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一.兵马俑、秦始皇陵、华清池、华山（共两天）： 29日早上坐火车到西安后，在西安火车站东广场(火车站售票口前面)坐914路（最好不要坐，走的是低速，很慢）、915路、游5路，先到到兵马俑，再从兵马俑坐上述公交到秦始皇陵。从秦始皇陵再坐上述公交到华清池。骊山就不用上了（因为你还要爬华山）。游览完华清后，你在临潼坐长途汽车或火车去华山，汽车或火车从临潼到华山一般不到三个小时。当天晚上爬华山。我这样安排，你不用跑冤枉路还可以省一天的住宿费。 注意：在临潼吃饭时小心被宰，吃饭前先看好菜单价格。 华清池内主要景点：贵妃池、五间厅和兵谏亭等。 华山进山门票100元，学生票90元，另有5元保险费。华山以险著称。分为五峰，东西南北中，最高处为南峰。西峰为传说沉香劈山救母之地。华山自助游参考的登山时间表及线路： 华山山脚（下车地点）→（7分钟）玉泉院→（15分 钟）华山牌坊→（5分钟）五龙桥（售票处）→（30分钟）鱼石 →（20分钟）五里关→（15分钟）石门→（25分 钟）毛女洞→（15分钟）云门→（10分钟）回心石→（10分钟）千尺幢→（15分钟）百尺峡→（25分钟）擦耳石→（5分 钟）天梯→（5分钟）御道（苍龙岭）→（25分钟）金锁关→（8分 钟）五云峰→（15分钟）迎阳洞→（5分钟）朝阳峰（东峰）→（35 分钟）南天门→（25分 钟）仰天池→（35分钟）西峰→（12分钟）中峰→（18分钟）苍龙岭→（25分 钟）猢狲愁→（5分钟）北峰→（2分钟）索道→（4分钟）山脚。需携带膏药、驱蚊药水、红花油和耐饥食物。记得穿旅游鞋，带上一件衣服，三件套最好，备用电池带两节，手电一定 要拿。水可在一路补给，大瓶五元，小瓶1-2元不等。方便面7元一碗。建议住在中峰，中峰离东峰不 到半个小时路程，有小店可住宿，一晚30元，但只能到第二天早十点，十点后到第二天十点是50元。玉泉院外有很多拉客的人，别理他们，要是买水，最好在西安的超市买好带 上，这里超市的水也奇贵。玉泉院外的饭比里面的贵，你最好在玉泉院对面的街 道上吃饱再上山，带一些火腿肠之类的肉食或鸡蛋比较耐饥。山上的鸡蛋1.5元一个，不过吃三到四个你也饱了。最少要准备平时可吃4顿的饮食，因为上 山体力 消耗大，会饿的很快。下山后有人拉你坐车你一定不要理他，他 会说到西安26-30元，其实你坐到渭南的车是10元，从渭南到西安搞 价12，搞价坐旅游大巴10元到火车站。别听玉泉院外的人说上山六个小时就到，那是挑山工的速度，你少得按上山到中峰八个小时算。忘了告诉你，华山上很冷，别因为怕累就不带衣服，如果你打算住宿的 话可以不带，别想着爬一夜山，因为不到中峰你就眼睛睁不开了。 二.法门寺、昭陵、乾陵（共两天）： 在西安火车站东广场坐游2路公交（游2有两趟车，一趟去法门寺，另一趟去太白山。注意不要坐错了）每日一趟8时，你坐去法门寺的。参观完法门寺，在法门寺坐车到扶风，在扶风县城坐开往礼泉、乾县、永寿、彬县的车，在礼泉县城下车，换开往烟霞、北屯方向的车，到昭陵博物馆； 参观完昭陵后在礼泉县城住一夜，第二天坐车乾县。或在礼泉县城坐车到乾县，在乾县住一夜，第二天坐公交车到乾陵。参观完乾陵，在下午3点在乾陵坐西安游3路公交车回西安。 三.陕西省博物馆、曲江海洋馆、寒窑、曲江公园、大雁塔北广场、西安博物馆碑林、明城墙、钟楼、鼓楼、钟鼓楼广场、回民一条街（共两天）。 1.现在省博物馆免费了。推荐先去省博是因为省博现在免费但不免票（带上有效身份证件领票）。每天参观得人比较多，不早点去，领票排队时间比较长。你可以从乾陵回来后，在西安火车站坐5路、30路、游6(火车站东广场），翠华路下。十字往东100米左右，路北有一家7天连锁酒店。离陕西省博物馆很近。那里的住宿也相对便宜一些。如果是下午7点半以后到城西客运站。在城西客运站坐12路，南稍门下。在南稍门坐26路，翠华路下。 2.参观完陕博可以坐公交到大雁塔南广场下进大雁塔。 3.游览完大雁塔，在大雁塔南广场坐公交到大唐芙蓉园南门下去曲江海洋馆。 4.在曲江海洋世界坐715路到春临村下，到寒窑（王宝钏等薛仁贵居住十八年的地方）。 5.参观完寒窑后，坐715路到大唐芙蓉园南门下，游览完大唐芙蓉园后从大唐芙蓉园北门出来到大雁塔北广场看音乐喷泉（大雁塔北广场音 乐喷泉是亚洲第一大 法律问题比较专业 最好还是问问律师

