1，纯粮酒是怎么做成的
通过粮食的预处理、下曲、发酵、蒸馏做成的。用高粱、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。扩展资料中国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国 酒俗文化的一个特色。中国是酒的故乡，也是 酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在中国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是 吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
2，白酒怎样鉴别纯粮酒
现在市场上的白酒可以分为两大类，一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒，另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。纯粮酒锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成份可忽略不计，而勾兑酒对人体伤害是非常大的，那么怎样鉴别买来的白酒品牌是纯粮白酒还是勾兑白酒呢？下面给大家总结了三种鉴别方法，希望有用哦~~~\x0d\x0a\x0d\x0a鉴别纯粮酒方法一：\x0d\x0a真正的传统粮食酿造的白酒，香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。像东北知名的白酒大泉源酒就是纯粮食酿造的白酒，口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。\x0d\x0a\x0d\x0a鉴别纯粮酒方法二：\x0d\x0a取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。用这个方法检验了一下大泉源酒，确实是纯粮白酒。\x0d\x0a\x0d\x0a鉴别纯粮酒方法三：\x0d\x0a用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
3，纯粮酒也会进行勾兑为什么还叫作纯粮酒
纯粮酒也会进行“勾兑”，为什么还叫作纯粮酒？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。提及勾兑酒，很老友都觉得便是服用酒精加水兑成的白酒，由于这类酒大多数是假洒，因此我们一提到勾兑酒肯定是深恶痛疾的，实际上这样的认知能力是失误的，大家平常喝的每一种白酒，包含高品质的知名品牌白酒都是有勾兑这一流程，那麼白酒为何要勾兑呢，今日就和各位聊一聊白酒的勾兑。实际上，白酒要开展勾兑有三层面的缘故，这儿就给大伙儿详尽说一说。白酒勾兑的第一个缘故，纯粮固态发酵的白酒，由于酿制加工工艺的缘故，无论白酒是啥浓香型，水蒸气蒸馏出喝醉酒，酒精度大概在70-85度中间，这类白酒由于近视度数较高，不是太提议大伙儿食用的，许多酿酒厂会选用加浆降度的形式将白酒近视度数降下去，实际上这也是一种勾兑。白酒勾兑的第二个缘故，实际上在水蒸气蒸馏白酒全过程中，同一酿酒厂的不一样生产车间，同一厂区的不一样批号，乃至同一批号不一样出酒时间，所制造的白酒含有的少量成份都不太可能完全一致，因此产出率的白酒口味风味也势必会参差不齐，要统一白酒的口味质量，务必要通过混合勾兑，才可以确保每一款商品都维持统一的风格和品质。白酒勾兑的第三个缘故，制酒就好似做菜，做美食就必须调料，许多酿酒厂用年份老酒酿制新酒调料，便是想做到需要的口味。总而言之，纯粮白酒勾兑便是要完成白酒的轻度化、商品的规范化和口味极致化。那绝大多数老友为何还那麼厌恶勾兑酒呢？这在其中也是有2个层面的缘故。一是老友定义的错乱，觉得勾兑酒便是不法加上；二是一些非法店家，运用工业用酒精勾兑假洒导致不好的不良影响。
