜最好要生吃,而且要把大蒜破碎开来才有很好的效果,原因在于” 整瓣大蒜的辛辣气味并不是很浓，只有当大蒜破碎了后辛辣味就会大大增强，这是主要是大蒜中含有一种叫做’蒜氨酸”物质，大蒜破碎一经破碎,就会生成平常人们所说的大蒜素，从而散发出大蒜特有的香气。这时的大蒜就能起的作用就多了;一是能使菜肴辣香味浓更加鲜香,二是开胃提神,三是预防肠道疾病,在家庭烹饪中主要就是用于凉拌菜肴以及小吃. 蒜泥:蒜泥虽然制作方法不同于蒜末,在应用上和蒜末有很大相通之处,但在食用饺子、小笼包子、卤面等食品是必须用蒜泥而不能用蒜末的,否则风味和口感就会大打折扣了. 蒜汁:蒜汁主要用于蘸水和小吃当中,比如应用在凉面、凉粉特色蘸水中.使得辣香味更加浓郁. 蒜油:蒜在普通家庭烹饪中应用不是很多,当然手头没有大蒜时用蒜油当作替代品也是可以的,比如在炒菜、烧菜、凉拌菜、小吃当中应用.但在炖菜中最好不要用蒜油. 附: 蒜泥制作方法:大蒜去皮放入石臼中，用木棒或石棒放入把大蒜慢慢捣碎捣茸，捣的过程中加适量加一点盐,一直把大蒜捣成糍粑状即成。用此方法制作的蒜泥蒜味特别香浓。 蒜汁制作方法:用蒜末或蒜泥加入二至三倍清水中浸泡十分钟以上即成,应用是可以用净汁,也可同蒜末、蒜泥同用. 蒜油制作方法:把蒜末或蒜泥用温油熬制,熬至蒜末成焦渣,滤去渣即成. 用酒的很少的

酒或者 醋 还有辣椒 生姜　　葱蒜　都能 除腥 你喜欢吃哪种就用哪种咯～不过做鱼的话　酒是最好的

开锅时倒点料酒和醋 就可以减去腥味

姜,醋,酒,葱,都可以除腥味的,

用姜蓉和蒜蓉放在一起一般都可以了,也可以放点柠檬汁,都是可以去腥的....

和姜一起煮。不吃姜的煮后再红烧

红酒可以去腥

去除鱼腥的方法鱼的营养和对人体的健康胜于禽畜肉类，吃鱼已成为居家一件常事。但如何烹制好鱼，里面的技巧也多多。 做鱼的时候，首先要视鱼的新鲜度来选择烹调方法。一般来说，鲜活鱼可用来清蒸，次一点的可红烧，不新鲜但尚未变质可干煎或糖醋。 清蒸鱼入锅前，如用90℃左右的热水浸烫一下，不仅可以去腥，而且使蒸制的鱼胸腹不破裂，保持形态的完整美观。 河鱼总难免带有一股泥腥味。去腥的最好办法是，烹鱼前，将鱼放在有食盐、葱、姜的水中浸泡半小时以后再烹调。 煎鱼时往往会粘底脱皮，影响成莱的美观，有效的办法一是将鱼刮洗干净后吹干，二是先将锅烧热，用姜擦锅底，再放油烧至刚冒烟，这样鱼皮就不会粘底了。 在烹制不新鲜的鱼时，如果事先用少许盐腌渍一小时后再煎炸烹调，味道会鲜美些。 烧鱼时，适当放点醋，不仅可去腥增香，而且能使鱼肉格外鲜美，并能溶解鱼中的钙质，利于人体的消化吸收。 煮鱼汤时，必须用冷水，水要—次加足，中途不宜加水。盐要最后放，否则会影响鱼汤的浓度和鲜味。鱼的营养和对人体的健康胜于禽畜肉类，吃鱼已成为居家一件常事。但如何烹制好鱼，里面的技巧也多多。 做鱼的时候，首先要视鱼的新鲜度来选择烹调方法。一般来说，鲜活鱼可用来清蒸，次一点的可红烧，不新鲜但尚未变质可干煎或糖醋。 清蒸鱼入锅前，如用90℃左右的热水浸烫一下，不仅可以去腥，而且使蒸制的鱼胸腹不破裂，保持形态的完整美观。 河鱼总难免带有一股泥腥味。去腥的最好办法是，烹鱼前，将鱼放在有食盐、葱、姜的水中浸泡半小时以后再烹调。 煎鱼时往往会粘底脱皮，影响成莱的美观，有效的办法一是将鱼刮洗干净后吹干，二是先将锅烧热，用姜擦锅底，再放油烧至刚冒烟，这样鱼皮就不会粘底了。 在烹制不新鲜的鱼时，如果事先用少许盐腌渍一小时后再煎炸烹调，味道会鲜美些。 烧鱼时，适当放点醋，不仅可去腥增香，而且能使鱼肉格外鲜美，并能溶解鱼中的钙质，利于人体的消化吸收。 煮鱼汤时，必须用冷水，水要—次加足，中途不宜加水。盐要最后放，否则会影响鱼汤的浓度和鲜味。