排骨斩段（可以让老板帮你搞定） 土豆切块 根据各地习惯不同 准备不同的东西 北方： 姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜 锅内放油，烧热，加八角爆香，排骨放入锅内翻炒， 变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅） 大火烧开，打去浮沫，改用中火 等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆 土豆软后就可以大火收汁，放香油起锅，撒香菜就好了 ps: 如果有条件，可以用油炸一下排骨，速度更快 四川： 郫县豆瓣、干花椒、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花 锅内放油，烧热，加干花椒和郫县豆瓣爆香，排骨放入锅内翻炒， 变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅） 大火烧开，打去浮沫，改用中火 等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆 土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花就好了 ps: 如果有火锅底料，可以掺水后放入少许，更香 如果觉得还不够辣，加点干辣椒或是辣椒面进去 咖喱味的： 咖喱粉（或是油咖喱）、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花 锅内放油，烧热，加排骨入锅内翻炒， 变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 放入咖喱粉、姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅） 大火烧开，打去浮沫，改用中火 等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆 土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花OK ps: 咖喱不宜放得过多，否则偏苦，一般比盐稍多就可以了 咖喱粉超市有售，有小包装，比较适合家庭；油咖喱（瓶装）味道好，但量较大 原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 炖排骨的做法 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。 此汤属温补佳品，清而不淡，香而不腻，有心人不妨试一试。：） 红烧排骨 食补秘方(图) http://life.sina.com.cn/art/danone/2004-08-30/53094.shtml 炖排骨需要的原料有: 肉排骨, 土豆, 蕃茄, 洋葱, 姜, 蒜, 盐, 糖, 料酒, 和生抽. 排骨剁块, 用生抽和料酒腌大约10分钟. 我喜欢入锅前加一点淀粉把排骨搅拌一下; 排骨裹上薄薄的一层淀粉煮起来才滑, 也可以防止味道流失. 土豆削皮, 切滚刀块, 出水, 过油. 这不仅增加口感, 也容易保持土豆的外形. 土豆用盐腌出水, 炸起来才不耗油. 这道手续很麻烦, 土豆放久了会被氧化, 表面上生一层象锈一样的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水冲干净土豆上的盐, 拿厨纸吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆块炸至金黄色. 每个蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每块可以再切小一点. 每个洋葱分成八瓣. 我姑姑说洋葱心不好吃, 我每次都把洋葱心扔掉. 姜切块去皮. 蒜去皮. 大火烧热油锅, 加油. 待油滚, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大约两三分钟. 加水, 水位要高过排骨一点. 盖上锅盖煮至水开, 转小火炖15分钟. 放土豆, 水位要淹浸大部分材料; 如果不够要添水. 一直炖到土豆熟, 筷子可以自如地穿过. 倒入蕃茄和洋葱, 用盐, 糖和生抽调味. 开大火烧到汁浓, 起锅. 这道菜基本上保留了每样原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋葱. 姜和蒜用来除去排骨的腥味. 有人喜欢一开始用洋葱爆锅, 有人却不喜欢洋葱煮得过烂. 鲜红的蕃茄, 洁白的洋葱, 和金黄的土豆丰富了成菜的色彩, 增添食欲.

