一．葡萄酒不发酵怎么办
1．自己酿的葡萄酒不发酵有两个原因： 买的葡萄含糖量不够而自己所加的糖又不够多，如果是这样的话，解决办法就是加糖，但加得看时间了，得看一下自己的发酵容器是否还冒气泡，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g产生一度酒算。
2．如果自己的酒停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖也是可以的，但是加的糖不会再变成酒精，还是以糖的形式存在的。
3．如果是这样的话，建议在喝的时候再加糖，因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基，酒会很快坏的。葡萄酒的卫生条件不够，让酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸，如果是这样的话，那酒就基本上是醋了，也很难再采取什么措施来补救，那就只好当醋饮料喝了，也别担心它的质量，一般不会有毒的。
4．自制葡萄酒的酿制的方法如下：材料葡萄20斤，冰糖1500克。做法用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
5．用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
6．最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。
二．葡萄酒不发酵怎么办
1．你的问题有点含糊，你的葡萄和糖的比例是多少，密封好口后 你是置于什么环境进行发酵，温度是多少？我自己做的葡萄酒葡萄和糖的比例是10:2。
三．自酿葡萄酒没有完全发酵怎么办
1．自酿葡萄酒没有完全发酵，如果是温度低，可以继续保持发酵状态，让发酵自然进行，完成整个过程；如果是残糖高（发酵时加糖多），生成的酒分高，抑制了酵母活动，那就适当加点活性干酵母（活化后加入），让发酵继续进行。