除去鱼腥味　　鱼烹制不得法往往有一种腥味，用以下方法可以支除。　　（1）鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩。　　（2）烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美。　　（3）烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小。　　（4）先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除。黄花鱼去腥味　　黄花鱼腥味的主要来源是鱼头顶的皮膜，在加工整理时只要将头顶的皮撕掉，腥味即可除。吃完螃蟹除腥味　　食用螃蟹后，两手会有一种腥味，只要在手心滴几滴白酒，再力搓几下，再用水洗净即可。也可用湿茶叶或香菜放在手中搓揉，再用清水冲洗。巧除河鱼泥味　　生长在河里的鱼，食用时有一种泥腥味，除掉方法是：　　（1）活鱼：可将鱼放入盐水中（盐水之比为10：1），盐水可通过鱼鳃进入血液，1小时后泥味即除。　　（2）死鱼：可在较浓盐水中浸泡2小时，也可除其泥味。除去海带腥味　　海带吃起来有一股腥味，如果在食用前在淡碱水中搓洗一下，然后用清水冲一冲，腥味即可除。

用生姜和醋可以除腥

煮鱼下点料酒能去腥,或是加红罗卜也不错.

无论炸还是炖刀鱼，都要提前腌，腌的时候加点白酒，注意是白酒不料酒黄酒什么的。烧得时候再加白酒、醋。

生姜和蒜

去除鱼腥味方法：1. 把河鱼剖肚洗净后，除去鱼腹内的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2. 可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3. 鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。抽白筋的方法是：将鱼放在砧板上，用刀背拍鱼身，然后在鱼左右靠鳃的地方分别切一个小口，白筋就显露出来了，将其轻轻向外抽出即可。4. 宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5. 把鱼放进温茶水中泡洗，一般500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，不仅鱼腥味会消失，还会有淡淡的茶香味，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。6. 做过鱼的锅里，往往残留着鱼腥味，这时，可以把锅烧热，然后放进几片泡过的湿茶叶，锅上的腥味即可除去；割过鱼的剪子，切过鱼的菜刀，都会沾上一股鱼腥味，只要用生姜片擦一遍，腥味就可除去；要去除吃鱼后的口腥，在口中含三五片茶叶即可。

在熬汤的时候可以适当加糖

加酱油，生姜，蒜等

鱼的腥味是因为新鲜的鱼类里含有以氧化三甲胺为代表的挥发性碱性物质，羰基化合物以及一些含硫化合物。随着鱼体存放时间的延长，其中氧化三甲胺被细菌分泌的还原酶的作用，还原成三甲胺，它是鱼类、海产品类腥臭味的主要成份，存放时间愈长，这种物质就愈多。 那么怎么去除这难闻的腥味呢？实践发现，如果在烹调的工艺过程中适当放一些料酒和食醋，挥发性的乙醇可以溶解三甲胺并随着加热而使其随着乙醇一起逐渐挥发掉，同时，醋酸与乙醇能发生酯化反应和三甲胺发生中和反应生成具有香味的脂和盐，从而除去鱼腥味。\ 川红豆花鱼原料： 净鲈鱼1条(约500克)，嫩豆腐1盒，松仁10克，熟白芝麻2克，四川豆瓣酱10克，红油5克，蒜泥10克，花椒粉、老抽各少许，蛋清1个，味精、盐、黄酒、淀粉、葱花、精致油各适量。 制法： 1、鲈鱼去骨，鱼肉带皮切成鱼片，用盐、黄酒、味精、蛋清和淀粉上浆；松仁用文火炸熟。 2、热锅放油，投入蒜泥、豆瓣酱煸出红油，加清水250克，烧开后将鱼片一个个放入，再用勺子将豆腐片成片也放入，加老抽、花椒粉、味精，烧沸后勾芡，淋红油，撒葱花，起锅装盘时撒入松仁和芝麻即成。 特点：金红色，麻、辣、鲜、香、烫，为四川传统菜。红烧草鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 口味：香辣 工艺：焖红烧草鱼的制作材料：主料：草鱼辅料：猪里脊,香菇调料：葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,鸡精,香油,食用油红烧草鱼的特色：色鲜味浓。教您红烧草鱼怎么做，如何做红烧草鱼才好吃制作方法1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。葱烧鲤鱼【菜名】 [东北菜]--葱烧鲤鱼【原料】 主料：鲤鱼500克，葱25克。辅料：姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。【制作过程】 1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。 2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。 3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油， 便可盛盘上桌。红烧鱼块的做法详细介绍红烧鱼块的制作材料：主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克红烧鱼块的特色：鲜嫩味浓。教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃制法: （1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）。（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

用生姜、大蒜、料酒、醋、辣椒一起烧，就没有腥味了。

1煎鱼时要有耐心，用中高火把鱼煎成金黄色，这样鱼体内的水分蒸发会带走一部分腥味。2炝锅时放入辣椒、大料、葱姜蒜，根据个人口味放炝锅的调料。3锅炝好后将煎好的鱼放入锅中，将醋与酒的混合体倒入锅中，要保证锅热，能够将醋、酒烹出热气，醋与酒倒入锅中后立即盖上锅盖，用醋与酒的热气去掉腥味。***要点：辣椒、醋、酒是去腥的；再有保证锅热，可以在炝锅时先倒油，再点火，温度够了再放入辣椒、大料、葱姜蒜炝锅。