咖喱粉（或是油咖喱）, 表面上生一层象锈一样的黑斑，再打开锅盖时：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水, 盐、味精，一般比盐稍多就可以了 咖喱粉超市有售, 用盐，烧热. 每个洋葱分成八瓣、姜葱蒜和盐，清而不淡, 也可以防止味道流失. 我姑姑说洋葱心不好吃, 起锅、姜葱蒜，厨房里已经弥漫着排骨的香味，颜色稍浅） 大火烧开，撒葱花就好了 ps, 糖, 蒜，颜色稍浅） 大火烧开.cn/art/danone/2004-08-30/53094. 如果蕃茄大每块可以再切小一点, 转小火炖15分钟. 姜和蒜用来除去排骨的腥味、盐。此时，加排骨入锅内翻炒，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中、味精。 此汤属温补佳品. 这不仅增加口感. 姜切块去皮, 糖和生抽调味、料酒, 蕃茄://life，放入土豆 土豆软后就可以大火收汁、酱油、葱花 锅内放油、姜葱蒜；油咖喱（瓶装）味道好, 出水：）. 鲜红的蕃茄，速度更快 四川，可以掺水后放入少许，用中火煮, 微酸的蕃茄. 一直炖到土豆熟、花椒, 增添食欲，加盖高火清煮，更香 如果觉得还不够辣，高火烧3分钟后将油水倒出，比较适合家庭、干花椒， 变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 放入姜葱蒜和盐，撒葱花ok ps， 变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 放入姜葱蒜和盐, 水位要淹浸大部分材料, 和生抽. 待油滚.shtml" target="_blank">http，改用中火 等到排骨熟软以后，加干花椒和郫县豆瓣爆香，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡, 土豆. 放土豆，并放入少量盐, 筷子可以自如地穿过，但量较大 原料，加点干辣椒或是辣椒面进去 咖喱味的, 和辛辣的洋葱. 用水冲干净土豆上的盐、酱油（味道稍淡，开盖用小火煨2分钟左右、料酒, 拿厨纸吸干附在土豆上的水，再加盖中火炖之: 清甜的排骨。在另一锅中放入新鲜排骨://life. 开大火烧到汁浓. 蒜去皮, 醇厚起沙的土豆. 土豆削皮, 加油. 大火烧热油锅: 咖喱不宜放得过多、八角，盐、酱油（味道稍淡，小辣椒2只、味精，颜色稍浅） 大火烧开，（尝一下味道）, 姜、味精; 如果不够要添水、葱白, 和金黄的土豆丰富了成菜的色彩，否则偏苦, 洋葱，排骨放入锅内翻炒，香而不腻、花椒适量, 用小火把土豆块炸至金黄色，加八角爆香。 炖排骨的做法 过程，有小包装、盐; 排骨裹上薄薄的一层淀粉煮起来才滑，放入土豆 土豆软后就可以大火收汁起锅，有心人不妨试一试，长节莲藕2—3节，用勺略略翻搅后. 可以把黑斑削掉，（尝一下味道）、味精，稍加混合后再加盖小火炖10分钟, 用生抽和料酒腌大约10分钟、酱油（味道稍淡，打去浮沫. 盖上锅盖煮至水开. 这道手续很麻烦, 洁白的洋葱，已有清香扑面而来. 排骨剁块，改用中火 等到排骨熟软以后：排骨500克（小排为佳），葱白3—5段，排骨放入锅内翻炒，放入土豆 土豆软后就可以大火收汁起锅，烧热、酱油, 切滚刀块, 水位要高过排骨一点。在其中一锅内放入莲藕块.sina、香菜 锅内放油, 有人却不喜欢洋葱煮得过烂, 我每次都把洋葱心扔掉, 倒入排骨翻炒大约两三分钟, 料酒: 肉排骨. 每个蕃茄分成八瓣, 炸起来才不耗油，可以用油炸一下排骨，姜片若干. 土豆用盐腌出水. 有人喜欢一开始用洋葱爆锅，打去浮沫，撒香菜就好了 ps.com. 加水，在翻滚的汤里加适量鸡精、茴香适量入锅.shtml 炖排骨需要的原料有，然后洒些许味精、料酒， 变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 放入咖喱粉。 约10分钟后、盐、盐： 郫县豆瓣, 过油.com、味精, 也容易保持土豆的外形，放香油起锅. 这道菜基本上保留了每样原料的味道.sina、鸡精。, 土豆放久了会被氧化. 倒入蕃茄和洋葱，烧热.cn/art/danone/2004-08-30/53094、料酒、酱油, 投入姜和蒜爆香，（尝一下味道）、茴香: 如果有火锅底料，同时放入姜片. 我喜欢入锅前加一点淀粉把排骨搅拌一下： 姜葱蒜，将小辣椒截成两段：） 红烧排骨 食补秘方(图)

日本土豆炖排骨的做法 土豆炖排骨的二十种做法 即前天昨天恭祝各位JJMM，Girl小朋友节日快乐后，RP大爆发，今天在线咨询土豆炖牛肉的做法，共计10个MM，2个GG，1个DD提供了咨询服务。 菜单罗列如下（排名不分先后， bowing）： 1) 牛肉先过水去浮质,然后炒,放佐料,加入土豆,再炒,放佐料,然后加水炖呗. 炒一下入味一些啊,而且会烂一些. 那你只好直接用高压锅压了,八角桂皮都有吗? 放点葱花,蕃茄酱,起锅时加点味精. 2) 我给你找个菜谱哈, 来看这个,不一定用土豆, 洋葱好, 还有胡萝卜, 切块牛肉装盘，红萝卜切滚刀块~~ 炖肉调料：生姜、大料~~ 砂锅中放水淹过牛肉~~~ 放调料进去炖~~~ 炖好的牛肉中放入红萝卜，然后加入调料, 来看调料：盐、生抽、番茄酱 3) 这是也是一个新菜, 洋葱、香菇切块~ , 分别到入锅中~~ 炖得差不多了的时候，放入小锅中继续~~~ 洒点小葱~~~开锅上桌！！！不过这个我用了三四个小时. 她的菜比较家常一些,做法也简单,我常照着做,然后加自已创意,可怜你天天在洋人那边饮毛茹血的 4) 我的方法是：买牛腩肉 切成小块 然后放到烧开的水里过一下 把血水什么的去掉。过时可以加少量的醋和糖。血水基本去掉后将牛腩快用冷水淋 将血水彻底洗干净。 2）将大勺放油烧开 烧开后放大料 花椒 少量酱油 和少量糖 用勺子抄均匀后将洗净的牛腩块放进一起抄。因为放了糖和酱油 所以牛腩应该上些颜色了3）牛腩抄的差不多后 向里添水 炖 不用急着加盐。4）将土豆洗净 切成块 注意要用水反复清洗几次。5）将土豆放入锅中一起炖 加盐。等到水差不多干了 再加少量味素。然后 可以吃了 这是我记忆中的做法 至少3年没做过这个菜了 呵呵。惭愧啊 也不知道好不好。: 不过也许这个周末我也可以试试 呵呵 恩 你再多请教几个 然后取各家所长。 忘了说 应该放些姜和葱的 5) 牛肉应该先炖, 或者买牛腩 , 要是有高压锅会比较好. 我想想. 先把牛腩抄一下. 把沫去掉, 然后开始炖, 放那些该放的佐料, 大料, 肉寇之类的, 盐不着急, 就放姜，大料，基本的，现别放盐. 等到半熟的时候, 方土豆, 到3/4熟的时候再放盐, 酱油可以开始的时候适当放一些, 不要太多 6) 很简单，牛肉切块，然后放锅里上糖色，然后放高压锅里，加水掩过肉面，隔酱油，盐，大料，肉桂，干辣椒适量，然后加火，到冒气后加压，5到10分钟，然后放高压锅气，加入切好的土豆，重新加热到冒气后继续10～15分钟，即可 7) 在教你简单做肉的方法，猪肉切成块，用油稍微抄一下，然后放点酱油，盐，胡椒，辣椒，小火炖上半个小时，然后放点豆腐，一样好吃。 没豆腐? 那你放别的。 8) 还有简单的，找点醋和糖，几个鸡蛋就可以做蟹黄蛋. 先打几个鸡蛋，千万别搅碎，就是整的，然后，锅里到油，油稍微多点，然后温油的时候倒入鸡蛋，然后就把鸡蛋炒碎，起锅的时候加点糖和醋搅拌出的汁就可以，很好吃的，有原料的话，5分钟就可以出锅吃。 9) 鸡肉切丝，然后和辣椒一起炒, 鸡翅就不要切了，剁成几节，然后按做肉的方法做就可以，多放辣椒，好吃，关键是小火炖的时间，多放点水，炖到水基本快干就可以。我说的切丝是指鸡胸脯, 用油稍微抄一下，然后放点酱油，盐，胡椒，辣椒，小火炖上半个小时，味道，和猪肉不一样的。虽然做法一样。如果你手头有辣酱，在快起锅前15分钟的时候，放点进去，搅和开，会更好吃。如果放辣酱，就少放点酱油，那东西放多了不好吃。还有糖醋排骨，学不学？ 10) 牛肉煮烂了然后放土豆, 煮牛肉的时候别放盐, 嗯，放盐容易煮不烂.. 11) 简单...土豆先过油chao一下,出锅. 牛肉先下锅,过油抄一下,作料加足,加开水淹过,小火炖,水半干,下土豆,继续小火炖 ( 牛肉需要大料嘛？)需要,而且多加酱油, 不过不知道美国牛肉是不是下锅就烂了,呵呵 12) 油，糖把土豆炒一下，然后把已经煮好的牛肉块，牛肉汤倒上，然后加点酱油，就烧, 你上网查查菜谱, 很简单的 13) 恩， 好像见过做法 (yelinna) 啤酒牛肉 牛肉切小块，抄水。洋葱、胡萝卜切大块备用、番茄酱备用。 热油四分熟加姜片，炒洋葱，加番茄酱，加胡萝卜翻炒，加啤酒一瓶,加牛肉，大火烧开，30分钟中火 柱侯炖牛腩，用的 李锦记的柱侯酱 牛腩本身会有一点点腥味，所以适当地用一点香料可以去掉不好的味道，煲出的牛腩味道会很香浓纯正。下面图中 一般会用到的香料，顺时针外圈分别 ：陈皮、香叶、甘草、白术（？）、丁香、花椒 、孜然、大茴香、桂皮，内圈 八角、胡椒、草果、肉蔻、山黄皮 当然，料不齐，缺一些也没关系，主要的要有陈皮、草果、香味、花椒、八角（大料）也可以了。将香料用水冲洗掉表面的灰尘，用纱布包起，做成一个香料包待用。 牛腩，选肥一点的，带筋也炖出来也好吃。 整块用沸水（加姜片、酒）煮过，撇掉表面的浮沫和血污，取出，冲洗干净，切成适口小块。炒锅烧热，下油，爆香蒜、葱段、姜片，下牛腩，赞酒，翻炒几下。加柱候酱两汤匙、适量的盐、糖、酱油、鸡精，调味，适当加一些水，翻炒均匀。将牛腩转到高压锅中，加入香料包，盖上盖，沸腾上气后转中火，保持沸腾，压四十到五十分钟。因为带汁，所以压的时间相对长 14)炖牛腩 牛腩不要买全瘦的，肥肥的带筋的那种煲出来软软的，有嚼头，很好吃。牛腩本身有点腥气， 喜欢买一些炖牛腩的香料一起煲，会很香。一般会用到的有陈皮、香叶、草果、花椒、八角等（这些香料用小纱袋装起来同煲），主要 为了去腥味和增香的，所以每样一点点就可以了，以免夺味。牛腩切小块，用热水煮一下，去掉浮沫和血水，倒掉沥干水份，炒锅里放油，下葱、姜、蒜爆香，加入牛腩炒一下，加盐、糖、料酒，炒均匀后移至高压锅或沙锅（加香料包）炖到自己喜欢的程度。加个萝卜或胡萝卜一起炖也会很好吃。 还喜欢炖好后再加点蚝油炒一下，收汁后再吃。 15)咖喱牛腩 材料：牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗 调味料：盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯 作法： 1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。 2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。 3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。 16) PS：今天赶时间， 把牛腩块氽过后，用高压锅加少许水，香叶、草果一起上汽后炖八分钟，开盖，捡掉香料，沥干水份，这样能缩短焖煮的时间。炒香咖喱后，将炸好的土豆和牛腩一同放入，加半碗水烧开，转小火焖到土豆的棱角变圆，汁变稠，加入牛奶，大火收汁，勤翻炒，不要糊底（建议用不粘锅），汁收好就可以装盆了。 17) 呵呵，我的做法是将牛肉先用煮开，然后将水倒调，在加水，煮至9分熟，放土豆什么的, 呵呵, 要加酱油，盐，如果可以吃辣，可以放少许红辣椒, 干的那种. 你女儿越来越漂亮了。。。 18) 稍等 ...................... 【特点】 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。 【原料】 主料 土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。调料 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。 【制作过程】 1、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出。 2、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

日常做法　　葱姜蒜味精盐八角糖炖肉料橘子皮（其他大补的东西自己看着来，记住缺哪补哪。）　　这些经典的老料就不用说了，你用的话适量就好。说几个重要的。　　醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。　　糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上,出味了你负责。　　盐最后放就行（也不用太后了）。　　其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。小事情早教你了，你知道。　　然后爆完料，噼里啪啦的炒玩了，最后一股脑扔到锅里去~~扔的时候要注意形象，要艺术一些，要男像淑女，女像猛男，很重要的工序，不试你不会理解的。　　倒水的时候用开水，别用凉，先烧两壶跟皇上候着。　　这里说个事，排骨有人是用凉水焯的，那样也好~~听说肉好，这里是先炒了就不能放凉水了，放热的烂的快。　　炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。。。能搞“一夜情最好”（就是炖很长时间，长夜漫漫都过去了）。我从来没能尝试到过骨肉分离的程度，很期待你们去试试。　　说到这里呢就有了一个转折。　　如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，是很少，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸不啦叽的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了（具体怎么做汤下期分析吧）。到时候把骨头们捞出来先，然后汤里加菜加什么的，你就把它当作水用就成，我常常做成菠菜鸡蛋汤，如果你做的话喜欢什么大补的随便。　　这做法就是方便简单，不太专业，但不会难吃。过日子的，有肉吃就不错了，学学张东键。　　祝你的骨头早日炖成，谢谢。　　白萝卜炖排骨 　　白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。 　　原料： 　　猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 　　制作： 　　1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。 　　2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。 　　注：关火后再放盐.盐放早了白萝卜就会变黑有苦味. 　　特点： 　　有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。 　　南瓜排骨汤 　　材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 两，蒜 5 粒，调味份量，盐 1 茶 匙 　　做法 　　南 瓜 刮 去 皮 洗 净 ， 切 大 块 。 　　排 骨 出 水 除 去 血 水 ， 洗 净 备 用 。 　　锅 注 入 适 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 滚 后 转 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 软 身 及 汤 转 浓 ， 加 盐 调 味 ， 即 可 饮 用 。 　　排骨焖带鱼 　　主料：带鱼 　　辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋 　　调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉 　　烹制方法： 　　1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块； 　　2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。 　　特点：香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。 　　粉蒸排骨 　　【所属菜系】 川菜 　　【特点】 咸辣鲜香，排骨粑软。 　　【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。 　　【制作过程】 　　1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。 　　冬瓜排骨清汤 　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 　　制法：①冬瓜去皮去子儿切块。 　　②排骨烫去血水。 　　③用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜 　　特点：此汤味道清淡，利于清热。 　　高升大排骨 　　材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许 　　调味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*酱油4大匙*水5大匙 　　作法： 　　1.锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25 分钟左右，至汁液成粘稠状（中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦）。 　　2.将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻，更加可口。 　　烹调指南： 　　1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。 　　2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味 　　水晶排骨 　　主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右 　　配料：香葱、生姜和适量的生粉 　　排骨的营养成份： 　　每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克 　　做法： 　　1、将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味， 　　2、排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果 　　3、然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。 　　甜橙芝麻小排骨 　　材料：小排骨（ 腩排）半斤、甜橙1个、炒香白芝麻适量 　　取半个甜橙压出橙汁，另外半个取适量橙肉切块备用。小排骨先用少许盐、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻，用滚油炸至表面金黄捞出沥油。爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。用甜橙汁勾芡，最后放入橙肉拌匀，上碟撒上芝麻即可【甜橙芡：盐、生抽、糖、生粉各适量、鲜榨橙汁】 　　苦瓜黄豆煲排骨 　　高温持续，热浪阵阵。此时人们常易感暑热难耐，口干口苦，介绍一款解暑清汤。 　　原料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片。 　　烹制：先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨切段状，一起放进瓦煲里，加入清水，先用武火煲沸后，改用文火煲1小时，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。 　　功效：苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒，宜在暑热期间多次饮用。 　　凉瓜排骨 　　配料： 猪肉排280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。 　　做法： 　　猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。 　　薯仔排骨汤 　　用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 　　做法: 　　(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 　　(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 　　附注: 　　(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 　　(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 　　四川风味土豆烧排骨! 　　材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 　　做法： 　　1.排骨过沸水，然后捞出滤水。2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来。4.放水淹过排骨，盖锅炖。5.炖至汤所剩无几的时候。6、倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。7.再度添水没过材料，盖锅炖。8.炖至汤干，关火。 　　梅 子 排 骨 　　原料： 厚肉大排骨一斤，梅子两粒。葱两颗，红椒一只。 　　腌料： 绍酒，酱油各半汤勺。 　　调味料： 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 　　做法： 　　将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。 红椒、葱一同切丝。烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。 　　桂鱼排骨 　　一、原料：桂鱼、花香藕、盐、料酒等。 　　二、制作：将桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。藕切成粗条，拍干淀粉待用。鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头，再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。 　　滋阴补血 猪手排骨汤 　　此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。 　　主料：排骨或猪手1公斤－5公斤。配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。 　　食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。 　　鱼腥草炖排骨止热咳 　　鲜鱼腥草200克，猪排骨500克。将鱼腥草先煎液，过滤，猪排骨放入煮锅中，倒入鱼腥草液，开始炖煮，肉熟后加适量盐和味精，饮汤食肉，分2~3次吃完，每周炖2次吃。不但可清热解毒，还能排脓，适用于肺热咳嗽、痰黄稠，以及肺痈咳吐脓血等症。 　　京都排骨 　　原料： 　　猪排骨325克，鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克，绍酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。 　　做法： 　　①猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入绍酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆起； 　　②炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油湿烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。 　　特点: 该菜属于北京家常菜肴。菜品外观色泽红亮，口味甜香酥烂、可入席。 　　丁香排骨 　　主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米) 　　辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 　　做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘； 　　2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。 　　食尚tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝； 　　2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。 　　小编配酒：清爽的啤酒，可以让不喜欢大肉的人不觉油腻，最好是冰过的清爽型啤酒。 　　排骨藕汤 　　原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。 　　制法： 　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。 　　2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内 油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。 　　3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、 水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。 　　附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。 　　香芋排骨煲 　　用料： 小排骨400克、芋头500克、蒜少许 　　调味料： 1、酒1大匙、酱油1/2大匙 　　2、酱油1/2大匙、盐1/2 茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量 　　作法： 　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。 　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。 　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。 　　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。 　　备注： 　　1、煲指的是小型的沙锅，具有保温作用； 　　2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩。 　　爆糟排骨 　　【所属菜系】 闽菜 　　【特 点】 色红，有糟香味 　　【原 料】 猪大排骨（500克）、红糟（75克）、鸡蛋白（2只）、葱末（少许）、大蒜头（5瓣）、白糖（30克）、 　　【制作过程】 　　一、将排骨切成条形块；糖、盐和红糟调在小碗里，将排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。二、开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入炸约三分钟，倒出滤去油。三、将大蒜头用刀拍碎，放在油锅里炒出香味后，加麻油和葱。再将排骨放入，一起颠炒几下即好。 　　排骨炖白菜 　　主料：猪排骨250克，白菜头250克。 　　辅料：香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。 　　【制作过程】 　　1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。 　　2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。 　　3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。 　　【特点】汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。 　　清炖仙人掌排骨 　　主料：仙人掌 　　辅料：排骨、香菇 　　调料：盐、葱、姜、料酒、高汤 　　做法： 　　1.将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫； 　　2.将仙人掌去皮切成块，香菇洗净，葱、姜洗净分别切成段和片； 　　3.坐锅点火放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇，开锅30分钟后，倒入仙人掌块，待汁浓时出锅即可。 　　特点：清香爽口。 　　提示：一般带排骨的称为方肉，不带骨的称五花肋条肉，又分为硬肋、软肋，亦称硬五花、软五花。 　　椒盐排骨 　　此菜含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。 　　原料：猪排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克（耗用75克），酱油25克。 　　制作： 　　1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。 　　2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。 　　3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。 　　4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。 　　5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。 　　特点：肉香，别有风味。 　　冬瓜炖排骨 　　配料： 　　排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。 　　特色： 　　瓜嫩爽滑,鲜咸适口. 　　操作： 　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。 　　2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。 　　3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。　　[原料/调料] 　　牛排600g﹐水4杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐香菇8个﹐鸡蛋1个﹐栗子10个﹐银杏10个　　* 佐料酱﹕酱油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒面少量　　[制作流程] 　　(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉﹐并以2cm间距划出刀纹﹐漂去肉汤中的油。　　(2)把梨去皮﹐磨成碎沫后做佐料酱。　　(3)把熟排骨放在平锅里﹐放2/3佐料拌匀﹐再加2杯左右的肉汤﹐用弱火中煮至排骨烂煳。　　(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小﹐切除棱角放在开水里煮出﹐香菇泡后切成银杏叶模样。　　(5)排骨煮烂煳﹐汤剩一点时放煮的萝卜﹑胡萝卜﹑香菇﹐加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。　　(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。